Zasady przechowywania Apple

2

449

Ocena artykułu

Owoce nadają się do długotrwałego przechowywania, jeśli zostaną umieszczone w określonych warunkach. Wybór odmiany wpływa również na utrzymanie jakości. Przechowywanie jabłek nie jest łatwym procesem: musisz znać podstawowe zasady, aby nie stracić zbiorów.

Zasady przechowywania Apple

Wybór odmian

Występują jesienne jabłonie, których owoce zachowują swoje walory handlowe i smakowe aż do nadejścia wiosny. Specyfika tych gatunków polega na niskiej zawartości cieczy, co zwiększa odporność na temperatury poniżej zera.

Podkreśl 3 najlepsze jesienne odmiany jabłek do długiego przechowywania, które zachowują swoje właściwości przez całą zimę.

1. Antonovka. Ta odmiana jest bezpretensjonalna w pielęgnacji. Podczas zrywania owoców kieruj się stopniem dojrzałości. Jeśli jabłko ma dobrą soczystość i aromat, nadeszła dojrzałość konsumencka. Po usunięciu owoc nadaje się do spożycia i długotrwałego przechowywania. W odmianie zimowej Antonovka między tymi etapami dojrzałości mija około 30-40 dni. Ta odmiana może być przechowywana przez 3-4 miesiące i nadaje się do transportu na duże odległości. Jabłka tej odmiany mają kwaśny smak z lekką słodyczą. Skórka jest zielona, ​​a miąższ soczysty.
2. Odmiana Macintosh została wyhodowana w Ameryce. Zbiór odbywa się we wrześniu, ponieważ owoce nie przetrwają nocnych przymrozków. Jabłka są stożkowe i średniej wielkości. Miąższ może być kremowy lub zielonkawy. Na bordowej skórce pojawiają się fioletowe paski.
3. Simirenko. Owoce w formie spłaszczonego koła. Odcień skórki jest ziołowy. Jeśli zbierzesz jabłka we wrześniu, będziesz cieszyć się nimi do czerwca.

Usuwanie owoców z drzewa

Okres przechowywania jabłek zależy od sposobu ich zbioru. Usuń każdy owoc ręcznie, sprawdzając go pod kątem uszkodzeń. Aby utrzymać plon przez kilka miesięcy, przestrzegaj pewnych zasad.

1. Najlepszą porą na strzelanie do owoców jest upadek 10 dojrzałych jabłek. Tego trybu nie można używać, jeśli uprawiałeś odmiany kolumnowe. W takim przypadku należy kierować się czasem dojrzewania. Odmiany późne zbierane są na początku października. Terminy odbioru letniego trwają od końca sierpnia do połowy września.
2. Zbieraj owoce, gdy pogoda jest sucha i spokojna.
3. Nie wyrywaj łodygi, w przeciwnym razie okres przydatności do spożycia zostanie skrócony o kilka miesięcy. Przekręć, aby zerwać jabłko z gałęzi.
4. Nie wycieraj owoców szmatką ani innym urządzeniem. Spowoduje to przerwanie naturalnej warstwy wosku, co skróci okres przydatności do spożycia.
5. Umieść zebrane jabłka w szufladzie. Staraj się ich nie uderzać.
6. Prawidłowe usuwanie owoców zaczyna się od dołu, musisz stopniowo przesuwać się w kierunku górnych gałęzi.

Kolejnym etapem jest odrzucenie uszkodzonych i niskiej jakości owoców. W tym celu owoce są przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu przez miesiąc. Po tym okresie powtórz kontrolę ponownie.Do przechowywania w zimie wysyłane są owoce, na których zachowane są łodygi, nie ma kropek i połamanych części.

Sortuj owoce według odmiany i wielkości. Nie pierz ich ani nie suszyć. Obecność złogów wosku to naturalny środek na choroby i pasożyty, który na długo zachowa jakość produktów.

Pakowanie i obsługa

Lepiej jest pakować jabłka do przechowywania w papierowej lub plastikowej torbie. Więc chronisz je przed chorobami i szkodnikami. Pudła o wadze 30 kg zapakowane są w plastikową torbę. Dzięki takiej podłodze następuje spowolnienie procesu dojrzewania, zmniejszenie ilości odparowanej wilgoci i polepszenie „właściwości oddychających” jabłek.

Tylko odmiany takie jak Jonathan i Simirenko można przechowywać w plastikowej folii. Przechowywanie Antonovki w takich warunkach doprowadzi do wczesnego rozkładu. Dla każdej odmiany, którą będziesz przechowywać na zimę, użyj innej grubości folii.

Aby Antonovka nie wykazywała „opalenizny”, umieszcza się ją w papierze nasączonym olejem na bazie wazeliny. Z jego pomocą wszystkie lotne substancje uwalniane przez owoce są adsorbowane.

Ze względów bezpieczeństwa i możliwości transportu na duże odległości jabłka są poddawane działaniu dwutlenku węgla lub światła ultrafioletowego.

W przypadku obróbki dwutlenkiem węgla owoce są myte, aby substancja nie naruszała ich składu. Następnie zebrane jabłka umieszcza się w plastikowej torbie i wstrzykuje do niej kilka jednostek dwutlenku węgla. Do tych celów używany jest syfon. Otwór, przez który wpuszczany jest gaz, jest natychmiast zamykany, aby tlen nie dostał się do środka.

Za pomocą światła ultrafioletowego eliminowane są wszystkie bakterie, grzyby i infekcje. Zasięg działania - 2 m. Jabłka układamy w jednej warstwie w ciągu 40 minut. podlać preparatem „BUF 60”.

Zasady przetwarzania

Musisz przetworzyć owoce jabłoni nalewką alkoholową na bazie propolisu. Do jego przygotowania użyj 30 g propolisu i butelki alkoholu etylowego. Produkt pszczelarski umieszcza się w lodówce na kilka dni, po czym kruszy się za pomocą tarki lub maszynki do mięsa.

Propolis zepsuje się w zamrażarce, więc nie umieszczaj go tam. W lodówce zachowuje swoje dobroczynne właściwości.

Rozdrobniony produkt wlewa się alkoholem i podaje w infuzji przez 3 dni. Każde jabłko wciera się nalewką. Możesz również używać chemikaliów do traktowania jabłek na zimę. Najlepszą opcją jest chlorek potasu. Przed użyciem owoce należy umyć w wodzie z mydłem.

Następnie miesza się 50 g chlorku potasu i 10 l wody. Jabłka umieszcza się w roztworze i przetrzymuje w nim przez 10 dni. Dalsze czynności to przetarcie owocu szmatką nasączoną gliceryną.

Warunki przechowywania

Jeśli stworzysz najbardziej odpowiednie warunki dla owoców, będą one świeże aż do lata. Pojemniki, opakowania i środki dezynfekujące są przygotowywane z wyprzedzeniem, z kilkutygodniowym wyprzedzeniem.

Utrzymanie wskaźników jakości zależy od miejsca, pojemników i sposobu układania. Powinieneś wcześniej zapoznać się z charakterystyką posiadanych odmian i przygotować dla nich niezbędne warunki. Jeśli tak się nie stanie, podczas przechowywania (po kilku tygodniach) jabłka stają się czarne i pozbawione smaku.

Lokal

Jabłka dobrze przechowują się w suchych pomieszczeniach

Lepiej jest przechowywać jabłka w suchych pomieszczeniach półpiwnicznych. W tym celu odpowiednie są przeszklone balkony lub ciemne pomieszczenia magazynowe. Powinny być w nich stojaki. Podczas zbierania obfitych zbiorów przydzielane są duże pomieszczenia, w których temperatura będzie w zakresie 0-2 ° C.

Przed zasadzeniem pomieszczenie jest traktowane substancjami ochronnymi i dezynfekowane.

Wapno gaszone nakładane jest na całą powierzchnię ścian, co zabezpieczy magazyn przed bakteriami i wirusami. Do przygotowania roztworu użyj 2 kg wapna i 10 litrów ciepłej wody.

Wszystkie powierzchnie (w tym półki, podłogi i szuflady) są traktowane siarczanem miedzi. Do przygotowania roztworu używa się 400 g siarczanu żelazawego i 6 litrów ciepłej wody.Obróbka odbywa się za pomocą miękkiej szczotki montażowej o długim włosiu.

Sprzęt i pojemniki

Wybierając sprzęt i pojemniki do przechowywania plonów, wyrzuć wszelkie materiały syntetyczne. Nie są w stanie chronić kultury przed infekcją bakteriami lub grzybami. Pojemniki powinny być wykonane z nietoksycznych materiałów, takich jak drewno, karton, gęsta winorośl.

Głównym wymaganiem dla pudeł i toreb jest wytrzymałość. Aby zachować ich sterylność, leczy się je lekami przeciwgrzybiczymi. Lepiej jest użyć roztworu nadmanganianu potasu (3 łyżki stołowe na 3 litry wody). Przygotowany preparat wylewa się na pojemniki i stojaki, a następnie dokładnie suszy.

Stosuje się siarczan miedzi (100 g na 5 l wody). Pojemnik myje się tym lekiem i odczekuje jakiś czas, aby mógł wyschnąć.

Jabłek nie należy przechowywać w wysokich temperaturach. Sprzyjają produkcji etylenu w owocach, co prowadzi do zepsucia. Optymalny zakres temperatur wynosi od minus 5 do plus 4 ° С. Jeśli ta liczba będzie niższa, doprowadzi to do starzenia się owoców i pogorszenia ich prezentacji.

Wilgotność jest równie ważnym parametrem. Aby to wyregulować, w pomieszczeniu zainstalowany jest higrometr. Jabłka dobrze przechowują się przy wilgotności 70-90%.

W ziemi

Wiele osób zimą przechowuje jabłka w piwnicach lub szafach. Nie wszyscy wiedzą, że ziemia nadaje się również do tych celów. Zebrane owoce umieszcza się w plastikowej torbie (w takich workach znajduje się 5-6 kg). Paczki można umieścić w ziemi po ostygnięciu do minimalnej temperatury 5-9 ° C.

Układa się je w dołkach o głębokości do 50 cm, aby gryzonie nie zjadały owoców, otwory przykrywa się świerkowymi gałązkami.

Zimą trudno jest znaleźć miejsce do przechowywania owoców, jeśli spadła gęsta warstwa śniegu. Aby uniknąć tego problemu i znaleźć miejsce do przechowywania owoców, wykop obok niego gruby patyk. Powinna wyjrzeć spod śniegu. Dla estetyki do kija przywiązana jest kolorowa tkanina, która będzie trzepotać jak flaga.

W apartamencie

Możesz przechowywać jabłka w mieszkaniu za pomocą specjalnych pudełek termicznych. Jeśli nie można ich kupić, nie jest trudno je zbudować własnymi rękami. Z pomocą takiego pudełka zaoszczędzisz owoce, nawet jeśli balkon nie jest przeszklony.

Do stworzenia takiego pojemnika potrzebne będą 2 pudełka kartonowe, styropian (o szerokości 5 cm), izolacja (trociny, resztki pianki, tkanina lub pianka poliuretanowa).

Aby zachować świeżość owoców w mieszkaniu lub domu, należy dobrać pudełka o różnych rozmiarach, tak aby po umieszczeniu mniejszego w większym zachował odstęp 10 cm między ścianami, wypełniony jest izolacją.

Zebraną piankę układa się na dnie małego pudełka, a na nim zebrane owoce. Mniejszy uszczelnij taśmą klejącą i przykryj styropianem. Po zamknięciu dużego pojemnika przykryj go bawełnianym kocem.

Przechowywanie sadzonek

Istnieje 5 sposobów przechowywania sadzonek używanych do szczepienia.

1. Na zewnątrz. Usuń chwasty i śnieg z małego obszaru gleby. Potrzebujesz dołka o głębokości 20 cm, w środku umieść sadzonki ukryte w plastikowej torbie. Zakop dziurę za pomocą wskaźnika (kija, metalowego pręta itp.) Obok niego.
2. W lodówce. Sadzonki są trzymane w wilgotnych workach, a następnie lepiej umieścić je w tekturze. Paczki są pakowane w plastikową torbę i umieszczane w lodówkach.
3. W podłożu. Umieść sadzonki w piasku, trocinach lub torfie. Podłoże jest wstępnie nawilżone. Sadzonki są w nim zakopywane i przechowywane w temperaturach powyżej zera. Wszystkie te elementy muszą być luźne, aby zapewnić wysoką jakość wymiany powietrza.
4. W piwnicy. Umieść wiązki pionowo na półkach i otocz je trocinami. Spryskaj podłoże co tydzień, aby zawsze było wilgotne.
5. Na balkonie lub w przedpokoju. Przeszczep jest zapakowany w plastikową torbę i zawieszony w magazynie. Regularnie sprawdzaj sadzonki. Ważne jest, aby nie rosły na nich żadne plasterki.

Przechowywanie suszonych owoców

Suszone owoce zajmują mało miejsca

Jabłka w postaci suszonych owoców możesz przechowywać w domu w dowolnym pojemniku: kartonach, koszyczkach, szkle czy skrzynkach drewnianych. Na dnie pojemnika kładzie się papier pakowy, na którym umieszcza się suszone owoce.

Następnie są pokryte kolejną warstwą papieru. Aby w pomieszczeniu, w którym będzie przechowywane suszenie, poziom wilgotności mieścił się w przedziale 50-60%, obok pojemnika umieszcza się sól. Pochłonie nadmiar wilgoci.

Niektórzy wolą torby celofanowe. W nich suszone owoce szybko się psują. Już po 4-5 tygodniach zaparują, a na ich powierzchni pojawi się pleśń. Jeśli zostawisz suszarkę, która wymaga długiego przechowywania na parapecie, przechowuj ją w szklanych słoikach.

Wadą tej metody jest szybkie ciemnienie suszonych owoców pod wpływem słońca. Do długotrwałego przechowywania suszu odpowiednie są ciemne pomieszczenia. Suszone owoce możesz przechowywać nie tylko w przechowalni jabłek, ale także w próżni. W tym celu stosuje się specjalne torby i sprzęt próżniowy.

Jeśli chcesz przechowywać suszone owoce przez krótki czas, wystarczy włożyć je do pojemników na warzywa lub żywność.

Wskazówki od doświadczonych letników

Ogrodnicy, którzy od dawna zajmują się uprawą i przechowywaniem produktów spożywczych w kraju, opracowali kilka zaleceń, które pomagają poprawić trwałość i wybrać wysokiej jakości owoce.

1. Do przechowywania używane są materiały luzem. Ich zawartość wilgoci powinna mieścić się w granicach 5%. Jeśli zostanie przekroczony, owoce stają się mdłe.
2. Nie przykrywaj uprawy sianem ani słomą. Spowoduje to powstanie stęchłego zapachu.
3. Aby pudełka się nie stykały, własnymi rękami tworzą między nimi tekturowe ścianki działowe. Dla większej niezawodności są ułożone w formie skrzyżowania owoców.
4. Aby utrzymać jabłka w ziemi na zimę, stara nić jest przywiązana do torby lub rolki papieru. Gdy masz ochotę zjeść pyszne jabłka, pociągnij linę tak, aby torebka uniosła się nad ziemię.
5. Jesienią, tydzień przed zbiorem, nasadzenia przestają podlewać. Im bardziej suche owoce, tym dłuższy okres przydatności do spożycia.
6. Przechowywanie owoców na dużą skalę odbywa się na stosach przemysłowych, a nie w domu. Te obszary magazynowe mają więcej miejsca, a jabłka są równomiernie rozmieszczone.