Jakie witaminy są w pomidorach
Pomidory to roślina z rodziny Solanaceae. Uwielbiany za dobry smak, jest nieodzownym składnikiem wielu potraw w kuchni, a witaminy zawarte w pomidorach nasycają nasz organizm pożytecznymi składnikami.
Zawartość witamin w pomidorach
Wartość odżywcza
Pomidory to rodzaj warzyw zalecanych przez dietetyków, w tym także dla pacjentów pragnących zrzucić zbędne kilogramy i zaopatrzyć się w niezbędne składniki. W składzie znajdują się substancje organiczne, minerały i witaminy.
Norma witaminowo-mineralna, której człowiek potrzebuje dziennie, zawiera tylko 0,5 kg pomidorów.
W 100g owoców pomidora wartość odżywcza rozkłada się w następujących proporcjach:
- węglowodany - około 4,2 g,
- białka - około 0,6 g,
- woda - około 93,5 mg,
- błonnik - około 3,8 g.
Wartość energetyczna 0,1 kg warzyw pomidorowych to 19 kcal.
Tatiana Orlova (kandydatka nauk rolniczych):
Substancje organiczne w pomidorach są rozmieszczone w następujący sposób: węglowodany (głównie cukry) znajdują się w ściankach owocu. A kwasy organiczne są w komorach nasiennych. Im mniej komór nasiennych w owocach pomidora i im grubsze ścianki, tym słodszy pomidor. O takich owocach mówią „cukier jak arbuz”.
Skład witamin
Kompozycja owoców pomidora zawiera kilkanaście niezbędnych dla człowieka składników witaminowych.
Warto zauważyć, że najwięcej witamin dostarczają owoce pomidora uprawiane w otwartym polu. Pod tym względem pomidory szklarniowe są od nich gorsze, ale zimą są również przydatne.
Grupa B.
100g warzyw zawiera dużą ilość pierwiastków z grupy B, w tym:
- B-1, czyli tiamina (0,07 mg) - zależny od jej obecności bilans białkowo-wodno-solny reguluje procesy przemiany węglowodanowej, odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie mięśnia sercowego, przewodu pokarmowego, a także ma zdolność do poprawy krążenie krwi i zwalcza stany depresyjne
- B-2, czyli ryboflawina (0,04 mg) - pierwiastek ten jest przydatny w procesach regeneracyjnych zachodzących w komórkach, aktywuje reprodukcję białek i lipidów oraz odpowiada za stan widzenia,
- B-5, czyli kwas pantotenowy (0,003 mg) - od jego obecności zależy proces syntezy hormonów odpowiedzialnych za nasz wzrost i funkcje seksualne, przy jego pomocy powstają przeciwciała, następuje metabolizm lipidów, działa jako środek zapobiega procesom zapalnym i bierze udział w odbudowie komórek,
- B-6, czyli pirydoksyna (0,13 mg) - pierwiastek ten pozytywnie wpływa na stan układu nerwowego, przy jego udziale zachodzą procesy metaboliczne w wątrobie, jest również potrzebny do silnych naczyń krwionośnych oraz do aktywnego metabolizmu, jego obecność zapewnia produkcję serotoniny, zwanej hormonem szczęścia,
- B-9, czyli kwas foliowy (0,015mg) - jest niezbędny do prawidłowego rozwoju i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, działa profilaktycznie na wzmocnienie naczyń krwionośnych, aktywnie uczestniczy w syntezie białek, odpowiada za normalizację trawienia i wspomaga wątroba i przewód pokarmowy.
Witamina A
Obecność witaminy A (beta-karotenu), której zawartość w pomidorach wynosi około 0,217-0,25 mg, zależy od tego, jakie będą naczynia krwionośne i jak sprawnie przebiegnie wymiana tlenu. Pierwiastek ten wpływa na jakość widzenia i nadaje impuls procesom regeneracji komórek nabłonka.
Witamina C
Pomidory są źródłem witaminy C.
Brak wystarczającej ilości witaminy C, czyli kwasu askorbinowego w organizmie, prowadzi do częstych przeziębień. Składnik ten odpowiada za odporność na infekcje i procesy zapalne, poprawia cechy jakościowe hematopoezy oraz wzmacnia ściany naczyń włosowatych. Pomidor zawiera do 26,6 mg witaminy C.
Witamina E.
0,8 mg witaminy E (tokoferol) wspomaga komórki przed przedwczesnym starzeniem. Zajmuje się odnową tkanek. Te witaminy w pomidorach mają również właściwości przeciwutleniające, mogą zwalczać choroby skóry i wzmacniać układ odpornościowy.
Witamina K.
Ilość witaminy K zawarta w pomidorach wynosi 0,006 mg. Jest niezbędna w procesie syntezy białek i zapewnia krzepnięcie krwi.
Witamina PP
Utrzymuje w prawidłowej kondycji układ hormonalny oraz odpowiada za pracę gruczołów dokrewnych PP, których zawartość w pomidorach wynosi 0,6 mg.
Skład mineralny
Oprócz witamin skład chemiczny pomidorów zawiera składniki mineralne.
Magnez
Ilość magnezu zawarta w 100gr pomidorów wynosi 11,0 mg. Głównym zadaniem tego pierwiastka śladowego jest pomoc w walce z zaburzeniami układu nerwowego oraz stanami depresyjnymi.
Fosfor
Do każdego procesu metabolicznego zachodzącego w narządach wewnętrznych ludzkiego ciała potrzebny jest fosfor. Jego 100 g pomidorów to 24,0 mg.
Sód
Zawartość sodu w pomidorach wynosi około 5,0 mg. Konieczne jest uregulowanie równowagi kwasowo-zasadowej. Prawidłowe funkcjonowanie układu moczowego zależy od obecności tego minerału.
Wapń
Pomidory są dobre dla twojego zdrowia
Wapń w owocach pomidora wynosi około 10,0 mg. Głównym zadaniem tego składnika mineralnego jest wzmocnienie tkanki kostnej.
Miedź
Melanina jest produkowana przy aktywnym udziale miedzi, która w pomidorach wynosi 0,1 mg. Działa jako przeciwutleniacz i odpowiada za normalizację ciśnienia krwi. Ponadto ten minerał może pomóc w procesach zapalnych. Jest transporterem żelaza i podczas interakcji z nim aktywuje tworzenie hemoglobiny i erytrocytów we krwi.
Potas
Średnia ilość potasu w pomidorach wynosi około 237,0 mg. W przypadku braku wystarczającej ilości tego składnika mineralnego równowaga wodna jest zaburzona. Jest niezbędny do pełnego funkcjonowania mięśnia sercowego.
Cynk
Obecność 0,2 mg cynku pozwala na odnowę komórek nabłonka i utrzymanie włosów w dobrej kondycji.
Żelazo
Żelazo jest niezbędne do uzyskania wysokiej jakości surowicy krwi i zapobiegania rozwojowi anemii. Jest w pomidorach 0,3 mg.
Selen
Obecność 0,2 mg na 100 g pomidorów selenowych pozwala zmniejszyć ryzyko raka. Minerał ten ma również korzystny wpływ na aktywność komórek mózgowych.
Fluor
W owocach pomidora jest tylko 0,002 mg fluoru, ale obecność tego składnika mineralnego sprawia, że warzywa są przydatne dla wzmocnienia kości i zwiększają odporność organizmu na choroby i infekcje.
Inne przydatne składniki
W pomidorach wśród substancji korzystnych dla człowieka znajdują się inne substancje.
Likopen
Likopen, silny przeciwutleniacz pochodzenia naturalnego, chroni przed rakiem reprezentatywnego gruczołu, zapobiegając ich namnażaniu. Substancja ta zmniejsza również ryzyko chorób związanych z sercem i naczyniami krwionośnymi.
Najwięcej likopenu znajduje się w żółtych pomidorach.
Cholina
Aby uwolnić organizm od zbędnego cholesterolu i zwiększyć poziom hemoglobiny, pozwala na to cholina, która jest częścią składu chemicznego pomidorów.
Celuloza
Błonnik zawarty w owocach pomidora jest źródłem korzystnego wpływu na mikroflorę żołądkową i jelitową. Pomaga aktywować procesy trawienne.
Kwasy organiczne
Kwas organiczny jabłkowy i cytrynowy to substancje, które mogą przyspieszyć procesy trawienne.
Solanin
Solanina to jedna z tych substancji, które w dużych stężeniach mogą być szkodliwe. Szczególnie obficie występuje w zielonych, niedojrzałych pomidorach, które zaleca się spożywać dopiero po poddaniu ich obróbce cieplnej lub w postaci puszkowanej.
Tatiana Orlova (kandydatka nauk rolniczych):
Istnieją również przeciwwskazania do stosowania owoców pomidora, zwłaszcza w dużych ilościach. To jest wrzód żołądka. pomidory zawierają dużą ilość kwasów organicznych (jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy), kamicy żółciowej, chorób stawów. Może powodować reakcję alergiczną u niektórych osób ze względu na zawartość antocyjanów i likopenu.
