Jakie są zalety i wady skrobi ziemniaczanej
Skrobia jest niezbędna dla zdrowej diety. Kontroluje gospodarkę węglowodanową i przywraca wydatek energetyczny, jest szybko wchłaniany i zawiera amylopektynę z amylozą. Ludzie powinni wiedzieć, jakie są zalety i wady skrobi ziemniaczanej przed jej spożyciem.
Korzyści i szkody związane ze skrobią ziemniaczaną
O produkcie
Skrobia to biały, sypki proszek występujący w postaci ziaren w owocach ziemniaka. Ziarna znajdują się w pobliżu skóry i wizjera. Są owalne lub okrągłe, z rowkami na zewnątrz. Im grubsze ziarna, tym lepsza jakość produktu. Jego liczba powinna wynosić 15-100 mikronów.
Ze względu na swoją budowę chemiczną skrobia ziemniaczana zaliczana jest do wysoko przyswajalnych węglowodanów. Amylopektyna i amyloza to naturalne składniki skrobi.
Produkt podzielony jest na 2 grupy wilgotności:
- Grupa A. Wilgotność produktu - od 38% do 40%.
- Grupa B. Wilgotność - 50-52%.
Produkt podzielony jest na 3 rodzaje surowców:
- Klasy 1 i 2 mają przyjemny zapach i jasny biały kolor;
- typ 3 to szary produkt o kwaśnym aromacie.
Stosowanie skrobi
Skrobia była używana od czasów starożytnych. Jest popularny jako środek na oparzenia. W przemyśle produkt służy do przyrządzania różnorodnych potraw, głównie ciast, ciast, placków, bułek i galaretek.
Zasiłek
Produkt jest korzystny dla organizmu, jeśli jest spożywany w swojej naturalnej postaci. Wyrafinowany produkt jest szkodliwy w dużych ilościach, ale zwykle używa się go do gotowania różnych potraw.
Czy właściwości skrobi ziemniaczanej są korzystne? Na jego korzyść przemawia kilka faktów:
- Ziarna produktu zawierają potas.
- Produkt może znacznie obniżyć poziom cholesterolu we krwi i wątrobie. Działa przeciwzapalnie na zdrowie.
- Usuwa nadmiar wody z organizmu. Ta właściwość jest szczególnie przydatna dla osób z problemami z nerkami, a także w czasie kaca.
- Duża ilość nierafinowanych węglowodanów zawartych w produkcie pomaga organizmowi w początkach procesów zapalnych, w momencie rozwoju guza, a także komórkom chorobotwórczym.
- Obecność skrobi w jelitach zmniejsza szybkość i wchłanianie cukru we krwi.
- Skrobia odżywia organizm węglowodanami.
- Produkt wspiera i wzmacnia układ odpornościowy.
- Skrobia bierze udział w produkcji ryboflawiny i stymulowaniu integralności witaminy B2. Promuje prawidłowy metabolizm i trawienie.
- Gotowane ziemniaki zawierają witaminę C.
- Preparat pomaga zmniejszyć kwasowość jelit i działa chwytająco, co zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia wrzodów żołądka.
Zaszkodzić
Skrobia jest bogata w węglowodany
Nie ma absolutnie zdrowych produktów. Skrobia zawiera dużą ilość węglowodanów, dzięki czemu szybko przywraca człowiekowi zapotrzebowanie na energię, ale jeśli spożywasz duże ilości ziemniaków, organizm zacznie gromadzić energię, której człowiek nie będzie miał czasu do wydania, co doprowadzi do pojawienie się złogów tłuszczu.
Modyfikowana skrobia pozyskiwana jest z ziemniaków w procesie rafinacji, podnosi poziom inuliny w organizmie, sprzyja rozwojowi miażdżycy, zaburza gospodarkę hormonalną i zabija ściany naczyń krwionośnych. Zwiększa ryzyko wielu chorób, szczególnie tych związanych z żołądkiem i jelitami, a także powoduje podrażnienie układu pokarmowego.
Węglowodany osłabiają narządy wewnętrzne, co prowadzi do przeziębień, nudności, wymiotów, a nawet dławienia się i zaburzeń mowy, wzroku.
Ilość tego pierwiastka w pożywieniu w momencie podgrzewania zwiększa ryzyko zachorowania na raka. Aby organizm mógł jakościowo trawić wszystkie produkty skrobiowe, musi wykorzystywać enzymy krwi, które poprawiają układ nerwowy i pomagają organizmowi radzić sobie ze stresem i depresją.
Czy to możliwe dla skrobi dla dzieci
Naturalny element z umiarem nie szkodzi zdrowiu dzieci. Jest często używany do przygotowywania żywności dla niemowląt, ponieważ:
- wspomaga usuwanie płynu z organizmu;
- pomaga trawić nieznane jedzenie;
- chroni przed ewentualną biegunką;
- promuje funkcje mózgu;
- chroni żołądek dziecka przed działaniem kwasów organicznych.
Zawartość węglowodanów w diecie dla dzieci jest niska, około 3–10%.