Opis białego grzyba
Grzyb białofalowy często występuje w naszych lasach. Należy do grupy gatunków warunkowo jadalnych. Owocniki, w zależności od miejsca wzrostu, mogą mieć różne kolory: od białego, jasnoróżowego do jaskrawoczerwonego. Biały wilk osiada w wilgotnych miejscach, czasem nawet na bagnach. Można go spotkać na skraju lasu iw pobliżu brzóz.
Opis grzyba białej fali
Opis grzyba
Chociaż w specjalnej literaturze volnushka jest scharakteryzowana jako mało przydatna w pożywieniu, prawie trujący grzyb, jest zbierana wszędzie. Ciała owocowe są blaszkowate (jak hymenofor) i doskonale nadają się do solenia.
Zgodnie z opisem grzyb jest grzybem pospolitym i popularnym wśród ludzi. Występuje w lasach liściastych i mieszanych, ale bardziej preferuje młode gaje brzozowe. Plony szczytowe przypadają na ostatni miesiąc lata, a pierwszy na jesień.
Kapelusz z wiekiem nabiera stożkowatego kształtu, zwłaszcza jeśli owocnik rośnie na otwartych przestrzeniach. Średnica może dorastać do 8-12 cm, przy czym noga niska, tylko 2-5 cm, u niektórych osobników osiąga 8 cm lub trochę więcej. Łodyga młodych owocników jest gęsta, cała, lekko zwężająca się ku dołowi. Z wiekiem staje się pusty.
Irina Selyutina (biolog):
Biała fala bardzo często mylona jest z jej „siostrą” - różową falą, bo mają ze sobą wiele wspólnego. W czasie upałów powierzchnia czapki różowej fali może blaknąć i stać się całkowicie biała - w tym przypadku rozróżnienie między dwoma gatunkami jest prawie niemożliwe. Oczywiście, jeśli pomylisz te typy, nikt nie ucierpi, ale lepiej poznać ich różnice.
Belyanka tworzy mikoryzę z brzozami. W bogatym sezonie grzybowym może występować obficie w zaroślach tych młodych drzew.
Rodzaje i ich opis
Jednym z pokrewnych gatunków jest różowa fala. Ma wyraźniejsze koncentryczne pierścienie na czapce. Barwa jest bardziej nasycona, różowa, brzegi kudłate. Płytki pod czapką są częste, w kolorze kremowym. Jeśli odetniesz nogę, na powierzchni zawsze pojawia się „mleko” - biały mleczny sok. Różowy wilk wybiera miejsca bardziej suche i starsze brzozy.
Białe włosy mają bliźniaki. Łatwo go pomylić z grzybami. Jeśli spojrzysz na czapki przedstawicieli tych dwóch gatunków z góry, różnica między nimi będzie prawie niezauważalna. Czy taki jest kolor nakrętek z mleka szafranowego. Będzie jaśniej. Ale czapki z mlekiem szafranowym nie mają puszystej obwódki wzdłuż krawędzi kapelusza.
Charakterystyczną cechą jest to, że „mleko” smakuje gorzko dla najmłodszych, ale nie dla nakrętek z mlekiem szafranowym. Nogi, choć mają ten sam kształt, różnią się również kolorem. W nakrętkach z mleka szafranowego są pomarańczowe, a sok ma ten sam kolor. Białe grzyby (białe volnushki) mają lekkie nogi, „mleko” jest również białe.
Każdy z tych typów jest jadalny. Ryżicy gotują, jak chcesz, ale najpierw ugotuj wybielacz, dopiero potem substancje, które dają gorycz, opuszczają, i nadaje się do spożycia.
Sieja wygląda jak bryła. Ten gatunek jest również jadalny, ich smak jest prawie taki sam.Bryła ma większą czapkę, która może osiągnąć średnicę 18–20 cm. Fala fałszywa (gatunek mleczarza) występuje również w lasach, ale warunkowo jest też jadalna i nie stanowi zagrożenia.
Zalety widoku
Grzyb jest dobry dla diabetyków
- Niskokaloryczna zawartość produktu: to tylko 20-25 kcal / 100 g. Trawienie i wchłanianie grzybów przez organizm zajmuje wystarczająco dużo czasu. Dzięki temu uczucie sytości utrzymuje się długo, a organizm nie potrzebuje dodatkowych posiłków, co może znacznie zmniejszyć ilość kalorii.
- Wysoka zawartość witaminy B5: związek ten ma właściwości neutralizowania szkodliwych skutków ubocznych antybiotyków na organizm. Dlatego potrawy grzybowe muszą znaleźć się w menu pacjentów poddawanych farmakoterapii.
- Unikalny skład biochemiczny: biały grzyb zawiera dużo białka, węglowodanów, są tłuszcze. Bogaty skład witamin (A, B, C) sprawia, że jest on korzystny dla organizmu. Włączenie fal do diety zapewnia niezbędne zdrowie włosom, skórze i zapewnia dobre widzenie.
- Niski indeks glikemiczny: jest równa 10 (niektóre źródła podają wartość 15), co czyni ją przydatną dla osób ze skłonnością do cukrzycy.
Aplikacje do gotowania
Chrupiące i soczyste wybielacze ozdobią i urozmaicą zimowe menu każdej rodziny. Fale solone są na różne sposoby: na zimno i na gorąco. Lepiej nadają się do tego młode osobniki z krawędziami owiniętymi wewnątrz kapelusza.
Metoda numer 1. Solenie na zimno: grzyby należy najpierw dokładnie namoczyć przez 2-3 dni, regularnie podmieniając wodę. Następnie zacznij zbierać plony na zimę.
Metoda numer 2. Solenie na gorąco: konieczne jest dłuższe gotowanie fal, aby cała gorycz zniknęła z nich. Dlatego ludzie nazywają je również „bulionami”. To jedne z najbardziej cierpkich owocników (jak grzyby mleczne), ale po odpowiednim przetworzeniu stają się smaczne, szczególnie słone.
Przeciwwskazania
Przydaje się biały grzyb lub biały grzyb, ale potrawy z nich wykonane są przesycone białkiem, więc do korzystania z takiego jedzenia trzeba podejść mądrze.
Nawet zdrowy człowiek nie powinien jeść grzybów częściej niż 3-4 razy w tygodniu. Ponadto biały grzyb, podobnie jak inne owocniki, zawiera chitynę, która praktycznie nie jest trawiona w organizmie, ale może działać jako rodzaj „miotły” dla jelit, uwalniając organizm z metali ciężkich i toksyn. Osoby podatne na choroby przewodu pokarmowego lepiej ograniczyć się do takiej żywności.
Dania z grzybów nie są dozwolone na śniadanie. Sieja lub volnushka to ciężki pokarm, trawienie zajmuje dużo czasu. Biały wilk zawiera dużo substancji tryptofanu, która działa relaksująco. Dania z grzybów najlepiej spożywać na obiad lub kolację. Są bogate w witaminy z grupy B, które działają uspokajająco na układ nerwowy.
Wniosek
Ze względu na swoje cechy białe grzyby są gatunkami warunkowo jadalnymi. Oznacza to, że mają związki, które są niszczone tylko przez długotrwałe gotowanie. Dopiero potem wybielacz nadaje się do smażenia, marynowania, przygotowywania różnych potraw kulinarnych.
