Czerwone winogrona i ich cechy

0

915

Ocena artykułu

Winogrona czerwone są uprawiane we wszystkich krajach uprawiających winiarstwo. Istnieją odmiany techniczne i stołowe, z wczesnym i późnym dojrzewaniem. Pod względem rozpowszechnienia czerwone winogrona są gorsze od odmian białych i czarnych, ale w żaden sposób nie wpływa to na smak i jakość jagód.

Czerwone winogrona i ich cechy

Opis i skład

Główną cechą odmian czerwonych winogron jest kolor owoców. Mają jasny, fioletowo-liliowy odcień, są rubinowo-czerwone, prawie szkarłatne jagody. Skórka jest również ciemniejsza, niebiesko-fioletowa. Sok z tych odmian jest zawsze biały lub bezbarwny, w przeciwieństwie do czarnych odmian. Podobne gatunki występują powszechnie w naturze, tylko w odmianach uprawnych kolor jest nieco jaśniejszy.

Jagoda zawiera ponad 150 biologicznie aktywnych substancji. Antocyjany nadają skórce i miąższowi czerwony odcień. W odmianach czerwonych jest ich mniej niż w czarnych, ale nie wpływa to na użyteczność jagód. Antocyjany zwiększają odporność, odporność organizmu na infekcje i przeciwdziałają nowotworom.

Flawonoidy i katechiny wpływają również na zdrowie układu odpornościowego. Rozrzedzają krew, obniżają poziom cholesterolu. Ponadto owoce są bogate w witaminy. Najważniejsze dla organizmu człowieka:

• Kwas askorbinowy czyli witamina C - poprawia odporność, wzmacnia naczynia krwionośne
• Tokoferol, czyli witamina E - ma właściwości przeciwutleniające, przeciwdziała tworzeniu się wolnych rodników.
• Retinol, czyli witamina A, a także jej prekursor beta-karoten, poprawia widzenie w nocy, wpływa pozytywnie na skórę, włosy, paznokcie oraz miejscową odporność.
• Witaminy z grupy B - wpływają na hematopoezę, pozytywnie wpływają na układ nerwowy, stan błon śluzowych i skóry.
• Nikotynamid czyli witamina PP - wzmacnia naczynia krwionośne, działa przeciwalergicznie.
• Witamina K - reguluje krzepnięcie krwi.

Oprócz witamin owoce zawierają minerały. Wysoka zawartość żelaza pomaga poradzić sobie z łagodną anemią w ciągu 2-3 tygodni. Potas poprawia pracę serca. Miazga zawiera magnez, miedź, cynk, selen, fosfor, wapń i inne pierwiastki.

Ilość BJU (białka, tłuszcze, węglowodany) w 100 g produktu:

• białka - 0,70-0,72 g;
• tłuszcze - 0,15-0,16 g;
• węglowodany - 17,1-17,3 g.

Reszta to woda. Zawartość kalorii w czerwonych winogronach jest niska, tylko 69 kcal. Wskaźniki różnią się w zależności od odmiany.

Korzystne cechy

Już z analizy składu widać, że czerwone winogrona mają korzystne właściwości. Połączenie składników pozytywnie wpływa na organizm człowieka. Zaleca się spożywanie jagód:

• Osoby starsze i dojrzałe zapobiegają starzeniu się komórek.
• Aby wzmocnić serce i naczynia krwionośne, obniż ciśnienie krwi.
• Do zapobiegania miażdżycy.
• Na przewlekłe zaparcia.
• Poprawa pamięci, uwagi, zapobieganie chorobie Alzheimera.
• Jako środek profilaktyczny i pomocniczy w onkologii.
• Wzmocnienie układu odpornościowego i odporności organizmu.
• Na patologie wątroby jako środek ochronny i środek żółciopędny.
• Ze zmniejszoną kwasowością soku żołądkowego.
• Aby zmniejszyć skutki uboczne chemioterapii.
• Z załamaniami nerwowymi, stresem, depresją, chronicznym zmęczeniem.
• Na choroby stawów.

Owoce zapobiegają niedoborom witamin, przeziębieniom. Są dobre na choroby układu oddechowego. Ci, którzy chcą mieć zdrowe serce, powinni również zjeść te słodkie jagody.

Korzyści z kości

Zaleca się spożywanie jagód z nasionami

Okazuje się, że nie tylko jagody zawierają substancje biologicznie czynne. Korzyści z nasion czerwonych winogron dla organizmu są nie mniejsze, dlatego zaleca się spożywanie owoców razem z nasionami. Zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy, które neutralizują działanie wolnych rodników na błony komórkowe. W rezultacie starzenie się spowalnia, stany zapalne są łagodzone, a ryzyko złośliwej transformacji maleje.

Wyciąg z pestek winogron jest często dodawany do przydatnych suplementów diety i tabletek przepisywanych w celu zapobiegania wielu chorobom. Kosmetolodzy używają go do produkcji kremów przeciwstarzeniowych i nawilżających. Kości zawierają substancje o działaniu antyseptycznym, dlatego ich ekstrakt łagodzi stany zapalne skóry twarzy, zmniejsza trądzik.

Szkodliwe właściwości

Nie ma produktów, które tylko przynoszą korzyści. Czerwone winogrona nie są wyjątkiem. Jest bogaty w węglowodany, kwasy organiczne i kalorie, które mogą negatywnie wpływać na zdrowie. Szereg warunków, w których jagoda jest przeciwwskazana i szkodliwa:

• Cukrzyca. Owoce zawierają dużo węglowodanów prostych, zwłaszcza glukozy, dlatego nie są polecane pacjentom z wysokim poziomem cukru we krwi.
• Zwiększona kwasowość soku żołądkowego. Szereg składników jagód i wchodzących w ich skład kwasów podrażnia żołądek i zwiększa kwasowość jego soku.
• Zaburzenia jelit, biegunka. Pektyny i błonnik zwiększają ruchliwość jelit i pogarszają stan pacjentów.
• Otyłość. Zawartość kalorii w winogronach jest niska, ale jest wyższa niż w przypadku innych (na przykład owoców cytrusowych lub jabłek), dlatego nie zaleca się włączania jagód do diety osób z dużą nadwagą.
• Alergia. U niektórych osób czerwone winogrona wywołują reakcje alergiczne.

Korzystając z owoców kultury, musisz wiedzieć, kiedy przestać, w przeciwnym razie będą szkodliwe. Nie zaleca się spożywania więcej niż 600-700 g jagód dziennie. Przedawkowanie powoduje podrażnienie żołądka, zgagę, a czasem alergie. Nie można również łączyć jagód z tłustymi potrawami, mlekiem, napojami gazowanymi. U niektórych osób winogrona powodują wzdęcia, ponieważ podczas trawienia glukozy wytwarzane jest dużo gazu. W takich przypadkach warto ograniczyć stosowanie jagód, chociaż nie ma potrzeby wyłączania ich z diety w 100%.

Charakterystyka odmian

Ludzie uprawiają ten gatunek od kilku stuleci, dlatego hodowano różne odmiany czerwonych winogron. Niektóre odmiany to hybrydy stworzone przez skrzyżowanie różnych linii rośliny. Są konwencjonalnie podzielone na kilka grup.

Przy użyciu:

• techniczne lub wino;
• stołówki.

Czasami rodzynki bez pestek wyróżnia się na osobną grupę. Często jest używany jako jadalnia. Wytwarza się z niego również rodzynki, a to już jest obróbka techniczna.

Odmiany dzieli się również ze względu na okres dojrzewania na:

• wczesne dojrzewanie;
• środek sezonu;
• późne dojrzewanie.

Przy wyborze odmian zwraca się uwagę na zimotrwalosc, odporność na choroby grzybowe i szkodniki, walory smakowe. Zwracają również uwagę na zdolność adaptacji do warunków danej strefy klimatycznej. Prawie wszystkie odmiany zachowują korzystne właściwości charakterystyczne dla tej odmiany.

Opis odmian

Czerwone winogrona są dobre do produkcji wina

Większość odmian została wyhodowana w Europie. Część z nich uprawiana była od XIII-XIV wieku.Obecnie uprawia się głównie odmiany techniczne. Robią wina wszystkich kategorii, w tym elitarne.

Krótki opis popularnych odmian czerwonych winogron:

• Cabernet Sauvignon. Odmiana pojawiła się we Francji w XVII wieku w wyniku skrzyżowania Cabernet Franc i Sauvignon Blanc. Kolor jagód jest czarny, sok jest lekki. Odmiana jest kapryśna, nie toleruje mrozu i suszy. Odnosi się do technicznej, prawie cała produkcja idzie do produkcji wina o tej samej nazwie. Smak łączy w sobie wyraźne nuty porzeczkowe z posmakiem czarnej aronii i jagód. Aromat ma tony przypraw i kwiatów.
• Cabernet Franc. Wcześnie dojrzewająca odmiana techniczna o długiej historii. Od kilku stuleci jest uprawiany w Bordeaux. Kolor jagód jest ciemny, kształt okrągły. Grona są cylindryczne, krzewy są odporne na wiele chorób. Wino o owocowym smaku jeżynowo-malinowym.
• Merlot. Kolejna francuska odmiana o trzeciej co do wielkości powierzchni winnic na świecie. Pochodzi z Garonne, chociaż mówi się, że po raz pierwszy pojawił się w Bordeaux. Jagody są czarne, okrągłe, aw ciepłe lata zawierają dużo cukru. Odmiana wykorzystywana jest do produkcji młodych win, tylko przy sprzyjającej pogodzie produkty pozostawia się do długotrwałego przechowywania. Smak jest owocowy, z nutami śliwki i porzeczki.
• Pinot Noir. Ta odmiana winogron jest kapryśna i nieprzewidywalna, dlatego wymaga dużego doświadczenia w uprawie. Deszcz, zimno, susza, choroby i szkodniki mogą powodować szkody. Większość winnic znajduje się w Alzacji i Dolinie Loary, ale uprawia się ją również w Kalifornii w Australii. Pinot Noir produkuje elitarne wina różowe i czerwone, a także szampana.
• Sira lub Shiraz. Odmiana o niskim plonie, ale dużej odporności na choroby. Rośnie we Francji (skąd pochodzi), Chile, Argentynie, RPA. Pędy mocne, grona średniej wielkości. Jagody są czarne, lekko wydłużone. Z Syrah robi się mocne, gęste wino o aromacie czarnego pieprzu.
• Grenache. Starożytny gatunek winogron technicznych, rośnie we Francji i Hiszpanii. Owoce są bogate w cukier. Służy do produkcji wysokiej jakości win różowych i czerwonych.
• Kardynał. Odmiana stołowa pochodzi ze Stanów Zjednoczonych. Teraz jest szeroko rozpowszechniony w krajach europejskich. Grona tej odmiany są luźne, duże. Owoce duże, purpurowoczerwone, pokryte dymnym nalotem. Kształt owalny, środek mięsisty, skórka gruba, wewnątrz znajdują się 2-3 kości. Smak jagód to gałka muszkatołowa, słodki. Gatunek ten jest przechowywany przez długi czas, jest sprzedawany w supermarketach do wiosny.
• Kordyanka. Mołdawska odmiana stołowa o dużych owocach. Grona są stożkowate, ważą 700 g lub więcej. Owoce są owalne, koloru ciemnofioletowego. Odmiana wyróżnia się dobrą zimotrwalością, odpornością na wiele chorób grzybiczych. Winogrono czerwone w smaku, słodkie, z lekką kwaskowatością.

Wiele odmian jest kapryśnych, ma niestabilny plon, dlatego uprawia się je na ograniczonych obszarach. Wino tych marek jest drogie i cenione na całym świecie.

Za pomocą

Czerwone winogrona mają uniwersalne zastosowanie. Na pierwszym miejscu stawiamy winiarstwo. Większość odmian ma charakter techniczny, uprawia się je na skalę przemysłową. Najdroższe i elitarne wina czerwone są produkowane z tej odmiany winorośli, która kosztuje tysiące dolarów za butelkę. Masowe i niedrogie marki są również produkowane na dużą skalę. We Francji uprawiane są odmiany win czerwonych. Są również uprawiane w Hiszpanii, Włoszech, Grecji, USA, RPA, Chile, Argentynie i Kanadzie.

Odmiany stołowe, takie jak Cardinal, są sprzedawane w supermarketach. Mają słodki smak gałki muszkatołowej z lekką kwaskowatością. Świeże jagody są często używane do deserów i wypieków. Z ich pomocą powstają ciasta, bitą śmietanę. Okazuje się, że pyszna galaretka z soku winogronowego. Istnieją odmiany, takie jak rodzynki bez pestek. Robi się z nich suszone rodzynki. W wielu krajach liście są również uważane za przydatne.Zawijają ryż, mięso, przyrządzają potrawy podobne do gołąbków.

Słodkie jagody, skórki i nasiona są wykorzystywane w medycynie i kosmetologii. Ekstrakt, w którym miesza się czerwone winogrona i głóg, jest stosowany jako lek w leczeniu chorób serca i układu nerwowego. Olej z pestek winogron wchodzi w skład kremów odmładzających skórę. Maski wykonane są ze świeżych jagód. Aby to zrobić, są mielone w maszynce do mięsa i nakładane na skórę. Sok jest częścią złożonych produktów do domowej pielęgnacji twarzy.

Zreasumowanie

Zalety czerwonych winogron zostały udowodnione od dawna. Jego bogaty skład pomaga zapobiegać i leczyć wiele chorób. Wytwarza się z niego elitarne wina, pyszne soki, galaretki i przetwory, a nawet lekarstwa. Niskokaloryczna zawartość pozwala na wykorzystanie jagód w diecie. Na bazie starych odmian opracowywane są nowe hybrydy, które mogą w pełni zaspokoić potrzeby konsumentów.