Odmiany ras mięsnych byków i krów

2

1809

Ocena artykułu

Rasy mięsne buhajów czy krów różnią się od innych przedstawicieli bydła tym, że znacznie lepiej przybierają na wadze, nadają się do intensywnego karmienia i są stosunkowo wybredne w utrzymaniu i karmieniu. Również zwierzęta z kierunku mięsnego mają imponujące wymiary i po uboju dają smaczniejsze mięso o wysokim wskaźniku zawartości tłuszczu i wartości energetycznej.

Rasy mięsne byków i krów

Jeśli porównamy krowę mleczną z krową mięsną, to ta ostatnia nie nadaje się do uzyskania bardzo dobrej wydajności mlecznej, podczas gdy krowa mleczna na uboju nie da takiej ilości mięsa. Dowiemy się, które rasy bydła mięsnego są najpopularniejsze, które z nich można znaleźć w Rosji.

Krowy Aberdeen Angus

Zwierzęta te różnią się wyglądem, ponieważ ich sierść jest jasnoczarna z dopuszczalną czerwoną podpalaniem. Kształt ciała jest tradycyjnie duży, inne rasy krów mięsnych mają to samo:

• skrzynia jest szeroko otwarta;
• kończyny nie są długie;
• szyja jest mocna, krótka;
• szeroka miednica;
• wzór mięśni jest wyraźnie zarysowany na skórze;
• wzrost zwierzęcia od 1,2 do 1,5 m jest dość wysoki;
• brak rogów (krowy i byki są bez rogów);
• włos na powierzchni skóry jest delikatny i delikatny.

Jakie jest mięso krowy Aberdeen Angus:

• mięso ma marmurkowy wzór;
• są małe warstwy tłuszczu;
• odpady kostne nie przekraczają 18%.

Charakterystyczną cechą rasy jest to, że zwierzę jest podatne na otyłość, fakt ten należy wziąć pod uwagę przy opracowywaniu menu i codziennej diety. Decydując się na wykorzystanie tej krowy do dojenia, nie spodziewaj się dużej wydajności mlecznej, ponieważ nie jest to rasa mleczna. Maksymalna ilość mleka rocznie to około 1400 litrów.

Zwierzęta tej rasy mogą pochwalić się dużą masą ciała w dość młodym wieku. Tak więc byki mogą w niektórych przypadkach ważyć do 1 tony, a krowy - do 600 kg.

Rasa Mięso Akwitanii

Te krowy i byki są klasyfikowane jako wagi ciężkie. Na zewnątrz zwierzęta wyróżniają się jasnym kolorem, zwykle jest to odcień jasnobrązowy lub nawet beżowy. Podobnie jak w poprzednim przypadku krowy są duże, mają wyraźną muskularną teksturę, ciało wygląda na wydłużone. Głowa nie jest ciężka, chociaż czoło wygląda na masywne.

Dorosła babka może osiągnąć 1350 kg żywej wagi, podczas gdy samica waży co najmniej 700 kg. Wzrost przedstawicieli tej rasy wynosi około 1,4 m, po urodzeniu cielę rasy mięsnej Akwitanii może ważyć około 45 kg. Rasa różni się tym, że cielęta przybierają na wadze w rekordowym tempie: do 2 kg dziennie, choć bliżej wieku jednego roku, tempo przyrostu masy ciała spada do 1,5 kg. Mięso ma delikatną strukturę, jest warstwa tłuszczu, ale nieistotna.

Osobno należy powiedzieć, że opieka nad tą rasą nie jest trudna, ponieważ krowy i babki dobrze zakorzeniają się na każdym terytorium i klimacie, mają wygodny, spokojny charakter i żyją przez długi czas.

Krowy Auliekol

Te krowy dostały bilet do życia w Kazachstanie ponad 30 lat temu, ale do dziś rasa nie straciła na popularności. Tak więc teraz można znaleźć przedstawicieli rasy Auliekol wszędzie, w tym w Rosji. Krowy te są szare, ponad 60% żywego inwentarza rodzi się bez rogów, to znaczy bez rogów. Bezwarunkową korzyść można nazwać faktem, że taki inwentarz z pewnością z łatwością toleruje zmianę warunków przetrzymywania lub przejście z jednej paszy na drugą. Warto też zaznaczyć, że przedstawiciele rasy Auliekol dobrze znoszą zimno, gdyż w zimie zarastają dodatkowym podszerstkiem, to kolejny plus za zakup takich krów w Rosji.

Średnia waga buhaja tej rasy wynosi około 1 tony, choć znane są pojedyncze przypadki o rekordowej wadze 1250 kg. Krowa waży dokładnie o połowę mniej: nie więcej niż 650 kg. Podczas uboju część odpadowa zajmuje około 35-40%, a skórę można rozwarstwiać na 5 warstw, co czyni je doskonałym surowcem do wyrobów skórzanych.

Rasa belgijska

Belgijska rasa bydła należy do sektora mięsnego. Osobliwością tych babek i krów jest to, że maść jest biała lub niebiesko-biała. Charakterystyczną cechą, która sprawia, że ​​zwracasz uwagę na rasę, jest to, że krowy i byki mają ogromną masę mięśniową. Można to wytłumaczyć z naukowego punktu widzenia: produkcja substancji, takiej jak miostatyna, jest genetycznie blokowana u bydła, to znaczy nic nie hamuje wzrostu mięśni tych zwierząt, trwa przez całe życie.

Nie oznacza to jednak, że belgijskie cielęta rodzą się z dużą masą mięśniową, tak nie jest. Osiąga się to w trakcie życia i staje się zauważalne po około 2-3 miesiącach życia.

Już w wieku 1-1,5 roku byki mogą ważyć około 700 kg, osiągając 1300 kg w okresie dojrzewania. Chociaż istnieją informacje, że nie jest to maksymalna waga przy odpowiednim tuczu, to znaczy, że można zwiększyć wydajność. Warto powiedzieć, że bezodpadowa część peleryny może wynosić około 75-80%, podczas gdy samo mięso ma doskonałe walory smakowe, jest kruche i soczyste.

Krowa Galloway

Ten podgatunek jest idealny do utrzymywania na obszarach, gdzie nie ma gęstej roślinności. Zwierzę ma dobrze zbudowaną budowę ciała:

• klatka piersiowa jest głęboko osadzona;
• szyja jest mocna, szeroka;
• plecy są proste;
• kopyta są krótkie, róg jest szeroki;
• brakuje rogów;
• kolor od czarnego do brązowego, możliwe są plamy żółte lub białe;
• sierść szorstka w dotyku, lekko falująca, z podszerstkiem (dzięki temu będzie można wypasać krowy nawet zimą przy niewielkiej ilości śniegu).

Zwierzęta przybierają około 1,2 kg dziennie, nie osiągając rekordowej wagi, to samo dotyczy potomstwa:

• kobieta - do 500 kg;
• mężczyzna - do 800 kg.

Pomimo tego, że zwierzęta nie mają dużej masy, szczycą się doskonałym mięsem najwyższej jakości. Wyróżnia się marmurową konsystencją, niezwykłą soczystością i umiarkowaną zawartością tłuszczu. Oprócz tego krowy Galloway można przypisać orientacji mieszanej, to znaczy rasie bydła mleczno-mięsnego, więc rocznie można doić około 1400 litrów mleka od jednego osobnika. Tego wskaźnika produktywności nie można porównać ze wskaźnikiem krowy mlecznej.

Kazachska rasa mięsna

Jak sama nazwa wskazuje, ta rasa bydła o kierunku produkcji mięsa została wyhodowana w Kazachstanie przy użyciu pracy rosyjskich specjalistów od hodowli. Zwierzęta tego gatunku mają ogólnie czerwoną szatę, chociaż kończyny ogona i przód klatki piersiowej mogą mieć jaśniejsze kolory.Podobnie jak poprzednia rasa, kazachskie bydło mięsne jest w stanie wytrzymać surowe zimy, ponieważ w tym okresie zyskuje dodatkowy podkład.

Po urodzeniu cielęta ważą mniej niż 3 kg, ale zanim dorosną, zwiększają swoją wagę 15-20 razy. Pomimo tego, że mięso ma dobre właściwości smakowe, z jednej tuszy można wyekstrahować nie więcej niż 60% żywej wagi, co nie jest uważane za wystarczająco dobry wskaźnik produktywności.

Biedronka Mensko-Angevin

Ta rasa bydła należy do sektora mięsnego. Ze względu na swój charakterystyczny kolor rasa nazywana jest również czerwoną łąką, chociaż główny odcień szaty jest nadal czerwony. Babki wyróżniają się imponującymi wymiarami, wzrost może osiągnąć znak powyżej 170 cm, co czyni je gigantami wśród bydła w kierunku mięsnym. To samo dotyczy wagi, istnieją dane dotyczące byka ważącego około 1650 kg.

Mimo gigantycznych rozmiarów są to zwierzęta dość spokojne o łagodnym charakterze, co sprawia, że ​​ich trzymanie jest wygodne i komfortowe. Warto również wspomnieć o orientacji mieszanej, czyli do momentu uboju można uzyskać przyzwoitą mleczność krów. Jak w przypadku większości innych produktów, mięso smakuje wyśmienicie i według oceny konsumentów jest uważane za wołowinę premium.

Limousin Burenka

Innym typem ras mięsnych jest krowa Limousin. Kolor jej sierści jest rudy, złocisto-brązowy, z wyraźnym rozjaśnieniem na brzuchu i udach. To nie jest zwierzę bez rogów, rogi są małe, mają jaśniejszy kolor w porównaniu z ciałem. Jaka jest różnica między krową Limousine a jej krewnymi? Pomimo tego, że zwierzę jest uważane za ciężkie, na zewnątrz jest to dość dobrze zbudowana krowa, jej szkielet jest średniej wielkości, chociaż kopyta mają wyraźną warstwę mięśniową, jest to wyraźnie widoczne na zdjęciu. Wielu hodowców żartobliwie nazywa taką krowę limuzyną, ponieważ jej ciało jest niezwykle wydłużone, od razu rzuca się w oczy po oględzinach zewnętrznych.

Limuzyny mogą żyć długo, ich wiek może dochodzić do 15 lat. Ponieważ cielęta rodzą się duże, otwarcie porodowe takich krów jest znacznie szersze niż u innych.

Rasa Romagnole

Celem rasy jest założenie, że krowy będą wykorzystywane w rolnictwie jako pomoc siłowa. Jednak obecnie rasa została przekwalifikowana, teraz jest uznawana za jedną z ras mięsnych. Jak wygląda takie zwierzę:

• Ciało jest duże, zaokrąglone.
• Tył nabiera kwadratowego kształtu.
• Mięśnie są wyraźne, masa mięśniowa rośnie dość szybko.
• Kończyny są proste, symetryczne.
• Umaszczenie jest szare, ale psy mogą być ciemniejsze.
• Potomstwo szybko się rozmnaża.

Przy urodzeniu waga cielęcia sięga 40-45 kg, już w wieku sześciu miesięcy waga wzrasta do 300 kg, a zwierzę waży około 500 kg rocznie. Maksymalna masa osiąga 2-3 lata. Babka Romagnola może ważyć do 900 kg, chociaż czasami waga może wzrosnąć nawet do tony. W tym przypadku po uboju część odpadów będzie wynosić około 30-40%. Właściwości smakowe produktu mięsnego są dość wysokie i są cenione na rynku mięsnym ze względu na doskonałą jakość.

Rosyjska krowa bez rogów

Ta rasa mięsna jest szeroko reprezentowana w Rosji, o czym wiele mówi nazwa „rosyjska kolaja”. Również z nazwy jasno wynika, że ​​zwierzę nie ma rogów, to znaczy jest praktycznie bezpieczne dla innych zwierząt i ludzi. Jeśli chodzi o sylwetkę, kształt ciała jest standardowy:

• Wymiary są prostokątne.
• Odciążenie mięśni jest wyraźnie widoczne.
• Głowa nie jest ciężka, ma mały rozmiar.
• Przeciwnie, klatka piersiowa jest szeroka, rozwinięta, z wyraźnym podgardlem.
• Grzbiet bydła jest prosty (zarówno grzbiet, jak i grzbiet).
• Symetryczne grube kończyny o wyraźnym napięciu mięśniowym.
• Rosyjska gruba skóra jest ceniona, ponieważ jest cienka i giętka, i to właśnie te cechy są cenione w kuśnierstwie.
• Wełna krów i babek jest ściśle czarna, obecność plam i podpalenia jest niedopuszczalna.

W okresie dojrzewania zwierzęta osiągają imponujące rozmiary, a ich waga wynosi:

• kobieta - 500-600 kg;
• mężczyzna - do 1200 kg.

Zootechnicy zauważają, że zwierzęta tej rasy są w stanie długo przybierać na wadze, to znaczy tucz może trwać znacznie dłużej niż jest to typowe dla innych ras.

Rasa zapewnia zwierzętom możliwość życia w radykalnie różnych warunkach klimatycznych. Z tego powodu rosyjskie krowy bez rogów można spotkać zarówno w krajach południowych, jak i np. W północnej Rosji. Zwierzęta wyróżnia to, że są bezpretensjonalne w opiece, odżywianiu i karmieniu, dzięki czemu nie musisz wydawać pieniędzy na kosztowną paszę lub ogrzewanie w oborze.

Charolais

Charolais, czyli krowa Charolais, przyjechała do nas z dalekiej Francji. Jego osobliwością jest to, że po uboju uzyskuje się marmurkowate mięso o niskiej zawartości tłuszczu, doskonałej jakości, i to pomimo tego, że tucz zwierzęcia w okresie chowu może trwać bardzo długo. Jeśli celem jest spożycie lub sprzedaż praktycznie chudego mięsa, ale jednocześnie smacznego i delikatnego, warto pomyśleć o zakupie rasy Charolais.

Ponadto o rasie można powiedzieć:

• szybki zestaw masy mięśniowej;
• dobra i szybka aklimatyzacja.

Zewnętrzny:

• maść jasna (biała, beżowa, żółta, szara);
• głowa nie jest duża, chociaż czoło jest wystarczająco szerokie (jest to wyraźnie widoczne na zdjęciu lub wideo);
• szyja jest mocna, pręgowana;
• klatka piersiowa osadzona głęboko, o średnicy około 2 m;
• podgardle nie zaznaczone;
• plecy są proste, na środku ledwo zauważalne ugięcie;
• kończyny symetryczne, dobrze rozwinięte;
• wzrost dorosłych osiąga znak do 140 cm;
• sierść nie jest gruba.

Rasa Markigian

Ostatnią rasą, o której będziemy mówić, jest Markijian. Ta rasa rodowodowa została opracowana we Włoszech i trwała wiele lat, zanim cel został osiągnięty. Główną cechą krów Markigian jest to, że szybko przybierają na wadze i są dobrze karmione. Przejdźmy do opisu zwierzęcia, umieszczając go na liście:

• To dość duże zwierzęta.
• Kolor włosów jest biały, szary lub mieszany.
• Przyrost masy ciała jest szybki.
• Babki ważą do 1500 kg, krowy - do 700 kg.
• Odpady kostne mogą wynosić do 30%.
• Mięso jest tradycyjnie kruche i soczyste, wtrącenia mięśniowe są ciężkie.

Opisaliśmy najpopularniejsze, najlepsze i najpopularniejsze rasy wołowe krów, omówiliśmy ich cechy, główne cechy i zalety. Znając wszystkie te informacje, znacznie łatwiej będzie Ci zdecydować, jaka rasa jest potrzebna do zakupu własnej krowy lub byka, zwłaszcza, że ​​ich mięso jest niesamowite pod względem jakości.