Wapno kafirowe i jego zastosowania
Kaffir Lime to drzewo owocowe z rodziny rutowatych z rodzaju cytrusów. Jest ceniony w kuchni i medycynie ze względu na wyjątkowy smak i właściwości zdrowotne.
Wapno kafirowe i jego zastosowania
Charakterystyka botaniczna
Wapno kafirowe należy do podrodzaju cytrusów papeda. Jest to wiecznie zielone drzewo owocowe, osiągające w warunkach naturalnych wysokość 2-6 m. Uprawiana w warunkach domowych roślina zwykle osiąga wysokość 1-2 m. Na gałęziach o wielu łodygach jest dużo cierni. Kwiatostany są białe.
Wbrew nazwie limonka Kaffir nie jest klasycznym owocem limonki.
Liście limonki kafirowej są ciemnozielone, z błyszczącą błyszczącą powierzchnią na górze i bladymi porami na dole. Ich górna część jest spiczasta, a dolna jest bardziej zaokrąglona. Z wyglądu liście przypominają liczbę „8”. Liście mają długość od 2 do 10 cm i mają specyficzne aromaty limonki, mandarynki i cytryny z kwiatowym odcieniem.
Roślina ma kilka nazw: kaffir lime, papeda czarnolistna, makroot, kafir lime, lima.
Owoce są małe, okrągłe, niejadalne. Ze względu na nierówną powierzchnię skórki ciemnozielony kolor przypomina wyglądem pomarszczoną suszoną limonkę. W miarę dojrzewania skórka nabiera jaśniejszego koloru z żółtawym odcieniem. Ilość soku w owocach jest minimalna. Ze smaku owoc jest kwaśny, nieodłącznie wiąże się z goryczką.
Przydatne właściwości i ograniczenia
Skład chemiczny skórki i liści limonki Kaffir zawiera związki organiczne, które mają korzystny wpływ na zdrowie:
- limonen, który ma specyficzny zapach, pomaga normalizować pracę układu pokarmowego, działa przeciwskurczowo i łagodnie żółciopędnie,
- cytronel aldehydu terpenowego, który nadaje liściom szczególny smak i działa przeciwbakteryjnie,
- przeciwutleniacze usuwające wolne rodniki.
Wapno Kaffir służy do:
- zachowanie zdrowia zębów poprzez tłumienie patogenów będących źródłem procesów zapalnych,
- profilaktyka raka dzięki wysokiemu działaniu antyoksydacyjnemu,
- łagodzenie stanów zapalnych, bólu i obrzęków,
- normalizacja ciśnienia krwi,
- ogólne wzmocnienie organizmu i wzmocnienie odporności dzięki dużej zawartości kwasu askorbinowego.
Wapno kafirowe jest często stosowane w aromaterapii w celu ustabilizowania stanu psychicznego, normalizacji snu, złagodzenia depresji i lęku oraz chronicznego stresu. Jest przeciwwskazany w ciąży i ze skłonnością do alergii na owoce cytrusowe.
Geografia i zakres wzrostu
Owoce znalazły zastosowanie w kosmetologii
Pochodząca z Indii wapno Kaffir jest dziś szeroko rozpowszechnione w Azji Południowo-Wschodniej, w tym uprawiane w Laosie, Sri Lance, Afryce, Tajlandii, zachodniej Malezji, Ameryce Środkowej, Indonezji i na Filipinach.
Szereg zastosowań
Wapno Kaffir jest używane głównie w kosmetyce i kuchni.W Tajlandii owoce są czasami wykorzystywane do produkcji chemii gospodarczej.
Kosmetyka
Skórka owoców limonki wykorzystywana jest głównie do wyrobu olejków eterycznych do masażu kosmetycznego. Suszone i pokruszone liście rośliny jako składnik peelingujący są zawarte w peelingach kosmetycznych do twarzy i ciała, a także w szamponach przeciwłupieżowych i przeciw wypadaniu włosów oraz w produktach do pielęgnacji paznokci. Działa jako środek rozjaśniający przy nadmiernej pigmentacji.
Gotowanie
Główną wartością rośliny są jej liście. Dzięki złożonemu cytrusowo-ziołowemu aromatowi jest kluczową przyprawą w kuchni Tajlandii i innych krajów Azji Południowej. Jest używany świeży, mrożony i suszony.
Liście limonki kaffir to jeden z głównych składników przyrządzania tradycyjnej tajskiej potrawy - pikantno-kwaśnej zupy z ignamu.
Aromatyczne liście limonki nadają pierwszym daniom, sałatkom, curry, gulaszom, ryżu, rybom, owocom morza i innym azjatyckim potrawom wyjątkowego charakteru, zapewniając świeży, pełny smak. Służy jako przyprawa do marynowania warzyw, a dla uzyskania ostrego smaku dodawany jest do marynat do kurczaka i mięs. Herbata warzona jest z liści limonki kaffir i służy do robienia napojów tonizujących. Czasami skórka jest używana do przygotowania deserów.
Wniosek
Wapno Kaffir należy do rodzaju cytrusów. Rośnie w wielu krajach południowo-wschodniej Azji, ma zdrowy skład chemiczny oraz specyficzny aromat i smak, dzięki czemu znajduje szerokie zastosowanie w medycynie ludowej, kuchni azjatyckiej i kosmetologii.