Zawartość kalorii i skład bakłażana

0

1010

Ocena artykułu

Bakłażan to wieloletnie zioło z rodziny Solanaceae, którego owoce są wykorzystywane do gotowania. Warzywo zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych. Zawartość kalorii w bakłażanie jest brana pod uwagę przy opracowywaniu diet odchudzających i zapobiegających leczeniu. Różni się w zależności od metody gotowania.

Zawartość kalorii i skład bakłażana

Skład i wartość odżywcza

Zawartość kalorii w bakłażanie: na 100 g surowego produktu - 25 kcal. To niewielka część dziennej wartości, więc warzywo jest uważane za mało kaloryczne. Indeks glikemiczny pozwala na spożywanie produktu z cukrzycą.

Wartość energetyczna bakłażana (wskaźnik BZHU) w 100g:

• białka - 1,18 g (4,8 kcal);
• tłuszcze - 0,097 g (1,3 kcal);
• węglowodany - 4,61 g (18,2 kcal).

Wartość odżywcza bakłażana (g):

• błonnik pokarmowy - 2,45;
• woda - 93,4;
• popiół - 0,46;
• monosacharydy i disacharydy - 3,55;
• skrobia - 1;
• kwasy organiczne - 0,18.

Skład witamin (mg):

• witamina A - 2,8;
• witamina C - 4,7;
• witamina PP - 0,018;
• witamina B1 - 0,05;
• witamina B6 - 0,18;
• witamina B9 - 18,6;
• witamina E - 0,17;
• beta-karoten - 0,22.

Skład mineralny (mg):

• cynk - 0,3;
• wapń - 15;
• potas - 240;
• mangan - 0,22;
• żelazo - 0,5;
• aluminium - 816;
• fluor - 11;
• jod - 2,3;
• bor - 102;
• sód - 5;
• fosfor - 35;
• magnez - 10;
• miedź - 136;
• kobalt - 0,8;
• siarka - 15.

Korzystne cechy

Obniża poziom cholesterolu

Ze względu na skład chemiczny wyróżnia się następujące korzystne właściwości:

• normalizuje poziom hemoglobiny;
• poprawia czynność wątroby i nerek;
• działa moczopędnie;
• zawartość potasu w bakłażanach pozytywnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego;
• obniża poziom cholesterolu;
• normalizuje metabolizm tłuszczu, wody i soli w organizmie;
• zapobiega pojawianiu się raka;
• jest odporny na wirusy i infekcje;
• działa antyseptycznie i przeciwzapalnie.

Regularne spożywanie warzyw zapobiega gromadzeniu się szkodliwych substancji w organizmie. Jest również stosowany jako prawdziwy lek w leczeniu dny moczanowej. Wartość odżywcza i skład chemiczny poprawiają naczynia krwionośne oraz korzystnie wpływają na układ nerwowy.

Bakłażan w czasie ciąży

Owoce poprawiają mikrokrążenie krwi i wzmacniają odporność. Ponadto potas w bakłażanach normalizuje bilans wodny, co jest przydatne podczas ciąży. W tym okresie nie wolno jeść smażonych owoców - są one trudniejsze do strawienia i bardziej wysokokaloryczne, dlatego produkt jest pieczony, gotowany lub duszony.

Zawartość kalorii w bakłażanie

Pieczone i gotowane

Skład i zawartość kalorii bakłażanów pieczonych w piekarniku:

• białka - 1,4 g;
• tłuszcze - 2,3 g;
• węglowodany - 4,2 g.

Zawartość kalorii w pieczonym bakłażanie jest niska, tylko 42,8 kcal. Po ugotowaniu węglowodany i białko bakłażana zostają zachowane. Kalorie gotowanego bakłażana nie różnią się od pieczonego bakłażana, ale gotowany bakłażan jest łatwiejszy do strawienia.

Smażona

Zawartość kalorii smażonych bakłażanów na 100 g wynosi 132 kcal.Aby obniżyć wskaźnik do 90 kcal, przed gotowaniem moczy się go w ciepłej wodzie przez 2 godziny.

Wartość energetyczna (g):

• białka - 0,8;
• tłuszcze - 8,1;
• węglowodany - 10,2.

Duszony

Zawartość kalorii w duszonym bakłażanie wynosi 38 kcal na 100g.

Wartość energetyczna (g):

• białka - 1,2;
• tłuszcze - 1,9;
• węglowodany - 5,2.

Konserwowy

Bakłażan marynowany w occie

Marynowane bakłażany zawierają 90 kalorii na 100 g. Aby produkt był jak najbardziej dietetyczny, marynuje się go w occie.

Wartość energetyczna marynowanych owoców (g):

• białka - 0,61;
• tłuszcze - 5,6,
• węglowodany - 2,3.

Parmegiano z bakłażana

Kaloryczność bakłażana Parmigiano wynosi 95 kcal, zawiera 8 g białka, 6 tłuszczów i 3,5 węglowodanów. To zdrowy i niskokaloryczny produkt. Dzięki serowi składniki odżywcze są lepiej wchłaniane.

W Koreii

Kalorie w koreańskim bakłażanie nie przekraczają 110 kcal. Wadą jest brak białka w produkcie.

Wartość energetyczna (g):

• tłuszcze - 9;
• węglowodany - 6,4.

W puszkach

Owoce w puszkach mają niską zawartość kalorii - tylko 50 kcal. Taki produkt zawiera w składzie pektyny, które dodatkowo ujawniają dobroczynne właściwości warzywa.

Wartość energetyczna (g):

• białka - 0,9;
• tłuszcze - 0,7;
• węglowodany - 7,27.

Zawartość kalorii w kawioru z bakłażana zależy od użytych składników. Aby produkt był dietetyczny, należy używać świeżej żywności z minimalną ilością oleju.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazania do stosowania:

• choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• artroza;
• ostra postać dny;
• wrzód;
• choroby jelit i trzustki.

Wymagane jest przestrzeganie szybkości gotowania i wybieranie tylko wysokiej jakości owoców. Nie należy jeść przejrzałych warzyw, ponieważ zawierają dużo solaniny. Powoduje objawy zatrucia, bóle głowy i halucynacje. Zabrania się również spożywania owoców bez obróbki cieplnej.

Właściwy dobór i przechowywanie

Aby bakłażan miał minimalną ilość kalorii i maksymalną zawartość składników odżywczych, należy kupować tylko świeże owoce. W smaku pozbawione są goryczy i są słodsze.

Możesz określić świeżość skórki w pobliżu łodygi. Nie powinien różnić się kolorem od reszty owocu i mieć ciemne plamy.

Konserwy i zamrażanie nadają się do długotrwałego przechowywania. Te metody pozostawiają 80% składników odżywczych. Owoce są przechowywane nie dłużej niż 6 miesięcy. Aby owoce nie straciły składników odżywczych, są rozmrażane tak szybko, jak to możliwe.

Wniosek

Podczas przygotowywania produktu nie należy używać dużej ilości oleju roślinnego - kilkakrotnie zwiększa to kaloryczność bakłażana. Lepiej używać rafinowanej oliwy lub oleju słonecznikowego.

Owoce dobrze komponują się z pomidorami, czosnkiem, papryką i kolendrą. Aby szybko określić świeżość owocu, naciśnij go. Jeśli jest elastyczny, warto go kupić.