Jakie grzyby można zbierać na południu regionu moskiewskiego
Świat grzybów jest wielki w swojej różnorodności. Przez cały sezon grzyby na południu regionu moskiewskiego zachwycają miłośników „leśnego wędkarstwa” swoim wyborem. Ale zanim pójdziesz do lasu, musisz dowiedzieć się, które osobniki są jadalne, a które trujące oraz jak najlepiej ugotować ten lub inny gatunek.
Grzyby na południu regionu moskiewskiego
ogólna charakterystyka
Każdy grzyb ma swoje właściwości i smak. W zależności od stopnia jadalności grzyby leśne dzielą się na 4 grupy:
- jadalny;
- warunkowo jadalne;
- niejadalny;
- trujący.
Bez obróbki cieplnej do żywności nadają się tylko przedstawiciele grupy gatunków jadalnych (rusula, pieczarki itp.).
Warunkowo jadalne mają gorzki smak. Są moczone przed głównym gotowaniem. Trzecia kategoria, do której należą grzyby niejadalne, wymaga szczególnej uwagi: są one dokładnie myte, kilkakrotnie wymieniane wodę, moczone i dopiero potem gotowane.
Zabrania się spożywania grzybów trujących, które należą do czwartej grupy. Całkowite usunięcie ich toksyn z owocników w domu jest nie tylko trudne, ale praktycznie nierealne. Dlatego lepiej nie ryzykować. Niektórych z nich nie da się nawet dotknąć rękoma. Trucizna bladego muchomora przenika przez skórę i jest przenoszona do krwiobiegu, po czym następuje poważne zatrucie.
Klasyfikacja smaków
Wartość smakową gatunków jadalnych i warunkowo jadalnych określa się w innej skali.
Na I stopniu lub w ramach I kategorii znajdują się grzyby o wyraźnym smaku i aromacie: grzyby białe, borowiki, grzyby mleczne, grzyby i płowe
Druga kategoria obejmuje grzyby, które są mniej aromatyczne, ale równie smaczne. W większości są to gęste i smaczne borowiki, borowiki szlachetne i osiki, polskie grzyby podobne do borowików oraz wszelkiego rodzaju pieczarki.
Wszyscy przedstawiciele trzeciej kategorii mają przeciętny smak, który nie jest pożądany wśród grzybiarzy. Jednak pod tym względem można zrobić wyjątek dla agarics miodowych - są one pożądaną zdobyczą. Grzyby miodowe są częściej marynowane lub solone, Russula są kruche i kruche, bardziej nadają się do gotowania zup, mech i smardze są bardziej odpowiednie do pasztetów i zimnych przekąsek.
Warunkowo jadalne należą do 4. poziomu aromatyzowania. Są specyficzne i wymagają starannej i długiej obróbki wstępnej. Kategoria ta obejmuje: grzyby mleczne, boczniaki, jeże, część miododajników, pajęczyny, grzyby leśne różowe, chrząszcze gnojowe, puszka olejku bagiennego, część mchu itp.
Rodzaje grzybów w regionie moskiewskim
Dla południa Moskwy i regionu moskiewskiego sezon żniw rozpoczyna się wraz z nadejściem pierwszego wiosennego upału, kiedy temperatura jest stabilna, osiąga + 15 ... + 17 ° C, a powietrze jest nasycone wilgocią.
Jadalny
Gdy tylko topi się śnieg, pojawiają się:
- smardze;
- linie;
- Majowe grzyby;
- grzyb krzesiwo;
- grzyby polne;
- gąbki brzozowe.
Na południu regionu moskiewskiego można znaleźć wiele odmian grzybów
W okresie letnim i jesiennym pojawia się duża grupa smacznych i zdrowych grzybów:
- biały;
- grzyby różnych rodzajów;
- fale;
- grzyby osiki;
- grzyby;
- borowik;
- grzyby mleczne;
- fale;
- koła zamachowe.
Wymienienie wszystkich odmian z południa regionu jest po prostu niemożliwe. Każdy gatunek wybiera określony rodzaj drzew, terenu i gleby do powstania mikoryzy.
Grzyby na południu Moskwy i regionie moskiewskim są bogate w zbiory grzybów aż do nadejścia chłodów. Przed mrozem szczęśliwi grzybiarze znajdują całe rodziny muchomorów na pniach drzew, w uschniętych pokrzywach i omszałych pniach. Nadają się do suszenia i marynowania, tworząc pyszne pierwsze dania.
Wołnuszki, grzyby z czarnego mleka i gołąbki rosną wszędzie w lasach pod Moskwą. Lasy iglaste i mieszane na południu regionu są typowym siedliskiem polskich grzybów, borowików i borowików.
Niejadalne i trujące
Wszystkie gatunki trujące należy rozpoznać na pierwszy rzut oka i zrozumieć, czym różnią się od tych, które nadają się do jedzenia.
Niejadalne i trujące grzyby regionu moskiewskiego obejmują:
- Szatański;
- muchomory;
- Muchomor sromotnikowy;
- pieczarki żółte lub pomarańczowe;
- żółciowy.
Trujący, blady muchomor jest często mylony z grzybem miodowym. Wyglądają zbyt podobnie. Ale muchomor ma charakterystyczną „spódniczkę” na nodze umieszczoną bardzo wysoko, prawie pod czapką, a miąższ nie zmienia koloru na kroju. Toksyny z bladych muchomorów oprócz znacznego zagrożenia charakteryzują się dużą przepuszczalnością skóry i są wchłaniane do naczyń włosowatych znajdujących się bezpośrednio pod skórą. Dlatego nie należy go rozrywać rękami ani stawać bosymi stopami.
Grzyb satanistyczny wygląda jak biały, ale ujawnia go ledwo zauważalna czarna siatka na nodze i bardzo gruba noga.
Grzyb żółciowy jest również podobny do białego. Dopiero na kawałku miąższ żółknie, a smak jest gorzki, nieprzyjemny. Goryczkę grzyba żółciowego trudno usunąć, więc jeden jego kawałek może zepsuć całą potrawę.
Miejsca na grzyby
W regionie moskiewskim jest wiele miejsc na grzyby
Aby przez długi czas nie wędrować w poszukiwaniu grzybowych miejsc, lepiej przed wędrówką przestudiować leśną mapę Moskwy i regionu moskiewskiego.
Kilometr od wioski. Stacja Mitkino i Dachnaya, dobry obszar leśny z łąkami pieczarek i Russula. Dla S. Nazarewo, jeśli idziesz wzdłuż rzek Bolszaja lub Malaya Vyazemka, grzybiarze zbierają borowiki i grzyby.
Z peronu Khlyupino odjeżdża pociąg w kierunku wioski. Raevo i Alyauhovo. Zbliża się do nich gęsty las, w którym przez cały sezon wiatrem rosną wszelkiego rodzaju miodomory.
Na linii Zvenigorodskaya jest wiele dobrych miejsc. Jeśli wsiądziesz do pociągu na peronie Skorotowo i dotrzesz do Dudino, tuż obok linii kolejowej znajdziesz różne rodzaje grzybów.
Jeśli przejdziesz 3 km od platformy Sushinskaya na południe, otworzy się ogromny obszar leśny (to kierunek Kijowa), w którym nikt nie pozostanie bez grzybów.
2-3 km od peronów Teatralnaya i Sadovaya znajduje się wieś. Makeikha i Trufanovka. Za nimi znajduje się las z dobrą żyzną glebą, gdzie grzybiarze zbierają przez cały sezon miód, gołąbki i pieczarki. Grzyby białe i osika są powszechne.
Za najlepsze miejsca uważa się okolice rzeki, która przepływa w pobliżu stacji Petelino, w pobliżu wsi Tatarka i Ivonino.
Nieco dalej, w lesie niedaleko wsi. Klopowo, dużo fal, smardze, linek i grzybów.
W pobliżu wsi. Svitino po drugiej stronie rzeki Desny zbieracze grzybów co roku zbierają pełne kosze z grzybami, krzesiwami, grzybami majowymi i gąbkami brzozowymi.
Pożytek i szkoda
Grzyby są nasycone witaminami, mikroelementami i aminokwasami ważnymi dla człowieka.
Regularne ich spożywanie pomaga ustabilizować ciśnienie krwi, poziom cukru we krwi, pobudza aktywność mózgu i wzmacnia odporność.
Wiele gatunków jest wykorzystywanych w medycynie i farmaceutykach do wytwarzania leków.
Tradycyjni uzdrowiciele szeroko wykorzystują je do tworzenia nalewek, maści i wywarów, które z powodzeniem pomagają w różnych chorobach.
Ale są też szkodliwe właściwości - aktywnie pochłaniają wszystkie toksyny z powietrza i gleby, a następnie te związki trafiają do Puszczy. Dlatego lepiej nie zbierać grzybów w pobliżu fabryk, obszarów mieszkalnych i ruchliwych autostrad. W przeciwnym razie istnieje duże ryzyko zatrucia.
Irina Selyutina (biolog):
Różne rodzaje grzybów są zdolne do gromadzenia pewnych metali ciężkich w swoich owocnikach, tj. możemy mówić o selektywności tego procesu. Więc Russula, grzyby mleczne, niektóre rodzaje płaszczy przeciwdeszczowych pochłaniają miedź ze środowiska, ale pieczarki i borowiki pochłaniają rtęć. Pobierają radionuklidy z dna lasu, na przykład radioaktywny cez. W owocnikach młodych grzybów stwierdza się znaczne stężenia łatwo rozpuszczalnych związków metali ciężkich i radioizotopów w porównaniu ze starymi. Większość z nich osadza się w czapkach, zwłaszcza w hymenoforze (jego rodzaj nie ma znaczenia). Z biegiem czasu, przy stałym zanieczyszczeniu środowiska, pierwiastki te zaczynają gromadzić się w ciele wegetatywnym (grzybni). Stwierdzono, że w grzybach symbiontów znajduje się więcej metali ciężkich w porównaniu z saprofitami niszczącymi drewno.
Jeśli zbierasz grzyby na obszarach o dużym ładunku antropogenicznym, a co za tym idzie o odpowiednim poziomie zanieczyszczenia, szanse na usunięcie toksyn z zebranych grzybów do akceptowalnego poziomu nie są duże.
Grzyby są trudne do strawienia ze względu na dużą zawartość chityny, która jest szczególnie obfita w ich nogach. Ze względu na tę właściwość grzyby nie są polecane osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego, dzieciom do 7 roku życia.
Wniosek
W regionie moskiewskim, po południowej stronie, znajduje się wiele doskonałych grzybów. Aby cieszyć się spacerem po lesie, połączonym z „cichym polowaniem”, należy zachować ostrożność, nie zbierać trujących grzybów i dokładnie badać zebrane już zbiory.
