Przyczyny pojawienia się goryczy w cukinii

0

606

Ocena artykułu

Cukinia to kultura z rodziny dyni, którą często można spotkać na działkach ogrodowych. Często służy do przygotowywania różnych potraw. Czasami spotyka się owoce o nieprzyjemnym smaku. Nie wszyscy miłośnicy tego warzywa wiedzą, dlaczego wśród zbiorów może pojawić się gorzka cukinia.

Przyczyny pojawienia się goryczy w cukinii

Przyczyny goryczy

Błędy w pielęgnacji warzyw, powszechne wśród ogrodników, prowadzą do zmiany smaku kultury.

Brak podlewania

Umiarkowana wilgotność gleby pozwala roślinom pobierać z niej wszystkie potrzebne im substancje. Cukinie nie są zbyt wymagające do podlewania upraw, ale przy braku wymaganej ilości wilgoci rozpoczynają proces produkcji i gromadzą związki azotu i azotany.

To podwyższony poziom azotu może spowodować, że cukinia stanie się gorzka.

Ryzyko jest zwiększone w następujących przypadkach:

• jeśli pogoda jest sucha i słoneczna;
• gdy roślina jest sadzona obok upraw, które pobierają dużo wilgoci z gleby;
• jeśli cukinia nie jest uprawiana na osobistej działce, gdzie można regulować podlewanie, ale na polu.

Aby uniknąć takiego problemu, jak wysychanie gleby, ustanawia się specjalny system nawadniania. Przez dwa dni z rzędu gleba jest intensywnie nawilżana, a przez następne dwa dni następuje przerwa. Pomoże to roślinom przyzwyczaić się do regularnego przyjmowania wilgoci.

Zapylanie

Istnieje powszechne przekonanie, że wszystkie pestki dyni powinny rosnąć w jednym miejscu. Jednak doświadczeni ogrodnicy zdecydowanie zalecają przemianę między różnymi gatunkami, sadząc między nimi inne rośliny.

Zapylanie prowadzi do następujących negatywnych konsekwencji:

• spadek wydajności;
• zmiana smaku - pojawienie się goryczy;
• naruszenie płodności;
• obniżenie jakości nasion.

Jeśli nie można podzielić sadzenia, zasiać rząd roślin strączkowych lub cebuli między uprawami, zapobiegną one zapyleniu krzyżowemu.

Nadmiar wilgoci

Powodem, dla którego cukinia ma gorzki smak, może być nie tylko niedobór, ale także nadmiar wilgoci. Zwłaszcza jeśli woda do nawadniania nie jest osadzona i zawiera wiele zanieczyszczeń metalami ciężkimi. Można tego uniknąć, jak w przypadku niedostatecznego podlewania, ustawiając tryb nawilżania i używając tylko ciepłej oczyszczonej wody.

Brak światła

Cukinia, jak wszystkie pestki dyni, wymaga dużo powietrza i światła - potrzebuje tego do dobrego wzrostu. Jeśli ta roślina zostanie posadzona pod drzewami lub między dużymi krzewami, doświadczy stresu z powodu braku światła słonecznego, co również doprowadzi do pojawienia się goryczy.

Nadmiar nawozu

Nadmiar minerałów gromadzi się w warzywach

Nadmiar karmienia jest również często przyczyną goryczy warzyw. W szczególności zagraża to ogrodnikom, którzy wolą stosować naturalne nawozy na miejscu:

• śmieci;
• humus;
• kompost.

Wszystkie te pasze zawierają wysoki poziom nierafinowanych związków azotu, a także wysokie stężenie magnezu i potasu, powodując gorycz w cukinii. Wszystkie metale ciężkie w wodzie i glebie, które nadają tak nieprzyjemny smak, mogą gromadzić się w owocach, co czyni je niebezpiecznymi do spożycia.

Niewłaściwe przechowywanie

Nieprzestrzeganie zasad przechowywania takiego warzywa prowadzi również do pojawienia się owocowej goryczy.

Cukinię zbiera się na dwóch etapach dojrzałości owoców:

• nabiał - to młode warzywa o miękkiej skórce;
• dojrzałe - uformowane owoce, które osiągnęły pełną dojrzałość.

Cukinię mleczną należy przechowywać w temperaturze od 0 do 3 ° C. W takich warunkach warzywa będą leżały nawet do dwóch tygodni. Po tym okresie owoc zaczyna więdnąć i traci smak - może pojawić się nieprzyjemny zapach, owoc zacznie gorzko smakować, traci soczystość.

Warzywa zebrane w pełnej dojrzałości można przechowywać od 3 do 5 miesięcy, zachowując ich jakość. Ale jeśli młode owoce można przechowywać w lodówce, bardziej odpowiednia dla dojrzałych jest sucha i chłodna spiżarnia lub piwnica z dobrą wentylacją.

Należy pamiętać, że nie wszystkie odmiany cukinii nadają się do przechowywania, niektóre można jeść tylko na świeżo.

Nagromadzenie kaburbitacyny

Jedną z przyczyn gorzkiego smaku tych warzyw jest nagromadzenie kaburbitacyny. Substancja ta jest wytwarzana w odpowiedzi na stres, którego doświadczają rośliny, gdy nie są prawidłowo uprawiane.

Produkcji kaburbitacyny można zapobiec za pomocą następujących metod:

• przestrzegaj zasad opieki nad rośliną;
• podlewaj plony na czas;
• unikać niedoboru lub nadmiaru nawozów;
• sadzić rośliny tylko na otwartym terenie, na łóżku ogrodowym, gdzie nie ma cienia.

Choroby

Najczęściej cukinia jest gorzka z powodu więdnięcia fusarium. Ta choroba wywołuje grzyby. Wpływa negatywnie na fotosyntezę, procesy metaboliczne i odżywianie roślin, co powoduje stres kulturowy.

Przyczyną goryczy owoców może być choroba

Choroba nie jest leczona, ale ze względu na jej profilaktykę zaleca się:

• nie naruszają zasad płodozmianu;
• regularne pielenie, usuwanie chwastów w ogrodzie;
• po zebraniu dokładnie usuń resztki rzęs;
• jeśli jednak rośliny zostaną zarażone, zniszcz wszystkie chore krzewy.

Chwasty

Oprócz niewłaściwej uprawy rośliny, przyczyną pojawienia się w niej gorzkiego smaku może być rosnący na miejscu piołun. Często chwast pojawiający się w pobliżu warzywa może wpływać na smak uprawy z całego buszu.

Aby temu zapobiec, musisz na czas usunąć chwasty z łóżek.

Jedzenie

Jeśli przyczyną nieprzyjemnego smaku nie była infekcja grzybicza krzewu, ale naruszenie zasad opieki, cukinia nadaje się do spożycia.

Ale pod wieloma względami zależy to od tego, jak gorzka jest cukinia. Niektóre warzywa nabierają tak mocnego smaku, że po prostu nie nadają się do jedzenia.

Jeśli przyczyną jest choroba roślin, jej owoce mogą zawierać duże ilości azotanów i substancji toksycznych. Spożywanie tych warzyw może prowadzić do zatrucia - nie są zalecane.

Sposoby na pozbycie się goryczy

Jeśli po zbiorach okazało się, że owoce są gorzkie, przed zjedzeniem trzeba pozbyć się tego nieprzyjemnego posmaku. Możesz poprawić sytuację, po prostu mocząc owoce.

Ta procedura jest wykonywana w następujący sposób:

• owoce są obrane. Musisz usunąć jego grubą warstwę, ponieważ często jest to obszar, w którym gromadzi się gorycz;
• pokrój obrane warzywa w plasterki lub plasterki i namocz w zimnej osolonej wodzie przez 20-25 minut. Proporcje: 1 łyżka. l. sól na 3 litry płynu;
• po upływie czasu namoczenia warzywa należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, a następnie można je wykorzystać do jedzenia.

Możesz również usunąć gorycz, zamrażając kawałki przed użyciem. Warto jednak pamiętać, że po rozmrożeniu cukinia traci elastyczność włóknistych stawów.Istnieje możliwość, że po obróbce cieplnej kawałki po prostu zamieniają się w owsiankę.

Właściwe przechowywanie cukinii

Aby zapobiec pojawianiu się goryczy w cukinii, należy kierować się następującymi zasadami przechowywania:

• zapobiegać zamarzaniu warzyw;
• upewnij się, że nie ma nagłych zmian temperatury;
• nie przechowuj warzyw w wysokiej wilgotności.