Jakie są cechy bliźniaków zielonych grzybów

0

1406

Ocena artykułu

U zwykłych ludzi ryadovka nazywana jest zieloną herbatą lub genialną zielenią z powodu tak niezwykłego odcienia owocnika. Należy do rodzaju Ryadovka, którego przedstawiciele należą do czwartej kategorii jadalnej. Czasami podwójny grzyb zielony jest mylony z oryginałem.

Podwójne grzyby Zelenushka

Ogólny opis bliźniaków

Prawie wszystkie szlachetne i jadalne grzyby leśne mają swoich trujących lub warunkowo jadalnych „braci”. Obecność takich bliźniaków w dziczyźnie nie jest wyjątkiem. Wspólną cechą wyróżniającą bliźnięta jest obecność w nich dużej ilości toksyn, które po dostaniu się do organizmu człowieka prowadzą do poważnych konsekwencji, czasem do śmierci.

Działanie substancji toksycznych dzieli się na 3 kategorie:

• Zatrucie systemu pokarmowego.
• Uszkodzenie układu nerwowego.
• Śmiertelne zatrucie.

Nie zawsze jest możliwe rozpoznanie toksycznych organizmów po zewnętrznych oznakach pierwotnych. U muchomora białe plamy na kapeluszu są wymywane po deszczu i stają się bardzo podobne do czerwonej Russula. Grzyb miodowy jest fałszywy, próbuje przebrać się za zwykłego i chowa „spódnicę” wyżej (jest umieszczona bardzo blisko kapelusza) na swojej nodze.

Inną wspólną cechą trujących bliźniaków jest zmiana koloru miazgi w momencie zerwania.

Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, przed wyjściem do lasu należy dokładnie przestudiować odmiany grzybów jadalnych i ich odpowiedników.

Wyświetlenia

Fałszywi bracia szklarni mają wiele nazw, są to:

• Muchomor sromotnikowy;
• rząd jest złoty;
• kłótnia jest duszna;
• wolnostojący wioślarstwo;
• rząd jest siarkowy;
• rząd jest mydlany.

Jedynym jadalnym odpowiednikiem jest zielona Russula (Russula aeruginea). Został więc nazwany ze względu na kolor górnej skóry (powierzchnia czapki). Różnica polega na żółtych płytkach pod czapką i delikatnej miazdze.

Muchomor sromotnikowy

Blady muchomor jest najniebezpieczniejszym grzybem ze wszystkich gatunków fałszywych szczygieł i być może nie tylko w Rosji. Łacińska nazwa to Amanita phalloides. Gatunek ten należy do rodzaju Amanita.

Opis:

• wielkość powierzchni czapki wynosi 10-15 cm;
• kolor czapki jest blady oliwkowy;
• skóra jest gładka;
• wypukły kształt;
• talerze są białe;
• miąższ jest zielonkawy;
• noga nie jest gruba, do 20 cm wysokości;
• kolor nogi jest biały, prążkowany.

Grzyby mogą powodować poważne zatrucie

Młoda wypukła powierzchnia z wiekiem stopniowo staje się bardziej płaska, z jasnobeżową kropką pośrodku. Charakterystyczną cechą tego grzyba jest filmowy pierścień pod kapeluszem i woreczek woreczkowy u podstawy łodygi. Często jest zanurzony w prawie połowie gleby.

Rząd złoty

Rząd jest złoty, a dokładniej - brązowożółty gadatnik (Clitocybe gilva) odnosi się do niejadalnych sobowtórów. Występuje często w drzewach iglastych. Plon dojrzewa od lipca do końca października. Jej opis:

• powierzchnia nasadki jest wypukła, z cienkimi zakrzywionymi krawędziami;
• powierzchnia jest gładka;
• średnica kapelusza - do 10 cm;
• kolor żółto-mleczny;
• noga do 5-6 cm wysokości;
• grubość nóg - do 5 mm;
• kształt nogi jest zakrzywiony;
• struktura łodygi jest włóknista;
• kolor nogi jest żółty;
• talerze są ciemnożółte;
• miazga jest gęsta;
• kolor miazgi jest kremowy;
• nietypowy aromat, leczniczy (pachnie anyżem).

Osobliwością tego gatunku jest obecność czerwonawych plam na wodnistej powierzchni kapelusza i gorzkiej sproszkowanej miazgi.

Kłótnia jest duszna

Tricholoma aestuans, czyli duszny świerk, ma znacznie mniejsze rozmiary i obrzydliwy zapach. Smak natychmiast ujawnia niejadalność dusznej ryadovki. Z wyglądu bardzo przypomina oryginał:

• rozmiar (średnica) czapki - od 3 cm do 10 cm;
• kapelusz w kształcie dzwonu;
• smak jest ostry, ostry, gorzki;
• brązowawy kolor.

Różnica w stosunku do jadalnej ryadovki polega na gęstości miazgi nogi i nieprzyjemnej wodnistej miazdze kapelusza. Na powierzchni kapelusza widoczne są łuskowate formacje.

Parny ryadovka tworzy mikoryzę ze świerkami i sosnami w wilgotnych obszarach lasu.

Rząd jest mydlany

Rząd mydła nie może być spożywany

Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceum lub mydło ryadovka ma jasny, nieprzyjemny smak i charakterystyczny mydlany owocowy aromat, którego nie można wyeliminować nawet przy starannym myciu i gotowaniu. Ten niejadalny gatunek ma gładką, jasnoliwkową czapkę, która może mieć czerwono-brązową plamę na środku.

Średnica kapelusza wynosi średnio 5–10 cm, hymenofor jest blaszkowaty, reprezentowany przez cienkie i rzadkie żółtawe płytki.

Charakterystyczną cechą są liliowe plamy na talerzach i czerwone plamy na nogach, które wznoszą się do 110-112 cm.

Miąższ mydlany jest gęsty, lekko żółtawy.

Irina Selyutina (biolog):

Nie bez powodu grań mydlana ma swoją nazwę - to mydlany zapach, miazga, która zmienia kolor na czerwony na kawałku i silny gorzki smak, są niezawodnymi cechami, które pozwalają odróżnić go od jadalnych gatunków. Jednak podczas zbierania należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ można go pomylić z zieloną ryadovką i brązową ryadovką.

Rośnie przedstawiciele tego gatunku - mikoryzy, występujące w lasach liściastych i iglastych (rzadziej mieszanych), pod sosnami i świerkami, bukami lub dębami.

Siarka rzędowa

Siarkowa lub siarkowo-żółta ryadovka należy do słabo jadowitych gatunków. Jego toksyny nie powodują śmierci, możliwe jest tylko lekkie zatrucie, które ustępuje samoistnie kilka godzin po dostaniu się siarki do pokarmu, pod warunkiem przyjęcia dużej ilości płynu.

Opis:

• owocnik jest szary lub żółty;
• powierzchnia czapki jest aksamitna;
• średnica kapelusza - do 9 cm;
• kształt nasadki jest wypukły;
• noga do 11 cm wysokości;
• kształt nogi jest stożkowy;
• miąższ jest gęsty i gorzki;
• aromat jest ostry, przypominający siarkowodór (zgniłe jajko).

W starych grzybach wierzchołek kapelusza staje się płaski, a pośrodku pojawia się dołek. U podstawy nogi widoczne są małe łuski lub wzory. Grzyby dobrze sobie radzą w sąsiedztwie dębów lub buków. Zbiory od końca sierpnia do końca października.

Szkody i przeciwwskazania

Zielonki jadalne należą do czwartej kategorii smakowej, która wymaga specjalnego przygotowania.

Jedzenie niejadalne i trujące jest przeciwwskazane, ale może się to zdarzyć przez przypadek. Było wiele śmiertelnych przypadków zatrucia tymi gatunkami.

Zauważono interesującą funkcję. W zależności od strefy klimatycznej, w której gatunek rośnie, jego toksyczność wzrasta lub maleje. W ciepłym klimacie substancje toksyczne są znacznie bardziej aktywne i silniejsze dla organizmu człowieka.

Podczas zbioru należy zachować środki ostrożności i starannie posortować, aby niebezpieczne trujące bliźniaki zielonki nie dostały się do gotowego naczynia.

Przed rozpoczęciem głównego gotowania ważne jest, aby wszystko dokładnie umyć w czystej, bieżącej wodzie. Usuń brud, przylegające liście i wyrzuć podejrzane okazy.

Cebula lub czosnek nie zawsze reagują na toksyny zawarte w przedstawicielach gatunków trujących, które podczas gotowania zaleca się wrzucać do rondla.

Nie powinieneś ryzykować swojego zdrowia i życia. Mały kawałek trującego grzyba może wywołać u człowieka drgawki, halucynacje, wymioty, zawroty głowy i biegunkę.

Jeśli wystąpią takie objawy, ważne jest, aby natychmiast przepłukać żołądek dużą ilością wody, a następnie wezwać lekarza.

Ponieważ ryadovki, podobnie jak inne grzyby, są w stanie gromadzić w swoich ciałach różne związki, w tym sole metali ciężkich, nie można więc zbierać i jeść starych zarośniętych okazów. Nadużywanie naczyń grzybowych może prowadzić do wzdęć, rozwoju bolesnych wrażeń w jamie brzusznej. Rzędy są również przeciwwskazane dla osób cierpiących na niską kwasowość soku żołądkowego, przewlekłe problemy przewodu pokarmowego, pęcherzyka żółciowego, a także zapalenie trzustki i pęcherzyka żółciowego u dzieci poniżej 7 roku życia.

Podanie

Jadalne dziczyzny lub ryadovki są używane w kuchni i medycynie. Robią doskonałe pikle, pasztety i przyprawy. Wiele osób porównuje smak ryadovki ze smakiem gotowanego mięsa. Mogą służyć jako dodatek do omletów i mięsa. Wstępnie oczyszczone rzędy gotuje się i myje pod bieżącą wodą przez 20 minut.

Irina Selyutina (biolog):

Z enzymów zawartych w rzędach uzyskuje się antybiotyki, które można zastosować w walce z gruźlicą. Również w organizmie grzyba znajduje się dużo witamin z grupy B (zwłaszcza B.₁ i w₂), także PP, C i A. Wśród pierwiastków śladowych znajduje się miedź, cynk i mangan - co jest ważne dla wegetarian. Grzyby te polecane są osobom cierpiącym na cukrzycę i nadciśnienie. Jako produkt niskokaloryczny (19 kcal na 100 g produktu) można je stosować w posiłkach dietetycznych.

Farmaceuci wytwarzają na ich bazie leki, które pomagają przywrócić poziom cukru we krwi, stabilizują ciśnienie krwi i pracę przewodu pokarmowego.

Lecznicze właściwości niejadalnego i trującego ryadovki nie są w pełni poznane. Ale przygotowuje się z nich również maści bakteriobójcze, które leczą ropne rany, oparzenia i dobrze pomagają przy odmrożeniach, ponieważ organizmy te zawierają dużą liczbę naturalnych antybiotyków.

Halucynogenne właściwości grzybów są stosowane w leczeniu ciężkich zaburzeń nerwowych i psychicznych. Skład chemiczny alkaloidów oraz duża ilość psylobicyny wpływa pozytywnie na komórki mózgowe pacjenta.

W Japonii z niektórych rodzajów ryadovki wytwarza się proszek, który jest stosowany w kosmetyce w celu poprawy cery, spłycenia zmarszczek i usunięcia trądziku lub redukcji tłustej skóry.

Wniosek

Warto być odpowiedzialnym za zbieranie grzybów i nie zrywać wszystkiego, co napotka po drodze. Rzędy lub błyszczące zielenie mają ponad 2500 odmian, ale tylko 6-7 można jeść. Rosną w całej Rosji.