Jak przechowywać świeże ogórki

0

980

Ocena artykułu

Pytanie, jak dłużej przechowywać świeże ogórki, jest istotne nie tylko dla ogrodników, ale także dla tych, którzy kupują warzywa w sklepach. Znając podstawowe zasady i kilka tajemnic, możesz znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia tych owoców. Przyjrzyjmy się, jak przechowywać ogórki w lodówce.

Przechowywanie świeżych ogórków

Utrzymanie jakości

Utrzymanie świeżości ogórków wymaga pewnej wiedzy i przygotowania. Należy pamiętać, że warzywo to zawiera duży procent płynu (około 95%), którego parowanie prowadzi do wysuszenia owoców, utraty ich kształtu i smaku.

Ogórki nie tolerują ekstremalnych temperatur - przy wysokiej wilgotności i nadmiernym upale zaczynają gnić. Jednak zbyt niskie temperatury (poniżej 0 ° C) również nie nadają się do przechowywania ogórków - warzywa pokrywają się śluzem, stają się miękkie i nie nadają się do użytku.

Nie wszystkie odmiany ogórków mają dobrą jakość utrzymania - pamiętaj o tym przy zakupie nowych nasion. Przede wszystkim dotyczy to odmian szklarniowych o wczesnym okresie dojrzewania - nie można ich długo przechowywać. Warzywa o cienkiej skórce również nie mogą pochwalić się wysoką jakością przechowywania.

Najlepszą opcją przechowywania są marynaty o gęstej skórce, które wyrosły na otwartym polu.

Trening

Ogórki do przechowywania należy starannie wyselekcjonować, odrzucając zgniłe i uszkodzone owoce. Przejrzałe warzywa też się nie sprawdzą - lepiej je zachować na marynowanie, przygotowanie ogórków beczkowych czy zdobycie nasion.

Jak dłużej zachować świeżość ogórków? W żadnym wypadku nie myj ich po zerwaniu, ponieważ owoce mają własną ochronę przed parowaniem wilgoci: ogórki z ogrodu mają naturalnie uformowaną folię, a zakupione są specjalnie pokryte warstwą wosku.

Aby jak najdłużej przechowywać świeże ogórki, staraj się je wkładać do piwnicy lub lodówki zaraz po zerwaniu. Pozostawiając je na słońcu lub w ciepłym pomieszczeniu, znacznie zmniejszasz możliwości utrzymania owoców. Do przechowywania lepiej jest używać ogórków, które zbierasz własnymi rękami, ponieważ warzyw z targu, a tym bardziej ze sklepów, nie można tak po prostu zbierać.

W lodówce

Jak przechowywać świeże ogórki w lodówce? Najważniejsze to trzymać je z dala od zamrażarki i odseparować od innych owoców (jabłka, gruszki, banany itp. Mogą wydzielać substancję przyspieszającą proces dojrzewania). Na warzywa najlepiej używać dolnej komory.

Najpopularniejszy sposób przechowywania ogórków w lodówce, bez żadnych poprawek, pozwala zachować świeżość owoców przez 3 do 5 dni. Jak możesz dłużej przechowywać ogórki w lodówce? Włóż je do woreczka (bez zamykania) i przykryj górę wilgotną gazą. Ewentualnie zawiń każde warzywo w papierowe serwetki, a następnie włóż ogórki do torby.

W piwnicy

Ogórki uwielbiają fajne miejsca

Gdzie przechowywać świeże ogórki, jeśli nie mieszczą się w lodówce? Pomieszczenie powinno być wystarczająco chłodne i zaciemnione. W piwnicy zwykle znajdują się niezbędne warunki do przechowywania ogórków.Owoce należy umieścić w drewnianym lub tekturowym pudełku - w takiej formie zachowują swoje właściwości przez cały miesiąc. Jedynym warunkiem jest regularna kontrola warzyw i terminowe „odrzucenie” tych ospałych, suchych lub zgniłych.

Niektórzy mieszkańcy lata zalecają przechowywanie ogórków wilgotną szmatką: owinięte w nią owoce umieszcza się w piwnicy, regularnie oglądając i zwilżając „owijkę” w razie potrzeby. Jeśli masz glinianą beczkę, możesz jej użyć jako pojemnika. Włóż ogórki do środka, posyp je dokładnie umytym, wysuszonym i przesianym piaskiem rzecznym. Jeszcze lepiej, wykop w piwnicy wnękę, umieść w niej beczkę i trochę wkop.

W wodzie

Jak dłużej zachować ogórki, stosując zalecenia ludowe? Wiele lat temu nasze babcie trzymały ogórki w wodzie, która była odporna na parowanie i pomagała utrzymać odpowiednią temperaturę. W tym celu owoce umieszczono w siatce, którą następnie zanurzono bezpośrednio w rzece z czystą bieżącą wodą. W ten sposób ogórki były przechowywane przez dość długi czas, aż do zimy.

Jak prawidłowo przechowywać świeże ogórki w wodzie, jeśli w pobliżu nie ma rzeki, a mówimy o zwykłym mieszkaniu? W domu możesz użyć emaliowanego lub szklanego pojemnika wypełnionego wodą o kilka centymetrów. Ogórki wkładamy do niej pionowo, ogonkami do wody, a następnie wkładamy do piwnicy lub do lodówki (wodę należy codziennie wymieniać). Owoce pozostaną smaczne i chrupiące przez kilka tygodni.

inne metody

1. Zwykłe białko z kurczaka pomaga utrzymać świeżość ogórków tak długo, jak to możliwe. Owoce należy dokładnie umyć (najlepiej przegotowaną wodą) i wysuszyć. Oddziel surowe białko od żółtka i delikatnie nasmaruj nim skórkę ogórków. Zawieszamy owoc za ogon i czekamy, aż białko wyschnie i powstanie film, a następnie wstawiamy do lodówki. Ogórki w takim filmie długo zachowują świeżość i nie tracą swoich właściwości.
2. Ogórki można umieścić w wiadrze, przykryć gazą i opuścić do studni. Ważne jest, aby wiadro nie zanurzało się całkowicie, a jedynie dotykało dna wody.
3. Korzeń chrzanu pomoże jak najdłużej zachować świeżość ogórków. Jest obrany i pokrojony na kawałki, a następnie umieszczony na dnie wysterylizowanego słoika. Na wierzchu kładzie się dokładnie umyte i wysuszone ogórki. Pokrywkę parzy się wrzątkiem, a słoik jest przekręcany. Umieść takie banki w piwnicy.
4. Za pomocą świecy parafinowej można stworzyć w słoiku z ogórkami pozbawioną powietrza przestrzeń, co pozwoli na ich dłuższe przechowywanie. Przed zwinięciem słoika umieść w nim zapaloną świecę - po dziesięciu minutach w zamkniętym pojemniku powstaje próżnia.
5. Wlej cienką warstwę octu na dno emaliowanego garnka i umieść sitko lub siatkę na wierzchu. Połóż ogórki na wierzchu (nie powinny dotykać octu) i przykryj pokrywką. Umieść pojemnik w piwnicy.
6. Bardzo ciekawym sposobem na zachowanie świeżości ogórków jest włożenie ich do główek kapusty. W tym celu sadzonki ogórka sadzi się między rzędami późno dojrzewającej kapusty. Kiedy pojawiają się małe owoce, umieszcza się je między liśćmi kapusty (bez usuwania ich z jajnika) i pozostawia do takiego wzrostu. Kiedy uformuje się główka kapusty, ogórek będzie w niej. Kapustę umieszcza się w piwnicy, a razem z nią wkłada się świeże ogórki.

Zalecenia

1. Gdzie nie możesz przechowywać ogórków? Nie należy ich umieszczać w szczelnie zamkniętej torbie bez dziur. Ponieważ powietrze nie może przedostać się do torby, owoce będą skazane na gnicie. (Wyjątkiem jest pakowanie próżniowe, w którym sprzedawane są ogórki zakupione w sklepie - dla większego bezpieczeństwa staraj się nie otwierać ich jak najdłużej.)
2. Od czasu do czasu można wyjąć ogórki z lodówki i spryskać wodą. Najważniejsze jest to, aby owoce przed powrotem na półkę całkowicie wyschły, w przeciwnym razie zaczną gnić.
3. Kupując ogórki na targu lub w sklepie zwróć uwagę na stan całej partii: nie ma sensu wybierać osobnych „pięknych” okazów ze stosu ospałych, gdyż ich jakość utrzymania będzie równie niska.
4. Nie kupuj owoców, które są w mocno schłodzonych gablotach (jeśli to możliwe, określ, ile stopni jest w lodówce). Pamiętaj, że okres przydatności do spożycia przechłodzonych ogórków jest minimalny, a smak jest wysoce wątpliwy.