Sposoby usuwania skórki z pomidora

0

837

Ocena artykułu

Czasami przygotowując potrawy kulinarne, trzeba zdjąć skórkę z pomidora. Można to zrobić na kilka sposobów.

Sposoby usuwania skórki z pomidora

Uzdatnianie wrzącej wody

Szukając odpowiedzi na pytanie: „Jak usunąć skórkę z pomidora?” możesz zwrócić się do najpopularniejszej metody - blanszowania. Ta metoda obróbki wstępnej polega na zanurzeniu pomidora na krótki czas we wrzącej wodzie, a następnie w lodowatej wodzie. Przetwarzanie dzieli się na kilka etapów:

• woda wlewa się do pojemnika i doprowadza do wrzenia;
• podczas wrzenia wody pomidory są obrane ze skórki, usuwając resztki cięcia;
• po stronie przeciwnej do cięcia na skórze pomidora wykonuje się nacięcia, najlepiej w formie krzyża, co ułatwia proces skórowania;
• duża miska jest wypełniona wodą o minimalnej zimnej temperaturze, stopień obniża się również przez dodanie lodu do wody, pojemnik z lodowatą wodą umieszcza się w pobliżu piekarnika;
• warzywa zanurza się we wrzącej wodzie na 30 sekund, najlepiej nie dłużej niż w tym czasie, aby pomidory we wrzącej wodzie nie były ugotowane i zmiękczone;
• warzywa z wrzącej wody są natychmiast przenoszone do miski z lodem i trzymane w zimnej wodzie przez 30 sekund.

Pomidory po wstępnej obróbce termicznej we wrzącej wodzie są łatwe i szybkie w czyszczeniu, a czyszczenie skórki rozpoczyna się od miejsca przecięcia. Trudne miejsca wycina się nożem.

Do blanszowania pomidora nadaje się rondel o dużej średnicy lub głęboka patelnia.

Obieranie pomidorów przez blanszowanie to skuteczny sposób na szybkie obranie dużej ilości warzyw.

Pieczenie

Łatwo jest zdjąć skórkę z pomidora, umożliwiając wstępne pieczenie, do którego używa się kuchenki mikrofalowej lub piekarnika, w którym wcześniej umieszczany jest produkt. Początkowo na pomidorach wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża. Tryb ogrzewania jest ustawiony na maksymalną moc, timer jest ustawiony na 30 sekund.

Obieranie skórki pomidora ze wstępnym prażeniem warzyw pozwala zachować maksymalną ilość zawartych w nim składników odżywczych oraz jakość produktu.

Pomarszczona skórka pozwala określić gotowość pomidora.

Leczenie przeciwpożarowe

Łatwo jest usunąć skórkę z pomidorów

Obieranie pomidorów jest łatwe, jeśli zostaną podgrzane nad otwartym ogniem na palniku gazowym. Procedura obejmuje:

• resztki sadzonek są usuwane;
• po przeciwnej stronie wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża;
• palnik gazowy jest włączony z maksymalną możliwą mocą;
• za pomocą metalowych szczypiec produkt trzymać nad ogniem w odległości 3 cm, powoli obracając go do 30 s, aż do ściemnienia skóry.

Podgrzewany pomidor jest chłodzony, do którego można również używać lodowatej wody. Schłodzony produkt jest zdejmowany ze skóry, zaczynając od miejsca nacięcia krzyżowego.

Zamiast kuchenki gazowej używają ognia z pieca, kominka i ogniska, grilla gazowego. Zamiast metalowych szczypiec użyj widelca, wbijając pomidora w miejsce łodygi.

Czyszczenie bez obróbki cieplnej

Jeśli nie stosujesz wstępnej obróbki cieplnej, obierz pomidora obieraczką do ziemniaków. Do tych celów nadają się te narzędzia, do których ostrze jest ząbkowane.

Odetnij skórę ostrym nożem:

• odciąć około 1,5 cm od góry i dołu pomidora;
• w kierunku od dołu do góry na produkcie wykonuje się cienkie cięcie.

Wstępne mrożenie warzyw pozwala uprościć proces obierania pomidorów nożem lub obieraczką do ziemniaków, na co umieszcza się je w zamrażarce na 10-15 minut.

Wniosek

Podczas gotowania wielu interesuje się obieraniem pomidorów. Najłatwiej to zrobić po wstępnej obróbce cieplnej, polaniu wrzątkiem warzyw lub usunięciu skórki z pomidora upieczonego w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.