Opis grzyba mokruha
Mech ma nieokreślony wygląd i wygląda jak muchomor, ale jest jadalny, smaczny i zdrowy. Jedyną różnicą jest to, że przy każdym przetworzeniu kulinarnym zmienia kolor na czarny, więc mokruha jest niezasłużenie wykreślona z długiej listy leśnych przysmaków pożądanych przez grzybiarzy. Pod względem systematycznym mokrukh są częścią rodziny Gomfidia lub Mokrukhivs i należą do rodzaju Chroogomfus.
Opis grzyba mokruha
Charakterystyka grzyba
Mokruha (lub „ślimak”) wygląda jak Russula. Należy również do blaszkowatych gatunków grzybów i często ma jasne, wielokolorowe kapelusze (różowe, fioletowe, liliowe). Naukowcy-mikolodzy podczas serii badań genetycznych ustalili, że najbliższymi krewnymi tego grzyba są borowiki.
Grzyb Mokruha ma nogę, której opis pomoże początkującemu łowcy zidentyfikować ją w lesie. Lekko zwęża się ku dołowi, a u podstawy zawsze ma barwę żółtą (pomarańczową), co wyróżnia ją spośród innych owocników. Z tego powodu nadano jej inne imię - piołun.
Zgodnie z opisem, osobliwa jest też czapka „ślimaka”. Od góry ma wypukłość w kształcie stożka, w postaci pryszcza. Młode owocniki mają dużo substancji śluzowej na kapeluszu. Obejmuje również całą powierzchnię czapek dorosłych. W suchą, upalną pogodę śluz ten wysycha. Po przecięciu miąższ zawsze zmienia kolor na różowy.
Mokruha wygląda jak Russula
Opis odmian
Mokruha różowy
Mokruha jest różowa - jej czapka jest kolorowa, w zależności od wieku, w kolorach koralowym, fioletowym, ceglastym, blaknie w środku. Z wiekiem krawędzie stopniowo wyginają się w górę, na powierzchni pojawiają się ciemne plamy. Miąższ jest biały, przy nacięciu zmienia kolor na różowy, ale po ugotowaniu staje się beznadziejnie ciemny. Miąższ jest słodki, zapach przyjemny. Wiewiórki jest w nim jeszcze więcej niż w borowikach.
Irina Selyutina (biolog):
Jadalne gatunki różowego mchu są szeroko rozpowszechnione w Eurazji. Ze względu na rzadkie występowanie grzyb znajduje się w Czerwonych Księgach wielu krajów, takich jak Belgia, Bułgaria, Węgry, Polska. Grzyb to grzyb tworzący mikoryzę (mikoryzę) z sosnami. Co ciekawe, rosnący obok kozy (Suillus bovinus) różowy mech zaczął pasożytować na jej grzybni w procesie ewolucji.
Gatunek charakteryzuje się szybkim zanikiem prywatnej zasłony, która najpierw łączy czapkę z nogą. Z niego na nodze pozostaje tylko pierścień w kształcie Volvo.
Rośnie obok sosny, często spotyka grzybiarzy na terenach górskich. Mokruha pink wygląda jak russula, ale różowa mokruha należy do zupełnie innego rodzaju. Pojawia się pod koniec lata i owocuje do października.
Mokruha zauważyła
Czapka jest blada, ma brązowe plamki. Mokruha cętkowana rośnie w lasach iglastych lub mieszanych. Plamisty kolor może nie pojawić się natychmiast na wieczku. Młode owocniki często go nie mają. Noga plamistego mchu jest biaława lub żółtawa; w kontakcie z tlenem atmosferycznym zmienia kolor na czerwony.W łodydze miazga jest włóknista. Powierzchnia nogi jest lepka, na niej znajduje się śluzowy pierścień. Powyżej - biała lub w cętki, poniżej - żółta.
Odmiana cętkowana często współistnieje ze świerkiem. Często można je zobaczyć obok siebie na tej samej łące.
Irina Selyutina (biolog):
W mokruha czapeczka świerkowa ma średnią średnicę 4–10 cm, jest wypukła lub wyciągnięta, zwykle pośrodku zawinięta lub lekko wklęsła, z zawiniętą krawędzią. Skóra, podobnie jak inne gatunki, pokryta jest warstwą śluzu. Sama skórka jest gładka, ciemnobrązowa, wzdłuż brzegów kapelusza wyczuwalny jest fioletowy odcień, czasem w późniejszym wieku mogą pojawić się czarne plamy. Płytki hymenoforowe są początkowo białawe, u dojrzałych osobników są fioletowo-brązowe lub nawet czarne. Młode owocniki przez długi czas są zakryte prywatną zasłoną. Następnie pozostaje szybko znikający śluzowy pierścień na nodze.
Plamisty mech ma taki sam smak jak inne rodzaje grzybów. Gatunek ten tworzy mikoryzę z drzewami iglastymi, takimi jak świerk i modrzew. Ukazuje się w Ameryce Północnej i Eurazji.
Mokruha poczuła
Nogi są pomarańczowe (stąd inna nazwa to żółtostopie), czapki są oliwkowe. Występuje w lasach iglastych lub mieszanych. Filcowy mech zawdzięcza swoją nazwę niewielkiemu białawemu puchowi obecnemu na czapce. Oprócz pospolitych drzew iglastych tworzy symbiozę z jodłą pełnolistną lub czarną.
Zgodnie z opisem filc wełniany jest powszechny na Dalekim Wschodzie i Ameryce Północnej. W centralnej części Rosji jest to niezwykle rzadkie. Filcowy mech jest również grzybem jadalnym i pożytecznym, ale ze względu na ograniczony wzrost jest nieznany wśród grzybiarzy i dlatego jest mało używany.
Przydatne właściwości i zastosowanie
Skład chemiczny ślimaka pozwala na wykorzystanie go nie tylko w kuchni, ale także w medycynie. Grzyb od dawna znany jest ze swoich właściwości odżywczych i leczniczych.
| Zawartość kalorii, kcal | 19,5 |
| B (białka, g) | 0,95 |
| F (tłuszcze, g) | 0,42 |
| U (węglowodany, g) | 3,3 |
Grzyb znany jest ze swoich właściwości odżywczych i leczniczych
W gotowaniu
Po wstępnej obróbce cieplnej „ślimak” staje się jadalny. Lepiej marynować, solić, smażyć, gotować z nim sosy, dodawać do sałatek. Przed przygotowaniem potrawy kulinarnej ze „ślimaka” czapkę należy dokładnie oczyścić z folii i odpowiednio śluzu. Świeżą masę grzybową przechowuj w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. W tym okresie produkt zachowuje swoje naturalne właściwości.
Do smażenia „ślimaki” nie są wstępnie gotowane. Wystarczy oczyścić je z folii i dobrze wypłukać w wodzie.
Dokładnie umyj ślimaki. Niektóre ich gatunki rosną na glebach piaszczystych, więc duża liczba mikroskopijnych cząstek gruzu przykleja się lub utknęła między płytkami na korpusie owocu.
W naszym kraju „ślimaki” nie są zbyt popularne. Uważa się, że są trujące i omijane. Zewnętrzne podobieństwo „ślimaków” do muchomorów odegrało w tym ważną rolę. Tylko wytrawni grzybiarze, którzy nie lubią wracać z lasu z pustym koszem, zbierają je i przygotowują pyszne pożywne dania, marynaty lub marynaty na zimę. W Europie wręcz przeciwnie, jest popularnym przysmakiem i jest szeroko stosowany w kuchni, zajmując niszę odpowiadającą jego smakowi.
W medycynie
W leczeniu domowym nalewkę przygotowuje się ze ślimaków. Lek ma wyraźne właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Często w lesie widzą, że kapelusz „ślimaka” został zjedzony przez jakieś zwierzę. Grzyby służą jako mieszkaniec zarośli jako rodzaj pigułek, którymi leczy się je na przeziębienia, robaki i inne problemy zakaźne.
Folia pokrywająca czapkę pomaga leczyć rany. Aby całkowicie go usunąć, nie uszkadzając go, warto przeciąć owocnik od dołu do góry. W takim przypadku folii nie wolno dotykać ostrzem noża.Ostrożnie usuń uformowane dwie połówki owocnika. Nałóż warstwę folii na ranę, napraw ją.
W leczeniu domowym nalewkę przygotowuje się ze ślimaków
Tradycyjna medycyna przypisuje cały szereg właściwości leczniczych:
- Pamięć jest wzmocniona.
- Chroniczne zmęczenie zostaje wyeliminowane.
- Wzrasta mechanizmy obronne organizmu.
- Choroby o charakterze wirusowym zostają pokonane.
- Procesy hematopoezy ulegają poprawie.
- Znikają bóle głowy, bezsenność, zaburzenia nerwowe.
Grzyby ślimakowe są przydatne do dbania o swój wygląd. Oparte na nich preparaty kosmetyczne pomagają zachować młodość skóry, jej elastyczność, blask i zdrowie włosów. W diecie wegetariańskiej ślimaki są substytutem mięsa, ponieważ są bogate w białko. Ich niskokaloryczna zawartość pozwala na stosowanie ich w dietach dla osób z otyłością i cukrzycą.
Przeciwwskazania
Chociaż ten grzyb jest jadalny, nie będzie przydatny dla wszystkich. Jego stosowania powinny unikać dzieci i osoby z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi. Substancja chityna zawarta w miąższu grzybów jest bardzo trudno wchłaniana przez przewód pokarmowy. Nie używaj „ślimaków” dla osób z dną moczanową. Ponadto dla alergików ważne jest, aby wiedzieć, że grzyby mokruha mogą powodować obrzęk Quinckego.
Aby uniknąć komplikacji, nie należy zbierać owocników na terenach przemysłowych, w pobliżu autostrad, wysypisk śmieci i innych niekorzystnych dla środowiska miejsc.
Wniosek
Mokruha jest nieznana większości zbieraczy grzybów. Wygląd żółtej nogi i inne cechy grzyba pozwalają jednoznacznie odróżnić go od innych owocników. Możesz go zebrać bez obawy o trujące sobowtóry.
