Mrożąca cukinia na zimę
Warzywa mrożone to dobra alternatywa dla konserw: witaminy najlepiej zachowuje się w takiej postaci, więc ich rola zimą jest olbrzymia.
Mrożąca cukinia na zimę
Zastanów się, jak zamrozić cukinię na zimę w domu. Odkrywamy sekrety doświadczonych gospodyń domowych.
Zalety mrożonej cukinii
Cukinia jest bardzo przydatna do normalizowania równowagi wodno-solnej w organizmie poprzez usuwanie z niego nadmiaru płynu. Ze względu na zawartość dużej ilości niezbędnych pierwiastków i witamin jest stosowany przy wielu schorzeniach.
Prawidłowo mrożona cukinia na zimę zapewni, że owoce zachowają swoje dobroczynne właściwości do wiosny.
Dietetycy przeprowadzili liczne badania, podczas których okazało się, że są one jednym z najtańszych i wiarygodnych źródeł substancji ważnych dla organizmu w okresie zimowym: witamin A, B1, B2, C, PP, pierwiastków śladowych, minerałów (m.in. potas, żelazo, magnez, mangan, fosfor, selen, cynk, sód).
Ważna informacja
Mrożona cukinia może zaszkodzić organizmowi tylko w jednym przypadku - podczas rozmrażania i ponownego zamrażania. Po rozmrożeniu warzywa psują się pod wpływem powietrza.
Jak wybrać cukinię
Bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie do przechowywania w okresie zimowym.
Oczywiście domowe owoce są najlepszą opcją do zamrażania, ale jeśli ich nie ma, musisz wybrać cukinię.
- Powinny być młode - widać to po cienkiej skórce z małymi pestkami w środku.
- Kolor może być dowolny: zielony, biały, żółty. Podstawowym warunkiem jest to, aby wszystko było świeże, całe, czyste, z błyszczącą skórką, bez zadrapań, zacieków czy zgniłych miejsc.
Tylko w takim przypadku przygotowane warzywa zachowają swoje witaminy i kształt w zamrażarce przez całą zimę.
Warzywa powolne, długo zbierane nie są odpowiednie, to samo dotyczy warzyw niedojrzałych lub przejrzałych.
Kolejnym krokiem do prawidłowego doboru jest przekłucie skórki: jeśli cukinia jest dobra, to skórka jest miękka i łatwa do przekłucia. Twarda i twarda warstwa skóry wskazuje na nadmiernie włóknistą miazgę.
Ogólne zasady zamrażania
Warzywo należy przygotować do zamrożenia.
Aby prawidłowo zamrozić cukinię, musisz je przygotować:
- dokładnie umyć;
- rozłożyć na czystej serwetce i osuszyć ręcznikiem papierowym (nadmiar wilgoci na powierzchni nie jest potrzebny) lub dobrze wytrzyj każdy owoc;
- odciąć ogony.
Istnieje inna opcja blanszowania - trzymaj warzywa we wrzącej wodzie przez kilka minut. Musisz postawić obok niego garnek z wrzącą wodą i pojemnik z zimną wodą. Cukinię pokroić na niezbyt duże kawałki, zanurzyć w durszlaku we wrzącej wodzie, wyjąć po 2 minutach i zanurzyć w naczyniu do ostygnięcia. Rozłóż kawałki do wyschnięcia.
Jeśli ktoś wątpi w smak wykrojów uzyskanych podobną metodą, wystarczy po prostu blanszować pokrojoną cukinię przez około 3 minuty, rozłożyć i całkowicie ostudzić.Następnie są gotowe do zapakowania i umieszczenia w zamrażarce.
Przydatne porady
Młode cukinie można zostawić w skórkach na zimę. Zwykle nie mają nasion, ale jeśli zostaną znalezione, miazga będzie musiała zostać usunięta.
Jeśli natkniesz się na owoce o grubej i grubej skórce, należy je obrać i usunąć z miąższu i nasion.
Metody zaopatrzenia
Domową cukinię można zamrażać na zimę na różne sposoby: świeżą i smażoną. Rozważmy główne.
W kółkach
Ta metoda jest odpowiednia dla miłośników smażonej cukinii i zapiekanek.
Przed ostatecznym zamrożeniem należy je wcześniej przygotować: przykryć deskę folią, rozłożyć pierścienie o grubości 1-1,5 cm W takiej formie włożyć do zamrażarki, aż całkowicie zamarznie.
Ma to na celu zachowanie kształtu kół, aby nie zamarzły i nie pękły.
Wyciągnąć, zapakować w worki lub pojemniki, odłożyć do czasu przygotowania.
Kostki
Zamrażanie za pomocą kostek jest wygodne w użyciu
Taki blank jest wygodny w użyciu zimą do zupy i gulaszu.
Cukinie pokroić w kostkę (1-2 cm). Przed rozprowadzeniem w torebkach, zetrzyj sok, który pojawił się na plasterkach, ręcznikiem papierowym.
Pakuj w małe porcje (w takich porcjach, że wystarczy na jeden raz). Możesz włożyć go do torebek, mocno zawiązując lub w pojemnikach, zamykając pokrywkami. Umieść w zamrażarce.
W workach nie powinno być powietrza. Woreczki rozłożyć na płaską warstwę - zapewni to szybkie pokrycie zimna.
Tarty
Ta metoda zamrażania cukinii wymaga średniej tarki. Zetrzyj je, spuść wypływającą ciecz, rozprowadź w pojemniku i włóż do komory.
Możesz go wymieszać z startą marchewką - otrzymasz gotową masę na naleśniki warzywne.
Z ryżem
W połączeniu z błonnikiem szpiku warzywnego ryż dostarcza organizmowi energii.
Zasady udzielania zamówień:
- Zagotuj 1 łyżkę umytego ryżu w osolonej wodzie do połowy ugotowanego.
- W kociołku rozgrzać olej, podsmażyć w nim 1 kg cebuli, dodać ryż, 1 kg świeżej cukinii pokroić na drobne kawałki, posolić, przyprawić według własnego uznania.
- Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, przykrywając pokrywką.
- Całkowicie schłodzoną masę włóż do pojemników, włóż do zamrażarki.
Smażona
Możesz również przechowywać smażoną cukinię. Otrzymasz gotowe danie, które pozostaje do podgrzania w kuchence mikrofalowej.
Aby to zrobić, musisz pokroić warzywa w kółka, posolić, zawinąć w mąkę, usmażyć na oleju roślinnym. Włożyć durszlak, nadmiar płynu spłynąć z warzyw. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Zapakuj do przygotowanego pojemnika, szczelnie zamknij, zawiąż, włóż do zamrażarki.
Puree
Przecier z cukinii jest dobry dla niemowląt
Dla dziecka najlepiej zamrozić go w postaci puree z dyni: przydaje się noworodkom, korzystnie wpływa na przewód pokarmowy.
Przygotowane warzywa kroi się w kostkę, blanszuje we wrzącej wodzie do prawie całkowitego ugotowania, układa na durszlaku, aby spuścić płyn. Zmiel na puree w blenderze.
Puree ziemniaczane układa się porcjami w pojemnikach, szczelnie zamkniętych, umieszcza w zamrażarce. W tej formie przecier można przechowywać przez 8 do 10 miesięcy. Nie można rozmrażać i ponownie zamrażać.
W przypadku niemowląt wskazane jest przygotowanie osobno tłuczonych ziemniaków, robiąc je z najmłodszych warzyw - będzie delikatniejsze.
Całkowicie
Małe, młode, delikatne warzywa można używać w całości i oczywiście zajmują dużo miejsca w zamrażarce. Należy to wziąć pod uwagę.
W regionach, w których przez większość roku panuje temperatura poniżej 10 ° C, mrożonki można przechowywać na lodowcu, w piwnicy domu itp.
Jak prawidłowo rozmrażać
Wiele gospodyń domowych na ogół woli nie rozmrażać warzyw, ale od razu używa ich do potraw.
W razie potrzeby rozmrozić opakowanie lub pojemnik, pozostawić na półce lodówki w pokoju.
W trakcie procesu obrabiany przedmiot wydziela płyn - należy go opróżnić. Odbywa się to z tłuczonymi ziemniakami, kostkami cukinii, kostkami.
Warzywa lekko rozpuszczamy w krążkach i smażymy w zwykły sposób, obtaczamy w mące lub w cieście.
Okres przydatności do spożycia
Jeśli zamrozisz świeżą cukinię na zimę, doskonale utrzymają się w zamrażarce w temperaturze -12 ° C; - 18 ° C oraz w zamrażarce w -24 ° C; -26 ° C Elementy mogą być przechowywane do 10 miesięcy.
Jedynym wymaganiem jest to, aby nie powtarzać procedury ponownie.
W przypadku gospodyń domowych, które przygotowywały zapasy tylko za pomocą konserw, zamrażanie stało się jeszcze bardziej popularne w użyciu.
Po pierwsze, ich wykonanie jest znacznie łatwiejsze: zajmuje mniej czasu, wysiłku, pieniędzy.
Po drugie, owoce w puszkach zachowują znacznie mniej użyteczne właściwości. A mrożonki dostarczą organizmowi witamin i mikroelementów.