Korzyści i szkody związane z mięsem z kaczki

1

1819

Ocena artykułu

Jak wiadomo, jednym z najbogatszych źródeł białka zwierzęcego jest naturalne mięso. Jej odrzucenie pozbawia organizm niezbędnych składników odżywczych, których nie mogą zastąpić inne produkty białkowe. Artykuł mówi o tym, jak duże są zalety mięsa kaczego, komu jest ono zdecydowanie zalecane iw jakich przypadkach lepiej powstrzymać się od kaczki. Korzyści i wady produktu - informacja dla miłośników mięsa z kaczki.

Mięso kacze

Kaczka i człowiek

Od najdawniejszych czasów ptaki z rodziny kaczek hodowano w celu uzyskania cennego mięsa i jaj. Dziś ptaki te są jednym z najczęstszych drobiu na naszym terenie, ponieważ proces ich hodowli nie wiąże się z żadnymi szczególnymi trudnościami. Głównym warunkiem jest zapewnienie kaczce wygodnego domu i odpowiedniego pokarmu uzupełniającego. Najpopularniejszą rasą hodowaną do uboju jest piżmo (inaczej kaczka indo).

Bardzo poszukiwani są również przedstawiciele „krajowi”, krewni dzikich kaczek krzyżówek, ale mięso kaczki łacińskiej indo jest bardziej cenione ze względu na mniejszą zawartość tłuszczu i wyjątkowy wyrafinowany smak. Kaczątka brojlery w wieku 2 miesięcy zawierają już wystarczającą ilość składników odżywczych, nie mając czasu na zarastanie warstwą tłuszczu. W tym wieku można je już ciąć.

Wartość odżywcza, właściwości użytkowe i szkodliwe

Jak każdy produkt, mięso kaczki ma swoje własne szkodliwe i użyteczne właściwości. Na naszych stołach kaczka nie jest tak popularna jak np. Kurczak czy wieprzowina. Ale na Zachodzie drób smażony lub pieczony w piecu jest głównym daniem świąt Bożego Narodzenia, więc pod koniec roku gwałtownie rośnie popyt na jego mięso. Mięso kacze należy do odmian ciemnych, jest twarde i włókniste, zawiera dużą ilość tłuszczu, szczególnie w skórze.

Jesteśmy tym, co jemy, dlatego musisz uważnie monitorować swoją dietę, dostarczając jej wszystkich niezbędnych substancji i nie przekraczając normy szkodliwych. Czy warto jeść mięso z kaczki? Ile możesz zjeść bez szkody dla swojego zdrowia? Jakie są jego główne korzystne właściwości? Wartość energetyczna mięsa kaczki i jego skład kształtują się następująco: zawartość białka - 16 g, tłuszcz - 38 g, węglowodany - 0 g. Kaloryczność mięsa kaczki - 405 kcal. Smakoszów interesuje przede wszystkim niezwykły smak i soczystość kaczki. Ale wiedzą, że mięso tego ptaka jest nie tylko smaczne, ale także bogate w różne witaminy i minerały, a jego zalety są świetne. Dlaczego mięso z kaczki jest dla Ciebie dobre? Jaki jest jego skład?

• wysoki procent białka i nasycenie aminokwasami stymuluje pracę mięśni, a także nasyca organizm po wyczerpaniu;
• stężenie nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 jest w umiarkowanych ilościach niezbędne dla organizmu do prawidłowego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych, do prawidłowego funkcjonowania mózgu: dzięki nim szczególnie ważne dla kobiecego organizmu są wielonienasycone kwasy metabolizm poprawia się, a toksyny są usuwane;
• włóknistość sprawia, że ​​produkt jest cenny w chorobach związanych z anemią i układem nerwowym;
• Betaina i cholina pomagają budować nowe komórki;
• Witamina A zawarta w kaczce w imponujących ilościach odpowiada za wzrok i skórę, witaminy z grupy B - za metabolizm komórkowy i wzbogacenie w kwas foliowy;
• tłuszcze niezbędne dla męskiego organizmu wzbogacają układ rozrodczy w tłuszcze niezbędne do potencji;
• potas, sód, wapń, fosfor, magnez, mikroelementy wzmacniają ogólny stan organizmu: wapń - układ kostny, paznokcie i zęby, potas - serce i naczynia krwionośne, sód reguluje gospodarkę wodno-solną w tkankach;
• Kwas pantotenowy bogaty w wątrobę kaczą pozytywnie wpływa na procesy metaboliczne organizmu.

Kaczka i ludzkie ciało

Korzystne właściwości mięsa kaczki są lepiej zachowane podczas pieczenia niż podczas smażenia. Oczywiście porcja nie pokryje całej dziennej normy niezbędnych substancji, ale wniesie znaczący wkład w pracę organizmu.

Niestety, jak każdy produkt, mięso z kaczki ma szereg przeciwwskazań, dlatego należy je spożywać z umiarem. Dla osób z niektórymi chorobami przewlekłymi jest to całkowicie przeciwwskazane.

• Zawartość tłuszczu i wysoka zawartość kalorii: Możesz oddzielić skórę, ale mięso będzie nadal dość tłuste. Z tego powodu osoby z nadwagą i otyłością nie powinny nadużywać kaczki. Osobom cierpiącym na zapalenie błony śluzowej żołądka i zapalenie trzustki zaleca się również wybór bardziej dietetycznego wariantu.
• Kaczka zawiera duży skład cholesterolu, który gromadząc się może prowadzić do zatykania naczyń krwionośnych. Zjedz to danie ostrożnie, jeśli masz chorobę wątroby.
• Mięso z kaczki jest produktem ciężkostrawnym, długo się trawi i nie komponuje się dobrze z innymi pokarmami, dlatego jak wspomniano powyżej nie nadaje się dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi.
• U niektórych osób możliwe są alergie. Jeśli dana osoba ma takie predyspozycje, warto na początek spróbować tylko małego kawałka smakołyku.

Zastosowanie do gotowania

W krajach poradzieckich dania z kaczki są uważane za pyszne i są przygotowywane głównie w święta. Pierze zapiekane w rękawie, z jabłkami, po pekińsku, na grillu, podawane z różnymi dodatkami i sosami, na życzenie można marynować. Pieczenie ptaka to cała sztuka, która wymaga doświadczenia i profesjonalizmu.

Po prawidłowym ugotowaniu tłuszcz z kaczki powinien wypłynąć i jest używany jako pyszny sos do przystawki. Miłośnicy zdrowego jedzenia wiedzą, że zielenie to nie tylko świetna opcja dekoracji potrawy, ale także najlepsza kombinacja potraw. Zielone warzywa pomagają mięsu lepiej trawić i pozyskiwać z niego jak najwięcej składników odżywczych.

Wybór i jakość

Najlepszą opcją jest samodzielna hodowla drobiu, ale tylko nieliczni mieszkańcy mogą prowadzić własne gospodarstwa i prowadzić własną działalność w tej branży. Gdzie lepiej kupować tusze, aby nie pomylić się z wyborem?

Najlepiej jest dokonać takiego zakupu na rynku lub u rzeźników, którzy wytwarzają produkt domowej roboty. Warto zapytać dostawców, w jakich warunkach rosną ptaki i co jedzą. Kupowanie w supermarketach jest niepożądane: można znaleźć głównie produkty importowane. Dlatego należy preferować małą kaczkę o żółtawym kolorze, z czerwonym mięsem w przekroju. Konieczne jest upewnienie się, że na elastycznej skórze nie ma lepkości. Po naciśnięciu skóra powinna natychmiast się zregenerować, jeśli nie, to jest to stara tusza z wiotką skórą. Duże kaczki (powyżej 1,5 kg) zawierają odpowiednio zwiększoną ilość tłuszczu, a zbyt małe osobniki w gotowej postaci nie będą zachwycały soczystością i miękkością.

Wiek też ma znaczenie: stara kaczka pachnie jak zapach. Konieczne jest pobranie świeżej tuszy nie starszej niż sześć miesięcy, a jeśli brojler, to nawet trzy miesiące. Młode zwierzęta są łatwe do odróżnienia po takich zewnętrznych znakach, jak kruchy dziób, żółte łapy, a także obecność lekkiego tłuszczu w okolicy ogona.

Gdy produkt został już zakupiony i zamierzasz go gotować w najbliższej przyszłości, włóż zakupione mięso do lodówki na jeden dzień i wyjmij stamtąd bezpośrednio przed rozpoczęciem gotowania. Okres przechowywania w postaci zamrożonej, w zależności od temperatury, waha się od 3 miesięcy do 1 roku (przy minimalnej temperaturze -25 ° C).

Zalety odpowiednio dobranego i pysznie ugotowanego mięsa kaczki są oczywiste. Umiejętnie podane danie stanie się główną atrakcją świątecznego stołu. Smacznego!