Zielone ziemniaki
Ziemniaki to najpopularniejszy i ukochany produkt w naszym kraju. Duszone, smażone, tłuczone lub w mundurku - bez tego nie obejdzie się ani świąteczna uczta, ani zwykły rodzinny obiad. Wszyscy kochają to warzywo, ale niewiele osób wie, że nie każde warzywo korzeniowe można zjeść. Zielone ziemniaki stanowią ogromne zagrożenie dla zdrowia ludzi.
Zielone ziemniaki
krótka informacja
Historia tego, jak warzywo trafiło na nasz stół, jest dobrze znana wielu osobom. Został przywieziony z Holandii za czasów Piotra I, ale Słowianie nie od razu się w nim zakochali. Jednak z biegiem lat stał się prawdziwym faworytem, zarówno wśród zwykłych gospodyń domowych, jak i profesjonalnych szefów kuchni.
Obecnie istnieje wiele różnorodnych i pysznych przepisów, w których to warzywo jest głównym składnikiem. Ponadto warzywo korzeniowe ma wiele przydatnych właściwości, które są szeroko stosowane w medycynie ludowej i kosmetologii. Jest również stosowany jako pasza dla zwierząt gospodarskich. Fakt, że o ziemniaku napisano nawet książki, mówi o ogólnej miłości do ziemniaków. Dlatego pisarz dziecięcy Valery Kastryuchin wielokrotnie wspomina w swoich pracach o tej roślinie okopowej.
Niewiele osób wie, że pomimo całkowitej nieszkodliwości to warzywo może powodować znaczne szkody dla zdrowia ludzkiego. Więc zielone ziemniaki nie nadają się do jedzenia. Jak niebezpieczne to jest? Do tego stopnia, że może spowodować wystarczająco poważne zatrucie, a także doprowadzić do rozwoju innych równie groźnych chorób.
Przyczyny zmiany koloru
Aby zrozumieć, jak warzywo może być szkodliwe dla zdrowia, konieczne jest zrozumienie, dlaczego ziemniak zmienia kolor na zielony. Przy długotrwałej ekspozycji na światło słoneczne i niewłaściwym przechowywaniu roślina okopowa z reguły traci elastyczność, uzyskuje bardzo nieprzyjemny posmak, a skórka zmienia kolor.
Wynika to ze wzrostu stężenia w nim toksycznej substancji solaniny. Czy zielone ziemniaki są niebezpieczne? Na pewno!
Co to jest Solanine?
W rzeczywistości substancja ta ma na celu ochronę roślin przed pojawieniem się i rozwojem szkodliwych mikroorganizmów i owadów. Najwyższe stężenie peklowanej wołowiny występuje w skórce i miąższu bulwy. Ta sama toksyna jest również obecna w warzywach, takich jak pomidory, papryka i niebieskie.
W małych dawkach - od 2 do 10 g substancja nie jest niebezpieczna dla zdrowia człowieka. Jednak pod wpływem różnych czynników stężenie toksyny wzrasta, przez co warzywo jest nie tylko nieodpowiednie, ale także szkodliwe do spożycia. Dlaczego to się dzieje? W rzeczywistości istnieje kilka powodów, które wpływają na produkcję peklowanej wołowiny.
- Ziemniaki tego koloru mogą rosnąć w ogrodzie, gdy zostanie naruszona procedura sadzenia porośniętych bulw, a także zasady pielęgnacji sadzonek. Najprawdopodobniej roślina okopowa została posadzona tak słabo, że roślina mogła tylko oszpecić zielone owoce. Nawiasem mówiąc, każdy rodzaj rośliny okopowej może plamić i pokrywać się zielonym odcieniem.
- Na kondycję bulw negatywnie wpływają urazy doznane w procesie kopania i transportu.
- Zwiększa stężenie szkodliwych toksyn i nadmiar nawozów, którymi podawano roślinę w okresie wegetacji.
- Bulwy mogą zmienić kolor na zielony, jeśli zostały naruszone warunki przechowywania. Na przykład skrzynki w sklepie warzywnym znajdowały się w miejscu niezabezpieczonym przed światłem słonecznym.
- Umyte rośliny okopowe natychmiast zmieniają kolor. Młode ziemniaki są również podatne na zatrucie.
Najwyższy poziom toksyn obserwuje się podczas wzrostu roślin. W procesie dojrzewania zmniejsza się i zaczyna ponownie narastać w bulwach po długotrwałym przechowywaniu w piwnicy lub sklepie warzywnym. Zielone ziemniaki są trujące. To stwierdzenie jest prawdziwe! XX wieku lekarze odnotowali dużą liczbę przypadków, w których ani jedna rodzina nie została otruta zielonym owocem. Szczególnie szkodliwe jest spożywanie produktu przez długi czas, ponieważ solanina nie jest wydalana z organizmu, ale gromadzi się we krwi. Jeśli dana osoba skupi więcej niż 200 mg toksyny, prowadzi to do poważnego zatrucia całego organizmu.
Profilaktyka
Właściwe przechowywanie pozwoli uniknąć problemu
Jedynym sposobem zapobiegania zazielenianiu jest nie naruszanie warunków przechowywania, temperatury i wilgotności, aby monitorować jego integralność. Kupując, dokładnie przestudiuj bulwy. Ponieważ nawet w supermarketach, sklepach i na targowiskach można sprzedawać bulwy, w których stężenie peklowanej wołowiny przekracza dopuszczalną dawkę. Nie kupuj warzyw uszkodzonych, ospałych ani mrożonych.
Równie ważne jest przestrzeganie zasad przechowywania w domu. Do tych celów najlepiej jest wykorzystać piwnicę lub piwnicę - miejsce chłodne, suche i ciemne. Rozważ ten niuans, bulwy należy przechowywać w gęstych i nieprzezroczystych workach, a siatki i otwarte pudełka nie są najlepszym rozwiązaniem.
Reżim temperaturowy również odgrywa ogromną rolę. To musi być zrównoważone. Ponieważ w lodówce jest zimno, aw kuchni czy korytarzu ciepło, miejsca te nie są również idealne do przechowywania warzyw. Jeśli nie masz w domu odpowiedniego miejsca do przechowywania warzyw korzeniowych, kup tyle, ile możesz zjeść w ciągu najbliższych 2-3 dni.
Wpływ na organizm
Wybierając warzywo na targu, w sklepie lub w piwnicy i spotykając bulwy, które zmieniły kolor, często nie wiemy, na co się zdecydować: je wyrzucić czy obrać i ugotować? Zobaczmy, czy możesz jeść zielone ziemniaki.
Największa ilość szkodliwej substancji znajduje się w skórce rośliny okopowej. Jednak nawet odcinając ją, nie pozbędziemy się toksyny. Ponieważ prawie połowa - 50% peklowanej wołowiny pozostanie w miazdze. W walce z tą substancją nieskuteczne są również metody takie jak gotowanie i gotowanie. Nawet smażone i duszone zielone warzywa korzeniowe pozostają szkodliwe dla ludzkiego organizmu.
Okazuje się, że zielone ziemniaki są niebezpieczne dla zdrowia, ponieważ powodują następujące zaburzenia w organizmie:
- wymioty, biegunka, drgawki;
- podwyższona temperatura i odurzenie organizmu;
- zakłócenie przewodu żołądkowo-jelitowego;
- awarie układu nerwowego, oddechowego i sercowo-naczyniowego;
- śmierć jest możliwa.
Jakie działania podjąć
Co należy zrobić, gdy zatrucie już nastąpiło? Jeśli ktoś zjadł zielone ziemniaki i zachorował, konieczne jest natychmiastowe udzielenie pierwszej pomocy. Gdy objawy zatrucia są minimalne i objawiają się wymiotami i biegunką, należy przede wszystkim przepłukać żołądek i zażyć absorbenty (np. Węgiel aktywny, Smecta, Atoxil). Jeśli ofiara ma drgawki, omdlenie, gorączkę - pilnie wezwij pogotowie ratunkowe. Zwłaszcza jeśli jest to dziecko lub osoba starsza. W przeciwnym razie konsekwencje mogą być bardzo poważne.
Pamiętaj, że nawet jeśli podgrzejesz bulwy podczas gotowania lub zechcesz odciąć uszkodzone obszary, nie usunie to toksyny.Aby nie zagrażać życiu, należy jeść tylko zdrowe korzenie, a zielone najlepiej wyrzucić do kosza i nigdy nie jeść.
Wskazówki dotyczące zakupów
Porady ekspertów pomogą wybrać warzywo, które będzie dobrze przechowywane, nie ulegnie pogorszeniu i nie zmieni koloru.
- Zwróć uwagę na wygląd. Bulwy powinny być suche i jędrne, z gładką skórką. Nie należy spożywać miękkich, porośniętych i zielonych pokarmów.
- Jeśli na korzeniach jest dużo dziur, wrzodów i bruzd, oznacza to, że są one uszkadzane przez szkodniki.
- Nie zawsze duży rozmiar ziemniaka jest plusem. Może to również oznaczać, że roślina została nadmiernie zapłodniona.
- Zanim kupisz warzywo, powąchaj je, a następnie poproś sprzedawcę o pokrojenie owocu. Nieprzyjemny, uporczywy zapach to zły znak. Należy pamiętać, że bulwy nie powinny być zbyt miękkie.
Podsumować
Pamiętaj, że warzywa na ziemniakach są bardzo niebezpieczne dla zdrowia. Obróbka cieplna i peeling nie pomogą Ci pozbyć się toksyny. Peklowana wołowina może powodować nie tylko zatrucia u ludzi, ale także poważniejsze problemy zdrowotne związane z chorobami przewodu pokarmowego i układu krążenia.
Jedynym pewnym sposobem, aby się zabezpieczyć, jest nie jeść zielonych bulw. Przechowuj warzywa prawidłowo i nie uszkadzaj owoców.