Skład biochemiczny czosnku
Skład chemiczny czosnku jest bogaty w witaminy i minerały niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Jego właściwości lecznicze od wielu lat wykorzystywane są w medycynie tradycyjnej i ludowej. Według niektórych wersji Dzungaria to miejsce narodzin czosnku.
Skład biochemiczny czosnku
Skład chemiczny produktu
Skład chemiczny czosnku jest bardzo bogaty w witaminy. Zawiera witaminy:
- grupa B, niezbędna do pożądanej syntezy w organizmie człowieka;
- E, który odpowiada za strukturę skóry właściwej, jest silnym przeciwutleniaczem;
- C, niezbędny do utrzymania funkcjonowania układu odpornościowego;
- K odgrywa ważną rolę w procesach metabolicznych tkanki kostnej;
- kwas foliowy, który wspiera siłę kobiecego ciała;
- biotyna;
- jod;
- Fe;
- magnez i wiele innych.
Oprócz wszystkich powyższych witamin warzywo zawiera błonnik, aminokwasy i estry, które są silnym afrodyzjakiem. Niektóre składniki odżywcze znajdują się bardziej w łodygach niż w samych warzywach korzeniowych. Na przykład zawartość witaminy C w głowie wynosi 70 mg, aw części naziemnej - 150 mg. Ponadto warzywa zawierają karoten (witaminę A), którego nie ma w warzywach korzeniowych.
Wartość odżywcza produktu to 149 kcal. Skład chemiczny w dużej mierze zależy od pory roku. Najbardziej pożądanymi substancjami w składzie czosnku są polisacharoza i węglowodany. Najwięcej insuliny i sacharozy występuje w głowach jesienią. Wiosną substancje te rozkładają się na fruktozę i glukozę.
Ze wszystkich produktów tylko czosnek zawiera mineralną tiaminę. Do najcenniejszych należą:
- kwas askorbinowy (głównie w liściach);
- karoten;
- kwas nikotynowy;
- ryboflawina.
Wartość odżywcza
Czosnek jest używany w dietach
Wartość odżywcza produktu w 100 g:
- 149 kcal;
- białka 6,5 g;
- tłuszcze 0,5 g;
- węglowodany 29,9 g;
- błonnik 1,5 g;
- woda 60 g.
Wartość odżywcza produktu pozwala na stosowanie go w niektórych dietach w celu obniżenia wskaźnika masy ciała, usuwając toksyny i cholesterol. Korzystne właściwości roślin okopowych wynikają z bogatego kompleksu witaminowo-mineralnego. Najcenniejszą substancją są fitoncydy, które mogą skutecznie zwalczać nawet prątki gruźlicy. Substancje zawierające siarkę sprzyjają rozszerzaniu naczyń krwionośnych i skutecznie eliminują skrzepy krwi, zwiększają elastyczność tkanek naczyń włosowatych
Pierwiastki śladowe w warzywach
Produkt wzbogacony o pierwiastki śladowe. W goździkach ich zawartość mieści się w granicach 3,7%, w części naziemnej - około 8,8%. W sumie czosnek zawiera 17 minerałów: K, Se, P, Ge, Ca, Mn, Mg, Zr, Na i inne.
German
German znajduje się tylko w tym warzywku. Substancja odpowiada za wzmocnienie ścianek połączeń naczyniowych. Pomaga poprawić strukturę i przepuszczalność naczyń krwionośnych. Spożywanie warzyw w rozsądnych ilościach może być doskonałą profilaktyką żylaków.German pomaga aktywować przepływ tlenu przez naczynia, co jest doskonałą stymulacją układu odpornościowego.
Selen
Selen jest silnym przeciwutleniaczem, który dezynfekuje toksyny w wątrobie. Warzywo jest używane przede wszystkim jako lekarstwo na zatrucia. Selen uczestniczy w procesach regeneracji skóry właściwej, płytki paznokciowej, włosów. Zawartość selenu zależy od składu gleby. W regionach północno-zachodnich skład gleby jest słaby, dlatego zaleca się uprawę czosnku na obszarach południowych.
Jod
Jod jest głównym pierwiastkiem odpowiedzialnym za syntezę substancji w organizmie. Odgrywa rolę w regulacji wymiany ciepła, metabolizmu białek i wody. Stosowany jest w profilaktyce chorób tarczycy. Czosnek zawiera ponad 100 pierwiastków zawierających siarkę. Siarczki mogą całkowicie zniszczyć wiele niebezpiecznych bakterii, takich jak:
- gronkowce;
- laski tyfusu;
- grzyby i drożdże.
Pierwiastki śladowe podobne do aspiryny rozrzedzają krew. Fitoncydy to bardzo cenne substancje. Są podobne do antybiotyków i mogą zabić wiele wirusów w krótkim czasie. Fitoncydy są w stanie zniszczyć prątki gruźlicy w ciągu 5 minut.
Zalety produktu
W produkcie jest dużo witamin
Pierwiastki śladowe i witaminy zawarte w czosnku pomagają szybko niszczyć bakterie i grzyby wywołujące rozwój poważnych dolegliwości. Korzyści dla organizmu ludzkiego:
- rozszerza naczynia krwionośne;
- jest środkiem profilaktycznym na żylaki i niedrożność naczyń;
- zwiększa odporność organizmu na infekcje;
- działa moczopędnie;
- uśmierza ból.
Czosnek zawiera allicynę, która tworzy allinę. To właśnie ta substancja nadaje roślinie niepowtarzalny smak, zapach i niszczy wiele wirusów. Jego działanie antybakteryjne zachowuje się nawet po rozcieńczeniu wodą w proporcjach 1: 125 000. Naukowcy ustalili, że wśród ludów, które często używają czosnku do przygotowywania potraw, zachorowalność na raka jest znacznie niższa.
Szczególnie cenne są substancje zawierające siarkę. Są prawdziwym antidotum na zatrucie toksynami. Siarczki powodują, że cząsteczki toksyn są nieaktywne, obojętne, a wtedy organizm ma możliwość ich szybkiego usunięcia bez straty dla siebie.
Dla przewodu pokarmowego
Od najdawniejszych czasów produkt ten był stosowany w leczeniu schorzeń przewodu pokarmowego. Warzywo jest środkiem żółciopędnym, dlatego zaleca się dodawanie go do tłustych i ciężkich posiłków. Dietetycy zalecają używanie tego warzywa do oczyszczania organizmu z żużla.
Ponadto warzywo korzeniowe jest naturalnym środkiem przeciwrobaczym. Osobom z zaburzeniami stolca, takimi jak uporczywe zaparcia, zaleca się spożywanie tego warzywa. Po kilku dniach problem można całkowicie rozwiązać.
Dla układu sercowo-naczyniowego
Czosnek jest wskazany do stosowania u pacjentów z nadciśnieniem. Substancje zawarte w jego składzie pomagają rozszerzyć naczynia krwionośne, poprawiają ich gładkość i drożność. Czosnek pomaga usuwać cholesterol z organizmu i rozrzedza krew.
To doskonała profilaktyka takich chorób:
- stwardnienie rozsiane;
- uderzenie;
- atak serca;
- żylaki;
- zakrzepica.
Do kosmetologii
W leczeniu wielu problemów kosmetycznych stosuje się maski na bazie kleiku czosnkowego. Dobrze radzi sobie z łysieniem, wzmacnia płytkę paznokcia, leczy zmiany skórne. Wielu dermatologów woli używać naturalnych maseczek czosnkowych w leczeniu problemów ze skórą głowy.
Stymulują porost włosów i aktywnie walczą z grzybami wywołującymi pojawienie się krost na ciele. Najlepszy efekt daje warzywo gotowane, świeże lub marynowane. Ponadto roślina uważana jest za jeden z najsilniejszych afrodyzjaków.
Przeciwwskazania
Jak każdy produkt, czosnek ma swoje przeciwwskazania i skutki uboczne.
- Nie zaleca się stosowania warzyw korzeniowych osobom, które mają problemy z przewodem pokarmowym, którym towarzyszy zwiększona kwasowość lub nadmierne wydzielanie żółci. Nie można używać tego warzywa dla osób cierpiących na hemoroidy i napady padaczkowe.
- Nie zaleca się stosowania preparatu u pacjentów z chorobami nerek, takimi jak zapalenie nerek i nerczyca.
- Warzywo jest bezwzględnie przeciwwskazane dla astmatyków.
- Warzywo nie powinno być spożywane przez kobiety w ciąży i karmiące. Spożywanie warzyw w dużych ilościach może wywołać bardzo silne odurzenie. Do celów leczniczych roślina okopowa powinna być stosowana wyłącznie zgodnie z zaleceniami lekarza.
Część końcowa
Czosnek to jedna z najbardziej poszukiwanych potraw na całym świecie. O jego właściwościach leczniczych ludzie dowiedzieli się wiele tysięcy lat temu. Istnieją wzmianki o nim sięgające czasów starożytnego Egiptu.
Warzywo jest bezpretensjonalną rośliną, więc można je uprawiać w dowolnym miejscu na świecie. Ale skład chemiczny będzie w dużej mierze zależał od rodzaju gleby. Gleby północno-zachodnie są zwykle rzadkie w składzie, dlatego zaleca się uprawę roślin okopowych na obszarach południowych.
To, jakie składniki odżywcze będą dominować w składzie, zależy głównie od pory roku. Jesienią goździki zawierają więcej insuliny i sacharazy. Wiosną są przekształcane w glukozę i sacharozę.