Rozmiary i właściwości cukinii

2

529

Ocena artykułu

Cukinia to klasyczny przedstawiciel rodziny dyni. Jest to krzaczasta odmiana tykwy z północnego Meksyku, uważana za dom dla doliny Oaxaca. Rozmiary cukinii są różne. Jest bogaty w przydatne dla zdrowia mikro i makroelementy, ma dobre walory gastronomiczne i znajduje zastosowanie w kuchni.

Rozmiary i właściwości cukinii

Charakterystyka botaniczna

Cukinia to warzywo, a nie owoc czy jagoda. Nie rośnie na drzewie, ale jest jednoroczną rośliną dyni. To uprawa melona. Większość roślin ma pokrój krzaczasty, nie ma biczów, ale niektóre hybrydy charakteryzują się zdolnością wspinania podobną do dyni o pełzających łodygach.

Łodyga jest pogrubiona, ma fasetowany kształt, wyprostowana, istnieją odmiany z łodygą wylegającą. System korzeniowy jest mocny, dobrze rozwinięty, składa się z korzenia palowego i rozgałęzionych bocznych wyrostków korzeniowych.

Początkowo jedzono tylko nasiona dyni. Historia znajomości warzyw Europejczyków sięga XVI wieku, kiedy to uprawiano je w ogrodach botanicznych w celach dekoracyjnych. Włosi jako pierwsi zaczęli używać cukinii do gotowania.

Liście są zwykle duże, ale są odmiany o małych i średnich liściach. Są koloru zielonego. Liście są pięciopłatkowe, pokryte ciernistym i twardym puchem, czasem z lekkim białawym odcieniem.

Kwiatostany są duże, jednopienne. Mają kształt dzwonu. Ich kolor jest jasnożółty lub pomarańczowy. Istnieją odmiany cukinii z kwiatami męskimi i żeńskimi lub tylko jeden z rodzajów. W kwiatostanach męskich szypułka jest dłuższa niż u samicy.

Powszechnym rodzajem cukinii jest cukinia. Jest to warzywo o zielonych owocach z dużą zawartością kwasu askorbinowego. Zgodnie z opisem wygląda jak mała cukinia i ma chropowate liście ze srebrzystym odcieniem.

Owoce są podłużne. Kolor skórki jest zróżnicowany i bezpośrednio zależy od odmiany cukinii: może mieć wszystkie odcienie zieleni, żółci, kremowej bieli, a nawet czerni. Występują osobniki dwukolorowe, w paski lub w cętki. Odmiana zależy również od reliefu skórki: owoce są gładkie, grudkowate i żebrowane.

Jedna roślina produkuje zwykle do 18-20 warzyw.

Miąższ jest delikatny i soczysty w strukturze. Jego gęstość zależy od odmiany i okresu dojrzewania owocu: u młodych jest mniej gęsty, u dorosłych znacznie gęstszy, u zarośniętych twardy jak skórka. Kolor jest inny, ale jasne odcienie - biały, żółtawy, kremowy.

Do celów kulinarnych lepiej jest używać małych owoców, które osiągnęły dojrzałość techniczną - 7-10 dni. Posiadają wyjątkowy, delikatny smak.

Zróżnicowany jest również kształt warzyw. Istnieją odmiany o wydłużonych cylindrycznych, owalnych, maczugowatych, okrągłych i zakrzywionych owocach. Wewnątrz znajdują się nasiona, które mają kształt ziaren słonecznika. Są płaskie, wydłużone, białe lub kremowe, małe. 1 tys.nasiona cukinii ważą około 130-150 g.

Pożytek i szkoda

Cukinia zawiera wiele przydatnych składników.

Zawartość kalorii w roślinie warzywnej wynosi średnio 27 kcal na 100 g. Jej skład jest bogaty w składniki przydatne dla zdrowia człowieka. Cukinia zawiera potas, żelazo, magnez, fosfor, kwasy organiczne, błonnik, witaminy C, PP, B1, B2, B6, karoten. Produkt jest lekkostrawny i nie powoduje ciężkości w żołądku.

Zasiłek

Cukinia polecana jest do spożycia:

• z problemami w pracy układu sercowo-naczyniowego;
• ze stagnacją żółci i przywróceniem glikogenu w wątrobie;
• do ochrony błon śluzowych żołądka i jelit, działając profilaktycznie na wrzody i inne choroby przewodu pokarmowego;
• jako środek na pozbycie się robaków: nasiona są środkiem przeciw robakom;
• zwalczać obrzęki;
• jako profilaktyka chorób prostaty u mężczyzn;
• utrzymanie wysokiego poziomu wapnia u kobiet w ciąży;
• przed nadmiernym gromadzeniem się cholesterolu;
• jako środek aktywujący proces trawienia i pomagający przyspieszyć przyswajanie „ciężkiego” pokarmu.

Zaszkodzić

Dzięki niewątpliwym korzyściom dla organizmu ludzkiego cukinia może zaszkodzić tym, którzy mają jakiekolwiek problemy zdrowotne. Tak więc wśród przeciwwskazań do włączenia go do diety:

• choroba nerek;
• wysoka zawartość kwasu w przewodzie pokarmowym;
• nadmiar potasu (hiperkaliemia).

Podanie

Cukinia jest używana głównie do gotowania. Miąższ jest delikatny, szybko się gotuje, a sam produkt dobrze smakuje z innymi warzywami, mięsem i rybami. Może być stosowany zarówno na surowo do sałatek, jak i poddawany obróbce termicznej w pierwszym i drugim daniu.

Bardzo często cukinię można spotkać w kuchni śródziemnomorskiej, z której najbardziej znanym jest ratatouille. Mieszkańcy francuskiej Prowansji uwielbiają nadziewane kwiaty dyni.

Młode cukinie mają wysokie walory gastronomiczne i delikatny smak, są łatwo przyswajalne w przewodzie pokarmowym człowieka. Warzywo jest dodawane do diety dzieci, pacjentów na okres rekonwalescencji po operacji lub ciężkiej chorobie, cierpiących na dolegliwości trawienne.

Niska zawartość kalorii w kabaczku i jego szybkie wchłanianie sprawiły, że stał się popularny w dietach.

Wskaźniki jakości

Według GOST obowiązującego w Rosji wszystkie cukinie są podzielone na najwyższe, I i II stopnie. Jednocześnie nakładane są na nich podstawowe wymagania:

• świeżość owoców;
• brak oznak uszkodzenia przez szkodniki i naruszenia integralności;
• dojrzałość techniczna;
• szorstka i nietrwała skórka;
• powierzchnia gładka lub żebrowana w zależności od odmiany;
• obecność szypułki;
• brak obcych zapachów i smaku;
• soczystość i wystarczająca gęstość miazgi, brak pustek;
• rozmiar do 16 cm i wadze do 225 g dla klasy premium, długość do 26 cm i waga do 600 g dla pierwszego, rozmiar do 35 cm i bez limitu wagi dla drugiego.

Po trzecie, pasza, gatunek, wady kształtu, koloru, ślady oparzeń słonecznych i uszkodzeń mechanicznych są dopuszczalne przy braku naruszenia integralności miazgi.

Koszt

Cena warzyw różni się w zależności od sezonu i regionu sprzedaży. Tak więc średnia minimalnych cen szpiku na rynkach iw supermarketach w Rosji w sprzedaży detalicznej według miesiąca wynosi 1 kg:

• Sierpień - od 43 rubli;
• Wrzesień - od 68 rubli;
• Listopad - od 88 rubli;
• Grudzień - od 125 rubli;
• Styczeń - od 145 rubli.

Cukinia w żywieniu zwierząt

Warzywo, które osiągnęło dojrzałość biologiczną i straciło swój smak, jest częściej używane nie do spożycia przez ludzi, ale do karmienia zwierząt gospodarskich.

Kultura jest szczególnie przydatna:

• bydło (krowy, kozy), ponieważ cukinia jest szybko trawiona w żołądku, działając jako naturalny środek do produkcji mleka, wzbogacający produkty z mięsa wołowego o wysokiej zawartości potasu i wapnia;
• prosiętom i królikom podaje się świeże warzywa w niewielkich ilościach, rozcieńczając dawkę pokarmową w celu zbilansowania żywienia i dostarczenia niezbędnych składników potrzebnych w procesie wzrostu i rozwoju.

Jako urozmaicenie menu paszowego warzywa powinny być podawane indykom i kurczakom. Psy zawierają cukinię w swojej diecie głównie w postaci gotowanej zamiast płatków zbożowych, ponieważ dobrze komponuje się z mięsem i podrobami.

W przypadku zwierząt domowych i hodowlanych soczysta cukinia ma znaczną wartość odżywczą, jest przez nie dobrze przyswajana i wspomaga trawienie podstawowej paszy. Warto jednak ograniczyć jego ilość w dawce pokarmowej, bo warzywo ma działanie przeczyszczające.

Rozwój

Cukinia nie jest zbyt kapryśna w pielęgnacji

Cukinia jest uprawiana na skalę przemysłową oraz w prywatnych gospodarstwach domowych, na zewnątrz iw szklarni. Uprawę warzyw można prowadzić metodą nasienną lub sadzonkową, natomiast w rejonach południowych dopuszcza się sadzenie nasionami, aw rejonach północnych zaleca się wstępne kiełkowanie sadzonek.

Zwykle rośliny dobrze znoszą niskie temperatury, są bezpretensjonalne w pielęgnacji, kochają wilgoć i, z zastrzeżeniem podstawowych zasad techniki rolniczej, rzadko są uszkadzane przez choroby i szkodniki.

Wymagania glebowe

Gleba będzie odpowiednia do uprawy cukinii, w której znajdują się:

• darń;
• torf;
• zgniły obornik;
• zgniłe trociny;
• gruby piasek rzeczny.

Zamiast samodzielnego przygotowania gruntu można stosować zakupione mieszanki przeznaczone do uprawy pestek dyni.

Glebę w ogrodzie przygotowuje się jesienią, dodając obornik lub odchody kurczaka podczas kopania. W przypadku kultury preferowana jest gleba o neutralnej kwasowości. Wiosną przed wysiewem nasion lub przesadzeniem rozsady wykopuje się redliny i dodatkowo dodaje humus lub kompost.

Najlepszymi „poprzednikami” warzyw warzywnych są ziemniaki, kapusta, fasola, cebula i czosnek. Nie należy sadzić cukinii w ogrodzie po papryce, marchewce i bakłażanie.

Żyzność gleby i jej kwasowość reguluje wprowadzanie popiołu drzewnego, wapienia, trocin. Wyjątkiem jest obornik, który podnosi temperaturę warstwy gleby i może doprowadzić do przegrzania korzeni. Zdezynfekuj glebę słabym roztworem nadmanganianu potasu.

Lądowanie

Podczas siewu cukinii z nasionami prace przygotowawcze (przedsiewna obróbka materiału siewnego) rozpoczynają się w kwietniu, 20-30 przed przewidywanym terminem przesadzania sadzonek do ogrodu.

Schemat lądowania

Zwykle cukinię sadzi się zgodnie ze schematem 0,8 x 0,8 m, gdzie wskaźniki cyfrowe to odległość między rzędami i między krzewami. W regionach południowych warzywa często wysiewa się wstążkami według schematu 0,9 x 0,5 x 0,7 m, gdzie 0,9 to odległość między wstążkami, 0,5 między rzędami, a 0,7 między krzewami.

Nasiona zakopuje się 5-7 cm w luźnej glebie i 3-5 cm w gęstej glebie.

Opieka

Hodowla warzyw toleruje krótkotrwałe spadki temperatury do 5-6 ° C, jednak chłodzenie do 0 ° C zatrzymuje jej wzrost i prowadzi do śmierci. Uważa się, że optymalna temperatura cukinii wynosi 20-25 ° C.

W procesie wzrostu rośliny są karmione. Zwykle robi się to, gdy pojawiają się sadzonki, a następnie - gdy tworzą się kwiatostany, na etapie aktywnego kwitnienia, a opatrunek górny kończy się w okresie owocowania.

W początkowej fazie wzrostu i rozwoju sadzonki wymagają azotu, potasu i fosforu, a podczas kwitnienia wyklucza się zaprawianie zawierające azot, aby nie powodować intensywnego odkładania się zielonej masy. Pozwólmy na podlewanie i opryskiwanie dolistne.

Schemat nawożenia:

• pierwsze karmienie przypada na 8-10 dnia po masowym pojawieniu się sadzonek, kulturę zasila się superfosfatem (2 g rozcieńcza się w 1 litrze wody) lub nadmanganianem potasu (wytwarza się słaby roztwór);
• kolejne nawożenie przeprowadza się w odstępach 7-10 dni, podlewanie i opryskiwanie cukinii odchodami ptaków rozcieńczonymi wodą (1:20), gnojowicą (1:15), naprzemiennie z wprowadzaniem kompleksów mineralnych;
• w fazie kwitnienia warzywo jest zwykle nawożone nitrofosem (1 łyżka. l) i dziewanny (0,5 l), rozcieńczone w wodzie (10 l);
• na początku owocowania zaleca się zrobić popiół drzewny (2 łyżki na 10 litrów wody).

Cukinia to rośliny kochające wilgoć, ale są w stanie poradzić sobie z krótkotrwałą suszą. Zaleca się podlewać je wodą o temperaturze pokojowej wieczorem 1-2 razy co 7 dni. Zużycie płynu przed utworzeniem jajników wynosi 10 litrów, na etapie owocowania - 12-15 litrów na 1 krzew.

Podczas podlewania unikaj wnikania wody na liście i łodygi. Jego optymalna temperatura to 22 ° C.

Głównymi wrogami, którzy infekują nasadzenia dyni, są przędziorków, muchówek i mszyc melonowych.

Dojrzewanie

Początek owocowania cukinii zależy od odmiany i waha się od 35 do 60 dni po wysianiu nasion:

• bardzo wcześnie dojrzewające dają pierwsze zbiory za 35-40 dni;
• wczesne dojrzewanie dojrzewa 40-45 dni;
• w połowie sezonu warzywa pojawiają się 46-50 dni po wysianiu nasion;
• owoce późno dojrzewające owocują już od 50 dnia.

W 7-10 dniu po uformowaniu owoców rozpoczyna się techniczna dojrzałość warzyw. Takie młode osobniki o długości 15-30 cm i średnicy 4-10 cm nadają się do celów spożywczych i mają najdelikatniejszy miąższ.

Pełna dojrzałość biologiczna następuje po 100-120 dniach. W tym czasie warzywa stają się bez smaku, tracą swoje korzystne właściwości i nadają się tylko do karmienia zwierząt.

Cukinia na wolności

Cukinia od dawna jest rośliną uprawną, więc nie rośnie na wolności.

Jeśli takie warzywo znajduje się poza gospodarstwem domowym, najprawdopodobniej jest to przedstawiciel zwykłej odmiany, która wpadła na wolność wraz z prądami wiatru, owadami, zwierzętami lub ptakami.

Największa cukinia na świecie

Średnia waga warzywa wynosi od 0,3 do 1,5 kg. Na etapie dojrzałości technicznej rozmiar cukinii waha się od 15 do 30 cm, a na początku dojrzałości biologicznej dorasta do 1-1,5 m.

Istnieją jednak gigantyczne warzywa, które przybierają na wadze nawet do 30 kg. Odmiany te obejmują rozmiar rosyjski, którego duży owoc dorasta do 1,5 m długości.

W 1998 roku Anglik z Chesterfield, John Handbury, podniósł na swojej działce rekordowe warzywo. Jego cukinia ważyła 61,23 kg.

Rekord ten pobił australijski ogrodnik Ken Dade, który wyhodował na swojej działce warzywo o wadze 65 kg, dzięki czemu zasłynął na całym świecie, znajdując się w Księdze Rekordów Guinnessa 2008.