Właściwości papryki chili

1
1260
Ocena artykułu

Przyprawy dodają pikanterii zwykłym potrawom, dlatego są obecne w prawie wszystkich kuchniach narodowych. Papryczka chili to jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie. Przeanalizujmy cechy, szkody i zalety papryki chili.

Przydatne i szkodliwe właściwości papryki chili

Przydatne i szkodliwe właściwości papryki chili

Charakterystyka

Pochodzenie

Papryczka chili jest pochodzenia meksykańskiego. Według pogańskich wierzeń Azteków przyprawa należała do bogini Kausolotl i miała właściwości magiczne. Roślina dotarła do Europy w XV wieku wraz z drugą wyprawą Krzysztofa Kolumba. Inaczej popularna przyprawa nazywa się captsicum, ale ta nazwa się nie przyjęła.

Nazwa „Chile” pojawiła się dzięki rozpowszechniającym ją konkwistadorom. Za ojczyznę tej rośliny uważali Chile.

Kompozycja

Papryczki chili zawierają kapsaicynę, alkaloid odpowiedzialny za specyficzny ostry smak. Substancja działa drażniąco na receptory bólu w mózgu i błonach śluzowych. Rezultatem jest zwiększona częstość akcji serca, zwiększona potliwość i produkcja endorfin. Złożone pierwiastki chemiczne usuwają dyskomfort i powodują emocjonalne podniesienie i euforię.

W ostrych papryczkach chili nasiona są najbardziej gorzkie. Usunięcie wewnętrznych ziaren może zmniejszyć pieczenie i gorycz. Przy regularnym spożyciu osoba przyzwyczaja się do smaku warzyw. W przeciwieństwie do innych produktów substancja nie powoduje objawów odstawienia i późniejszego dyskomfortu.

Wygląd

Jak wygląda warzywo:

  • czerwona papryczka chili.
  • wśród rodzajów papryczek chili praktycznie nie ma różnic w strukturze wierzchołków i liści, których wielkość prawie się nie zmienia.
  • wysokość krzewu waha się od 15 cm do 1 m, kwiaty są białe, niekiedy mają żółty nalot na słupku.

Cechy techniki rolniczej

Odwieczna roślina preferuje rozwój w ciepłych, wilgotnych warunkach. Uprawę można prowadzić zarówno przez nasiona, jak i sadzonki.

W chłodnych regionach kulturę można bez problemu uprawiać w szklarni. Odpowiednio pielęgnowane (podlewanie, karmienie) warzywo zachwyci obfitymi zbiorami.

Krzew rośnie na pożywnej glebie, dlatego podczas sadzenia należy zwrócić uwagę na skład gleby. Przy niedoborze nawozu płytki żółkną, a zbiory są niewielkie. Wartość takich produktów jest niska i trudna do utrzymania do następnego sezonu. W warunkach, gdy lato nie trwa przez cały rok, nasiona kiełkują przed sadzeniem.

Odmiany

Jakie są odmiany papryczek chili? Popularna przyprawa nie ogranicza się do jednej rośliny, hodowcy hodują wiele ciekawych gatunków. Aby przygotować danie, musisz znać specyfikę przyprawy.

  1. Ancho. Ojczyzną rośliny jest Meksyk, ale ostatnio krzew rozprzestrzenił się na całym świecie. Jest to słodki zielony strąk o średniej ostrości.
  2. Żółty lub Guero. Niezbyt ostra przyprawa o przyjemnym zapachu i kwaśnym posmaku.
  3. Mini lub Thai. Mała roślina o małych owocach, łatwo rośnie w doniczce zamiast kwiatka.Pomimo swojej wielkości jest jednym z najbardziej gorzkich gatunków.
  4. Mister Max. Duże strąki mają jasny, niezapomniany aromat.
Papryka jest bardzo ostra

Papryka jest bardzo ostra

Ostrość papryki jest zwykle mierzona w skali Scoville'a. Teraz najostrzejszą rośliną w Chile jest żniwiarz Carolina. Odmiana ma ponad 1,5 miliona skoveli, co czyni ją mistrzem ostrej przyprawy.

Kompozycja

Czy papryczka chili jest dobra dla organizmu? Jedną z ważnych zalet jest obecność w nim ogromnej liczby przydatnych elementów. Produkt jest bogaty w błonnik pokarmowy i praktycznie nie zawiera tłuszczu (nie więcej niż 1%), cholesterolu. W 100 g warzyw jest tylko 40 kalorii, choć rzadko zdarza się zjeść przyprawę w takiej ilości.

Zaletą papryczek chili jest to, że zawiera kolosalną ilość kwasu askorbinowego, który dwukrotnie pokrywa dzienne zapotrzebowanie. Dodatkowo w spalającym się warzywku obecne są witaminy A, K i B6, które wpływają na ważne funkcje organizmu człowieka. Regularny dodatek do pożywienia pozytywnie wpływa na narządy wewnętrzne, kości i skórę.

Minerały: żelazo, magnez i potas - działają na układ sercowo-naczyniowy. Cynk bierze udział w reakcjach biochemicznych, wspomagając układ odpornościowy. Fosfor utrzymuje jakość tkanki kostnej, poprawia aktywność umysłową i mięśniową.

Zasiłek

Papryczka chili, której właściwości od kilku lat zaskakuje, jest faworytem w wielu kuchniach narodowych. Ważne jest, aby poznać mocne strony produktu.

Od choroby

Zaleca się regularne spożywanie papryczki chili. Przede wszystkim produkt jest przydatny w poprawie zdrowia. Pomaga złagodzić lub złagodzić objawy wielu dolegliwości.

  1. Wysokie ciśnienie krwi. Ostra przyprawa rozszerza naczynia krwionośne i stabilizuje serce.
  2. Niszczy infekcje. Kapsaicyna łatwo radzi sobie z bakteriami, dlatego jest skuteczna przy zaburzeniach przewodu pokarmowego, zatruciach pokarmowych, bólach gardła.
  3. Zapobiega rozwojowi cukrzycy (typ 2). Obniżając poziom cukru we krwi, czerwona papryczka chili pomaga obniżyć poziom glukozy. Organizm potrzebuje mniej insuliny do prawidłowego funkcjonowania.
  4. Profilaktyka raka. Naukowcy zauważyli, że przy regularnym spożywaniu przypraw ludzie są mniej podatni na onkologię.
  5. Pomaga w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego. Stosowany zewnętrznie pozwala przezwyciężyć dolegliwości takie jak artretyzm, reumatyzm i rwa kulszowa.
  6. Wzmacnia układ nerwowy. Dzięki pikantnym właściwościom papryczek chili wytwarzane są receptory sygnałowe do mózgu i endorfiny. Hormon pomaga złagodzić ból, stres i pomaga w leczeniu bezsenności.
  7. Od robaków. Pasożyty nie żyją w przewodzie pokarmowym osób preferujących spalanie pokarmu. Będzie można zneutralizować owady przy określonym stężeniu substancji czynnej.

Oprócz powyższego warzywo zmniejsza spożycie soli, w wyniku czego organizm przestaje zatrzymywać wodę, co pozytywnie wpływa na ogólny stan zdrowia.

Pieprz jest przydatny

Pieprz jest przydatny

Piękno

Jakie są kosmetyczne zalety papryki chili? Ze względu na swoją cierpkość przyprawa jest często stosowana w celu poprawy wyglądu skóry i włosów. Maseczki pieprzowe są popularne wśród ludów Indii. Domowe piękności używają nalewek alkoholowych, aby zwiększyć wzrost włosów.

Pikantne warzywo po spożyciu poprawia produkcję hormonu testosteronu. Rozsądnie stosowany pomoże pozbyć się wypadania włosów. Nadmierne jedzenie prowadzi do nadmiernego owłosienia ciała.

Odchudzanie

Ostre papryczki chili są doskonałymi środkami tłumiącymi apetyt, co przyczynia się do szybkiej utraty wagi. Substancja czynna zaczyna działać z pożywieniem, efekt utrzymuje się kilka godzin. Osoba je mniej, a uczucie sytości przychodzi wcześniej. BJU w 100 g czerwonej przyprawy:

  • białka - 11%;
  • tłuszcze - 6%;
  • węglowodany - 70%.

Niskokaloryczna zawartość produktu pozwala na stosowanie go w diecie. Dodanie przyprawy do potraw zwiększy profil smakowy.Niektórzy ludzie włączają to warzywo do swojej diety, ponieważ przyspiesza metabolizm i normalizuje trawienie.

Środek wytwarza endorfiny (hormon szczęścia), które mają pozytywny wpływ na nastrój. Jeśli dana osoba nie śpi dobrze, jej ciało jest zestresowane i gromadzi dodatkowe kilogramy. Używając chili w codziennych posiłkach, człowiek pozbywa się bezsenności. Przyprawa usuwa wodę z organizmu, co również sprzyja utracie wagi.

Dla męskiej siły

Naukowcy wykazali, że regularne spożywanie niewielkich ilości przyprawy poprawia życie seksualne. Bogactwo witamin i minerałów wpływa pozytywnie na organizm człowieka. Krew rozrzedza się, co wpływa na funkcjonowanie genitaliów.

Zwiększa się produkcja testosteronu, co pomaga w utrzymaniu sprawności fizycznej i poprawia wytrzymałość u mężczyzn. Aby zbudować mięśnie, sportowcy wolą dodawać szczyptę pieprzu do koktajli.

Wiele osób nadal uważa, że ​​produkt jest afrodyzjakiem, dlatego do diety wprowadzane są ostre przyprawy. Jednak nie nadużywaj papryczek chili. Nadmiar przypraw wzmaga stosunek płciowy, ale negatywnie wpływa na ruchliwość i witalność plemników.

Zaszkodzić

Papryka ma wiele korzystnych właściwości, ale istnieją przeciwwskazania do jej stosowania, ponieważ ostrość papryczek chili może negatywnie wpływać na zdrowie.

Musisz uważać na ból brzucha

Musisz uważać na ból brzucha

Problemy żołądkowo-jelitowe

Jeśli jesz dużo papryczek chili, błona śluzowa żołądka i jelit ulega zniszczeniu. W przypadku nadużywania korzyść rozwija się w szkody, może rozwinąć się zapalenie żołądka i wrzody.

Pacjenci ze skłonnością do zgagi nie powinni nadużywać preparatu. Substancje czynne i gorycz podrażniają przewód pokarmowy, co powoduje nieprzyjemny efekt. Jeśli dyskomfort się powtórzy, lepiej odmówić ostrego. Osoby o wysokim poziomie kwasowości mogą odczuwać pieczenie w jamie brzusznej.

Palić się

Płonące rośliny mogą powodować oparzenia chemiczne lub poważne podrażnienia tkanek. Przy regularnym kontakcie z produktem najlepiej nosić rękawiczki. Dotknięte obszary spłukuje się obficie wodą i wyciera olejem słonecznikowym.

Musisz uważać na swoje oczy. Najmniejsza cząsteczka na powierzchni błony śluzowej powoduje ból i zaczerwienienie, a konsekwencje są trudne do usunięcia bez interwencji medycznej.

Indywidualna nietolerancja

Pomimo leczniczych właściwości pieprzu, spożywany codziennie, może powodować szkody dla organizmu. Niepożądane jest spożywanie więcej niż jednego pikantnego strąka dziennie: może to powodować alergie. Objawy to:

  • wysypka;
  • zaczerwienienie skóry, błona śluzowa;
  • obrzęk;
  • wzrost temperatury;
  • ogólna słabość.

Dzieci poniżej 12 roku życia nie mogą również jeść pikantnych potraw.

W przypadku kobiet w ciąży przyprawa może powodować poronienie. Podczas menstruacji zwiększa się przepływ krwi, co negatywnie wpływa na zdrowie kobiet. Miłośnicy przypraw cierpią na bóle w dole brzucha i silne krwawienia.

Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że ma alergię, dopóki nie otrzymają wyników badania. W takim przypadku zaleca się zaprzestanie picia chili lub zmniejszenie jego ilości do minimum. Alergie mogą przekształcić się w astmę.

Jak gotować

Znany angielski szef kuchni Jamie Oliver zaleca stosowanie papryczek chili, aby zmienić smak znanych potraw. Pikantne warzywo można marynować i wędzić, suszyć i mielić na proszek. W zależności od rodzaju przyprawy i sposobu przygotowania potrawy będą miały różny smak.

Rodzaje papryki:

  1. Świeży. Po usunięciu wewnętrznych przegród i nasion miazgę dodaje się do żywności.
  2. Wysuszony. Najpopularniejsza metoda przetwarzania, która pozwala eksperymentować z różnymi odmianami i całkowicie kontrolować proces. Używaj owoców zarówno w całości, jak i mielonych.
  3. Zamrażanie. Aby bez problemu przechowywać przyprawę, wolą ją zamrażać. Jednocześnie nie dochodzi do utraty wartości odżywczych i właściwości leczniczych.

Wektor aplikacji dla papryki chili jest obszerny. Każde danie zyskuje nie tylko wyjątkowość smaku, ale także użyteczność. Znajomość mocnych i słabych stron przyprawy pomoże Ci uniknąć problemów.

Podobne artykuły
Recenzje i komentarze

Radzimy przeczytać:

Jak zrobić bonsai z figowca