Oznaczanie azotanów w ogórkach
Azotany w ogórkach są dość powszechne. Nikogo już nie dziwi obecność soli kwasu azotowego (azotanów), zwłaszcza w owocach wczesnych, na których targowiska są zatłoczone. Nie można z całą pewnością stwierdzić, że takie ogórki nie mogą rosnąć na Twojej stronie.
Oznaczanie azotanów w ogórkach
Azotany przedostają się do roślin nie tylko z nawozów, ale także z gleby. Bez szkody dla samych owoców azotany (już w postaci azotynów) bezpośrednio szkodzą organizmowi konsumenta.
Wybór produktu
Każdy z nas zetknął się z zakupem ogórków na targu lub w supermarkecie, nie zastanawiając się, czy wybieramy dobre warzywa. Pierwsze oznaki naturalności ogórków to ich kształt, zapach, kolor skórki i kolce.
Doskonale ukształtowany, jędrny, z bogatą zieloną skórką owoc jest tylko oszustwem dla naszych oczu. W rzeczywistości jest to pierwszy znak, że jest w nich ogromna ilość chemii. Na takich owocach najprawdopodobniej wkrótce pojawią się różne plamy i oznaki zgnilizny.
Prawdziwe owoce nie mają idealnego kształtu, ale pachną bardzo naturalnie. Na skórce takich owoców, których kolor powinien mieć odcień ziołowy, nie powinno być bardzo grubych cierni.
Zmniejszenie poziomu azotanów w ogórkach
Norma dotycząca zawartości soli kwasu azotowego w ogórkach na otwartym terenie wynosi 150 mg na 1 kg. W przypadku owoców uprawianych w warunkach szklarniowych wskaźnik ten jest znacznie wyższy - 400 mg na 1 kg.
Całkowite uniknięcie stosowania chemikaliów jest prawie niemożliwe, ale można je zmniejszyć, przestrzegając prostych zasad i wskazówek.
- Warzywa dokładnie umyj i najlepiej obrać ze skórki i zdjąć końcówkę z szypułki, ponieważ zawiera najbardziej szkodliwe substancje.
- Podczas uprawy w domu upewnij się, że w glebie jest wystarczająca ilość potasu, co zapobiega gromadzeniu się soli kwasu azotowego w owocach.
- Moczenie owoców w zimnej wodzie przez 10 minut jest również dobre w zmniejszaniu poziomu azotanów, ponieważ mają one tendencję do rozpuszczania się.
Za pomocą nitratometru
Można zmierzyć poziom azotanów
Miernik azotanów (tester) jest niezbędny w gospodarstwie domowym, chociaż jest dość drogi. Umożliwi określenie nie tylko obecności azotanów w owocach, ale także ich ilości.
To urządzenie jest dość proste w obsłudze: wystarczy wbić je w miazgę, najlepiej bliżej skóry, a wszystkie wskaźniki zostaną zarejestrowane i wyświetlone na ekranie. Należy pamiętać, że 5 mg na 1 kilogram wagi uważane jest za bezpieczną normę dla zdrowia.
Paski testowe
Stosowanie tej metody do określania obecności chemii w owocach jest dość budżetową opcją. Paski można kupić w aptece i przetestować w domu. Aby to zrobić, pokrój ogórek na dwie części i przymocuj pasek do jednej z nich.
Ilość chemii określi, jak niebieski jest pasek testowy. Im jaśniejszy kolor, tym większa ilość substancji.
Odczynnik płynny (difenyloamina)
Metoda badania opiera się również na uzyskaniu mniej lub bardziej nasyconego koloru niebieskiego, co pomoże określić poziom chemii owocu.
W tym celu stosuje się roztwór kwasu solnego, który kapie na kawałki owocu i uzyskuje się natychmiastowy wynik. Difenyloaminę można kupić praktycznie w każdej aptece i jest ona również niedroga.
Wniosek
Umiejętność określenia ilości azotanów w ogórkach, czy innych warzywach i owocach jest niezbędna każdej osobie, która troszczy się o swoje zdrowie. Niestety, znalezienie owoców bez chemii jest prawie niemożliwe, zwłaszcza wśród wczesnych odmian. Jednak stosowanie pewnych sztuczek może pomóc uniknąć przedostania się do organizmu zbyt dużej ilości szkodliwych substancji.
Istnieje również wiele metod sprawdzania obecności chemii w owocach: od tanich po dość drogie, wśród których każdy może znaleźć odpowiednią opcję dla siebie i zachować zdrowie.