Korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego jagnięciny

0

1826

Ocena artykułu

Najczęściej na półkach sklepów wśród produktów mięsnych można znaleźć mięso wieprzowe, wołowe i drobiowe. Jagnięcina to mniej popularny produkt. Jaki jest tego powód?

Jagnięcina jest dla ciebie dobra

Często można usłyszeć stwierdzenia, że ​​jagnięcina ma nieprzyjemny zapach i specyficzny smak. Ale profesjonalni szefowie kuchni z różnych krajów, zwłaszcza wschodnich, nie zgadzają się z tym. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, która część jagnięciny powinna zostać użyta do określonego dania. Wiek zwierzęcia również ma sens.

Warto kupić lub nie

Korzyści i szkody dla organizmu jagnięciny zawsze budzą kontrowersje wśród miłośników i przeciwników tego produktu. Faktem jest, że zawarte w nim tłuszcze są kilkakrotnie lepsze pod względem ilości niż wołowina, a nawet wieprzowina, ale należą do grupy nasyconych i dlatego w pewnych ilościach są całkowicie bezpieczne, a nawet przydatne dla organizmu.

Liczne badania wykazały, że nadal warto kupować wołowinę. Ten produkt mięsny jest bardzo korzystny dla ludzi i czasami może nawet pomóc w walce z nadwagą. Wykorzystanie jagnięciny do tego celu charakteryzuje się nie małą ilością kalorii, ale zawartością CLA zawartego w tłuszczu trans. Nie wszystkie tłuszcze trans są szkodliwe, a CLA jest dobrym przykładem.

Zwolennicy tego, że jagnięcina jest szkodliwa dla organizmu, powinni poprawić swoją opinię. Tłuszcze i kwasy tłuszczowe zawarte w mięsie są szkodliwe tylko w dużych ilościach. Naukowcy są przekonani, że gdy ten produkt jest spożywany do 350 g dziennie dla mężczyzn i do 270 g dla kobiet, nie ma szkodliwego wpływu i nie będzie. Przydatność mięsa jagnięcego jest wielokrotnie większa niż szkoda, która jest charakterystyczna dla wszystkich odmian mięsa czerwonego, od wieprzowiny po wołowinę.

Skład produktu

Zalety jagnięciny charakteryzują się jej składem i wartością odżywczą. Faktem jest, że to ona jest niezastąpionym źródłem witaminy B12. Witamina ta zapewnia 108% dziennej wartości przy spożyciu 100 g mięsa. Tylko wątroba wołowa i owoce morza są bardziej przydatne dla organizmu pod względem ilości, dlatego jagnięcina jest często włączana do diety przyszłych matek, a także pacjentów z patologiami przewodu pokarmowego.

O korzystnych właściwościach jagnięciny decydują również zawarte w niej inne przydatne substancje:

• selen;
• neacyna (witamina B);
• żelazo;
• magnez;
• cynk;
• wapń.

Jagnięcinę należy również spożywać, ponieważ jest ona źródłem witaminy K. Spośród produktów mięsnych tylko cielęcina jest zdrowsza pod względem zawartości tych pierwiastków. Jego dobroczynne właściwości charakteryzują się normalizacją ciśnienia krwi, przewodu pokarmowego i aktywności umysłowej. Badania pokazują, że są korzyści dla mężczyzn, ponieważ to właśnie ten enzym wpływa na układ rozrodczy.

Korzyści z jagnięciny wpływają również na mięśnie, gdy włączysz ten produkt do swojej diety. Jagnięcina razem z cielęciną to najlepsza karma dla sportowców.Faktem jest, że mięso jagnięce jest bogate w kreatynę (substancję odpowiadającą za potencjał energetyczny człowieka), glutation i taurynę. Te ostatnie należą do najlepszych przeciwutleniaczy.

Wskazówki dotyczące wyboru jagnięciny

Nie bierz pierwszej baraniny, która pojawi się na ladzie. Powinieneś wiedzieć, która część jest używana do określonych celów kulinarnych:

• Jeśli planujesz gotować rosół, części łopatki i szyi są lepsze niż reszta. Niektórzy szefowie kuchni zalecają przygotowanie bulionu z mostka.
• W przypadku smażonej jagnięciny tylna noga będzie najsmaczniejsza i najdelikatniejsza.
• Do gotowania gotowanego mięsa - karkówki, nerki i przedniej nogi.
• Kotlet jagnięcy - kark i łopatki.
• Do pieczenia - tylna noga i nerka.

Najbardziej przydatne są produkty zakupione od zaufanych dostawców. Jest to również ważne przy wyborze odpowiednich produktów mięsnych. Faktem jest, że smak potraw zależy od tego, co i jak jadł baranek podczas swojego życia. W dużych gospodarstwach często zaniedbuje się podstawowe zasady hodowli zwierząt, dlatego lepiej ciężko pracować i znaleźć takiego, ale sumiennego sprzedawcę.

Tylko dokonanie właściwego wyboru pozwala maksymalnie wykorzystać produkt. To jest powód, dla którego warto skorzystać z porady kulinarnych ekspertów.

W wyborze pomoże węch danej osoby. Jeśli kawałek miazgi nie ma nieprzyjemnego zapachu, to jest to, czego potrzebujesz.

Przy wyborze baraniny należy kierować się jej zapachem

Według kulinarnych ekspertów najbardziej przydatnym rodzajem jagnięciny jest jagnięcina. Jeśli młoda jagnię zjadła tylko mleko matki, jej miąższ będzie miękki, delikatny i bardzo smaczny. Można również określić wiek zwierzęcia. Mięso młodego baranka ma różowy odcień, a stare jest jaskrawoczerwone.

Pomoc w chorobach

Czy jagnięcina jest dobra dla organizmu, możesz zapytać lekarzy. Według nich dania mięsne z tego produktu wchodzą w skład codziennej i tygodniowej diety chorych na cukrzycę. Choroba ta charakteryzuje się upośledzoną produkcją insuliny, a enzymy zawarte w mięsie normalizują ten proces.

W przypadku chorób przewodu pokarmowego wielu gastroenterologów odradza włączanie baraniny do menu. W przypadku zapalenia żołądka, a także niskiej kwasowości, dozwolone są tylko buliony. Należy je również jeść ostrożnie, po uprzednim zapytaniu lekarza o dopuszczalną ilość.

Jagnięcina wykorzystywana jest również w przygotowywaniu diet dla pacjentów z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Ale właściwości tego produktu mają zarówno korzystne, jak i negatywne skutki. Przy takiej patologii, jak anemia, jagnięcina jest produktem niezastąpionym, ponieważ zawiera dużą ilość żelaza. Ze względu na zawarte w nim lipidy należy ograniczyć spożycie jagnięciny.

Zwalczanie nadwagi

Co jeszcze jest pożyteczne dla baranka, oprócz pomocy w walce z różnymi patologiami? Okazuje się, że mięso jagnięce jest używane jako pokarm przeciw otyłości. CLA (nazwa naukowa kwasu linolowego) pomaga przyspieszyć spalanie tłuszczu. Nie mniej korzystne właściwości odchudzania zapewniają:

• niskokaloryczna zawartość;
• wysoka zawartość witamin;
• lecytyna (normalizuje metabolizm).

Korzystne właściwości tego produktu charakteryzują się również niską zawartością tłuszczu w porównaniu do innych rodzajów mięsa czerwonego. Najważniejszym składnikiem jest cholesterol. Zawarty jest w jagnięcinie w 3 razy mniej niż w wieprzowinie, dlatego każdy, kto chce pożegnać zbędne kilogramy, powinien włączyć do swojej codziennej diety dania mięsne.

Mięso baranie jest odpowiednie dla obserwatorów wagi

Aby korzyści płynące ze stosowania produktu były jeszcze większe, należy zwrócić uwagę na jego przygotowanie. Większość z nich jest związana z przygotowaniem marynaty. Stężenie szkodliwych substancji rakotwórczych zależy od jego jakości.

Przeciwwskazania

Stan zdrowia samej osoby zależy od tego, czy jagnię jest dobre dla ludzkiego ciała.Pomimo dużej ilości przydatnych witamin i minerałów zawartych w jagnięcinie, u niektórych osób jest on przeciwwskazany. Zabrania się pacjentom spożywania dań z jagnięciny:

• patologie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• zaburzenia czynności nerek i wątroby;
• zapalenie stawów i dna.

W wyjątkowych przypadkach jagnięcina jest przepisywana osobom z zapaleniem żołądka lub wrzodami. Jednocześnie jego część powinna być minimalna. Ponadto jego codzienne użytkowanie jest niebezpieczne nawet dla zdrowej osoby. Z tego powodu dania z jagnięciny powinny znaleźć się w menu nie częściej niż raz w tygodniu.

Liczy się również sposób przygotowania. Do włączenia do diet terapeutycznych najczęściej wybiera się potrawy gotowane i pieczone, a także buliony. Smażone potrawy są mniej zdrowe ze względu na stężenie czynników rakotwórczych.

Jagnięcina jest również przeciwwskazana u dzieci poniżej 3 roku życia. Przewód pokarmowy niemowląt nie radzi sobie z ciężkim jedzeniem. Dopiero w wieku 3 lat organizm dziecka zaczyna w pełni funkcjonować, dlatego należy je wprowadzać stopniowo i ostrożnie.

Nie ma ograniczeń dla kobiet w ciąży. Jedynie w przypadku pogorszenia się stanu zdrowia lub pojawienia się niekorzystnych oznak należy porzucić mięso.