Zasady przechowywania suszonych jabłek
Suszone jabłka mają dużą wartość w kuchni. Są bardzo przydatne dla organizmu: korzystnie wpływają na układ pokarmowy i podnoszą odporność. Zawierają wiele witamin, minerałów, błonnika i kwasu askorbinowego.
Zasady przechowywania suszonych jabłek
Istnieje wiele sposobów przechowywania suszonych jabłek w domu. Rozważmy najbardziej optymalne opcje.
Przygotowanie owoców
Jakie jabłka wybrać
Aby uzyskać wysokiej jakości i smaczne produkty na zimę, należy stosować owoce średniej wielkości o cienkiej skórce - mają małe komory nasienne, dzięki czemu przy ich krojeniu będzie mniej odpadów.
Do przechowywania najlepiej nadają się jabłka odmian jesiennych o słodko-kwaśnym smaku (słodkie po wysuszeniu mają słaby smak i aromat). Najlepsze odmiany to Antonovka, Pepin i Aport.
Technologia przetwarzania
Najpierw owoce są myte, wycinane są zbędne fragmenty - miejsca uszkodzeń robaków i urazów mechanicznych.
Jabłka przecina się na pół, wydrusza i usuwa łodygę. Następnie pokrój w plasterki o grubości 0,3-0,5 cm.
Następnie musisz wysuszyć plasterki, w tym celu hostessy stosują różne metody:
- na słońcu w ciepłe letnie dni;
- w piekarniku w temperaturze 50-50 °, regularnie mieszając;
- w suszarce elektrycznej - w określonej temperaturze określonej w instrukcji suszenie osiąga pełną gotowość po 2-3 godzinach;
- w kuchence mikrofalowej z mocą 300 watów przez 2-3 minuty.
Dzięki tej metodzie przygotowania suszenie zachowuje wszystkie witaminy i składniki odżywcze.
Warunki i miejsce przechowywania
Przechowywanie suszu jabłkowego wiąże się ze stworzeniem określonych warunków, które zapewnią utrzymanie dobrej jakości owoców.
Po pierwsze, potrzebujesz ciemnego, suchego i dobrze wentylowanego miejsca.
Pamiętaj, że jabłka szybko psują się w pobliżu źródeł ciepła. I jeszcze jeden ważny warunek: nie można ich umieszczać obok produktów o bogatym aromacie, ponieważ mają tendencję do pochłaniania zapachów.
Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 10 °. Dla produktu przygotowywanego latem przeszklony balkon lub parapet okienny będzie idealnym miejscem w mieszkaniu, w którym ryzyko wystąpienia pasożytów jest zminimalizowane. Najważniejsze jest stworzenie ochrony przed promieniami słonecznymi.
Wraz z nadejściem chłodów, gdy temperatura spada, a wilgotność wzrasta, suszenie należy przenieść do ciepłego i suchego miejsca - umieszczonego w spiżarni. W tym miejscu nie ma wilgoci ani słońca. Dla pewności możesz postawić obok miskę soli, która wchłonie nadmiar wilgoci.
Wybór pojemników
W szmacianym worku
Suszone jabłka najlepiej przechowywać w szmatce
Możesz przechowywać suszone jabłka w domu w torbie - to najbardziej optymalny sposób. Możesz to uszyć samodzielnie, najważniejsze jest, aby wybrać do tego naturalną i niezbyt gęstą tkaninę.
Zaletą tej metody jest doskonała ochrona przed wnikaniem różnych pasożytów.Ponadto jabłka nie dusią się ani nie pleśnieją.
Przed ułożeniem woreczka umyj go mydłem do prania, następnie zawieś bez spłukiwania, wysusz, napełnij produktem, mocno zawiąż i umieść w suchym i dobrze wentylowanym miejscu.
W pudełku
Suszone jabłka można przechowywać na zimę w innych pojemnikach. Użyj na przykład zwykłego pudełka kartonowego, drewnianego pudełka lub wiklinowego kosza.
Pojemny pojemnik umieszcza taki produkt w dużych ilościach, ale po prostu nie chroni przed wnikaniem różnych pasożytów. Dlatego podczas przechowywania suszenie należy okresowo sprawdzać pod kątem pojawienia się mszyc, muszek, ciem i innych owadów. Ponadto w takim miejscu nie jest wykluczone ryzyko pleśni i stęchlizny.
Utrzymanie jakości zależy od odpowiednio wyposażonego pojemnika - na dnie kładzie się arkusz jadalnego papieru, następnie warstwę suszenia, potem znowu pergamin i tak dalej na górę. Przykryj górę pergaminem. Obok znajduje się pojemnik z solą, który wchłania wilgoć.
W banku
Najpopularniejszy jest sposób przechowywania suszonych jabłek w słoikach.
Używać zamkniętych szklanych pojemników. Należy zwrócić uwagę na jakość produktu i stan pojemnika - muszą być całkowicie wysuszone, w przeciwnym razie suszenie przechowywane w słoiku pod nylonową pokrywką szybko się spleśnia.
Aby uniknąć pojawienia się pasożytów, suszone jabłka należy okresowo przesypywać z jednego pojemnika do drugiego, zapewniając im w ten sposób wentylację.
Zaletą takiego przechowywania jest to, że zawsze istnieje możliwość dostrzeżenia w czasie owadów, które lubią ucztować na suszeniu owoców.
Zwalczanie szkodników
Możesz chronić produkt suszony na zimę przed inwazją pasożytów w mieszkaniu lub domu w następujący sposób:
- plasterki jabłka najpierw myje się pod bieżącą wodą;
- następnie zanurzone w słabo stężonym roztworze soli (1 łyżeczka soli na 1 litr wody);
- na koniec cięcie należy zanurzyć w roztworze octu (1 łyżka. l. substancja na 1 litr wody) na 10 minut.
Ta metoda pomaga chronić suszę przed mszycami, ćmami, muszkami i innymi pasożytami.
Zniszczenie pasożytów
Możesz pozbyć się owadów z jabłek
Jeśli zauważysz owady w suszonych jabłkach, nie spiesz się, aby je wyrzucić, ponieważ nadal można ich uratować. Jest kilka sposobów:
- Przenieś produkt na blachę do pieczenia i wyślij do piekarnika na pół godziny w temperaturze 60 °. Ta sama metoda jest skuteczna w przypadku pleśni. Ale nie zaleca się stosowania spleśniałego produktu w żywności, nawet po starannym przetworzeniu.
- Drugą opcją jest włożenie suszarki do zamrażarki na godzinę. W mrozie wszystkie pasożyty, w tym. larwy mszyc i ciem giną bezpiecznie.
- Pojemnik, w którym zwinęły się owady, należy przerobić - szklane słoiki wypłukać i podgrzać w piekarniku, karton wymienić na nowy, woreczek umyć mydłem i żelazkiem.
Tajemnice długoterminowego przechowywania
Dobrze wysuszony produkt w hermetycznym pojemniku może leżeć kilka lat.
W domu można to osiągnąć tylko w suchym, dobrze wentylowanym i ciemnym pomieszczeniu. W takim przypadku poziom wilgotności nie powinien przekraczać 30%, optymalna temperatura to 10 °.
Okres przydatności do spożycia suszonych jabłek można wydłużyć, regularnie przelewać je z jednego pojemnika do drugiego, co zapewni dobrą wentylację.
Wniosek
Istnieje wiele sposobów na uratowanie suszonych jabłek zimą.
Najważniejsze to odpowiednio przygotować, pokroić owoce, osuszyć je, przenieść do sterylnego pojemnika i zadbać o odpowiednie warunki - ciemność, suchość i dobrą wentylację.
Okaże się więc, że produkt przygotowuje się przez długi czas i cieszy się jego smakiem o każdej porze roku.