Uprawa i odmiany szalotki

0

2095

Ocena artykułu

Szalotka to odmiana podobna do cebuli, ale tworząca z niej wiele „dzieci”. Inaczej nazywany jest „kuszczewką”, „dzierzbą”, „cebulą rodzinną”. Roślina jest wieloletnia, ale dość szybko traci plon, dlatego zaleca się coroczne przesadzanie i ponowne uprawianie z nasion co 3 lata. Szalotka ma bardziej użyteczne właściwości niż zwykła cebula. Jest szeroko stosowany w kuchni, zwłaszcza w kuchni francuskiej.

Szalotka

Opis gatunku

Pierwszy wiarygodny opis gatunku szalotki pochodzi z 1261 roku. Podobno zaczęli ją uprawiać na Bliskim Wschodzie 5000 lat temu. Stamtąd rozprzestrzenił się na Egipt, Grecję, Indie. W średniowieczu przybył do Normandii, gdzie szybko zyskał popularność. Obecnie prawie żaden sos w kuchni francuskiej nie jest kompletny bez dodatku szalotki. Od dawna znany jest na Kaukazie, Dalekim Wschodzie, Ukrainie i Mołdawii. Stosunkowo nowa kultura występuje na Syberii, w rosyjskim regionie nie-czarnej ziemi.

Szalotka na zdjęciu iw rzeczywistości jest bardzo podobna do zwykłej cebuli czy porów, chociaż w rzeczywistości różnią się od nich pod wieloma względami. Różnica polega na tym, że jej rzepa składa się z kilku ząbków, takich jak cebula lub czosnek. Masa cebul jest niewielka, 15-30 g. Podczas sadzenia nie rosną same cebulki, ale ich liczba. Łączna waga "dzieciaków" może sięgać pół kilograma i więcej, w jednym otworze znajduje się od 4 do 40 sztuk.

Pióro szalotki jest soczyste, pachnące, o słodkawym smaku i nie tak ostre jak cebula. Zieloni dojrzewają wcześnie, prawie nigdy nie stają się twarde. Pióro można całkowicie wyciąć kilka razy w ciągu sezonu. Małe cebulki szybko wyrastają na nowe liście, zwłaszcza gdy przesadzane są latem. Cebula północna jest biała o ostrym smaku. Południowe są czerwone, półostre lub słodkie.

Trudno przecenić dobroczynne właściwości szalotki. Zawiera znacznie więcej witamin niż zwykła cebula. Oto przybliżony skład szalotki:

• witaminy B1, B2, PP, karoten;
• kwas askorbinowy - w liściach 54,9-70,8 mg, w cebulach 5,7-8,3 mg na 100 g;
• esencjonalne malas - w cebulach 28,0-34,0 na 100 g
• sucha masa - w liściach 8,5-10,7%, w cebulach 14,2-22,0%
• cukier - w liściach 2,8-4,0%, w cebulach 8,1-13,6%
• białka - w liściach 2,0-2,8%, w cebulach 2,9%

Smażone na maśle szalotki dają szczególny aromat, za który są cenione przez kulinarnych znawców. Służy do przygotowywania dań kuchni europejskiej i azjatyckiej. Pod wpływem temperatury karmelizuje lepiej niż normalnie, ponieważ zawiera więcej cukru. Najbardziej popularną odmianą jest szara échalote z białymi podłużnymi cebulkami.

Zalety cebuli

Opisaliśmy już skład cebul dzierzby i ich zieleniny. Teraz kilka słów o cnotach, które wyróżniają kulturę:

• Uprawa i pielęgnacja cebuli nie jest trudna, jest to bezpretensjonalna kultura.
• Plon jest zawsze wysoki, ponieważ w jednym gnieździe powstaje kilkadziesiąt małych rzep.
• Roślina jest mrozoodporna, wytrzymuje temperatury 2-4 ° C, doskonale dojrzewa w 18-20 ° C. Nawet jeśli korzenie zamarzną, nie wpłynie to na zbiory.
• Zieleń jest miękka, delikatna i soczysta przez cały sezon wegetacyjny, aż do momentu zbioru z pola.
• Gatunek odznacza się doskonałą jakością utrzymania, główki nie wysychają i nie gniją, dlatego można je przechowywać prawie do następnego zbioru.
• Gatunek bardzo szybko dojrzewa, można go usunąć z pola w drugiej połowie lipca, a w kwietniu daje pióra z wczesnym sadzeniem.
• Rośnie dobrze nawet w domu na parapecie, przez całą zimę można dostać zdrowe, pachnące i soczyste zielenie na sałatkę.
• Podczas krojenia nie kłuje oczu i nie powoduje łez, w przeciwieństwie do cebuli, dlatego wygodniej jest gotować.
• Uprawa przemysłowa jest bardzo opłacalna, ponieważ warzywa dojrzewają wcześnie, gatunek ma wysoki plon.

Szalotka podnosi odporność i tonizuje ciało, polecana jest przy leczeniu niedoborów witamin. Zawiera również wiele minerałów, pomaga w leczeniu anemii, przyspiesza gojenie się złamań, zapobiega osteoporozie. Dania z jego dodatkiem mają szczególny pikantny smak i aromat. Szalotka jest przeciwwskazana przy wrzodach i zapaleniach żołądka, chorobach nerek i wątroby. Olejki eteryczne z cebuli mogą powodować skurcz oskrzeli.

Wybór ogrodu

Szalotki to bezpretensjonalna kultura, opieka nad nimi nie jest inna. Na odpowiedniej glebie daje najlepsze plony. Gleba powinna być lekko kwaśna lub obojętna. Roślina nie lubi nadmiaru wilgoci, jeśli woda gruntowa zbliża się, lepiej jest wykonać dodatkowy drenaż w ogrodzie z grubego piasku lub małych kamyków. Miejsce powinno być dobrze oświetlone. Najlepiej sadzić dzierzby na wzgórzu. Jeśli nie jest to możliwe, łóżko ogrodowe ma wysokość 15-20 cm.

Dobrze jest sadzić szalotkę po uprawach takich jak dynia, dynia, ogórki, ziemniaki, pomidory, kapusta, rośliny strączkowe. Nie należy jej uprawiać w ogrodzie, w którym rok wcześniej posadzono marchew, czosnek, buraki, słonecznik czy kukurydzę. W pobliżu można sadzić rzodkiewki, truskawki, marchewkę, sałatę, ogórki, koper, nagietek. Te rośliny pomagają sobie nawzajem w walce ze szkodnikami i chorobami.

Lepiej jest przygotować łóżko dla sadzonek szalotki jesienią. Ziemia jest dobrze wykopana i na każdy metr kwadratowy wprowadza się 4-6 kg próchnicy. Wiosną glebę należy nawozić zaprawą mineralną o następującym składzie:

• superfosfat - 25 g;
• saletra z amoniakiem - 15-20 g;
• chlorek potasu - 15 g.

Po nawożeniu gleba jest dobrze wykopana, chwasty są usuwane i tworzą się rabaty.

Sadzenie cebul

Aby wyhodować szalotkę na zielonym piórku, musisz sadzić cebulki. Dobrze rosną i rozwijają się zarówno w ogrodzie, jak iw domu. Kultura dobrze rośnie w szklarniach i szklarniach. Wybierają zdrowe głowy o wadze 7-9 g. Wcześniej można je namoczyć na 30-40 minut w nadmanganianu potasu, aby zniszczyć grzyby i bakterie. W przypadku muszek cebulowych szalotki można traktować stężonym roztworem soli.

Szalotki sadzi się wczesną wiosną. Można go umieścić pod filmem już na początku marca. Uprawa domu na balkonie lub parapecie może trwać przez cały rok. Jeśli wiosną sadzisz sevok w ogrodzie, za miesiąc możesz zebrać soczyste warzywa.

Łóżko ogrodowe jest przygotowane zgodnie z powyższym opisem. Odległość między rzędami do sadzenia wynosi około 20 cm. Pomiędzy dwiema główkami powinna wynosić co najmniej 7-8 cm. Głowice zagłębia się w ziemię o 5 cm. Po wycięciu zieleni cebulki można wykopać, podzielić i zasadzone ponownie w ziemi. Po miesiącu możesz zdobyć nowe zielenie. Jeśli nie zostaną wykopane, plony gwałtownie spadną.

Rozmnażanie nasion

Rozmnażanie nasion szalotki jest jedną z najpopularniejszych metod. Siać rośliny zarówno wiosną, jak i jesienią. Nasiona bardzo dobrze znoszą zimowe przymrozki. Uprawa z nasion pozwala uzyskać zarówno soczyste zielenie, jak i liczne średniej wielkości rzepy. Metoda jest również dobra, ponieważ cena nasion jest niższa niż cena głów. W przyszłym roku bez problemu zdobędziesz swój własny zestaw.

Sadzenie wiosną przez nasiona

Jak rośnie szalotka z nasion? Nie ma w tym szczególnych trudności. Jesienią przygotowywane są łóżka do sadzenia nasion szalotki. Aby to zrobić, są wykopywane i do gleby nakładane są następujące nawozy:

• humus - 6 kg / m²;
• superfosfat - 60 g / m²;
• popiół drzewny - 1 szklanka / m²;
• saletra - 30 g / m² (nakładana wiosną).

Nasiona są myte przed sadzeniem, umieszczane na mokrej szmatce i przykrywane folią na wierzchu. Możesz opuścić nasiona do pojemnika z wodą i zamknąć go polietylenową pokrywką z otworami (do wlotu powietrza). Przechowywać przez 2-3 dni w temperaturze 21-24 ° C. Co 7 godzin nasiona należy ponownie umyć i zmienić wodę.

Nasiona są suszone bezpośrednio przed sadzeniem szalotki. Odległość między rowkami na rabacie wynosi 25 cm Wysiew cebuli nie powinien być zbyt gruby, ponieważ będzie słabo rosnąć. Po wzejściu sadzonek złoże jest przerzedzane tak, aby między dwiema roślinami było ostatecznie 6-7 cm Nasiona wbijamy w ziemię o 2-3 cm, na wierzch posypujemy ziemią, torfem lub próchnicą. Konieczne jest podlewanie grządek przed siewem lub po nim.

Sadzenie jesienią przez nasiona

Sadzenie szalotki na zimę ma zalety i wady. Już wczesną wiosną można uzyskać z niego zielone pióro, ale plon na środkowym pasie po zimie jest dość niski, w granicach 55-65%. Znacznie częściej taki łuk strzela strzałami - w 70-75% przypadków (przy sadzeniu wiosennym - 15-20%). Dobrze jest siać cebulę na zimę, jeśli celem jest uzyskanie nowych nasion w przyszłym roku.

Na kilka dni przed siewem rabatkę nawozimy kompostem lub humusem (5-6 kg / m²). Odległość między dwoma rzędami powinna wynosić 20-25 cm. Nasiona nie wymagają wstępnego przygotowania przed sadzeniem, po prostu wysiewa się je na głębokość 3-4 cm. Uprawy posypuje się ziemią i torfem, a grządkę przykrywa się film na górze. Kiedy nadejdzie wiosna, plony zaczną się szybko rozwijać, a świeże warzywa można zbierać w kwietniu.

Pielęgnacja cebuli

Jak prawidłowo uprawiać szalotki? Dzierzba to bezpretensjonalna roślina, ale dobra pielęgnacja pozwala zwiększyć plony. W przypadku cebuli ważne jest regularne podlewanie, co najmniej 2-3 razy w tygodniu, jeśli podwórko jest suche. Na 1 m ogrodu potrzeba 15-20 litrów wody. Podlewanie zatrzymuje się na miesiąc przed zbiorem.

3 lub 4 razy w okresie wegetacji należy poluzować glebę i wyrwać chwasty. Mogą całkowicie zagłuszyć plony szalotki, dlatego regularne pielenie jest niezbędne dla rośliny. Musisz karmić szalotki dwa razy w sezonie. Jako pierwszy nawóz stosuje się dziewanny (ptasie odchody) rozcieńczone wodą w stosunku 1:10 lub gnojowicę w rozcieńczeniu 1: 5. Zużycie nawozu - wiadro na metr łóżka.

Zamiast dziewanny lub obornika można dodać nawozy mineralne o następującym składzie:

• azotan amonu - 10 g / m²;
• superfosfat - 10-15 g / m².

Pierwsze karmienie przeprowadza się 2 tygodnie po tym, jak zielone pióro zaczęło masowo pojawiać się. Za drugim razem nawozy stosuje się 10-15 dni po pierwszym karmieniu, kiedy cebulki zaczynają się formować. Ich skład może wyglądać następująco:

• chlorek potasu - 10-15 g / m²;
• superfosfat - 15-20 g / m².

Kushchevka jest dość odporna na różne choroby i szkodniki, dlatego nie jest trudno ją uprawiać. Jeśli jest problem, nie jest tak trudno sobie z nim poradzić. Aby zabić muchy cebulowe i inne szkodniki, najlepiej potraktować roślinę stężonym roztworem soli kuchennej. Muchy widoczne na liściach można usunąć mechanicznie. Aby pozbyć się grzybów (mączniaka prawdziwego, szarej zgnilizny itp.), Szalotki są traktowane fungicydami.

Zbiór i przechowywanie cebuli

Jak widać, agrotechnika szalotek wcale nie jest trudna. Uprawa jest możliwa nawet dla początkujących. Dzierzba dojrzewa szybciej niż cebula, dlatego jej zbiór odbywa się już w drugiej połowie lipca lub na początku sierpnia. Żółty kolor pióra jest sygnałem, że nadszedł czas, aby wykopać roślinę. Zaleca się zbieranie przy suchej pogodzie, aby cebulki były łatwiejsze do wysuszenia.

Główki kop jak zwykle, staraj się nie uszkodzić korzeni i łusek, następnie ostrożnie oddziel „dzieci” i wysusz cebulę.Możesz to zrobić na ulicy, pod słońcem, rozkładając rzepę na ściółce. Druga opcja jest na dziedzińcu pod baldachimem lub na balkonie. Aby szybciej wyschnąć, cebulę można umieścić w piekarniku w temperaturze 40-50 ° C na 2-3 dni.

Podczas zbioru szalotek w partii zawsze znajdują się bardzo małe główki. Ledwo przeżywają zimę, mogą całkowicie wyschnąć. Takie „dzieciaki” najlepiej marynować, a następnie dodawać do sałatek, dań mięsnych i warzywnych. Resztę cebuli przechowuje się w papierowych torebkach na dolnej półce lodówki lub w chłodnej spiżarni.

Odmiany szalotki

Jak już wspomniano, ryjówka była hodowana przez ludzi od kilku tysiącleci. W Europie gatunek ten znany jest od 800 lat. W tym czasie wyhodowano wiele odmian o różnym smaku, kolorze, kształcie, mrozoodporności. Dojrzewają wcześnie, średnio i późno. Często mieszkańcy lata warunkowo dzielą odmiany na starożytne i krzewy. Stara cebula jest duża, jej główka jest żółta z czerwoną, łuska jest brązowa. Krzewy dojrzewają wcześnie, z żółtawymi małymi cebulkami, dają dużo "młodych" i są dobrze przechowywane.

Oto główne odmiany współczesnych szalotek, ich opis i cechy:

• Ayrat. Odmiana średnio ostra o cebulkach o wadze 15-20 g, w jednym gnieździe znajduje się 5-6 "maluchów".
• Kuban żółty. Dość duża różnorodność, masa główek wynosi 25-30 g, w jednej rzepie jest ich 4-5. Przechowuje dobrze, toleruje suszę.
• Banan. Najsłodsza ze wszystkich odmian, cebula wygląda jak banan, stąd nazwa.
• Sir-7. Odmiana wysokowydajna, bulwa waży 30-40 g, w jednym gnieździe znajduje się do 7 sztuk. Smak jest ostry, wcześnie dojrzewa.
• Vonsky. Duża odmiana o późnym dojrzewaniu, podwyższonej odporności na różne choroby roślin i szkodniki. Masa głowic to 30-70 g, ilość w gnieździe to 3-4 sztuki.
• Gwiazda. Odmiana odporna na suszę o średnich owocach i wczesnym dojrzewaniu.
• Kunak. Odmiana śródsezonowa o okresie wegetacji 90-100 dni i wysokiej wydajności. Łuski cebuli są żółte z brązowymi, z 1 m ogrodu można zebrać do 3 kg liści i do 2,5 kg cebul.
• Belozerets-94. Wczesna odmiana, która dojrzewa w 85 dni. Szalotka ma owalny kształt, ma jasny liliowy odcień. Waga jednego gniazda wynosi 100-120 g, z 1 m łóżka zbiera się 2-2,5 kg owoców.
• Knyazhich. Dość duża odmiana o średnim czasie dojrzewania. Główki ważą do 250 g i zawierają 7-8 rzep. Żarówki mają kolor jasnofioletowy, pokryte są żółto-brązowymi łuskami. Miąższ jest delikatny w smaku, cebulę można przechowywać do 10 miesięcy.
• Śnieżka i Biała Królowa. Białe szalotki o delikatnym soczystym smaku. Głowice ważą 25-30 g, w jednym gnieździe znajduje się 7-8 sztuk.
• Primalis. Odmiana może rosnąć w jednym miejscu przez 2-3 lata, tworzy rzepy o wadze 10-40 g, pokryte są złotą skórką, miąższ jest biały z lekkim fioletowym odcieniem. Odmiana daje bujną zieleń.
• Delikatność. Powszechna odmiana o podłużnych rzepach, delikatnym i słodkawym miąższu o fioletowym odcieniu, złocistobrązowej łusce.
• Złoty smakosz. Duża różnorodność, jej główną różnicą jest wysoka wydajność. Głowa może dorastać do 500 g, zawiera 30-40 cebulek różnej wielkości. Kształt podłużny i zaokrąglony, skórka złocista, bujna zieleń.
• Andreyka. Odmiana w połowie sezonu o różowym miąższu, podłużnych rzepach, półostrym smaku. Masa głowy - 25 g, wydajność - 1,8 kg z 1 m łóżka.
• Albic. Odmiana średnio dojrzewająca, półostra w smaku, cebulki pokryte zielonkawymi łuskami. W gnieździe jest 7-8 sztuk.
• Bonniel F1. Odmiana średnio wczesna o masie cebul 35-40 g. Dobrze się przechowuje, daje soczyste piórko.
• Szmaragd. Wczesna odmiana o małych główkach do 20 g, w gnieździe do 4 sztuk. Najlepiej rośnie w uprawie dwuletniej.
• Kaskada. Wczesna odmiana o różowych owalnych cebulkach, o wadze 30-35 g, w gnieździe jest 5-6 cebulek. Przechowuje się bardzo dobrze zimą.
• Szalotki rodzinne. Wczesna odmiana o masie 18-20 g cebul, daje 3-4 cebulki w gnieździe. Łuski są żółto-fioletowe, miąższ jest biały. Przechowywany do 10 miesięcy, odporny na choroby.
• Czerwone słońce.Ma wysoką wydajność, główki ważą 30-40 g, całkowita waga pod jednym krzakiem to do 0,5 kg. Kształt jest okrągły, kolor czerwony, zielenie soczyste.
• Bieriezowski arystokrata. Odmiana średnio dojrzewająca, wysokowydajna. Z 1 m łóżka można uzyskać nawet 3-3,5 kg cebulek.

Jak widać, zebranie szalotki do uprawy nie jest trudne. Jej odmiany są tak różnorodne, że zaspokoją każdy gust. Możesz zobaczyć każdy z nich bardziej szczegółowo na zdjęciu.

Opieka nad kuszczewką jest prosta, a plony są wysokie. Jego zastosowanie w kuchni nadaje potrawom wyjątkowy wyrafinowany smak i aromat, dlatego wielu ogrodników woli sadzić tę konkretną odmianę zamiast cebuli.