Charakterystyka pieprzu cayenne

0

1044

Ocena artykułu

Pieprz Cayenne to jedna z najgorętszych przypraw na świecie. Jakie są jego zalety i funkcje. Ciekawe, że taką paprykę można uprawiać zarówno w ogrodzie, jak iw domu, co nie będzie trudne. I postępując zgodnie z prostymi zasadami, możesz wyhodować co najmniej jedną roślinę na parapecie lub całą plantację na osobistej działce.

pieprz cayenne

Charakterystyka

Papryka ta należy do gatunku Capsicum annuum. Papryczki Cayenne, podobnie jak chili, jalapenos i wiele innych ostrych papryczek, należą do rodzaju psiankowatych. Papryka Cayenne ma owoce o długości 10-20 cm, o średnicy do 2 cm, z zakrzywioną, cienką czerwoną końcówką. Papryka nie ma wyraźnego smaku, ale jest ceniona za swoją cierpkość, która jest o rząd wielkości wyższa niż chili i jalapenos i ma skalę od 20 000 do 30 000 punktów. Papryczki jalopeno są mniej ostre niż cayenne i mają ocenę Scoville na poziomie 2500-8000. Ostrość może się różnić w zależności od warunków wzrostu i odmiany. Istnieje wiele różnych odmian:

• Złoto;
• Karolina;
• Fioletowy;
• Thomas Jefferson;
• Iberyjski;
• Indonezja;
• Turecki.

A wszystkie różnią się nie tylko stopniem ostrości, ale także kolorem, wielkością i kształtem owocu. Kolor może być od żółtego do ciemnofioletowego. A kształt jest od klasycznego do w kształcie serca. Wielkość odmian różni się również od miniaturowych (1,5-2 cm długości) do standardowych. Krzew odmian pieprzu cayenne ma różną wysokość od 20 cm do 2 m.Owoce zbierane są na różnych etapach dojrzewania, zbierając zielone owoce, tak zwane peperoni, które są marynowane i używane na świeżo jako dodatek do różnych potraw i sosów. Bardziej dojrzałe owoce są suszone i mielone na proszek.

Ojczyzną tej ostrej papryki jest wyspa Jawa i Indie. Jednak jego popularność i łatwość uprawy doprowadziły do ​​tego, że można go znaleźć na polach na całym świecie. Ta kultura rośnie w dużych ilościach w Brazylii, Indiach, Meksyku, USA, Afryce. W różnych krajach nazywa się to inaczej, w Meksyku ancho, w Afryce pili, ale najczęściej papryczkę cayenne lub po prostu papryczkę chili. Zaczęli ją uprawiać w bardziej północnych i chłodniejszych krajach.

Korzystne cechy

Podstawowym przeznaczeniem pieprzu cayenne jest gotowanie, w którym jest używany na świeżo, dzięki czemu łatwiej jest zachować wszystkie jego dobroczynne właściwości. Bardzo popularna jest czerwona mielona papryka Cayenne, stosowana w wielu daniach kuchni azjatyckiej i meksykańskiej. Jest bogaty w różne witaminy i minerały, takie jak potas, magnez, żelazo, witaminy E, A, C, B6. A także w składzie pieprzu jest ryboflawina, olejki eteryczne. Potrafi wzbogacić smak potraw mięsnych i warzywnych, nadając im wyjątkowej pikanterii i dodając walorów. Znajduje również zastosowanie w cukiernictwie, w niewielkich ilościach wzmacnia smak czekolady i kawy.

Korzyści z pieprzu Cayenne:

• pobudza krążenie krwi;
• poprawia pracę serca i układu naczyniowego;
• ma właściwości przeciwbakteryjne, dezynfekujące;
• stymuluje odnowę i funkcjonowanie wątroby;
• ma właściwości profilaktyczne przeciw miażdżycy;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• stymuluje procesy metaboliczne;
• poprawia trawienie.

Zalety pieprzu cayenne są niezaprzeczalne, ale należy go używać z dużą ostrożnością. Duża ilość tak aktywnej przyprawy może być szkodliwa, a nie dobra. Ale mikrodawki przyniosą maksymalne korzyści.

Niebezpieczne właściwości

Ostra papryczka

Papryka Cayenne ma również przeciwwskazania i nie każdy powinien jej używać. Duże ilości pieprzu cayenne mogą spalać błony śluzowe i zaburzać przewód pokarmowy. Konieczne jest stosowanie go z dużą ostrożnością i lepiej całkowicie go wykluczyć w przypadku zaostrzeń różnych chorób, zwłaszcza wrzodów, procesów zapalnych przewodu pokarmowego, układu moczowego.

A także powodują nadmierne pobudzenie u osób z problemami układu nerwowego. U osób ze skłonnością do epilepsji astma wywołuje drgawki. Stosowanie tej przyprawy powinno być jak najbardziej ostrożne, ponieważ pieprz cayenne może być szkodliwy, jeśli jest spożywany w nadmiernych ilościach.

Rozwój

Czerwona papryka Cayenne jest łatwa w pielęgnacji i może być uprawiana na zewnątrz, w szklarniach, a nawet w domu na parapecie lub balkonie. Z zastrzeżeniem zasad uprawy i pielęgnacji, możesz wyhodować to ciepło kochające warzywo, które przyniesie dobre zbiory ostrej papryki.

Uprawa sadzonek

Do wczesnych zbiorów na średnich szerokościach geograficznych ta roślina jest uprawiana w sadzonkach. Pierwsze owoce dojrzewają w 75-80 dni od momentu kiełkowania. Wysiew nasion pod koniec lutego, pod koniec maja i na początku czerwca będzie można już zebrać pierwsze owoce. Papryka Cayenne owocuje długo, aż do późnej jesieni. Aby rośliny pięknie rosły i dawały wysokiej jakości zbiory, musisz przestrzegać podstawowych zasad uprawy sadzonek i pielęgnacji dorosłych krzewów.

Przygotowanie gleby

Pieprz Cayenne nie jest wybredny jeśli chodzi o glebę. Najważniejsze jest to, że jest luźny, dobrze przepuszczalny, średnio pożywny. Do siewu nasion odpowiednia jest gotowa mieszanka gleby kupiona w sklepie lub przygotowana własnymi rękami. Jeśli wybierzesz gotowy, najlepszą opcją byłoby:

• uniwersalny;
• do sadzonek;
• do pomidorów.

Są odpowiednie zarówno pod względem struktury, jak i poziomu odżywczego.

Aby samodzielnie przygotować mieszankę gleby, potrzebujesz 10 kg gotowej mieszanki:

• 5 kg ziemi darniowej;
• 3 kg torfu;
• 2 kg piasku;
• 5 litrów wermikulitu lub agroperlitu.

Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.

Zarówno kupioną w sklepie, jak i przygotowaną mieszankę gleby należy zdezynfekować, aby wykluczyć zakażenie sadzonek chorobami, których czynniki sprawcze mogą znajdować się w glebie. Glebę rozlewa się roztworem nadtlenku wodoru (1 łyżka. L na 1 l wody). Możesz również rozlać przygotowaną mieszankę wrzącą wodą.

Przygotowanie nasion

Nasiona można kupić w sklepie ogrodniczym lub uzyskać z dojrzałych owoców, które lubisz. Należy pamiętać, że nasiona pieprzu należy usunąć rękawiczkami, a następnie spłukać czystą wodą i wysuszyć.

Przed siewem nasiona należy zdezynfekować nadmanganianem potasu (1 g na 1 litr wody), namoczyć w roztworze i przechowywać przez 30-35 minut. Po dezynfekcji spłucz bieżącą wodą i umieść między dwiema warstwami zwilżonej gazy lub waty. Umieścić w ciepłym miejscu na 2-3 dni, bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na kiełkujące nasiona. Nie powinny wysychać, gdy wysychają, spryskuje się je wodą. Kiedy nasiona pęcznieją, wysiewa się je równomiernie na powierzchni gleby i przykrywa kulą ziemi o średnicy 1-1,5 cm. Pojemniki pokryte są folią lub szkłem. Sadzonki pojawiają się za 10-15 dni.

Pielęgnacja sadzonek

Kiedy sadzonki wyrosną i otworzą liście liścienie, otwierają je stopniowo, najpierw na krótki czas, a po kilku dniach całkowicie usuwa się folię lub szkło. Aby sadzonki dobrze rosły, potrzebuje wystarczającej ilości światła, ciepła i umiarkowanego podlewania. Sadzonki należy umieścić na najbardziej oświetlonym parapecie, optymalna temperatura to 22-26 ° C.Podlewanie odbywa się dwa razy w tygodniu za pomocą ustalonej ciepłej wody. Karmienie młodych roślin odbywa się nie wcześniej niż 14 dni po wykiełkowaniu. Krzewy na tym etapie można karmić specjalistycznymi rozpuszczalnymi nawozami mineralnymi lub organicznymi na psiankowate. Lub użyj jednego z popularnych przepisów:

1. Krzewy traktuje się roztworem amoniaku, 1 łyżkę dodaje się do 1 litra wody. l amoniak. Przygotowany roztwór rozpyla się na arkuszu. To karmienie wzbogaci rośliny w azot, który jest potrzebny na tym etapie rozwoju.
2. Top dressing z naparem na skorupkach jaj. Skorupkę 3-4 jaj wlewa się do 3 litrów wody i nalega na 4 dni. Sadzonki są podlewane tym górnym dressingiem.
3. Można przygotować roztwór popiołu. Do tego 1 łyżka. 1 litr popiołu drzewnego wlewa się do 1 litra ciepłej wody, miesza i podlewa młode rośliny.

Papryka Cayenne dobrze rośnie samodzielnie, ale można ją przypiąć, gdy osiągnie wysokość 15-20 cm, aby się nie rozciągała, ale od razu tworzyła rozgałęziony krzew.

Lądowanie w ziemi

Kiedy sadzonki dorosną (powinno minąć 30-50 dni), są gotowe do sadzenia na stałe w ogrodzie lub szklarni. Grządka przygotowywana jest jak dla innych psiankowatych (pomidory, bakłażany). Kopią ziemię, stosują nawozy, robią dołki. Odległość między otworami powinna wynosić 40-50 cm.

W każdym dołku można włożyć garść łupin cebuli i 1 łyżkę. l. Popiół drzewny. Takie karmienie zapewni składniki odżywcze i ochroni system korzeniowy przed szkodnikami. Przed sadzeniem sadzonek otwory są rozlewane wodą. Sadzonki, ostrożnie, nie uszkadzając glinianej bryły, sadzi się w ziemi. Ponieważ pieprz cayenne jest rośliną ciepłolubną w otwartym łożu, wymaga schronienia przed nadejściem stabilnego ciepła.

Opieka

Papryka nie jest wybredna

Ta ostra papryka nie wymaga dużej konserwacji i jest częścią zwykłych zasad uprawy roślin psiankowatych. Umiarkowane podlewanie, rozluźnienie gleby i nawóz pozwoli wyhodować zdrowe krzewy tego egzotycznego gatunku.

Podlewanie i rozluźnianie

Regularne podlewanie jest niezbędne przy uprawie wszelkich warzyw. Podlewanie pieprzu cayenne powinno być umiarkowane, unikając przelania i stagnacji wody lub całkowitego wyschnięcia gleby. Podlewaj krzewy dwa razy w tygodniu ciepłą i osiadłą wodą. Aby poprawić jakość wody, możesz dodać 1 łyżkę. l. nadtlenek na 10 litrów wody. Podlewanie nadtlenkiem odbywa się raz w tygodniu.

Przed podlewaniem należy poluzować ziemię w pobliżu krzaków, należy to zrobić ostrożnie, aby nie uszkodzić korzeni. Poluzowanie zapewni dobrą penetrację wilgoci do gleby, zapobiegnie stagnacji i poprawi wymianę gazową, nasyci glebę tlenem.

Top dressing

Paprykę Cayenne podaje się 3-4 razy w sezonie. To wystarczy, aby zapewnić roślinie wszystkie niezbędne substancje do pełnego wzrostu i rozwoju.

1. 14-20 dni po posadzeniu w ziemi można podawać nawóz zawierający azot. W tym celu odpowiedni jest mocznik lub obornik.
2. Na początku kwitnienia nawożenie odbywa się nawozami fosforowo-potasowymi. Do tych celów odpowiedni jest superfosfat, humus potasu, mączka kostna.
3. W okresie owocowania wykonuje się dwa opatrunki z częstotliwością 14 dni. Nawozy powinny być bogate w fosfor i potas. Najlepiej stosować naturalne suplementy, takie jak mączka kostna lub popiół drzewny.

Okres zimowy

Pieprz kajeński, zgodnie z opisem, jest kulturą wieloletnią. Dlatego jeśli jest miejsce do zimowania o temperaturze 12-16 ° C lub ogrzewana szklarnia, można je uprawiać przez 5 lat. Po ostatnich zbiorach w październiku, na początku listopada, rośliny są odcinane, pozostawiając łodygi o długości 10-15 cm, wykopywane i sadzone w doniczkach. I przechowywane w odpowiednim miejscu. W okresie spoczynku rośliny nie wymagają oświetlenia, ale konieczne jest, aby temperatura nie spadła poniżej 12 ° C. Również podczas zimowania należy upewnić się, że gleba nie wysycha całkowicie, lekko podlewać krzewy 3-4 razy w miesiącu. Wiosną, gdy temperatura się ustabilizuje, krzewy sadzi się na rabacie ogrodowym lub w szklarni.

Cechy uprawy w domu

Możesz bez problemu wyhodować krzak pieprzu cayenne w domu. Na etapie siewu i uprawy sadzonek technika rolnicza nie różni się od uprawy sadzonek na rabatach otwartych czy w szklarni. Kiedy sadzonki urosną i mają 3-4 pary prawdziwych liści, przesadza się je do oddzielnych ceramicznych doniczek. Objętość garnków musi wynosić co najmniej 3 litry. Drenaż (keramzyt, odłamki ceramiczne) układa się na dole, wypełnia ziemią i ostrożnie przesadza sadzonki. Miejsce dla tej rośliny powinno być jak najjaśniejsze, idealne jest okno południowe lub zachodnie, bez przeciągów i o temperaturze co najmniej 22 ° C.Dbanie o pieprz cayenne w domu jest następujące:

• podlewanie dwa do trzech razy w tygodniu;
• karmienie co 14-21 dni;
• lekkie płytkie rozluźnienie gleby przed podlewaniem;
• wyrywanie wierzchołków łodyg, aby uzyskać piękny kształt.

Podlewaj krzewy osiadłą wodą o temperaturze pokojowej. Aby uprościć konserwację, możesz użyć gotowej organicznej paszy pomidorowej i zastosować ją zgodnie z instrukcją.

W okresie spoczynku rośliny należy przenieść do chłodniejszego pomieszczenia. Ogranicz podlewanie do 1 raz w tygodniu. Musisz także przestać karmić.

Do uprawy domowej należy wybrać odmianę z nisko rosnącym krzewem, do 50 cm wysokości i ozdobnym kształtem owoców o nietypowym kolorze, co pozwoli uzyskać nie tylko pikantną paprykę do gotowania, ale także dekorację na parapet.

Wniosek

Nawet niedoświadczony ogrodnik może z łatwością wyhodować ostry pieprz cayenne, mało wymagający w pielęgnacji, o wielu przydatnych właściwościach. Odpowiednia pielęgnacja pozwoli wyhodować warzywo, które nada pikantności każdemu daniu. Krzew, który wygląda bardzo atrakcyjnie, ozdobi ogród lub parapet.