Charakterystyka czosnku
Czosnek to nie tylko pikantna przyprawa, ale także naturalny magazyn przydatnych mikroelementów. Warzywo to jest z powodzeniem wykorzystywane do gotowania, wzmacniania organizmu, zapobiegania i leczenia chorób. Rozważmy bardziej szczegółowo właściwości czosnku: jego skład, użyteczne właściwości, uprawę i metody aplikacji.
Charakterystyka czosnku
Charakterystyka roślinna
Czosnek to wieloletnie zioło należące do rodziny bulwiastych. Zwykle dzieli się na białą i różową (czerwoną). Liczba ząbków czosnku może być różna (w zależności od odmiany) - od 3 do 20. Roślina osiąga zwykle wysokość 60 cm, ale są też odmiany nisko rosnące o wysokości ok. 30 cm. warzywo ma ostry, pikantny smak i specyficzny ostry zapach.
Do spożycia nadają się nie tylko ząbki czosnku, ale także jego liście, strzały i kwiaty. Kaloryczność produktu to 149 kcal na 100 g. Zawiera bogactwo węglowodanów, białek, witamin, minerałów, olejków eterycznych, cennych kwasów i związków organicznych. Ponadto czosnek zawiera więcej przeciwutleniaczy.
Właściwości lecznicze
- Od dawna wiadomo o właściwościach bakteriobójczych czosnku. Czosnek zawiera wiele substancji biologicznie czynnych: fitoncydy, siarczki, allicynę. Zabijają chorobotwórcze bakterie, pomagają radzić sobie z chorobami wirusowymi, grzybiczymi i zakaźnymi. (Czosnek jest niezwykle przydatny przy ARVI, różnych przeziębieniach i kaszlu, astmie, błonicy, infekcjach jelitowych). Ponadto preparaty z tym warzywem doskonale dezynfekują rany i sprzyjają szybkiemu gojeniu się tkanek.
- Dzięki zawartości przeciwutleniaczy warzywo ma zdolność zwalczania nowotworów. Dodatkowo przeciwutleniacze nadają czosnkowi właściwości przeciwstarzeniowe i odporność organizmu.
- Czosnek służy do normalizacji pracy serca (na przykład przy dusznicy bolesnej) i poprawy funkcji naczyniowej. Zawarta w warzywach allicyna pomaga radzić sobie z nadciśnieniem i cholesterolem. To kolejny powód, dla którego spożywanie czosnku jest zalecane w celu prowadzenia zdrowego trybu życia.
- Tradycyjna medycyna zaleca mężczyznom spożywanie czosnku. Warzywo to skutecznie podnosi poziom testosteronu, a co za tym idzie, męską funkcję seksualną. Ponadto jego spożycie to dobre zapobieganie stanom zapalnym narządów moczowo-płciowych (męskich i żeńskich).
- W medycynie ludowej i oficjalnej roślina jest często używana do usuwania robaków. Ząbek czosnku dziennie jest uważany za dobrą ochronę przed robakami.
Aby wzmocnić organizm
Wapń, magnez, krzem, fosfor, sód, miedź, żelazo, cynk, selen i inne pierwiastki śladowe, a także cenne witaminy zawarte w tym warzywach pomagają wzmocnić i poprawić organizm. Codzienne spożywanie ząbka czosnku prowadzi do poprawy odporności, wspomaga funkcjonowanie przewodu pokarmowego i woreczka żółciowego.Ten produkt jest również polecany jako skuteczny i przyjazny dla środowiska środek zapobiegania chorobom. Dodatkowo jest dobrym środkiem pobudzającym apetyt i metabolizm w organizmie.
Dzięki zawartości tiaminy warzywo wzmacnia układ nerwowy i pomaga pozbyć się bezsenności. Udowodniono naukowo, że czosnek ma właściwości poprawiające pamięć, zwłaszcza u osób starszych. Warzywo jest dobre dla zdrowia zębów i jamy ustnej, zwłaszcza gdy jest pieczone.
Przeciwwskazania
Czosnek najlepiej unikać na ból żołądka.
Czosnek jest przeciwwskazany dla osób z wrzodami lub zapaleniem żołądka. Tego warzywa nie należy stosować przy zapaleniu trzustki, chorobach nerek i wątroby, a także na etapie zaostrzeń hemoroidów. Czosnek jest przeciwwskazany w przypadku anemii (anemii), niepożądane jest jego spożywanie w przypadku krwawienia. Produktu nie należy spożywać w przypadku epilepsji, gdyż może wywołać kolejny napad.
Należy obchodzić się z nim ostrożnie podczas diety i otyłości. Przeciwwskazania do tego warzywa dotyczą również okresu ciąży i laktacji.
Czosnku nie należy nadużywać (wystarczy jeść 2-4 ząbki dziennie). Przed zastosowaniem leków na bazie tego warzywa, naparów lub wywarów, należy omówić tę decyzję z lekarzem i w żadnym wypadku nie stosować samoleczenia.
Metody aplikacji
Świeży czosnek jest zdrowszy niż mrożony, suszony, moczony lub gotowany. Podczas przetwarzania (a nawet długotrwałego przechowywania w postaci pokrojonej) warzywo traci swoje właściwości lecznicze: większość witamin i użytecznych związków ulega zniszczeniu.
- Dodając warzywo do pilawu, spaghetti, dań warzywnych i mięsnych, lepiej nie kroić goździków, ale zmiażdżyć. Takie podejście pomoże zachować właściwości lecznicze, smak i aromat przyprawy.
- Aby wzmocnić układ odpornościowy, możesz przygotować zdrowy i smaczny olej czosnkowy: dodaj posiekane goździki do oliwy z oliwek i odcedź po dniu lub dwóch. Powstały napar jest zalecany do ubierania sałatek.
- Możesz wyeliminować oddech czosnku i umyć z niego ręce plasterkiem cytryny lub soku z cytryny. Mięta to dość skuteczny środek, podobnie jak pietruszka. Naczynia po naczyniach czosnkowych zaleca się czyścić musztardą lub myć roztworem mydła i sody.
- Lecznicze zastosowania tego produktu obejmują inhalację w celu złagodzenia przeziębienia i kaszlu. Opary czosnku mają właściwości lecznicze pod warunkiem użycia świeżych, świeżo startych warzyw. Możesz oddychać parami przed pójściem spać, przykryć ręcznikiem lub po prostu postawić obok siebie spodek z wodą, dodając do niego 1-2 posiekane goździki (po kilku godzinach zawartość spodka jest zastępowana świeży).
- Przy stosowaniu zewnętrznym kleik czosnkowy należy stosować ostrożnie (do leczenia czyraków, łojotoku, grzybic itp.) Lub produktów, w których się znajduje. Nie należy używać czosnku zbyt gorzkich odmian, ponieważ zwiększona ostrość spowoduje oparzenia.
- Lepiej jest zamrażać warzywo na zimę w postaci obranych goździków lub posiekanych (osobno lub w połączeniu z ziołami). Nie zamrażaj całych głów: po rozmrożeniu trudno będzie je wyczyścić.
Odmiany
Wybór odpowiedniego czosnku
Uprawa typu
Istnieją trzy rodzaje czosnku w zależności od metody uprawy.
Zimowy czosnek strzałkowy
Pierwsza grupa obejmuje czosnek zimowy zdolny do produkcji strzały (Parus, Lyubasha, Leader itp.). Najczęściej jest to warzywo gorące, o znakomitym plonie, ale niskiej jakości w utrzymaniu.
Zimowy czosnek nie strzelający
Druga grupa obejmuje warzywo zimowe, które nie tworzy strzały (ukraińskie białe, Lekar, Saki itp.). Jest to mniej ostra roślina, która również daje wysokie plony.
Czosnek wiosenny
Trzecia grupa obejmuje odmiany wiosenne, które nie dają strzelców (Victorio, Yelenovsky itp.). Wyróżniają się łagodnym słodko-korzennym smakiem i doskonałą jakością przechowywania, ale plon z tej grupy jest nieco niższy niż z dwóch pierwszych.
Rozmiar i kształt
Warzywa dzieli się również na trzy grupy, w zależności od wagi i wielkości cebulek:
- Mały czosnek, którego główka waży mniej niż 20 g, średni - od 20 do 30 g.
- Duży - główka waży ponad 30 g.
- Gigantyczne odmiany, których cebulki osiągają wagę 250 g, a niektóre - 500 g (Żółty olbrzym, Aleksiejewski, Guliwer itp.). Średnio ze stu metrów kwadratowych tego rodzaju nasadzeń można uzyskać 200-300 kg zbiorów.
Szczególnie interesujący jest tzw. Czosnek cebulowy, którego smak i wygląd łączy w sobie cechy każdego z warzyw: zarówno cebuli, jak i czosnku (Rocambol, Mountain czosnek itp.).
Agrotechnika
Wątek
Teren w ogrodzie, na którym posadzimy czosnek, powinien być płaski i dobrze oświetlony. Warzywo jest bardzo wybredne, jeśli chodzi o stan gleby - ziemia nie powinna być sucha ani zbyt mokra. Warzywo najlepiej rośnie na niewielkich wzniesieniach (daje to dużo światła i zapobiega podlewaniu). Kultura bardzo lubi żyzną glebę (piaszczysto-gliniastą lub gliniastą - trzeba ją obficie zaopatrywać w nawozy organiczne).
Musisz wiedzieć, jak przechowywać czosnek
Miejsce należy przetworzyć 1,5 miesiąca przed sadzeniem (pozbyć się chwastów i zastosować nawozy). Zgodnie z wymogami płodozmianu, warzywo to sadzi się po wczesnych ogórkach i kapuście, wczesnych pomidorach i ziemniakach, wczesnych zieleninach.Rośliny sadzi się osobnymi goździkami lub małą cebulą (jeśli uprawiana jest na zielonym piórze) w rzędach. Odległość między rzędami wynosi 40-45 cm, między otworami - 7 cm; głębokość sadzenia - 6 cm.
Opieka
Środki pielęgnacyjne obejmują pielenie i spulchnianie gleby między rzędami, podlewanie i nawożenie. Tworzenie korzeni roślin następuje wystarczająco szybko, dlatego potrzebuje dobrze nawilżonej gleby (2-3 podlewania tygodniowo). Po uformowaniu cebulki można ją rzadziej podlewać; podlewanie zatrzymuje się na 3 tygodnie przed zbiorem.
Oznaki dojrzewania
- Łuski stają się cieńsze i suche, czerwienieją lub przybierają inny kolor właściwy dla tej odmiany.
- Kiedy strzały są odcięte, dolne liście rośliny wysychają, a górne liście żółkną.
- Na strzałkach pękają łuski żarówek, ukazując nasiona.
- Główna cebulka rośliny jest w pełni uformowana, z widocznymi zarysami ząbków, z gęstymi i gładkimi łuskami.
Czyszczenie
Kiedy pojawiają się oznaki dojrzewania, plon można zebrać. Wybrane warzywa układa się w rzędach do suszenia i wietrzenia. W czasie upałów głowy przykrywa się liśćmi, aby uniknąć poparzeń. Do przechowywania wybiera się czyste, suche i zdrowe cebulki, wycinając wierzchołki do 5 cm, strzelanki - do 1 cm.
Przechowywanie
Zazwyczaj głowy są przechowywane w piwnicy w temperaturze od 10 ° C do 15 ° C. Aby jak najdłużej zachować warzywa, umieszcza się je w miejscu o temperaturze 0-1 ° C, zepsute i porośnięte okazy są regularnie badane i usuwane. Do codziennego użytku możesz zrobić piękne warkocze z główek czosnku własnymi rękami. Wiszący w kuchni taki warkocz skutecznie uzupełni wnętrze i zawsze znajdzie się w strefie dostępu. Ponadto warzywo można przechowywać w lodówce w perforowanych workach polietylenowych.
Rosnące wskazówki
- Uprawiając ogród warzywny, konieczne jest odpowiednie zaplanowanie sadzenia czosnku w stosunku do innych upraw, aby jak najlepiej wykorzystać ich kompatybilność. Warzywo przyniesie dodatkowe korzyści, jeśli będzie sąsiadować z ziemniakami, truskawkami lub marchewką. Chroni ziemniaki przed zarazą, a truskawki i marchewki przed szkodliwymi owadami. Przyda się również obok ogórków i pomidorów, porzeczek i malin.
- Będąc warzywem kochającym wilgoć, czosnek doskonale nadaje się do uprawy hydroponicznej w szklarniach, siedliskach, a nawet w domu. Jednak do pełnego wzrostu potrzebuje dobrego oświetlenia. Pożądane jest dodatkowe oświetlenie (szczególnie zimą, kiedy noc staje się dłuższa niż dzień).
- Czasami nasadzenia czosnku chorują, co znajduje odzwierciedlenie w stopniowym żółknięciu zielonych liści. Przyczyną może być niewłaściwa pielęgnacja lub szkodniki.Aby uniknąć pierwszych nasadzeń, zapewniają regularne podlewanie, warunki temperaturowe i rozluźnienie. Aby nie zderzyć się z drugim, opryskiwanie roztworem siarczanu miedzi (1%) stosuje się na etapie, gdy młode pędy osiągają 2-3 cm.
- Często to warzywo jest dotknięte zieloną, niebieską lub czarną pleśnią. Aby uniknąć tej choroby na etapie przechowywania, głowice są regularnie kontrolowane, a uszkodzone usuwane. Konieczne jest zapewnienie, aby temperatura i wilgotność w pomieszczeniu nie wzrosły powyżej normy. Ludzie używają torebek z tkaniny do przechowywania czosnku nasączonego solą fizjologiczną.
- Nie zaleca się wyciągania niecałkowicie dojrzałych cebul, ponieważ poziom azotanów rośnie krótko przed ostateczną dojrzałością.