Suszenie winogron w domu
Suszone winogrona mają wysoki smak i znajdują również zastosowanie w medycynie. Jakość produktu zależy od winogron. Istnieje 5 głównych metod suszenia, z których najczęściej stosuje się suszarkę elektryczną.
Suszenie winogron w domu
Opis rodzynek
Suszone winogrona nazywane są rodzynkami. Jego ojczyzną jest Egipt.
Suszone winogrona dzielą się na następujące typy:
- normalna - jasnozielona, średniej wielkości, ma jedno duże nasiono;
- rodzynki - małe, bez pestek, używana jest lekka lub zielona odmiana, inna nazwa to sabza;
- duży - duży, z kamieniem, słodki;
- Shigani to rodzaj produktu, który zawiera kilka odmian w jednym, może mieć różne spektrum smaku.
100 g jagód zawiera 300 kcal. Produkt nie jest dietetyczny ze względu na wysoki procent zawartości cukru.
Aby wybrać odpowiednie rodzynki, spójrz na następujące czynniki:
- jeśli produkt jest kupowany, opakowanie powinno być przezroczyste: pomoże to rozważyć jakość produktu;
- suszone białe winogrona są częściej przetwarzane - przed jedzeniem należy je dokładnie wypłukać;
- czarny produkt często z barwnikami; jeśli na palcach pozostają niebieskie ślady, jest złej jakości;
- błyszczący jasny kolor jagód wskazuje na dodatkową obróbkę;
- jeśli konsystencja jest krucha i sucha, jest to dobry znak;
- twarde rodzynki wskazują na suchość.
Przygotowanie
Początkowo jagody są prawidłowo wybierane do suszenia. Biorą pod uwagę wielkość, zawartość procentową cukru itp. Podczas zabiegu ponad 80% płynnych liści, ale cukier pozostaje, dlatego najsłodsze odmiany trudniej wysuszyć, ale będą smaczniejsze.
Przed zerwaniem jagód liście są przerzedzane, a pędy wybijane. Podlewanie zatrzymuje się na 14 dni.
Metody suszenia
Główne metody suszenia winogron w domu:
- w promieniach słońca;
- w cieniu;
- za pomocą suszarki elektrycznej;
- soda lub wrząca woda;
- za pomocą piekarnika.
Na słońcu iw cieniu
Jest taki rodzaj suszonych winogron w domu na słońcu. Ten proces jest najłatwiejszy. Weź kratkę lub sklejkę, rozłóż owoce na wierzchu. Położyli na jagodach gazę: pomaga to chronić je przed wiatrem. Ruszty umieszcza się w nasłonecznionym miejscu i trzyma, aż winogrona zrobią się ciemne.
W krajach azjatyckich rodzynki pozyskuje się tylko w cieniu. W tym celu stosuje się specjalne gliniane pokoje z małymi otworami, w których umieszczane są całe pęczki. Zaletą tej metody jest zachowanie większej ilości składników odżywczych i koloru.
W piecu
Można suszyć tylko zdrowe jagody
Przed suszeniem winogron w piekarniku wybiera się tylko piękne i zdrowe jagody o gęstej skórce. Piekarnik nagrzewa się do 55 ° C.
Uprawę rozprowadza się na blasze do pieczenia. Drzwiczki piekarnika są systematycznie otwierane, aby zredukować wilgoć. Same winogrona są mieszane. To, jak soczysty będzie produkt, zależy od tego, jak często piekarnik jest włączany i wyłączany.
Czas schnięcia - do 3 dni. Im większy owoc, tym dłuższy proces. Ostatniego dnia winogrona suszy się w temperaturze 35 ° C.
W suszarce elektrycznej
Metoda suszenia winogron w suszarce elektrycznej jest najszybsza. Do tego nadają się tylko twarde winogrona.
Rodzaje suszarek elektrycznych:
- Konwektyw. Tańsze, ale gorzej spełniają funkcje, pozwala wysuszyć tylko wierzchnią warstwę;
- Podczerwień. Szybciej wykonuje funkcje, droższe.
Suszenie winogron w elektrycznej suszarce okaże się w ten sposób:
- wybieraj całe i dojrzałe owoce;
- umył przygotowany produkt;
- winogrona są oddzielane od kiści;
- napełnić wszystkie sekcje suszarki elektrycznej.
Suszarka elektryczna jest częściej używana do suszenia białych winogron - rodzynek. Z 2 kg owoców wyjdzie do 0,5 kg rodzynek. Paleta jest zmieniana co godzinę. Pierwsza rozmowa trwa 7 godzin, druga - 8. Jeśli winogrona są duże, suszone są po raz trzeci.
Metoda alkaliczna
Aby uzyskać suszone winogrona metodą alkaliczną, stosuje się 3 składniki:
- potaż - 20 g;
- woda - 1 l;
- wapno - 10 g.
Wszystkie składniki są mieszane, a następnie przez 10 minut. jagody zanurza się w powstałej cieczy, a następnie myje. Po tej procedurze winogrona pozostawia się do wyschnięcia na 7 dni. W tym okresie jagody są systematycznie przewracane.
Przechowywanie
Rodzynki musisz przechowywać w domu w specjalnej płóciennej torbie lub w szklanym słoju. Używane są również pojemniki plastikowe. Lepiej nadaje się specjalny słoik z pokrywką próżniową, który pomaga rodzynkom zachować wszystkie ich właściwości.
Po ugotowaniu produkt jest przechowywany nie dłużej niż rok.
Właściwości lecznicze
Suszone winogrona z białymi jagodami są korzystne dla organizmu. Zawiera ponad 65% witamin, mikro i makroelementy są w pełni zakonserwowane. Takie winogrona są przydatne do wzmocnienia układu odpornościowego, łagodzą obrzęki.
Kiedyś uważano, że rodzynki działają uspokajająco na nerwy i pozytywnie wpływają na układ nerwowy. Pomaga radzić sobie z bezsennością. Działa przeciwgorączkowo, dobrze na organizm przy chorobach układu oddechowego.
Produkt jest szkodliwy w następujących warunkach:
- reakcje alergiczne, indywidualna nietolerancja;
- otyłość;
- wrzody żołądka i choroby w zaostrzonej postaci;
- cukrzyca.
Wniosek
Suszone winogrona mają szereg zalet: wysoki poziom witamin i składników odżywczych, dobry smak, łatwość przygotowania oraz pozytywny wpływ na organizm. Najczęściej winogrona suszy się w suszarce elektrycznej: jest to szybsze i wygodniejsze.
Rodzynki są używane w wielu potrawach. W niektórych krajach - do celów medycznych, ponieważ produkt jest dobry dla organizmu.