Rasa krów charolais
Bydło rasy charolais, wyhodowane w procesie selekcji wieloletniej, jest uruchamiane przez rolników w celu uzyskania z niego doskonałej jakości mięsa i wykorzystania do krzyżowania z innym bydłem przy uzyskiwaniu linii mieszańcowych.
Rasa krów charolais
O bydle Charolese
Francuzi zaczęli badać rasę bydła charolais w XVII wieku, biorąc za podstawę rasy lokalnych zwierząt, które różniły się produktywnością i cechami zewnętrznymi.
Początkowo przodkowie krów Charolais i byków byli mieszani, łączyli zarówno trendy mleczne, jak i mięsne, posiadając zestaw cech użytkowych. Byki Charolais były przez długi czas wykorzystywane jako zwierzęta pociągowe. W porównaniu z obecnymi dziś przedstawicielami rasy ich przodkowie byli nie tyle rozwinięci co obecne pokolenie, ale posiadali silny układ odpornościowy.
Krowy rasy Charolais zostały wpisane do rejestru jako samodzielny typ w 1864 roku.
Przestawienie się na nowy gatunek bydła stało się możliwe dopiero od lat dwudziestych XX wieku, kiedy to do krzyżowania wybrano masywne gatunki Simentalals i Shorthon. Selekcji krów i byków przeznaczonych do prokreacji zaczęto dokonywać z uwzględnieniem ich masy ciała i intensywności wzrostu.
Największa populacja krów rasy charolais znajduje się obecnie we Francji i liczy około 2 miliony osobników. Dodatkowo można spotkać rasę Charolese na fermach w 7 kilkudziesięciu kolejnych krajach, w których bydło to wykorzystywane jest w procesie poprawy jakości innego bydła. Rosyjska populacja Charolais liczy nieco ponad tysiąc przedstawicieli, którzy znajdują się w regionach Twer, Biełgorodz, Stawropol i Tiumeń.
Charakterystyka normy
Kształtowanie się eksterieru rasy charolais odbywało się przez długi czas, w wyniku czego pojawiły się zwierzęta o kierunku mięsnym, o masywnej budowie z wyraźnie rozwiniętymi mięśniami. Nie gromadzą dużej ilości podskórnej tkanki tłuszczowej, dlatego wydają dietetyczne mięso. Opis rasy zawiera jej własne charakterystyczne cechy:
- waga zwierząt waha się od 0,9 do 1,7 tony (buhaje) i od 0,7 do 1,0 tony (jałówki), często notuje się większe rozmiary zwierząt,
- masa ciała nowonarodzonych cieląt do 70 kg,
- krowa rasy charolais dorasta do 1,55 mw kłębie, byk - do 1,65 m, osiągając 2,2 m ukośnie u byków i do 1,9 m u jałówek,
- obwód klatki piersiowej zwierzęcia wynosi średnio 2,0 m lub więcej,
- biały garnitur z jasnym noskiem,
- szeroka kość czołowa, małe rogi,
- niskie, dobrze zbudowane kończyny.
W warunkach prywatnego gospodarstwa bydło charolskie zachowuje swoje walory użytkowe przez 15 lat, zachowując przy tym funkcje rozrodcze, niosąc mleko i pełniąc rolę siły pociągowej.
Wskaźniki produktywności, zalety i wady
Biorąc pod uwagę, że linia krów Charolese jest wołowiną, jej głównym celem jest dostarczanie wysokiej jakości mięsa, a bydło w pełni uzasadnia nadzieje rolników. Nowonarodzone cielęta ważą od 30 kg, intensywnie przybierają na wadze do drugiego roku życia 1,0-2,0 kg dziennie. W wieku sześciu miesięcy cielę przybiera na wadze do 0,25 tony.
Rasa charolais zyskała popularność dzięki rekordowym wskaźnikom uboju, żywej wagi i tempa wzrostu.
Wydajność mięsa rzeźnego z dojrzałego zwierzęcia waha się od 65% lub więcej. Chuda wołowina ma dobre właściwości smakowe i konsystencję.
Ponadto krowy rasy charolais dają dobre wskaźniki produkcji mleka. Roczna mleczność ich tłustych przetworów mlecznych (do 4,0-4,1% tłuszczu) mieści się w przedziale do 2,5 tony, czasem nawet do 3,0 ton.
Zalety i wady hodowli
Aby utrzymać się jako producent, rasa krów Charolese ma wiele zalet:
- jej przedstawiciele odznaczają się dobrą dziedzicznością, zapewniającą dobre cechy jakościowe w kolejnych pokoleniach,
- Bydło szybko dostosowuje się do aktualnych warunków życia, adaptując się w krótkim czasie aklimatyzacji,
- charolaisy należą do zwierząt pastwiskowych, co w okresie letnim znacznie obniża koszty ich utrzymania,
- długa oczekiwana długość życia pozwala na wykorzystanie bydła Charolese w możliwie najbardziej pożyteczny i racjonalny sposób,
- rasa wyróżnia się wysokimi wskaźnikami produktywności,
- w wyniku uboju młodych zwierząt udział chudego mięsa znacznie przewyższa zawartość tłuszczu.
Jako wady rolnicy wskazują na pewne specyficzne oznaki zewnętrzne, w tym nierówności okolicy grzbietu i rozwidlenie łopatek. Ponadto zdarzały się ciężkie wycielenia ze względu na duży rozmiar cieląt. U krów rasy charolais duży wpływ na płodność ma przerost mięśni tylnej części tułowia, który ma charakter patologiczny, dlatego czasami spotyka się bezpłodne zwierzęta.