Korzyści i szkody wątroby królika w diecie człowieka
Mięso królicze jest bardzo popularne wśród różnych narodów świata. Ten produkt ma nie tylko wartość odżywczą, ale także biologiczną. Jest dodawany do menu dla noworodków przy przechodzeniu na pokarmy stałe, a także wchodzi w skład diety różnych diet na problemy zdrowotne. Wątroba królika jest dziś nie mniej pożądana.
Korzyści i szkody dla wątroby królika
Wątroba królika to pokarm dietetyczny. Jego korzyści i szkody od dawna określają dietetycy. Ten produkt jest bogaty w witaminy i różne mikroelementy, ale nie zaleca się spożywania go w dużych ilościach.
Kilka faktów z historii
Króliki są udomowionymi przedstawicielami rodzaju zająca. Hodowla tych zwierząt do celów kulinarnych rozpoczęła się w V-VI wieku.
Hiszpanie zajmowali się rolnictwem. Walory smakowe potraw przygotowywanych na bazie mięsa króliczego zostały dostatecznie docenione przez ówczesną szlachtę. W rezultacie już w VI wieku większość zachodniej i środkowej Europy zajmowała się hodowlą tych zwierząt.
Niektóre stany używały mięsa króliczego do karmienia całych armii. Szefowie kuchni rzymskiej armii stali się jednym z twórców nowoczesnych receptur z tym produktem dietetycznym.
Ponadto ich zasługą było odkrycie nowych kreacji kulinarnych opartych na wątrobie króliczej. Inne kraje również dowiedziały się o niezwykłym smaku i wartości odżywczej produktu. Teraz w wielu restauracjach w krajach europejskich można znaleźć w menu wiele różnych dań z tymi podrobami. Z tego łatwo zrobić ciepłą sałatkę, pasztet, kotlety, a nawet bułki. Wątróbka królicza jest również rzadko używana jako danie główne.
Korzyści z podrobów
Korzyści z wątroby królika były od dawna badane nie tylko przez dietetyków, ale także przez innych lekarzy.
Jego zalety pozwalają na wykorzystanie tego produktu ubocznego do karmienia małych dzieci, a także pacjentów z różnymi przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego, serca, układu hormonalnego itp. Eksperci twierdzą, że wątroba królika:
- odnosi się do niskokalorycznej żywności (160 kcal na 100 g);
- ma dobrą przyswajalność przez organizm;
- ma dobrą wartość odżywczą (przeważają białka i tłuszcz, brak węglowodanów);
- bogaty w witaminy i minerały.
Wątroba jest nie tylko bardzo smaczna, ale także zdrowym produktem ubocznym. Wielu lekarzy potwierdza jego wartość biologiczną. Co więcej, wpływa na to nie tylko dobra strawność. Zawartość żelaza w produkcie jest na tyle duża, że często znajduje zastosowanie w walce z anemią.
Przydatne właściwości wątroby
Wątróbka królika zawiera dużą ilość witamin. Te należące do grupy B biorą udział w wielu procesach zachodzących w organizmie, w tym na poziomie komórkowym, dlatego wątroba królika jest przydatna dla kobiet w ciąży i karmiących, a także dla pacjentów z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego .
Kompozycja
Wątróbka królika zawiera dużą ilość niezbędnych dla człowieka witamin i mikroelementów.Według wyników badań produkt uboczny zawiera ponad 50 składników odżywczych i ich związków. W najwyższym stężeniu:
- żelazo;
- magnez;
- selen;
- mangan;
- potas;
- wapń.
Zawiera również fosfor i sód, które są niezbędne dla zdrowia kości i regulacji metabolizmu. Dodatkowo produkt zawiera cały kompleks witamin. Przede wszystkim w wątrobie znajdują się substancje z grupy B, które odpowiadają za regenerację komórek i normalizują pracę wszystkich narządów i układów. Obecne są również witaminy: C, D, E, PP, H i K.
Dietetycy radzą, pomimo przydatności produktu, aby go nie nadużywać. Dobra przyswajalność i magazyn składników odżywczych mają korzystny wpływ tylko w umiarkowanych dawkach.
Wady podrobów
Według dietetyków wątroba królika jest nie tylko korzystna. Szkoda z tego powodu jest również obecna. Wątroba to narząd nazywany często filtrem organizmu. Podczas życia gromadzą się w nim przydatne i szkodliwe substancje. A ich spożycie jest nieprzewidywalne. Częste nadużywanie potraw z wątroby może prowadzić do:
- zaburzenia trawienne;
- pogorszenie ogólnego stanu zdrowia;
- bóle głowy;
- wzrost ciśnienia krwi.
Aby wykorzystać wątrobę do włączenia do diet terapeutycznych, należy skonsultować się z lekarzem. Nie zaleca się samodzielnego wprowadzania go do diety. Dotyczy to szczególnie kobiet w ciąży. Nadużywanie wątroby może zaszkodzić nie tylko przyszłej matce, ale także jej dziecku.
Dietetycy zalecają dodawanie wątroby królika do diety nie częściej niż raz w tygodniu. Tylko w ten sposób produkt uboczny będzie tylko korzystny. Każdy może cieszyć się gotowaną bułeczką z orzechami, ciepłą sałatką lub delikatnym pasztetem. Ponadto ogromny wybór przepisów na kuchnie z różnych narodów świata pozwala wybrać dla siebie i swojej rodziny prawdziwe kulinarne arcydzieła.
Kilka popularnych przepisów
Nie jest trudno urozmaicić własne jedzenie czymś pożytecznym i smacznym. Istnieje wiele różnych przepisów na każdy gust. Jedną z nich jest ciepła sałatka z wątroby. Przepis na gotowanie wygląda następująco:
- 2 jajka kurze i 2 ziemniaki są ugotowane.
- Liście sałaty rozdziera się na małe kawałki i dodaje do miski z jajkami i ziemniakami.
- 2 pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
- Wątróbkę smaży się na oliwie z oliwek przez 10 minut i kroi w kostkę.
- Wszystkie składniki naczynia są wymieszane, przykryte 100 g startego twardego sera i doprawione oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
Przepisy na wątrobę królika
Wątróbka królicza to jedno z ulubionych potraw Francuzów i Włochów. Prawie w każdej restauracji w tych krajach szefowie kuchni mogą przygotować prawdziwe kreacje kulinarne o delikatnym, delikatnym smaku i aromacie. Ale nie każdy może docenić smak takich potraw, ponieważ domowe restauracje rzadziej wykorzystują wątrobę króliczą.
Nie trzeba przejeżdżać tysięcy kilometrów, żeby nasycić się pyszną kuchnią zagraniczną. Nie jest trudno ugotować w domu to, co chcesz. Ponadto znalezienie przepisu, a także przygotowanie samego dania nie zajmie dużo czasu.