Jak prawidłowo zrywać kaczkę

1

1802

Ocena artykułu

Jak prawidłowo i szybko skubać kaczkę to pytanie, które niepokoi nie tylko właścicieli ferm drobiu, ale także mieszkańców miast. Dziś rynek daje możliwość zakupu kaczki krzyżówki jeszcze w piórach. Pierś z kaczki to pyszna uczta, ale jej zdobycie wymaga trochę pracy.

Jak zrywać kaczkę w domu

Przyjęcia

Opinie są różne, czy zrywać padlinę zaraz po zabiciu, czy poczekać, aż całkowicie ostygnie. W każdym razie możesz skubać kaczkę na dwa sposoby: na sucho i ze wstępnym oparzeniem.

Większość hodowców drobiu zaleca skubanie, gdy tylko krew zostanie spuszczona. Inni uważają, że lepiej poczekać kilka godzin, aż podskórny tłuszcz stwardnieje: wtedy roślinność będzie łatwiejsza do wyrwania, a skóra nie rozerwie się. Generalnie opinii jest tyle, ilu ludzi.

Sucha wersja czyszczenia pierza

Jak suszyć kaczkę w domu? Najpierw musisz położyć tuszę na dużej płaskiej desce. Skubanie kaczek, jak każdy inny ptak, zaczyna się od dużych piór na skrzydłach. Najdłuższe pióra należy usuwać wzdłuż linii wzrostu, wręcz przeciwnie, w kierunku linii. Ruchy powinny być ostre i precyzyjne, aby pióro można było wyciągnąć za jednym razem, ale nie zranić skóry.

Po usunięciu wszystkich dużych piór pozostanie duża liczba małych piór i puchu. Roślinność tę można łatwo usunąć nożem, dociskając tępą stroną do skóry do linii wzrostu. Następnie musisz smołować tuszę, ponieważ na pewno nie będziesz w stanie zerwać wszystkich włosów.

Po skubaniu ręcznie kaczkę należy przetrzeć mąką, aby usunąć nadmiar płynu i tłuszczu. Można go przypalić słomą, wtedy nabierze niepowtarzalnego aromatu. Jeśli nie możesz tego zrobić w domu, możesz przytrzymać tuszę nad palnikiem gazowym. Oskubaną i smołowaną tuszę należy dokładnie umyć i wytrzeć do sucha ręcznikiem. Aby ptak był przechowywany przez długi czas, należy zastosować suchą metodę skubania.

Kaczątka są trudniejsze do uszczypnięcia. Ich skóra jest nadal cienka, dlatego do ich skubania nadaje się tylko metoda sucha, inne metody zbyt mocno ranią skórę, a wtedy proces usuwania roślinności stanie się bolesną torturą. Lepiej zostawić młodego osobnika na kilka godzin, aby ciało ostygło, a wtedy wszystkie pióra będą łatwe do usunięcia.

Opcja wstępnego wyparzania

Możesz uszczypnąć kaczkę w domu przez wstępne sparzenie, to znaczy ubitą kaczkę zanurza się we wrzącej wodzie. Najpierw należy podgrzać wodę do około 80 ° C, a następnie na kilka minut opuścić tuszę na patelni. Po oparzeniu należy natychmiast przystąpić do skubania ciała, gdy ciało jest jeszcze ciepłe.

Skubanie kaczki na gorąco nie różni się od skubania na sucho. Pióra zrywa się w tej samej kolejności: najpierw duże, potem małe i puchowe. Ostatnią rzeczą, którą musisz zrobić, jest wyrywanie piór ze stóp. Podobnie jak w poprzedniej metodzie, po usunięciu prawie wszystkich piór tuszę należy spalić.

W przeciwieństwie do metody suchej, piór po oparzeniu nie można używać, trzeba je wyrzucić. Aby zakończyć procedurę, możesz obejrzeć film o tym, jak prawidłowo skubać kaczkę w domu. Co więcej, dziś Internet jest po prostu pełen wszelkiego rodzaju filmów opisujących różne metody.

Inne metody

Ręczne skubanie kaczki nie jest tak łatwe, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Na szczęście żyjemy w epoce zaawansowanej technologii, kiedy przez długi czas wynaleziono maszynę do skubania. Możesz także obejrzeć wideo, jak szybko skubać kaczkę za pomocą maszyny do pisania.

Kiedy pojawia się pytanie, jak wyrwać Indoor, wielu myśli, że nie ma w tym nic trudnego, nie różni się od zwykłego. Z jednej strony tak jest, ale metody wyparzania nie są w tym przypadku odpowiednie. Obróbka na gorąco jest odpowiednią opcją. Do jego realizacji będziesz potrzebować:

• lniana torba;
• gorąca woda;
• żelazo.

Aby prawidłowo wyskubać Indoor w domu, należy namoczyć worek w gorącej wodzie i odkręcić. Umieść ptaka w środku. Po mocnym zaciśnięciu torby należy pozostawić w niej pierzaste pióra na 15 minut, a następnie wyprasować pióra przez worek żelazkiem. Następnie możesz zacząć zrywać. Ponadto procedura jest całkowicie identyczna jak wszystkie poprzednie.

Jeśli zastanawiasz się, jak szybko skubać jedną lub więcej kaczek, możesz użyć innej metody ekspresowej. Będzie wymagał specjalnych przystawek i dowolnego urządzenia obrotowego (wiertarka udarowa lub śrubokręt). Aby w ten sposób pozbyć się piór, lepiej nie tylko ustawić wiertło na płaskiej, równej powierzchni, ale także bezpiecznie je zabezpieczyć, a następnie założyć dyszę - i domowy skubak jest gotowy.

Takie załączniki mogą być używane zarówno w domu, jak i podczas polowania. Dysza jest stosunkowo niedroga i oszczędza dużo czasu. Jednak lepiej jest pozbawić kaczek piór tą metodą na świeżym powietrzu, ponieważ zabiegowi towarzyszy nieprzyjemny zapach.

Jak nie stracić cennego puchu

Dla pomyślnego rozwoju gospodarki wszystkie procesy muszą być tak dopracowane, aby praktycznie nic nie zostało wyrzucone, ale wykorzystane do maksimum. Kaczka to nie tylko przysmak, ale również pierze, z których można zrobić również poduszki, kurtki i inne produkty, dlatego ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak skubać kaczkę, ale także jak oszczędzać cenne pióra.

Kiedy puch kaczki zostanie wyjęty do późniejszego wykorzystania, należy najpierw dobrze umyć je w wodzie z detergentem. Najlepiej moczyć je przez kilka godzin. Spowoduje to usunięcie nieprzyjemnego zapachu, brudu i resztek tłuszczu, po czym pióra należy przepłukać jeszcze kilka razy w czystej wodzie, za każdym razem dokładnie wyciskając.

Na koniec puch należy złożyć w durszlak i dobrze wycisnąć. Następnie przenieś go do worka z gazy i powiesić do wyschnięcia w suchym, wentylowanym pomieszczeniu. Worek należy okresowo wstrząsać.

Rzeź

Po wybraniu żądanej metody i odpowiednim przygotowaniu ptaka można przystąpić do rozbioru. Aby zarżnąć kaczkę, musisz postępować zgodnie z instrukcjami w jasnej kolejności:

• szyja jest najpierw odcinana;
• nogi należy odciąć tuż nad stawem piętowym;
• należy również usunąć pierwszą falangę skrzydła;
• ostrożnie wykonać nacięcie na dole brzucha i usunąć narządy wewnętrzne (tutaj warto być szczególnie skrupulatnym, aby przy wyjmowaniu podrobów nie zmiażdżyć żółci, w przeciwnym razie istnieje duże ryzyko zepsucia całej tuszy );

Po wszystkich manipulacjach tuszę należy dobrze wypłukać pod bieżącą wodą, ale nie trzeba dać się ponieść emocjom, ponieważ im więcej kaczki znajduje się w wodzie, tym mniej składników odżywczych pozostaje w mięsie. Jeśli coś nie jest dla Ciebie jasne, zawsze możesz znaleźć odpowiedni film w Internecie i rozwiać swoje wątpliwości.

Jeśli kaczka nie zamierza od razu ugotować, należy ją zamrozić. Gdy proces gotowania nie obejmuje użycia całej tuszy, należy kontynuować krojenie.Przede wszystkim kaczkę przecina się na pół, filet odłącza się od górnej części, skrzydełka odcina się wzdłuż stawu, a szynki rozłącza się w dolnej części wzdłuż stawu biodrowego. Wszystkie części są rozłożone w saszetkach i przechowywane do momentu użycia.

Uogólnienie

Jeśli masz pytanie, jak zrywać kaczki, eksperci oferują różne metody:

• suchy;
• pozbyć się piór, najpierw napełniając gorącą wodą;
• pozbyć się piór za pomocą maszyny do pisania lub dyszy;
• usuń roślinność metodą gorącą, za pomocą worka i żelazka.

Kaczka to bardzo smaczny przysmak, a jeśli chcesz szybko pozbyć się roślinności i ją ugotować, najbardziej odpowiednią opcją jest elektryczny pincher. Aby się zabezpieczyć i zapobiec błędom w procesie przetwarzania tuszy, najlepiej obserwować, jak taka maszyna działa na wideo. Po szybkim usunięciu piór można przystąpić do krojenia drobiu.