Odmiany czarnych winogron

0

1173

Ocena artykułu

Czarne winogrona to odmiana o ciemnoniebieskich jagodach. Uprawiany na skalę przemysłową, najczęściej używany do produkcji wina, spożywany w postaci świeżej i suszonej. Jagoda zawiera wiele składników odżywczych.

Odmiany czarnych winogron

Skład czarnych winogron

Korzyści z czarnych winogron dla organizmu są od dawna udowodnione. Zalecany jest w profilaktyce i leczeniu wielu chorób. Dobroczynne substancje znajdują się w miazdze, skórce i kościach. Jagody są cenione za:

• Są bogate w przeciwutleniacze. Jest ich ponad 300. Substancje te neutralizują wolne rodniki, które uszkadzają komórki i przyczyniają się do obniżenia odporności, rozwoju nowotworów złośliwych. Przeciwutleniacze zawierają nie tylko miazgę, ale także kości, z których powstają olejki lecznicze i kosmetyczne.
• Ciemny kolor jagód wynika częściowo z dużej zawartości flawonoidów, które mają pozytywny wpływ na serce i naczynia krwionośne. Resweratrol obniża poziom cholesterolu we krwi, przeciwdziała transformacji komórek rakowych. Kwertycyna zapobiega agregacji płytek krwi i zakrzepom krwi.
• Kwasy fenolowe w połączeniu z flawonoidami obniżają poziom cholesterolu, a nawet częściowo rozpuszczają już uformowane płytki.
• Pektyna lub wosk roślinny reguluje pracę układu pokarmowego, działa jako sorbent substancji toksycznych.
• Fitosterole działają antyoksydacyjnie, pozytywnie wpływają na stan układu odpornościowego oraz przeciwdziałają namnażaniu się wirusów i bakterii.

Oprócz tych biologicznie aktywnych substancji czarne winogrona zawierają wiele korzystnych dla zdrowia witamin i minerałów. Pierwsze miejsce wśród nich zajmuje kwas askorbinowy i witamina K. Witamina C wzmacnia odporność, wzmacnia naczynia włosowate. Witamina K wpływa na krzepnięcie krwi. Beta-karoten poprawia widzenie w nocy, kondycję skóry, paznokci i włosów, odporność.

Skład BZHU (białka, tłuszcze, węglowodany):

• białka (białka) - 0,2 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 16,2 g.

Współczynnik BJU: 1: 1: 98%

Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi około 2,8-3,5% dziennej wartości dla osoby. Wskaźniki różnią się w zależności od odmiany.

Korzyści i szkody czarnych winogron

Czarne winogrona są zarówno korzystne, jak i szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Są warunki, w których zaleca się spożywanie tych pysznych jagód. Ale są też przeciwwskazania do ich stosowania.

Zalety czarnych winogron

Czarne winogrona są przydatne w przypadku wielu chorób. Zalecany jest w profilaktyce, utrzymaniu sprawności. Jego wpływ na organizm ludzki:

• Poprawia pamięć, koncentrację.
• Łagodzi, łagodzi stres.
• Zapobiega rozwojowi choroby Alzheimera u osób starszych.
• Zapobiega rakowi.
• Zmniejsza poziom cukru w ​​cukrzycy.
• Reguluje pracę układu sercowo-naczyniowego, obniża ciśnienie krwi.
• Zalety czarnych winogron są charakterystyczne dla wzroku: poprawia stan siatkówki oka.
• Poprawia pracę narządów układu hormonalnego.
• Rozrzedza flegmę, zmniejsza kaszel.

Jagody te polecane są osobom pracującym umysłowo, studentom i uczniom. W małych ilościach zaleca się stosowanie przy cukrzycy. Winogrona są wskazane przy nadciśnieniu, CHS, w okresie rehabilitacji po zawale serca, miażdżycy. Dobrze pomaga w walce z przeziębieniami, zapaleniem oskrzeli, zapobiega tym chorobom. W małych dawkach winogrona z pestkami wzmacniają się, jeśli użyjesz ich dużo, osłabiają.

Jagody są szczególnie dobre dla kobiet

Udowodniono zalety czarnych winogron dla kobiet. Reguluje hormony, poprawia cykl menstruacyjny. Regularne spożywanie jagód pomaga pozbyć się bólu menstruacyjnego, zespołu napięcia przedmiesiączkowego. Poprawiają kondycję skóry twarzy, włosów, spowalniają procesy starzenia. Maseczki z miąższu i soków wygładzają drobne zmarszczki, usuwają plamy starcze. Dla mężczyzn korzystne są również owoce. Bogata kompozycja zawartych w nich minerałów i witamin poprawia jakość nasienia, dlatego przy niepłodności zaleca się spożywanie jagód.

Szczególnie przydatne są czarne winogrona z nasionami. Zawierają najwięcej przeciwutleniaczy. Zaleca się spożywać go w profilaktyce i leczeniu przeziębień, profilaktyce onkologicznej. Produkt jest składnikiem żywności dietetycznej ze względu na niską zawartość kalorii. Po użyciu chcesz mniej jeść, zmniejsza się apetyt. Tylko dietetyk powinien przepisać żywność na odchudzanie, ponieważ jagoda ma przeciwwskazania do stosowania.

Szkoda czarnych winogron

Czarne winogrona są szkodliwe, jeśli jesz za dużo. Kobietom w ciąży nie zaleca się nadużywania jagód.

Konieczne jest ograniczenie stosowania winogron dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ zawiera dużą ilość glukozy. Jest przeciwwskazany w ostrych chorobach przewodu pokarmowego, nieżytach żołądka, wrzodach.

Zaburzenia trawienia występują, jeśli jesz jagody z tłustymi potrawami, mlekiem, wodą mineralną. Nie zaleca się używania ich na noc. Nie podawaj winogron dzieciom poniżej pierwszego roku życia.

Odmiany win z czarnych winogron

Odmiany win z czarnych winogron uprawiane są na skalę przemysłową. Większość zbiorów przeznaczona jest na produkcję najstarszego trunku. Niektóre trafiają do sprzedaży świeże i są używane do soków.

Krótki opis najpopularniejszych odmian:

• Odessa. Nazywa się tak, ponieważ został wyhodowany w regionie Odessy. Pęczek jest średni, waży 140-280 g, jagoda jest okrągła, czarna, o średnicy 113-16 mm i cienkiej skórce, kwiat jest biseksualny. Młode liście o bogatym winnym odcieniu, dojrzałe - ciemnozielone. Dojrzewanie - 160-165 dni, wysoka wydajność.
• Maxi. Odmiana późna o wysokiej mrozoodporności. Ma podłużne skupiska w kształcie stożka o niewielkich rozmiarach (300-350 g). Owoce są owalne, małe (3-4 g), kolor ciemnofioletowy lub czarny. Średnia zawartość cukru, wysoka kwasowość.
• Bako. Winogrona z małymi stożkowatymi pęczkami o wadze do 300 g.Owoce są okrągłe, ważą 7-8 g, gęsta skórka, przyjemny smak. Odmiana nie wpływa na szarą plamę, oidium, filokserę.
• Pinot. Starożytna francuska odmiana o małych, cylindrycznych gronach. Owoce są średnie, okrągłe, niebiesko-fioletowe, sok nie ma koloru. Zbiory są średnie lub niskie. Odmiana przeznaczona do produkcji szampanów i win rocznikowych.
• Krasnostop. Wyhodowany i wyhodowany na Donie. Pęczek ma kształt stożka, średniej gęstości. Owoce okrągłe, miąższ śluzowaty, smarowaty, w smaku lekko kwaśny. Produkuje czerwone lub prawie czarne wino słodkie i stołowe.
• Mavrud. Ojczyzną tej odmiany jest Bułgaria. Grona są duże, ze skrzydłami poszerzonymi u podstawy. Owoce są małe, kuliste, niebiesko-fioletowe, o grubej skórce. Nadaje się do wysokiej jakości czerwonych win stołowych.
• Alicante Boucher. Francuska hybryda z małymi, gęstymi skupiskami. Owoce są średniej wielkości, kuliste, o gęstej skórce, sok czerwony. Gatunek o wysokiej wydajności, odpowiedni do win stołowych i deserowych.
• Kakhet. Rośnie w Armenii, ma skupiska przypominające stożek.o wysokiej lub średniej gęstości, okrągłe lub owalne, niebiesko-fioletowe jagody mają lekki odcień wina. Skórka gęsta, wnętrze soczyste, sok lekki. To czarne winogrono jest zawsze przydatne w gospodarstwach przemysłowych, używane do produkcji win i koniaku.
• Kopchak. Winogrono mołdawskie wyhodowane na bazie odmiany Serexia. Grona są duże, rozgałęzione, ze skrzydłami. Owoce są okrągłe, małe, ciemnoniebieskie, miąższ się rozpuszcza, sok jest lekki. Smak jest ostry, odpowiedni do produkcji win słodkich.

Korzyści zdrowotne wynikające z umiarkowanego picia czerwonego wina są prawie takie same, jak picie soku lub świeżych owoców. Są przeciwwskazane tylko w czasie ciąży, ponieważ szkodzą matce karmiącej i dziecku. Mówią, że sekret długich wątrób na Kaukazie polega właśnie na używaniu czerwonego wina. Tylko że powinien być naturalny i wysokiej jakości.

Odmiany stołowe czarnych winogron

Istnieje wiele odmian czarnych winogron

Odmiany stołowe stały się popularne w ostatnich latach. Mają bogaty i wyrafinowany smak. Wyhodowano wysokowydajne i odporne na zimę hybrydy, dlatego winogrona są uprawiane w różnych regionach. Kilka interesujących odmian:

• Mołdawia, czyli Czarny Książę. Odmiana późna, zbierana w trzeciej dekadzie września. Jagody są owalne, z pulchną skórką i białym nalotem pektyny. Długość owoców - 25 mm, średnica - 19 mm, waga - około 6 g. Zawartość cukru jest wysoka, do 20%, wzrasta w trakcie przechowywania. Miąższ jest soczysty, o smaku śliwkowym. Masa pęczków wynosi 300-600 g.
• Kishmish lub czarny kish-mish. Odmiana nadaje się do produkcji rodzynek i świeżej konsumpcji. Jagody są owalne z płaską podstawą, bogato pokryte pektyną, co nadaje im niebieski odcień. Środek jest gęsty, pachnący, z charakterystyczną chrupkością. Grona są średnie, stożkowate. Odmiana jest bez pestek, niektóre owoce mają małe, zredukowane nasiona.
• Orchidea. Odmiana bardzo wczesna nadająca się do uprawy domowej. Różni się mrozoodpornością i dobrą odpornością na choroby. Grona są duże, w kształcie stożka. Owoce ważą około 12 g, przypominają palce z ostrą końcówką. Skórka jest średniej grubości, nie pęka. Miąższ jest ciemnoczerwony, soczysty, chrupiący.
• Jesień. Późna odmiana z dużymi gronami, o masie do 500-700 g. Kwiaty są biseksualne, owoce owalne lub jajowate, ciemnoniebieskie, o wymiarach 27 × 22 mm. Miąższ jest zwarty. Wydajność jest wysoka. Odmiana jest podatna na pękanie, występuje na niej szara zgnilizna.
• Mercedes. Dojrzewa w drugiej połowie sierpnia. Owoce są duże, owalne, w kolorze czarnym. Smak jest słodki. Odmiana zaliczana do deserów stołowych, charakteryzuje się niską kwasowością.
• Moskwa. Odmiana o podwyższonej mrozoodporności i wysokiej wydajności. Gromady są duże, stożkowate, często skrzydlate. Owoce są owalne, z szeroką podstawą, wewnątrz znajdują się 2-3 nasiona, są jagody bez nasion. Smak jest słodki, plon wysoki.
• Czarny kryształ. Jest to bardzo wczesna odmiana hybrydowa, jej okres dojrzewania to 90-110 dni. Kwiaty winorośli są biseksualne, jagody mają kształt jajka ze zwężoną podstawą, ważą 10-12 g. Pęczek jest duży, często ważący ponad 900 g.
• Wdowa. Nowa odmiana hybrydowa o dużych owocach o wadze do 20-25 g. Owoce o bogatym ciemnym odcieniu, mają kształt regularnego owalu. W smaku słodki, w środku jędrny, chrupki.
• Pantera. Odmiana o dużych słodkich owocach, ich długość do 35-40 mm, waga powyżej 15 g. Kształt owalny, barwa ciemnofioletowa. Na wierzchu owoce pokryte są białą pektyną. Miąższ jest pełen soku, słodki, przypominający mołdawskie winogrona. Pęczki o umiarkowanej luźności, o wadze 700-1200 g.
• Kishmish Black Sultan. Jest to odmiana bezpestkowa, która wcześnie dojrzewa. Owoce kuliste, lekko wydłużone, drobne o wadze do 3 g, słodkie w smaku i soczyste. Pęczek to walec lub stożek, gęsty, jego waga wynosi 300-700 g.
• Szmaragd. Odmiana o wysokim plonie, na jednym pędzie dojrzewa 2-3 kępy, które ważą średnio 0,5 kg.Owoce są wydłużone, do 5 g, o węglowym odcieniu, z miękką skórką i chrupiącym środkiem.
• Wiśnia. Oryginalne winogrona o wiśniowym smaku. Pęczki są duże, do 1,2 kg. Jagody wydłużone, o wymiarach 36 × 22 mm, ciemne, wcześnie dojrzewają. Odmiana jest chwalona za dobrą zimotrwalosc.
• Magia. Wczesna hybryda stołowa zbierana latem. Pęczki ważą 500-700 g, ubite. Owoce duże, jajowate, o masie 6-8 g, skórka mocna. Smak miąższu jest słodko-kwaśny.
• Baron. Czas dojrzewania tej odmiany wynosi 120-125 dni. Pęczki są masywne, ważą 700-900 kg, czasami osiągają 2,5 kg. Owoce ważą około 7 g, ciemnoniebieskie, okrągłe. Środek jest chrupiący i soczysty z ostrym posmakiem.
• Nadieżda Azos. Odmiana o silnych krzewach. Grona są luźne lub lekko zbite, ich waga 400-600 g. Owoce wydłużone, każdy waży 7-8 g, smak słodko-kwaśny, prosty.
• BCHZ, ChBZ lub ku pamięci Dombrowskiego. Winogrona bezpestkowe o dobrej odporności na mróz. Kwiat ma zarówno pręciki, jak i słupki, skrzydlate grona w kształcie walca o wadze do 1,5 kg. Jagoda kulista, ciemnoniebieska, masa 2,1-2,5 g. Dobrze znosi transport.
• Lucy. Odmiana o kwiatach żeńskich, duże grona stożkowate. Owoce są duże, ważą do 8 g, w kształcie sutków. Skórka jest gęsta, środek jest jaskrawoczerwony. Owoce dojrzewają pod koniec sierpnia, nie pękają i nie przyciągają os.
• Husayne. Gatunki południowe rosnące w Azji Środkowej. Grona są średnie, przypominając zwężony stożek. Owoce są ciemnoniebieskie, owalne, ze zwężonymi końcami. Skórka jest jędrna, pokryta pektyną, środek soczysty.
• Dziób. Winogrona o ciężkich, bezkształtnych gronach o wadze do 1 kg. Owoce haczykowate, ciemne, ważą około 15 g, mają wymiary 36 × 22 cm, nie pękają ani nie są uszkadzane przez osy.
• Kruk. Wczesne dojrzewanie winogron na przełomie lipca i sierpnia. Wyróżnia się masywnymi pęczkami i dużymi chrupiącymi owocami, gęstą skórką. Smak jest słodki, z lekką kwaskowatością i jedwabistym posmakiem.
• Krymski. Jest to odmiana stołowa uprawiana komercyjnie. Grona wydłużone, cylindryczno-stożkowate, spocone, o masie około 300 g. Jagody czarne, duże, owalne lub jajowate, z gęstą skórką i soczystym miąższem, niewiele nasion.
• Pamiątka. Odmiana o wysokim i stałym plonie. Grona są stożkowate, luźne, wydłużone, ważą 250-300 g.Owoce duże, jajowate, wydłużone, o smaku gałki muszkatołowo-kolczastej.
• Skała. Odmiana zimotrwała o wczesnym dojrzewaniu. Uprawy są zbierane na niektórych obszarach, kiedy lato przechodzi dopiero przez drugą połowę. Grona są ciężkie, do 800 g. Owoce są owalne, niektóre ważą 30 g.

Odmiany stołowe w kolorze czarnym są bardzo popularne wśród ogrodników. Są również uprawiane na skalę przemysłową. Niektóre są wszechstronne, używane do produkcji wina.

Jak używane są czarne winogrona

Czarne winogrona mają korzystne właściwości i są szeroko stosowane w różnych dziedzinach przemysłu spożywczego. Niektóre odmiany można przechowywać przez całą zimę, więc łatwo jest kupić jagody przez cały rok. To prawda, że ​​ich smak poza sezonem nie jest zbyt dobry, a cena jest wysoka.

Do produkcji soku z czerwonych winogron używane są ciemne odmiany. Rzadziej robi się z nich rodzynki. Suszone winogrona są smaczne, ale gorsze pod względem właściwości zewnętrznych od białych. Niektóre odmiany dobrze nadają się do robienia dżemów i przetworów. Są aktywnie wykorzystywane do dekoracji ciast i deserów.

Nie tylko miazga ma użyteczne właściwości i możliwość aplikacji. Nasiona i skórki są używane do aromaterapii. Olej z nasion dodawany jest do wielu kosmetyków. Oczyszcza i nawilża skórę, uelastycznia, zapobiega starzeniu się i powstawaniu zmarszczek.

Głównym kierunkiem stosowania odmian czarnych winogron jest produkcja wina. Jest używany do produkcji win stołowych, deserowych i wzmocnionych czerwonych win. Niektóre odmiany nadają się do produkcji koniaku.Rzadziej do szampana używa się ciemnych winogron. Również likiery, nalewki, wódka winogronowa są wytwarzane z jagód.