Czy możesz jeść łodygę i liście brokułów?

2

4069

Ocena artykułu

Nazwa rodzaju kapusty brokułowej pochodzi od włoskiego „brocco”, co oznacza „pęd” lub „gałąź”. Włosi zaczęli jeść brokuły z tej części kultury. Początkowo roślina była mało znana w Europie i Ameryce. Wtedy warzywo nazywano również włoskimi szparagami. Po drugiej połowie XX wieku warzywo to zyskało prawdziwą popularność.

Korzyści i szkody kapusty brokułowej

Właściwości brokułów

Jeśli masz dolegliwości zdrowotne, przed spożyciem kapusty skonsultuj się z dietetykiem lub gastroenterologiem.

Kompozycja

Brokuły są źródłem błonnika, potasu, fosforu, żelaza, manganu, cynku i siarki. Jest bogaty w kwas foliowy, nikotynowy i askorbinowy. Zawiera witaminy z grup A, B, E.K, wapń i beta-karoten.

Zasiłek

Brokuły mają szereg właściwości zdrowotnych, które prawidłowo spożywane pomagają w leczeniu chorób. Korzyści z warzyw są następujące:

• normalizuje metabolizm;
• zapobiega dnie moczanowej lub całkowicie ją leczy;
• zapobiega zaburzeniom nerwowym;
• ułatwia odczuwanie w przypadku chorób serca;
• zapobiega rozwojowi zawałów serca i udarów;
• przywraca i normalizuje przewód pokarmowy.

Substancja anetoltrition zawarta w tej kapuście pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia komórek rakowych w odbytnicy i gruczołach sutkowych. Jeśli stale jesz warzywa, możesz naprawdę zapobiec wczesnemu rozwojowi miażdżycy.

Brokuły są przydatne dla ludzi każdego dnia po ekspozycji na promieniowanie. Substancje radioaktywne, sole metali ciężkich są usuwane z organizmu. Kapusta jest dobra dla dzieci, osób starszych z cukrzycą i kobiet w ciąży. Wysoka zawartość witaminy B9 to podstawa rozwoju płodu.

Oprócz wymienionych brokułów:

• nie gorszy od mleka pod względem zawartości wapnia;
• zawiera 10% dziennej wartości żelaza (w 100 g);
• 100 g kapusty zawiera prawie 100% dziennej wartości witaminy C.

Przeciwwskazania do jedzenia brokułów

Najlepiej unikać zup warzywnych przygotowanych wyłącznie z kapusty. Są bogate w adeninę i guaninę - szkodliwe zasady purynowe. Podczas smażenia uwalniane są czynniki rakotwórcze, które gromadzą się w ludzkim ciele. Ograniczenie spożycia warzyw jest konieczne dla osób z następującymi chorobami:

• zapalenie żołądka i wrzody;
• zwiększona kwasowość;
• dieta wykluczająca posiłki z gruboziarnistym błonnikiem;
• indywidualna nietolerancja.

Używanie brokułów do jedzenia

Brokuły można wykorzystać do przygotowania wielu potraw

Na zewnątrz warzywo wygląda jak kwiat - zjadanie go również dostarcza przyjemności estetycznej. Lepiej jest wybrać młodą, świeżo wyglądającą roślinę.

Kupując, należy zwrócić uwagę na kolor kapusty. Nie kupuj żółtego: oznacza to, że jest przejrzały lub był nieprawidłowo przechowywany. Nie będzie z tego żadnej korzyści.

Warzywo można jeść codziennie. Jadalne są nie tylko kwiatostany, ale także łodyga i liście. Istnieje wiele sposobów gotowania.Warzywo spożywa się świeże, gotowane, gotowane na parze, smażone lub pieczone. Jest często używany do robienia sosów, nadzień do ciast, omletów, dodatków warzywnych. Mogą być przygotowane na świeże koktajle lub podawane jako przekąska przed posiłkiem.

Używanie łodygi do jedzenia

Łodyga pokryta jest gęstą skórką, dlatego górna warstwa jest obierana przed gotowaniem. Następnie roślinę kroi się na kawałki i używa razem z kwiatostanami. Łodyga składa się z włókien i ma słodkawy smak.

Wskazówki dotyczące gotowania brokułów:

• Lepiej jest czyścić nożem do warzyw: usunie cienką warstwę skóry.
• Do zupy dodaje się łodygi brokułów bez skórki, po ugotowaniu w osolonej wodzie.
• Łodygi są szczególnie dobre w gulaszach warzywnych. Kroi się je w cienkie paski, blanszuje (zanurza we wrzącej wodzie na 3-5 minut), a następnie umieszcza w pojemniku z wodą i lodem.
• Aby pień idealnie się upiekł, posypuje się go olejem, a następnie równomiernie układa na blasze do pieczenia.

Dla tych, którzy są na diecie, odpowiednia jest metoda gotowania na parze. Takie potrawy można spożywać w nocy. Czas gotowania łodyg i kwiatostanów jest różny ze względu na strukturę. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze dania kulinarnego do przygotowania.

Używanie liści do jedzenia

Duża ilość witaminy A (do 90%) sprawia, że ​​liście są szczególnie przydatne.

Im bardziej zielone, tym ostrzejsze nasycenie. Zawarte w nich enzymy regulują procesy metaboliczne w organizmie.

Jeśli zostanie potraktowany wrzącą wodą, ostry smak zniknie. Liście staną się smaczniejsze dla miłośników delikatnej zieleni. Czasami gospodynie domowe używają liści do marynowania ogórkami.

Młode liście są podobne w smaku i jakości do szpinaku.

Jak doprawiać brokuły

Łączenie brokułów jest łatwe, ponieważ jest to neutralne warzywo. Na przykład w sałatce liście tej kapusty stają się atrakcją. Kwiatostany nadają się do dekoracji.

Liście i łodygi zestawiane są z owocami morza doprawionymi sosem sojowym i olejem sezamowym. Duszony sos beszamelowy jest idealny.

W sałatkach olej łączy się z brokułami. Liście i łodygi nie mają silnego smaku. Mogą stanowić dodatek do innych, jaśniejszych w smaku produktów, dobrze komponują się z rybą lub kaczką.

Brokuły marynowane są w soku z cytryny, cebuli i papryce. Do przygotowania sosu lub marynaty nadają się majonez, śmietana lub jogurt.

Wniosek

Każda część rośliny jest jadalna i przydatna. Brokuły można i należy jeść regularnie, w dowolnej postaci. Dobrze przygotowane liście, łodygi i kwiatostany przyniosą korzyści.