Zawartość kalorii w świeżych i przetworzonych pomidorach

0

1213

Ocena artykułu

Pomidory to jedne z najpopularniejszych i lubianych przez wiele warzyw. Często można je znaleźć w przepisach dietetycznych i kulinarnych. Zawartość kalorii w pomidorze jest niewielka, ale może się różnić w zależności od odmiany i metody przygotowania warzyw.

Zawartość kalorii w świeżych i przetworzonych pomidorach

Kompozycja

Zawartość kalorii w świeżym pomidorze zależy od jego odmiany i stopnia dojrzałości, ale uważa się, że średnio na 100 g tego produktu przypada 20 kcal.

Średniej wielkości pomidor waży 140-150 g, czyli w 1 sztuce. zawiera około 30 kcal.

Dzięki niskiej zawartości kalorii pomidor ma wysoką wartość odżywczą. Zgodnie z tabelą BZHU skład 100 g tego produktu przedstawia się następująco: węglowodany - 4-5 g, białka - 0,6-0,7 g, tłuszcze - 0,1-0,2 g.

Dla diety ważne jest również to, aby warzywo zawierało wolne (złożone) węglowodany o niskim indeksie glikemicznym (30). Korzyści ze stosowania węglowodanów złożonych dla organizmu to długotrwałe uczucie sytości bez nagłego wydzielania insuliny (co przyczynia się do odkładania masy tłuszczowej). Jednak wszystko to dotyczy wyłącznie świeżych pomidorów: po ugotowaniu i połączeniu ich z różnymi dodatkami obraz zmienia się dramatycznie.

Zawartość kalorii w różnych odmianach

Przede wszystkim zawartość kalorii w pomidorach zależy od ich słodyczy: im słodsza odmiana, tym więcej kalorii zawiera. Tak więc odmiana Bull Heart zawiera 26-28 kcal na 100 g (około 70 kcal w jednym kawałku, ponieważ pomidory tej odmiany są duże). Ponadto pomidory mięsne mają wyższą zawartość kalorii niż te wodniste.

Uważa się, że pomidory żółte zawierają mniej kalorii niż czerwone i różowe, jednak wśród odmian żółtych są odmiany słodkie, dlatego ich wartość energetyczna waha się od 15 do 22 kcal. Najbardziej dietetyczne z popularnych odmian to miniaturowe pomidory czereśniowe, które zawierają 15 kcal na 100 g produktu (1 sztuka zawiera tylko 3-4 kcal).

Z metody gotowania

Zawartość kalorii zależy od metody gotowania

Wartość energetyczna pieczonych, duszonych lub prażonych pomidorów zawsze wzrasta, zwłaszcza jeśli gotowanie odbywa się z dodatkiem tłuszczów. Gotowane pomidory podlegają minimalnym zmianom w tym zakresie.

Warzywa pieczone lub duszone, a także pomidory grillowane zawierają od 30 do 36 kcal na 100 g. Jednak wiele zależy od dodatków: w pomidorach gotowanych z dodatkiem cukru jest więcej kalorii, rośnie też ich indeks glikemiczny.

Ile kalorii ma suszony lub suszony pomidor? W zależności od metody przygotowania i ilości dodatkowych składników produkt ten może zawierać od 240 do 300 kcal na 100 g

Pomidory marynowane lub beczkowe zawierają jeszcze mniej kalorii niż pomidory świeże: około 15-16 kcal na 100 g. Jednak ze względu na zawartość soli nie zaleca się stosowania marynowanych warzyw w diecie, a także w okresie ciąży oraz w okresie, gdy dziecko karmi piersią.

W sokach i sosach

Korzyści i szkody dla soków i sosów w diecie zależą również od składu i metody przygotowania.Dla zdrowia i utraty wagi lepiej jest używać soków gotowanych w domu, a nie zakupionych. Jeśli nadal potrzebujesz wybrać produkt w sklepie, musisz upewnić się, że jest w nim jak najmniej obcych dodatków. Domowy sok pomidorowy ze świeżych pomidorów bez cukru i innych dodatków to zdrowy napój dietetyczny, którego 100 g zawiera około 16 kcal. Ale sok, który kupujemy w sklepach, może mieć zupełnie inny skład i wyższą wartość energetyczną.

Jeśli chodzi o sosy, keczupy i różne pasty, to nie mogą składać się wyłącznie z kleiku pomidorowego i najczęściej zawierają dużo dodatków. Na zawartość kalorii w produkcie największy wpływ ma zawartość cukru i tłuszczu oraz zagęszczaczy i emulgatorów. Przygotowując sosy w domu, możesz regulować ich wartość energetyczną, samodzielnie decydując ile włożyć, a poza tym będziesz mieć pewność, że w produkcie nie ma szkodliwych dodatków.

Zalecenia

• Wartość energetyczna dań gotowych zależy od kompatybilności pomidorów z innymi składnikami. Pomidory są dobrze trawione z ogórkami, kapustą i makaronem durum, ale nie należy ich łączyć z wypiekami.
• Jaki dressing dobrze komponuje się z pomidorami i minimalizuje kaloryczność sałatki ze świeżych owoców? Najlepszą opcją jest niewielka ilość oliwy z oliwek lub niskotłuszczowa śmietana.
• Do soku lub sosu lepiej jest użyć słodszej odmiany pomidorów niż słodzić kwaśne owoce białym cukrem. W pierwszym przypadku spożywamy fruktozę i glukozę, aw drugim szybkie węglowodany, dzięki czemu znacznie wzrasta indeks glikemiczny potrawy.
• Pomimo tego, że wartość energetyczna niedojrzałych owoców jest niższa niż dojrzałych, nie należy ich nadużywać przy odchudzaniu. W pełni dojrzałe owoce lepiej osłabiają uczucie głodu i zawierają znacznie więcej użytecznych pierwiastków śladowych.