Jak przygotować suszoną cukinię
Cukinia to zdrowy i smaczny produkt dietetyczny, który chcesz przygotować na zimę. W pełni dojrzałe, świeże owoce można przechowywać przez kilka miesięcy, ale ich smak daje wiele do życzenia. Dobrą alternatywą jest suszona cukinia, która może być przechowywana bardzo długo.
Jak przygotować suszoną cukinię
Trening
Do suszenia lepiej jest użyć młodej cukinii, której rozmiar nie przekracza 20 cm.
Takie owoce mają najwięcej mikroelementów i witamin, ich skórka jest znacznie cieńsza, a miąższ delikatniejszy.
Wybieraj warzywa z nienaruszoną, nienaruszoną skórką: bez zgnilizny, suchych plam i oznak jakiejkolwiek choroby.
Uwaga! Kupując cukinię na rynku, nie używaj obranej, z przesuszonym ogonem i błyszczącą skórką.
Najpierw dokładnie spłucz warzywa. Jeśli bierzesz młode owoce, nie możesz ich obrać z nasion i skórki, a jedynie odciąć łodygę. Z dojrzałych okazów musisz usunąć szorstką skórkę i wybrać nasiona. Następnie warzywa kroimy w dowolny dogodny do przechowywania sposób: krążki, „wstążki” wzdłuż, kosteczki itp.
Obrane i posiekane owoce można od razu suszyć lub wstępnie ugotować (gotowanie pomoże częściowo pozbyć się azotanów, ale także zmniejszy ilość witamin).
Opcje suszenia
Istnieją trzy najpopularniejsze opcje suszenia: bezpośrednie suszenie powietrzem, w piekarniku i suszarce.
- Pierwsza metoda nie wymaga żadnego sprzętu, a także zużycia gazu i prądu, ale jest bardziej czasochłonna i trzeba przy niej majstrować.
- W piekarniku warzywa suszy się do 7 godzin i nie można ich też zostawić samym sobie - trzeba je będzie przewrócić.
- Suszarka elektryczna to szybka i optymalna opcja, ale tylko dla tych, którzy mają ją na stanie.
Na antenie
Metoda ta polega na suszeniu owoców na zewnątrz - na słońcu.
W zależności od pogody i samych warzyw czas trwania waha się od kilku dni do kilku tygodni.
Ponadto potrzebne będą specjalne pojemniki, takie jak sito lub kratki, których dno przepuszcza powietrze, a także siatki chroniące owoce przed owadami.
Algorytm krok po kroku
- Kawałki warzyw układamy na kratach oddzielnie od siebie (w odległości 1 cm);
- Kratki pokrywamy owocami siatką;
- Wyciągamy go na ulicę pod promieniami słońca;
- Obracaj kawałki dwa razy dziennie;
- Na noc zabieramy go do domu lub umieszczamy pod szopą, aby suszenie nie zamoczyło się w nagłym deszczu.
Suszenie powietrzem można również stosować wewnątrz domu. Ale w tym przypadku wygodniej jest naciągnąć kawałki owoców na nitkę i zawiesić. Pomieszczenie musi być dobrze wentylowane i nie dopuszczać do niego owadów.
W piecu
Suszenie w piekarniku trwa osiem godzin
Do suszenia w piekarniku potrzebne są blachy do pieczenia i pergamin do pieczenia.
Średni czas suszenia to 7-8 godzin, ale wszystko zależy od właściwości piekarnika.
Jeśli po tym czasie kawałki nie osiągną pożądanej gotowości i wyglądają jak wysuszone, należy je pozostawić do wyschnięcia na kolejne kilka godzin.
Algorytm krok po kroku
- Włączamy piekarnik przy 50-60 ° С;
- Przykryj blachy do pieczenia pergaminem i ułóż kawałki cukinii (w odległości 1 cm);
- Wkładamy blachy do pieczenia do piekarnika i lekko otwieramy drzwi;
- Warzywa obracamy co 30-40 minut, a także - miejscami zmieniamy blachy do pieczenia i odwracamy je względem otwartych drzwi.
W suszarce
Aby suszyć cukinię w suszarce elektrycznej, nie potrzebujesz nic, z wyjątkiem samego urządzenia.
Czas trwania procesu wynosi od 4 do 5 godzin (w zależności od soczystości warzyw i charakterystyki aparatu).
Kupując urządzenie bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni model o wymaganej mocy i pojemności.
Algorytm krok po kroku
- Wyciągnij specjalne blachy do pieczenia z suszarki elektrycznej i połóż na nich plasterki cukinii;
- Umieść blachy do pieczenia w suszarce;
- Włącz reżim temperatury określony w instrukcjach dla tego modelu;
- Nie musisz obracać warzyw - możesz bezpiecznie zająć się swoim biznesem;
- Po 4 godzinach cukinię wyciągnij, ostudź i sprawdź gotowość.
Sprawdzanie gotowości
Aby określić, jak suche są owoce, należy je najpierw schłodzić.
Pierwszą oznaką niewystarczającej gotowości jest uwolnienie wilgoci, a jeśli tam jest, warzywa należy wysuszyć. Dobrze wysuszone kawałki zwykle zachowują elastyczność, nieznacznie się marszczą i przybierają ciemniejszy kolor.
Przechowywanie
Musisz przechowywać suszoną cukinię w szklanym pojemniku.
Lepiej jest używać szklanego słoika z uszczelnioną śrubą do przechowywania suszenia. W takim pojemniku suszona cukinia wytrzyma do przyszłego lata, a być może dłużej.
Pojemniki wykonane z tworzywa sztucznego i żelaza nie nadają się do długotrwałego przechowywania - mogą dostać się do nich szkodniki, a same kawałki miękną pod wpływem powietrza.
Niektóre gospodynie domowe zalecają przechowywanie cukinii zmieszanej z solą - w workach. W takim przypadku suszenie należy często sprawdzać pod kątem obecności ćmy. Alternatywnie możesz przechowywać suszone warzywa w zamrażarce. Ta metoda jest szczególnie istotna, jeśli z jakiegoś powodu kawałki nie są całkowicie suche.
Pożytek i szkoda
Suszenie cukinii jest bardzo popularne i w pełni uzasadnione, ponieważ zachowuje wszystkie przydatne substancje w warzywach: cenne pierwiastki śladowe pozostają nienaruszone, a ilość witamin nieznacznie spada (i tylko w podwyższonych temperaturach suszenia lub wstępnym wrzeniu).
Oczywiście wygląd warzyw nie zmienia się na lepsze, ale ich właściwości, smak i aromat prawie się nie zmieniają.
Suszone owoce można dodać do diety, dodatkowo mają korzystny wpływ na organizm: normalizują trawienie, wzmacniają układ nerwowy, zmniejszają ryzyko onkologii, poprawiają widzenie.
Te dynie są dobre dla serca i naczyń krwionośnych, wspierają dobrą odporność, zdrową skórę, włosy i paznokcie.
Ostrożność w stosowaniu warzyw należy zachować w przypadku chorób nerek, a także zapalenia żołądka i wrzodów.
Podanie
Głównym obszarem zastosowania suszonej cukinii jest gotowanie (choć mogą zająć należne im miejsce w kosmetyce domowej). Ale najczęściej warzywa są przygotowywane do gotowania zimą. Doskonale uzupełnią gulasze warzywne, zupy, zapiekanki, pieczenie i inne dania na ciepło. Smażone jak grzyby, dodawane do jajecznicy, sosów i puree ziemniaczanego.
Kawałki wystarczy wyjąć ze słoika i wysłać do miejsca przeznaczenia - podczas gotowania lub duszenia naturalnie odzyskają zdrowie.
Jeśli zachodzi potrzeba dodania cukinii do ciepłej sałatki lub innego dania niewymagającego wysokich temperatur, kawałki wcześniej przesyła się na kilka minut do ciepłej wody.
Za pomocą suszenia można z nich przygotować nawet słodkie potrawy, na przykład kandyzowane owoce cytrusowe, które można następnie dodać do wypieków i deserów.
Jak zrobić owoce kandyzowane
Młodą cukinię należy umyć i pokroić w drobną kostkę, a następnie zasypać cukrem na noc. Zmiel pomarańczę i cytrynę za pomocą blendera i dodaj do słodkiego syropu, który pojawia się w cukinii.
Wysyłamy tam również kawałki warzyw i gotujemy 5-7 minut.Następnie wyjmujemy je i wkładamy do suszarki elektrycznej - suszimy do miękkości.
Wniosek
Suszenie cukinii to świetny sposób na zdrowe przygotowanie na zimę.
Najwygodniej jest suszyć warzywa w suszarce elektrycznej, ale w przypadku jej braku można to zrobić w piekarniku lub na zewnątrz.
Prawidłowe przechowywanie zapewnia suszenie do następnego sezonu, a gotowanie jest łatwe i przyjemne.