Charakterystyka czosnku niedźwiedziego
Wiosną w wielu lasach pojawiają się drobne kiełki o przyjemnym zapachu czosnku. To nic innego jak dziki czosnek. Rośnie w centralnej Rosji, a także w Ameryce i Europie. Możesz go spotkać nad rzekami lub na nizinach.
Charakterystyka czosnku niedźwiedziego
Ramson słynie z wysokiej zawartości witamin, a ponieważ jest to pierwsza zieleń po stopieniu się śniegu, włączając ją do diety, można walczyć z wiosenną hipowitaminozą.
Opis rośliny
Czosnek niedźwiedzi należy do podrodziny cebuli i jest wieloletnim ziołem. Niektóre jego gatunki nazywane są również cebulą niedźwiedzią. Ta niezwykła roślina ma inną nazwę - dusai.
Wygląd
Czosnek niedźwiedzi dorasta do 20-30 cm wysokości. Jego liście są wydłużone i przyczepione do samej podstawy. Kolor liści może wahać się od jasnozielonego do ciemnego. To zależy od wieku pędów. Podczas kwitnienia dziki czosnek wypuszcza strzałę, na której w połowie maja pojawiają się pachnące białe kwiaty.
Podziemna część cebuli niedźwiedziej to mała cebula o średnicy do 5 cm. Znajduje się dość blisko powierzchni ziemi, a liczne, długie korzenie sięgają w głąb ziemi, gdzie pochłaniają wodę i rozpuszczone w niej składniki odżywcze.
Aplikacje do gotowania
Od kwietnia do połowy maja można zbierać dziki czosnek. W tej chwili zawiera maksymalną ilość witamin, co oznacza, że przy jego stosowaniu jest jak najwyżej, a same pędy są nadal delikatne i soczyste. Po rozpoczęciu kwitnienia stają się twarde i nie są używane do jedzenia.
Najlepiej spożywać świeży czosnek niedźwiedzi. Dodawany jest do sałatek, pasztetów i przystawek. Jest również solony i marynowany w celu przygotowania przydatnych warzyw do wykorzystania w przyszłości. Ramson jest niezmiennym składnikiem wielu potraw narodowych. Kutaby - placki przaśne nadziewane zieleniną tradycyjnie przygotowywane są wiosną, kiedy lasy i ujścia rzek są pełne młodego dzikiego czosnku.
Czosnek leśny zawiera tylko 36 kcal na 100 g, co czyni go produktem dietetycznym. Może być używany przez osoby obserwujące swoją sylwetkę.
Zastosowania rolnicze
Ta niezwykła roślina jest spożywana nie tylko przez ludzi, ale także przez zwierzęta gospodarskie. W przypadku krów i małych przeżuwaczy daje czosnek niedźwiedzi w celu normalizacji trawienia i eliminacji kolki.
Ale powinieneś być bardzo ostrożny z tą rośliną. Jej nadmiar w diecie zwierzęcia nadaje mięsu specyficzny smak. A dojenie krów, po spróbowaniu cebuli niedźwiedzia, daje żółtawe mleko z wyraźnym czosnkowym smakiem.
Właściwości czosnku niedźwiedziego
Główną zaletą czosnku niedźwiedziego jest obecność w nim dużej ilości witamin i minerałów. Ale mimo to może zaszkodzić ludzkiemu ciału.
Czosnek jest bardzo zdrowy
Zasiłek
Skład czosnku niedźwiedziego jest pod wieloma względami podobny do czosnku.Jego ostry smak i aromat pobudza produkcję soku żołądkowego i zwiększa wydzielanie śliny, co z kolei pobudza apetyt. Wszystko to za sprawą olejków eterycznych zawartych w pędach rośliny.
Cebula niedźwiedzia zawiera ogromną listę witamin i minerałów:
- witaminy - A, PP, B1, B3, B6, B9, C;
- minerały - potas, fluor, siarka, wapń;
- pierwiastki śladowe - jod, żelazo, selen, miedź, bor, mangan, cynk, fluor;
Dziki czosnek jest między innymi bogaty w niezbędne aminokwasy i kwasy tłuszczowe omega. Działa antywirusowo, ze względu na wysoką zawartość witaminy C. Jest również uważany za doskonały środek przeciwzapalny, a także pomaga usuwać toksyny z organizmu.
Czosnek niedźwiedzi działa moczopędnie i ma niszczący wpływ na nerki i kamienie żółciowe. Warto również zwrócić uwagę na fakt, że zawarte w nim substancje pomagają zmniejszyć ból u kobiet podczas miesiączki, a także uniknąć bólów głowy z nimi związanych.
Witaminy PP zawarte w młodej zielenie pomagają usprawnić pracę serca, a także obniżają ciśnienie krwi. Czosnek niedźwiedzi jest również używany do zwalczania kaszlu. Pomaga rozrzedzić flegmę nawet przy przewlekłym kaszlu.
Zaszkodzić
Pomimo wielu korzyści zdrowotnych, czosnek niedźwiedzi może być również szkodliwy. Nie zaleca się stosowania go u kobiet w okresie laktacji, ponieważ mleko matki może nieprzyjemnie smakować, a dziecko odmówi karmienia piersią. Nie można go jeść dla osób z indywidualną nietolerancją cebuli niedźwiedziej. Może to prowadzić do reakcji alergicznej i wstrząsu anafilaktycznego.
Czosnek niedźwiedzi jest przeciwwskazany u osób z następującymi chorobami:
- wrzód żołądka;
- zapalenie żołądka podczas zaostrzenia;
- zapalenie trzustki;
- zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- zapalenie wątroby;
- zapalenie jelit.
Dzieciom zaleca się podawanie młodych pędów z umiarem, aby uniknąć podrażnień błony śluzowej przełyku i jamy ustnej. W postaci wysuszonej roślina nie może wyrządzić szkody, ale nie zachowuje też użytecznych właściwości.
Jak uprawiać czosnek niedźwiedzi na miejscu
Nie wszyscy i nie zawsze mają możliwość pójścia do natury na młode pędy cebuli niedźwiedzia. Z powodzeniem można ją uprawiać we własnym ogrodzie. Nie jest to łatwe, ale warto spróbować.
Dziki czosnek jest trudny w uprawie na miejscu
Lądowanie
Czosnek można sadzić z nasionami lub można przywieźć dorosłe rośliny, wykopując je w ich naturalnym miejscu wzrostu. Druga opcja jest prostsza i daje prawie 100% sukcesu, ale jeśli w pobliżu nie ma takich miejsc, będziesz musiał wyhodować roślinę z nasion.
Materiał siewny można kupić w każdym sklepie z nasionami. Kupując, należy zwrócić uwagę na rok zbioru nasion. Faktem jest, że dziki czosnek kiełkuje dopiero w następnym roku po dojrzewaniu. Jeśli nasiona będą przechowywane dłużej, sadzonki nie pojawią się.
Nasiona wysiewa się jesienią w ziemi lub w lutym w skrzynkach rozsadowych. Uprawy wymagają rozwarstwienia, a jeśli sadzenie w okresie zimowym daje naturalny spadek temperatury, to w innym przypadku będziesz musiał sam je odtworzyć. Pojemnik jest pokryty polietylenem i umieszczony na dolnej półce lodówki na 1,5 - 2 miesiące.
Po rozwarstwieniu skrzynkę sadzonek wyjmuje się z zimna i umieszcza na południowym oknie. Wkrótce pierwsze pędy zaczynają przebijać się przez ziemię.
Opieka
Sadzonki są trzymane w ciepłym miejscu o dużej wilgotności powietrza, jeśli nie można stworzyć takich warunków, zaleca się okresowe spryskiwanie roślin z butelki z rozpylaczem. Nadmiar wilgoci może powodować tworzenie się pleśni na powierzchni gleby. Aby tego uniknąć, glebę rozlewa się Fitosporin.
Tydzień po pojawieniu się pierwszych pędów musisz je nakarmić. Aby to zrobić, użyj:
- superfosfat;
- azotan amonowy;
- siarczan potasu.
Po podlaniu zaleca się delikatnie wepchnąć ziemię w doniczkę. Można to zrobić za pomocą drewnianego patyczka lub igły dziewiarskiej. Ważne jest, aby nie dotykać delikatnych korzeni czosnku niedźwiedziego.
Przeszczep na otwartym terenie
Pod koniec kwietnia wyrośnięte pędy czosnku niedźwiedziego przesadza się do stałego miejsca w otwartym terenie. Musisz wybrać miejsce do sadzenia ze szczególną ostrożnością, ponieważ dziki czosnek rośnie dość szybko. Jedna roślina produkuje 5-7 nowych pędów rocznie. Może to prowadzić do tego, że trudno będzie pozbyć się zarośli dzikiego czosnku na wsi.
Po wybraniu miejsca możesz rozpocząć sadzenie. Sadzonki są oddzielane i sadzone w płytkich okopach. Wcześniej łóżka można nawozić gnijącym obornikiem i popiołem drzewnym.
Wniosek
Zalety czosnku niedźwiedziego są niezaprzeczalne. Jest w stanie zrekompensować brak witamin, minerałów i pierwiastków śladowych, a także pomaga walczyć z wieloma problemami w pracy narządów wewnętrznych. Ale zbierając go w lesie należy zachować szczególną ostrożność, aby nieumyślnie nie zerwać konwalii, która bardzo przypomina czosnek niedźwiedzi w kształcie liścia. Jest trujący i może prowadzić do ciężkiego zatrucia organizmu.
Nie ma znaczenia, gdzie rośnie czosnek niedźwiedzi, w kraju czy na wolności, jego właściwości nie zmieniają się od tego. Inną ważną kwestią jest to, że w niektórych krajach roślina ta jest wymieniona w Czerwonej Księdze i zabronione jest jej zbieranie w pasie leśnym.