Wpływ ziemniaków na organizm człowieka
Korzyści i szkody związane z ziemniakami to bardzo względne pojęcia, które w dużej mierze zależą od prawidłowego stosowania produktu. Korzystne właściwości ziemniaków opierają się na jego bogatym składzie, a szkodliwość - na niektórych cechach przechowywania i przygotowania. Przyjrzyjmy się, jakie ziemniaki są dobre dla organizmu iw jakich przypadkach mogą nam zaszkodzić.
Wpływ ziemniaków na organizm człowieka
Skład ziemniaków
Ziemniaki są przydatne dla ludzi, ponieważ są magazynem cennych witamin i substancji, których potrzebujemy. Nie ma co mówić o zaletach witaminy C - to potężna pomoc dla naszej odporności, broń przeciwko wolnym rodnikom, pomocnik we wchłanianiu żelaza, ważnego składnika prawidłowego funkcjonowania układu krążenia. Należy pamiętać o witaminach z grupy B, zwłaszcza - B6. Jego obecność sprawia, że zwykłe ziemniaki są ważnym pomocnikiem w funkcjonowaniu układu sercowo-naczyniowego i nerwowego, niezwykle przydatnym przy anemii, zatruciach, nerwobólach i zapaleniach skóry.
Wysoka zawartość potasu korzystnie wpływa na pracę serca, poprawia przemianę materii oraz obniża poziom „złego” cholesterolu. Skrobia, która jest bogata w to warzywo, pomaga radzić sobie z podrażnieniami błon śluzowych spowodowanymi działaniem leków. Ponadto związki chemiczne znajdujące się w ziemniakach mogą obniżać ciśnienie krwi. Nie powinniśmy zapominać o wartości odżywczej tego warzywa: odpowiednio ugotowane ziemniaki dostarczają nam użytecznych substancji, a ponadto pomagają oczyścić organizm i usunąć nadmiar płynów.
Wpływ solaniny
Ziemniaki przyniosą szkody lub korzyści - w dużej mierze zależy to od obecności w nich jakiejś podstępnej substancji zwanej solaniną. Występuje w skórkach, terenach zielonych i kiełkach ziemniaków, a niewłaściwie przechowywany przenika pod skórkę i głębiej w warzywo. (Przez niewłaściwe przechowywanie rozumiemy zbyt długie przechowywanie bulw i przechowywanie ich w jasnym miejscu.)
Jeśli na bulwach pojawią się kiełki, jest to znak, że poziom solaniny w warzywach znacznie wzrósł. Lepiej nie spożywać takich bulw, a jeśli to konieczne, pokroić na nich skórkę bardzo grubą warstwą.
Warzywo zawierające tę substancję może powodować poważne problemy w funkcjonowaniu układu pokarmowego i nerwowego. Najpoważniejsze przeciwwskazanie do spożycia kiełkujących ziemniaków dotyczy kobiet w ciąży, a także małych dzieci. Aby uniknąć niebezpiecznych zmian właściwości ziemniaków, należy je przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu (najlepsza opcja to piwnica o temperaturze nie wyższej niż sześć stopni).
Korzyści dla postaci
Ziemniaki są bogate w kalorie
Produkt ten znany jest z kaloryczności (sto gramów produktu zawiera 76 kcal) oraz wysokiej zawartości skrobi, dlatego rzadko znajduje się na liście dozwolonych produktów do diety odchudzającej. A jednocześnie ma zdolność usuwania wody, oczyszczania żołądka, poprawiania metabolizmu i doskonale zaspokajania głodu.Czy wysokokaloryczne ziemniaki są dobre czy złe dla naszej sylwetki? W dużej mierze zależy to od sposobu przygotowania.
Niewiele pozostaje z dobroczynnych właściwości ziemniaków, jeśli gotujesz je w głębokim tłuszczu, moczysz w wodzie przez długi czas lub dostarczasz dużo tłuszczu podczas gotowania. Jednocześnie zawartość kalorii w smażonych ziemniakach może wzrosnąć trzy, cztery, a nawet pięć razy! Ogólnie rzecz biorąc, produkt w najmniejszym stopniu nie zepsuje efektu Twojej diety i ćwiczeń fizycznych, jeśli będzie spożywany z umiarem, pieczony lub gotowany, bez tłuszczu. Warzywo to nie na próżno nazywa się „drugim chlebem” - ta ludowa mądrość zawiera bardzo przydatną radę: wystarczy zastąpić produkty mączne gotowaną bulwą, a Twoja sylwetka nie ucierpi w ogóle.
Korzyści dla urody
Eksperci przekonują nie tylko o korzyściach płynących z ziemniaków dla naszego zdrowia, ale także o ich znaczeniu dla urody. Kosmetolodzy od dawna znają magiczne właściwości młodych ziemniaków i ich właściwości dla skóry dłoni, szyi, twarzy, kondycji paznokci i włosów. Środki z tego warzywa mają właściwości odżywcze, regenerujące, tonizujące i przeciwzapalne. Skrobia pomaga zlikwidować zmarszczki i zwiotczenie, rozjaśnia skórę, zwęża pory. Co ważne - nie wywołuje reakcji alergicznych i jest odpowiedni dla prawie każdego.
W kosmetologii domowej stosuje się sok z surowych ziemniaków, a także tłuczone ziemniaki po ugotowaniu. Z pomocą prostych składników można przygotować różnorodne maseczki na twarz, szyję, dłonie, włosy i paznokcie - całkowicie naturalne, lecznicze i skuteczne. (Mleko, miód, białko jaja, sok z cytryny, oliwa z oliwek i inne naturalne składniki można dodawać do domowych maseczek kosmetycznych, które wzmacniają działanie ziemniaków). Ponadto medycyna ludowa zaleca stosowanie surowego kleiku z bulw do leczenia niezbyt starych odcisków.
Inne korzystne właściwości
- Produkt ten przyczynia się do budowy białek w organizmie człowieka, a także odgrywa ważną rolę w tworzeniu „hormonu radości” - serotoniny.
- Stwierdzono, że ludzie spożywający ziemniaki rzadziej doświadczają bezsenności i mają silniejsze wspomnienia.
- Sok z surowych ziemniaków jest korzystny dla organizmu, pomagając w walce z migrenami i problemami trawiennymi. Ponadto kompresy z surowego produktu leczą schorzenia skóry.
- Nawet podstępna solanina, której nie należy spożywać w pożywieniu, jest z powodzeniem stosowana w medycynie do leczenia oparzeń.
Przeciwwskazania
- Nadmierne spożycie ziemniaków może negatywnie wpłynąć na zdrowie stawów, jeśli dana osoba ma już problemy w tym obszarze. Nie jest konieczne całkowite wyeliminowanie produktu z diety - wystarczy zmniejszyć jego ilość.
- Produkt o wysokim indeksie glikemicznym jest niebezpieczny dla osób z cukrzycą. W takich przypadkach należy wyeliminować lub zminimalizować spożycie ziemniaków łącząc je z produktami o wyjątkowo niskim wskaźniku. Ponadto diabetycy powinni je moczyć przed gotowaniem i jedzeniem.
- Nie należy spożywać tego produktu w przypadku chorób jelit, wysokiej kwasowości i chorób przenoszonych drogą płciową.
Pomocna informacja
- Która odmiana ziemniaka jest zdrowsza dla organizmu? Dietetycy zalecają preferowanie odmian o czerwonawych bulwach. Zaleca się gotowanie w piekarniku - piekarniku, bez obierania.
- Najlepiej gotować ziemniaki bez dodawania do nich wody. Faktem jest, że niektóre witaminy zawarte w produkcie mają tendencję do rozpuszczania się w wodzie. Dlatego pieczone ziemniaki bez dodatku wody maksymalnie zachowują swoje walory zdrowotne.
- Nie zapomnij o inhalacji z ziemniakami. Ziemniak gotowany na parze ma właściwości lecznicze, które pomagają radzić sobie z katarem i przeziębieniem. Ponadto dużo łatwiej jest zmusić chore dzieci do „oddychania ziemniakami” niż poddać się łasce wyrafinowanych inhalatorów i leków.
- Przydatne są nie tylko gliniane owoce, ale także kwiaty tej rośliny. Nalewka z kwiatów ziemniaka pomaga radzić sobie z dusznicą bolesną i obniżać ciśnienie krwi, ale należy ją przyjmować ostrożnie, bez nadużywania (kwiaty zawierają również solaninę, choć w małych dawkach). Możesz zrobić wodną lub alkoholową nalewkę z kwiatów (lub kwiatów i nasion) - cokolwiek lubisz najbardziej. ta ostatnia jest wygodna, ponieważ nie ulega pogorszeniu przez długi czas. Możesz wziąć napar alkoholowy w czystej postaci (dziesięć kropli dziennie) lub dodając go do herbaty.
- Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie wywaru ze skórek ziemniaków w celu zmiękczenia skóry dłoni i stóp. Ponadto ogrodnicy uważają, że obierki ziemniaczane są najlepszym nawozem i nawozem dla roślin.
- Jak wybrać ziemniaki o najlepszych właściwościach konsumenckich? Przede wszystkim nie kupuj pomarszczonych bulw o nieregularnych kształtach z łuszczącą się skórką. Jeśli na ziemniakach są "oczka" lub kiełki, ich użyteczność pozostawia wiele do życzenia. Najlepsze ziemniaki mają średniej wielkości, gładką skórkę i okrągły, regularny kształt. Nie przeszkadza to w zbieraniu skórki przed zakupem: jeśli potem zobaczysz dużo soku - najprawdopodobniej w warzywach korzeniowych są obecne azotany.