Korzyści i szkody związane z mięsem króliczym

0

1861

Ocena artykułu

Mięso królicze jest znane każdemu ze względu na jego delikatny smak, soczystą i miękką konsystencję. Ten produkt znajduje się w wielu dietach, w tym stosowanych w leczeniu.

Dlaczego mięso królicze jest przydatne

Wiele osób zastanawia się, dlaczego na ten rodzaj mięsa istnieje szczególne zapotrzebowanie, a cena mięsa króliczego jest wyższa w porównaniu z produktem otrzymywanym z kurczaka, wołowiny i wieprzowiny. Oto, co zostanie omówione poniżej. Dowiemy się, czy mięso królicze jest zdrowe, czy rzeczywiście jest dietetyczne, jaka jest kaloryczność mięsa króliczego i jakie są tajniki gotowania z wykorzystaniem tego produktu.

Skład mięsa króliczego

Mięso królicze różni się od innych odmian zarówno składem chemicznym, jak i smakiem. Mięso królicze zawiera wszystkie standardowe składniki:

• białko;
• tłuszcz i kwasy tłuszczowe;
• witaminy i pierwiastki śladowe (do tego właśnie przydaje się mięso królicze).

Ten sam skład jest charakterystyczny dla mięsa krowiego lub kurczaka, ale mięso królicze różni się tym, że procent składników odżywczych jest znacznie wyższy. Są też inne zalety, które czynią ten produkt atrakcyjnym dla kupującego.

Zalety mięsa króliczego

Mówiąc o produkcie z mięsa króliczego, warto zastanowić się, jakie są jego zalety i szkody. Zacznijmy od pozytywów.

• Niska wartość energetyczna. Zawartość kalorii w mięsie króliczym jest znacznie mniejsza niż w innych odmianach, ponieważ procent tłuszczu w produkcie nie przekracza 20%. Według tego kryterium mięso królicze można porównać do mięsa indyczego. Mięso królicze jest głównym składnikiem wielu diet, zarówno stosowanych w odchudzaniu, jak iw leczeniu i zapobieganiu chorobom. Zawartość kalorii w produkcie to tylko 160 kcal na 100 g.
• Mięso królicze zawiera niezbędne aminokwasy, pierwiastki śladowe i witaminy. Skład chemiczny zawiera około 18 aminokwasów, w tym tak unikalne składniki jak lizyna i metionina. Trzeba też wspomnieć o takich składnikach jak askorbinian, niacyna, mangan, fosfor, żelazo, fluor i tak dalej. Niektóre przydatne składniki są wyjątkowe, a mięso królicze to produkt, w którym są one prezentowane w maksymalnej ilości.
• Skład zawiera witaminę E. Jej regularne spożywanie wzmocni włosy, a także poprawi kondycję paznokci i skóry. Mięso królicze jest również doskonałym przeciwutleniaczem, który znacznie spowalnia proces starzenia.
• Mięso królicze jest wchłaniane prawie całkowicie (odsetek ten wynosi 90-95%). Po trawieniu obciążenie przewodu pokarmowego jest minimalne, dlatego mięso królicze jest częstym składnikiem jadłospisów. Na przykład mięso krowie nie może pochwalić się takimi cechami, procent strawności wynosi nie więcej niż 65%.
• Mięso królicze jest produktem hipoalergicznym, więc można je bezpiecznie włączyć do menu dziecka nawet z wprowadzeniem pokarmów uzupełniających, gdyż ryzyko uczulenia na królika jest minimalne.
• Produkty z uszami praktycznie nie zawierają cholesterolu, tylko 20 g na 100 g, dlatego jest włączany do diety na miażdżycę podczas leczenia, a także jako środek zapobiegawczy. Fakt ten ma znaczenie przy żywieniu osób z nadwagą, a także osób w podeszłym wieku.

Jak wybrać wysokiej jakości mięso

Wszystkie korzyści opisane wcześniej dotyczą tylko świeżych produktów, a także młodego mięsa króliczego. Faktem jest, że wraz ze wzrostem zwierzęcia zmienia się skład chemiczny produktu mięsnego: zawartość wody gwałtownie spada, podczas gdy białko i tłuszcz rosną. Największą wartość odżywczą reprezentują młode zwierzęta (króliki do 4 miesiąca życia): ich mięso jest szczególnie przydatne i delikatne, zawartość użytecznych składników jest maksymalna.

Jak wybrać produkty wysokiej jakości i zapewnić bezpieczeństwo zakupów? Tylko świeże mięso może być zdrowe. Jeśli leżał przez jakiś czas lub został rozmrożony, wszystkie korzystne właściwości są wyrównane. To samo dzieje się pod warunkiem niewłaściwego przechowywania.

Skąd wiesz, że kupujesz świeże towary? Konieczne jest dokładne oględziny zewnętrzne tuszy. Normalnie mięso powinno być koloru jasnoróżowego, powierzchnia pod skórą nie powinna być lepka, pewna ilość wilgoci jest wariantem normy. Świeże mięso królicze nie powinno wydzielać nieprzyjemnego zapachu, w przeciwnym razie masz produkt złej jakości, w którym rozpoczął się proces rozkładu tkanki, z tego powodu pachnie nieprzyjemnie.

Wybór wysokiej jakości mięsa króliczego

Test ucisku skóry będzie skuteczny i orientacyjny. Jeśli masz przed sobą świeże mięso, to przygnębiony dół wyrówna się w ciągu kilku sekund i nie pozostanie po nim żaden ślad. Należy zwrócić uwagę na kolor: im ciemniejszy róż, tym starszy był ubity królik.

Oczywiście, aby zjeść w 100% ekologiczny i zdrowy produkt, trzeba samemu hodować króliki, tak robi wielu mieszkańców wsi i wiejskich domów. Hodując i sprzedając te zwierzęta, możesz zbudować dobry dochodowy biznes przy minimalnej inwestycji początkowej. Wystarczy kupić króliki i klatki.

Jeśli mówimy o tym, ile mięsa można uzyskać z jednego puchu, to średnia waga uboju wynosi około 2,5-3 kg, odpady - około 30%.

Szkoda od mięsa króliczego

Wydawałoby się, że po wszystkich przydatnych cechach, które zostały wymienione wcześniej, nie może być żadnych szkodliwych właściwości, ale tak nie jest. Dietetyczne mięso królicze zawiera wtrącenia purynowe. Niebezpieczeństwo polega na tym, że w procesie trawienia wytwarzają kwas moczowy, który negatywnie wpływa na układ mięśniowy organizmu człowieka. Jeśli nie będziesz przestrzegać zasad gotowania białego mięsa króliczego, istnieje ryzyko rozwoju dny (u dorosłych) lub skazy (u dzieci).

Jeśli dana osoba ma w wywiadzie choroby związane ze zwiększoną zawartością kwasu moczowego lub cukrzycą, warto skonsultować się z lekarzem w sprawie możliwości spożycia mięsa króliczego, może to niekorzystnie wpłynąć na funkcjonowanie całego organizmu.

Podsumowując opowieść o szkodliwych właściwościach mięsa króliczego, powiedzmy, że ten aspekt zależy bezpośrednio od tego, jak zdrowe i młode było zabite zwierzę.

Sprzedaż mięsa króliczego

Mięso królicze nie jest tanim produktem, kosztuje więcej niż kurczak. Średnio w tej chwili cena za 1 kg mięsa króliczego waha się w granicach od 200 do 400 rubli za 1 kg. Co więcej, bez względu na to, jak może to zabrzmieć paradoksalnie, rosyjskie mięso królicze jest droższe niż podobne produkty wytwarzane w Chinach. Dotyczy to zarówno sprzedaży hurtowej, jak i detalicznej, choć ta druga opcja zakupu mięsa jest droższa.

Hodowla królików w domu

Jeśli hodujesz króliki na sprzedaż, musisz z wyprzedzeniem zaplanować, jak będzie wyglądał rynek. Możesz sprzedawać ubite króliki:

• na targi i bazary, które mają działy mięsne;
• do sklepów, super- i hipermarketów;
• sklepy mięsne i sklepy specjalistyczne;
• w kawiarniach, restauracjach, stołówkach;
• na indywidualne zamówienia.

Oczywiście nie każdemu udaje się rozwinąć swój biznes do poziomu regularnej sprzedaży. Aby to zrobić, musisz mieć potężny marketing i zawsze utrzymywać jakość produktów na odpowiednim poziomie.

Jak gotować mięso królicze

Aby mięso było smaczne, soczyste, nie twarde i zdrowe, należy je odpowiednio ugotować.

Zasady przygotowania mięsa króliczego

• Umieść tuszę w zimnej wodzie. Zwykle procedura namaczania trwa około 5-7 godzin. Jest to konieczne, aby nie smakowało gorzko. W takim przypadku zaleca się okresową wymianę wody, aby w jak największym stopniu usunąć wszystkie szkodliwe składniki. Niektóre gospodynie zamiast wody używają mleka, co pozytywnie wpływa na smak gotowanego mięsa.
• Podczas krojenia należy pamiętać, że tył tuszy najlepiej nadaje się do smażenia. Do zupy króliczej najlepiej użyć przedniej części tuszy, ponieważ jest twardsza. Ogólnie mięso zwierzęcia można gotować, smażyć lub dusić.
• Aby usunąć charakterystyczny zapach, królika należy namoczyć w wodzie z kilkoma łyżeczkami octu jabłkowego.
• Królik rzadko gotuje się w całości, najczęściej gospodynie kroją go na małe kawałki: w ten sposób danie okazuje się smaczne i pikantne, ale nogi są całkowicie ugotowane. Mięso królicze będzie równie smaczne zarówno w parze z dodatkiem, jak i jako samodzielne danie, przy czym zalety mięsa króliczego zostaną zachowane i nic złego się nie stanie.
• Na przykład trzeba gotować mięso królicze w średnich temperaturach. Musisz więc piec w temperaturze nie wyższej niż 170 ° C.

Dania z królika

Jest wiele potraw, w których głównym składnikiem jest mięso królicze, ale często ich przygotowanie zajmuje dużo czasu. Dokładnie tak jest, gdy wydana energia jest tego warta, ponieważ smak będzie po prostu boski.

W domu można ugotować najdelikatniejsze kotlety lub klopsiki z mięsa króliczego, pilaw dietetyczny z minimalną kalorycznością, klasyczne zupy lub zupy przecierowe, pasztety i niesamowicie smaczną terrinę, których receptura dotarła do nas z Francji.

Podczas gotowania mięso królicze jest zwykle podawane tylko z sosem, aby korzystnie obniżyć smak produktu. Mogą to być sosy na bazie śmietany lub śmietany, a także sos gotowany na pomidorach.