Japońskie cytrusy Yuzu
Cytrusy Yuzu to hybrydowy owoc pochodzący z Japonii i Chin. Rozpowszechnił się wśród ludów wschodnich dzięki swojemu użytecznemu składowi chemicznemu, smakowi i właściwościom leczniczym.
Japońskie cytrusy Yuzu
Charakterystyka botaniczna
Dekoracyjna japońska cytryna to hybryda mandarynki i Ichang papeda. Jest to wiecznie zielona roślina o wysokości do 4 m, z gałęziami pokrytymi licznymi dużymi cierniami. Skórka jest nierówna, ma grubość 3,8-3,9 mm. Wielkość owocu Yuzu jest zbliżona do wielkości przeciętnej mandarynki: do 7,5 cm średnicy, masa ok. 50-55 g. W pełni dojrzałe owoce są żółte, niedojrzałe mają ciemnozieloną skórkę.
Owoc ma charakterystyczny cytrusowy aromat z nutą iglastą i kwiatowymi nutami. Smak przypomina cytrynę i limonkę, ale jest bardzo kwaśny.
Citrus Yuzu ma inną nazwę - Yunos.
W naturze rośnie w Japonii, Korei, Tybecie i środkowych Chinach.
Roślina jest mrozoodporna, wytrzymuje temperatury do -9 ° C. Na Yuzu szczepione są inne odmiany cytrusów, co zwiększa jego odporność na niskie temperatury.
Skład chemiczny i właściwości użytkowe
Skład chemiczny skórki cytrusów Yuzu obejmuje:
- sacharoza, glukoza i fruktoza,
- kwas cytrynowy
- glikozydy,
- błonnik
- pektyny,
- pierwiastki azotowe,
- olejki eteryczne.
Zawartość kwasu askorbinowego to około 40 mg na 100 g produktu. Występuje znaczna ilość witamin B, A, PP, potasu, soli, wapnia i fosforu.
Zawartość kalorii - 21 kcal na 100 g produktu, w tym:
- 0,5 g białka
- 0,1 g tłuszczu
- 7 g węglowodanów.
Ze względu na swój skład japońska cytryna jest przydatna do:
- wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego,
- zwiększenie odporności na przeziębienia,
- utrzymanie aktywności układu nerwowego,
- wzmocnienie paznokci, układu kostnego, zębów i włosów,
- poprawa jakości funkcji wzrokowych,
- leczenie reumatyzmu i artretyzmu.
Olejki eteryczne zawarte w skórce cytrusów działają przeciwbakteryjnie i przeciwgrzybiczo, działają przeciwdepresyjnie i tonizująco oraz neutralizują zmęczenie fizyczne.
Praktyczne użycie
Napoje są przygotowywane na bazie skórki
Cytrusy Yuzu znalazły zastosowanie w różnych dziedzinach.
Gotowanie
Skórka japońskiej cytryny Yuzu to jedna z najpopularniejszych przypraw używanych w kuchni w Japonii, Chinach i Korei. Stosowany jest do przyrządzania potraw mięsnych, rybnych i owoców morza, jest dodatkiem smakowym do zupy miso i makaronu.
Yuzu jest głównym składnikiem tradycyjnego japońskiego sosu ponzu.
Napoje alkoholowe i bezalkoholowe, dżemy i desery powstają na bazie skórki japońskiej cytryny. Jego charakterystyczna kwaskowatość, ale nie tak prosta jak limonka, sprawia, że sok z owoców można wykorzystać jako ocet.
Kosmetyka
Przydatne składniki japońskiej cytryny są wykorzystywane w kosmetologii. Na bazie skórki powstają olejki do masażu kosmetycznego lub medycznego.Aromatyczne właściwości cytrusów wykorzystywane są w celu odprężającej aromaterapii, korzystnie wpływającej na układ nerwowy.
Kosmetyki zawierające japońską cytrynę pomagają pozbyć się cellulitu. Sok Yuzu to skuteczny środek na odmłodzenie twarzy. Aromatyczna skórka cytryny jest również używana w przemyśle perfumeryjnym.
Japońskie tradycje
Yuzu jest kultową rośliną wśród Japończyków i jest symbolem święta przesilenia zimowego w Japonii, kiedy kąpią się w owocach. Uważa się, że aktywny zapach cytrusów, który pod wpływem gorącej wody staje się jeszcze intensywniejszy, odpędza złe duchy, poprawia zdrowie i przynosi szczęście.
Potencjalna szkoda ze strony Yuzu
Cytryna japońska jest owocem cytrusowym, więc jej spożycie ogranicza się do 200 g dziennie. Po przekroczeniu zalecanych norm pojawia się reakcja alergiczna w postaci pokrzywki, świądu i obrzęku naczynioruchowego. Yuzu jest przeciwwskazany w chorobach przewodu pokarmowego, w tym w zapaleniu żołądka, wrzodach żołądka i zapaleniu trzustki.
Wniosek
Cytryna japońska to hybryda skrzyżowanej mandarynki i papedy. W swoim składzie chemicznym cytrusy Yuzu zawierają elementy przydatne dla organizmu człowieka. Znajduje szerokie zastosowanie w gastronomii i kosmetologii.