Ciekawostki na temat marchwi

0

889

Ocena artykułu

Marchew to popularne warzywo uprawiane na całym świecie od tysięcy lat. Zawiera dużo składników odżywczych, witamin, minerałów. Roślina okopowa jest owocna, mało wymagająca, jest częścią kuchni narodowej wielu narodów. Owoce i wierzchołki są również używane jako pasza dla zwierząt.

Ciekawostki na temat marchwi

Pochodzenie marchwi

Marchew pospolita należy do rodziny Umbellate lub Cruciferous, do rzędu Umbrella i do klasy Dicotyledonous. Jednym z najbliższych krewnych warzywa jest kapusta. Roślina znana jest ludziom od 4000 lat. Historia nie do końca zrozumiała dokładne pochodzenie. Niektórzy uczeni twierdzą, że kultura pojawiła się po raz pierwszy na Morzu Śródziemnym. Inni twierdzą, że historyczną ojczyzną marchwi jest Afganistan, gdzie nadal można spotkać dzikie gatunki.

Legenda głosi, że roślina ta była pierwotnie paszą dla koni. Wtedy jeden z pałkarzy postanowił spróbować korzenia i spodobał mu się. Od tego czasu warzywo jest uprawiane jako roślina stołowa. Ale fakty archeologiczne i biologiczne obalają mity. Korzeń dzikiej marchwi jest gorzki, jest mało prawdopodobne, aby osoba od razu polubiła smak. Początkowo wierzchołki i nasiona były używane do jedzenia, dopiero z czasem zaczęto wycofywać słodkie rośliny okopowe.

W starożytnym Rzymie i Grecji marchewka była rarytasem. W traktatach medycznych znajduje się krótki opis zastosowania warzyw jako leku. Po epoce starożytności kultura w Europie prawie zanikła, pojawiła się ponownie w X-XIII wieku. Nie wiadomo, kto ją przywiózł.

Korzenie były pierwotnie fioletowe lub brązowe. Dopiero wtedy odmiany pomarańczy pochodzące z Bliskiego Wschodu wyparły odmiany niebieskie. W Rosji pierwsza wzmianka o przepisach z marchewką znajduje się w książkach z XVI wieku. Warzywo zyskało prawdziwą popularność w XIX wieku.

W dzisiejszych czasach trudno sobie wyobrazić kuchnię europejską bez tego pysznego warzywa korzeniowego. Ponad 60% upraw rolnych jest uprawianych w Azji. Pierwsze miejsce zajmują Chiny: uprawia się tu 45% całkowitej ilości warzyw na świecie. W Europie - 24,7%, aw Ameryce Północnej - 9,7%, Afryka stanowi tylko 4%. Głównymi krajami produkującymi są Chiny, Rosja, Uzbekistan, Ukraina, Polska i Wielka Brytania.

Opis gatunku

Zwykła dla nas roślina jednoroczna, która najczęściej rośnie w łóżkach, składa się z 2 części: grubego korzenia i korony z liśćmi. W warzywach korzeniowych wyróżnia się następujące składniki:

• Głowa lub epikotyl. Górna część korzenia, z której wyrastają wierzchołki i pędy kwiatowe, ma barwę zieloną, ciemnoczerwoną lub fioletową.
• Szyja. Środkowa część, bez nerek, o gładkiej powierzchni.
• Korzeń. Dolna część ma cienkie korzenie, które rozciągają się w różnych kierunkach. Stopniowo staje się cieńszy, kończy się głównym korzeniem.

Kształt rośliny korzeniowej marchwi jest inny: zwężony cylindryczny, stożkowy, a nawet całkowicie okrągły. Ich waga wynosi od 80 g do 200-300 g, rekord niektórych odmian to 0,5 kg.Długość korzenia od 10 cm do 30 cm, od góry pokryty cienką skórką. Składa się z zewnętrznej grubej warstwy i rdzenia, jest dobrze widoczny w przekroju. Stosunek tych części zależy od odmiany.

Wierzchołki marchwi dorastają do 20-60 cm, wyglądają jak małe drzewko lub krzew. Struktura jest prosta, składa się z grubych mięsistych łodyg i rozciętych liści. Kolor jest jasnozielony, nasycony, wyczuwalny jest specyficzny aromat marchwi.

Rozmnażanie marchwi

W ogrodach warzywnych roślina jest uprawiana przez cały rok, aby uzyskać rośliny okopowe, chociaż jest to dwuletnie. Po zimie na głowie zaczynają się rozwijać szypułki lub zmodyfikowane łodygi. Rosną do połowy lata. U góry pojawia się złożony kwiatostan baldaszkowaty, otoczony rozciętymi zielonymi liśćmi.

Kwiaty są małe, kielich jest wycięty małymi ząbkami. Płatki mają kolor biały, żółty lub czerwonawy. Pośrodku znajduje się duży czerwony kwiat. Owoce marchwi nazywane są „dwu nasionami”, każdy o wielkości około 3-5 mm. Nasiona są owalne, wydłużone, pokryte małymi cierniami. Waga jednego nasionka to 1-2,8 g, w jednym owocu są 2 sztuki. Kiedy marchewka zakwitnie, a owoce dojrzeją, roślina obumiera.

Marchew kwitnie przez kilka tygodni. Nasiona dojrzewają w połowie sierpnia (w chłodniejszych klimatach we wrześniu). Czas kwitnienia i dojrzewania nasion zależy od odmiany, klimatu i pogody. Po zebraniu są suszone i umieszczane w suchym, ciemnym miejscu. Nadają się do sadzenia przez 2-3 lata. Cechy genetyczne mieszańców nie są przenoszone wraz z nasionami, dlatego nasiona takich odmian lepiej kupować w sklepach.

Rosnące wymagania

Marchewki różnią się wyglądem i smakiem

Aby uzyskać dobre zbiory warzyw, branych jest pod uwagę szereg wymagań. Marchew to bezpretensjonalna uprawa, dlatego nie jest trudno ją uprawiać. Roślina okopowa jest sadzona zarówno wiosną, jak i jesienią, wszystko zależy od odmiany.

Gleba

Warzywo dobrze rośnie na glebach gliniastych i piaszczysto-gliniastych o niskiej zawartości próchnicy (około 4%). Dobre zbiory uzyskuje się na terenach podmokłych uprawnych. Roślina okopowa preferuje gleby kwaśne o pH 5,6-7. Aby uformować marchewki o wysokiej zawartości karotenu, sadzi się je na torfie.

Łóżka należy wypoziomować, dopuszczalne jest tylko niewielkie nachylenie. Lepiej jest podnieść je na wysokość około 25 cm, dobrze spulchnić ziemię. Nawozy organiczne stosuje się jesienią lub wiosną, 2-3 tygodnie przed sadzeniem. Dopuszcza się uprawę w tym samym miejscu nie częściej niż raz na 4-5 lat. Dobrymi prekursorami warzyw są cebula, czosnek, kapusta.

Temperatura

Warzywo nie jest rośliną ciepłolubną. Nasiona kiełkują w temperaturze 4 ° C-6 ° C, ale optymalna temperatura do kiełkowania to 18 ° C-20 ° C. Następnie po 2 tygodniach przebijają się pierwsze zielone liście. Potrafią wytrzymać niewielkie przymrozki na powierzchni ziemi.

Jesienią rośliny okopowe spokojnie odczuwają spadek temperatury do -3 ° C lub -4 ° C. Aby powstała duża i soczysta główka, marchew musi rosnąć w umiarkowanej temperaturze.

Wilgotność

Warzywo dobrze znosi suszę, ale wymaga intensywnego podlewania w okresie kiełkowania nasion i wzrostu korony. Ten czas zajmuje około 50-60 dni. Im bardziej bujna korona, tym większy okaże się korzeń. Najważniejsze jest to, że cała siła rośliny nie idzie w budowanie zielonej masy.

Po 50-60 dniach wegetacji korzeń dociera do wód gruntowych, nie jest już konieczne regularne podlewanie. Niepożądane jest również zbyt bliskie umiejscowienie wody w glebie. Jeśli stoi na wysokości 60-80 cm, wierzchołki stają się zbyt rozgałęzione, a korzenie są wygięte. Przy gwałtownej zmianie gleby z suchej na mokrą marchew pęka.

Nawozy

Do normalnego wzrostu marchewka potrzebuje nawozu. Materię organiczną aplikuje się przed sadzeniem. Bezpośrednio po wzejściu sadzonek stosuje się nawożenie mineralne. Stosuje się mieszaninę azotanu potasu, nitrofoski, superfosfatu, mocznika i popiołu drzewnego. Opatrunek górny powtarza się co miesiąc.

Odmiany marchwi

Wieki upraw warzyw doprowadziły do ​​powstania setek odmian i mieszańców. Niektóre z nich na pierwszy rzut oka nie mają nic wspólnego z marchewką. Odmiany są podzielone według kilku zasad. Na przykład według koloru:

• Pomarańczowy;
• żółty;
• biały;
• fioletowy lub niebieski;
• czarny.

Odmiany pomarańczy mają najwyższą zawartość karotenu i cukru, dzięki czemu stały się bardzo popularne.

Ważny jest również czas dojrzewania. Ich klasyfikacja:

• bardzo wcześnie;
• wcześnie;
• średnio wczesny;
• późno.

Wczesne odmiany są dobre, świeże i łatwe do czyszczenia. Pożywki nadają się do sałatek, pierwszego i drugiego dania, dobrze się przechowują. Późne są przeznaczone do przechowywania w zimie, leżą do wiosny, a nawet do następnych zbiorów.

Wszystkie odmiany są indywidualne

W zależności od kształtu rośliny okopowej odmiany dzieli się na:

• cylindryczny;
• stożkowy;
• okrągły.

Popularne są cylindryczne i stożkowate, rosną duże. Odmiany okrągłe są mało wydajne, uprawiane są tylko w ogrodach warzywnych, nie mają wartości przemysłowej. Ale okrągłe mają jedną dobrą cechę: nie mają sobie równych w słodyczy.

Marchewki są również dostępne do karmienia i spożywania posiłków. Pasza jest duża, z bujnymi wierzchołkami, ale zawiera mało cukru i karotenu. Często odmiany białe i żółte nazywane są paszami. Grupa jadalna jest największa. Owoce są soczyste, słodkie, bogate w beta-karoten.

Jak wybrać odmianę

Odmianę należy dobierać w oparciu o warunki wzrostu i cele. W regionach o zimnym klimacie dobrze rosną odmiany uniwersalne w połowie sezonu. Odmiany o krótkich korzeniach sadzi się na gliniastej glebie: łatwiej je zbierać. W przypadku luźnych gleb odpowiednie są gatunki z długim korzeniem. Przed zakupem nasion należy zapoznać się z opisem na pudełku, często wskazują one wymagania dotyczące rodzaju gleby, warunków uprawy.

Wczesne odmiany będą jednymi z pierwszych warzyw na stole. Do dawania wybiera się bezpretensjonalne hybrydy o średniej wydajności. Jeśli woda gruntowa na miejscu jest wysoka, wybierz odmiany, które nie pękają. W produkcji przemysłowej ważny jest plon i możliwość zbioru maszynowego, równomierny wzrost i jednakowa wielkość owoców.

Zalety marchwi

Warzywo to prawdziwy magazyn witamin i minerałów, a korzyści z niego płynące są ogromne. Pomarańczowy kolor warzyw korzeniowych nadaje beta-karoten lub prowitamina A. W interakcji z tłuszczami przekształca się w retinol. Odpowiada za widzenie w nocy, utrzymanie odporności, normalną skórę i błony śluzowe. Jest silnym przeciwutleniaczem zwiększającym wydajność. Po zjedzeniu 2-3 marchewek dziennie człowiek pracuje jak maszyna.

Marchew pozytywnie wpływa na pracę układu pokarmowego. Zapobiega krwawieniu dziąseł, poprawia perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom. Zaleca się go spożywać w przypadku infekcji jelitowych, ponieważ pomaga niszczyć chorobotwórcze bakterie. Warzywo poprawia odporność, pomaga zwalczać przeziębienia, leczy kaszel. Istnieją dowody na to, że uspokaja układ nerwowy, łagodzi skutki stresu.

W przypadku kobiecych chorób ginekologicznych zaleca się codzienne spożywanie rośliny okopowej. Reguluje produkcję hormonów, leczy pleśniawki i normalizuje cykl miesięczny. U matek karmiących zwiększa ilość i jakość mleka matki. Zaleca się stosowanie świeżej i gotowanej marchwi na niepłodność żeńską i męską, zaburzenia erekcji. Przydaje się przy zapaleniu nerek, zapaleniu pęcherza.

Kosmetolodzy przypisują marchewce działanie odmładzające. Odmładzające maski, peelingi i peelingi wykonane są z soku i miazgi. W kontakcie z powietrzem wiele pożytecznych substancji ulega zniszczeniu, dlatego bezpośrednio po przygotowaniu stosuje się maseczkę roślinną lub inny produkt pielęgnacyjny. Przy regularnym stosowaniu takich naturalnych kosmetyków łatwo się odmłodzi.

Jak prawidłowo obierać i spożywać marchewki

Nadal trwają kontrowersje dotyczące tego, która marchewka jest zdrowsza: surowa czy gotowana.Więcej witamin jest przechowywanych w surowych warzywach, które szybko ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Aby uzyskać dawkę karotenu lub kwasu askorbinowego, musisz gryźć świeżą marchewkę. Zaleca się, aby nie obierać nawet młodych owoców, ponieważ skórka jest nie mniej przydatna. Ale dotyczy to tylko warzyw uprawianych własnymi rękami: skóra zakupionego zawiera dużo azotanów.

W gotowanych warzywach korzeniowych działanie przeciwutleniaczy zwiększa się o 15-30%. Substancje są odporne na tworzenie się wolnych rodników i ich szkodliwy wpływ na komórki. Zmniejsza to objawy zapalenia, zapobiega nowotworom i poprawia samopoczucie. Ponadto gotowana marchewka jest wskazana dla osób, które mają problemy z zębami, choroby żołądkowo-jelitowe. Jest lekkostrawna, nie wyładowuje dziąseł, żołądka i błony śluzowej jelit.

Aby właściwie obierać marchewki, zaleca się stosowanie specjalnych noży lub urządzeń z cienkim ostrzem. Skórka zawiera wiele przydatnych substancji, dlatego należy usunąć tylko jej cienką warstwę. Jeśli ugotujesz cały korzeń w mundurze, skóra sama odpadnie. W ten sposób zaleca się gotowanie warzyw do sałatek.

Zastosowanie marchwi jest szerokie. Przygotowuje się z niego dziesiątki potraw i sosów. Do przygotowania sałatek używa się świeżych owoców. Pyszne puree uzyskuje się z startej marchwi z jabłkiem, dobrze jest dodać do niego kilka kropli oleju roślinnego, miodu. Z łatwością przetwarzaj warzywa na sok. Wśród soków przemysłowych jest to jeden z najpopularniejszych, zwłaszcza w żywności dla niemowląt.

W połączeniu z czosnkiem marchewka jest niezbędnym lekarstwem na przeziębienia. Prawdziwy smak kuchni francuskiej tkwi w sosie marchewkowo-cebulowym. Dodawany jest do wieprzowiny, wołowiny, języka. Okazuje się, że jest to ciekawe słodkawe połączenie. W naszej kuchni zupy, czyli tradycyjna sałatka Olivier, przygotowywane są z pomarańczowym warzywem. Uzbecki pilaw nie jest kompletny bez rośliny okopowej; dobrze nadają się do niego żółte odmiany.