Korzyści i szkody marchewki dla ludzi

0

1098

Ocena artykułu

Korzyści i szkody marchewki zostały dobrze zbadane. To pomarańczowe warzywo jest zalecane w zapobieganiu hipowitaminozy i wielu chorobom. Jest spożywany zarówno na surowo, jak i gotowany. Ale nie można dać się ponieść emocjom, aby nie spowodować przedawkowania witamin. Istnieje również szereg warunków, w których jedzenie warzyw na ogół nie jest zalecane.

Korzyści i szkody marchewki dla ludzi

Skład chemiczny marchwi

Przed omówieniem dobroczynnych właściwości marchwi warto poznać jej skład chemiczny. Warzywo składa się w 88% z wody. Marchew zawiera również węglowodany, białko, błonnik i wiele innych składników. Jego zawartość kalorii jest niska - tylko 36-39 kcal na 100 g.

Zawartość substancji podstawowych w 100 g:

• białka - 3,1 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 6,8 g;
• błonnik - 2,3 g;
• kwasy organiczne - 0,31 g;
• suche pozostałości lub substancje balastowe - 1,03 g;
• cukier i glukoza - 6,76 g.

Skład nie jest stabilny, wiele zależy od odmiany, warunków uprawy. Oprócz głównych elementów produkt zawiera szereg witamin:

• beta-karoten - 12,03 mg;
• retinol (wit. A) - 2000 mcg;
• tiamina (wit. B1) - 0,062 mg;
• ryboflawina (wit. B2) - 80 mcg;
• kwas pantotenowy (wit. B5) - 0,3 mg;
• pirydoksyna (wit. B6);
• kwas foliowy (wit. B9) - 8,95 mg;
• kwas askorbinowy (wit. C) - 5,021 mg;
• tokoferol (wit. E) - 0,4 mg;
• biotyna (wit. H) - 0,062 μg;
• filochinon (wit. K) - 13,1 μg;
• kwas nikotynowy (wit. PP) - 1,1 μg.

Ilość niektórych witamin odpowiada dziennej dawce, a nawet ją przekracza, co daje dodatkowe korzyści. Zależy to również od odmiany. Im intensywniejszy kolor pomarańczowy, tym więcej karotenu w owocu. Odmiany fioletowe, białe i żółte mają mniej tego składnika odżywczego.

W skład marchwi wchodzą również makroskładniki odżywcze: 27 mg wapnia, 38 mg magnezu, 200 mg potasu, 56 mg fosforu, prawie 80 mg chloru, sodu, siarki. Tabela pierwiastków śladowych jest również obszerna. Warzywo zawiera żelazo, miedź, cynk, jod, mangan, selen, fluor, chrom, kobalt, lit, bor itp.

Przydatne właściwości składników marchwi

Składniki odżywcze zawarte w marchwi mają różny wpływ na organizm. Niektóre działają nawet w mikroskopijnych dawkach.

Witaminy

Marchew jest mistrzem pod względem zawartości beta-karotenu. Dynia, buraki i inne warzywa są od niej znacznie gorsze. Substancja ta jest prekursorem witaminy A. Przekształca się w retinol, reagując z tłuszczami, dlatego zaleca się stosowanie warzyw z olejem roślinnym. Witamina A poprawia widzenie, szczególnie w nocy. Odpowiada za regenerację skóry i błon śluzowych, wzrost szkieletu.

Witaminy z grupy B mają pozytywny wpływ na układ nerwowy. Kwas foliowy bierze udział w hematopoezy, zwiększa ilość hemoglobiny.Biotyna wpływa na stan skóry, włosów, łożyska paznokci, często jest dodawana do kosmetyków. Dawka witaminy H w korzeniach jest wysoka, dzięki czemu doskonale wpływa na stan skóry.

Tokoferol jest silnym przeciwutleniaczem, który redukuje wolne rodniki. Witaminy C i PP poprawiają odporność, stan naczyniowy, zapobiegają krwawieniom śluzówkowym. Witamina K zagęszcza krew, jest jednym z czynników jej krzepnięcia. U ludzi filochinon jest syntetyzowany w wątrobie, ale przy zapaleniu wątroby, marskości wątroby obserwuje się jego niedobór.

Składniki mineralne

Marchew jest bogata w pierwiastki śladowe

Ilość składników mineralnych w warzywach może uzupełniać ich zapasy w organizmie. Potas i magnez są niezbędne do regulacji pracy serca. Wapń i fosfor poprawiają zdrowie kości, zębów, paznokci i włosów. Są przydatne dla dzieci z intensywnym wzrostem kośćca oraz dla osób starszych z problemami ze stawami. Chlor bierze udział w wielu procesach biochemicznych zachodzących w komórkach.

Pierwiastki śladowe, które pochodzą z marchwi, również wpływają na metabolizm. Szczególną uwagę należy zwrócić na żelazo. Ten minerał jest częścią hemoglobiny i zapobiega rozwojowi anemii.

Jod jest ważnym składnikiem hormonów tarczycy, jego niedobór prowadzi do przerostów i zaburzeń narządu.

Marchew zawiera również fluor, który wpływa na stan szkliwa zębów. Lit i selen to ważne pierwiastki zaangażowane w funkcjonowanie układu nerwowego. Mangan pomaga w pracy serca, a miedź jest zawarta w niektórych enzymach wątrobowych.

Inne elementy

Wiele bardziej przydatnych pierwiastków i związków dostaje się do ludzkiego ciała z marchewką. Warzywo jest bogate w błonnik, który reguluje pracę jelit. Kwasy organiczne odpowiadają za funkcje życiowe wielu układów, w tym ośrodkowego układu nerwowego i serca, poprawiają stan skóry, stymulują wzrost i podział komórek.

Substancja falcarinol zapobiega rozwojowi raka. Na jego podstawie powstają leki. Fitoncydy pomagają zwalczać bakterie i wirusy, dlatego warzywo jest przydatne przy infekcjach jelit i przeziębieniach. Zalety marchwi tkwią w niskiej kaloryczności - warzywa korzeniowe są często polecane w żywieniu osób z nadwagą.

Korzyści dla różnych narządów i układów

Korzyści zdrowotne marchwi nie są kwestionowane. Służy do zapobiegania rozwojowi chorób.

Oczy i skóra

Być może najbardziej znaną zaletą marchwi jest poprawa widzenia dzięki beta-karotenowi. Brak tej substancji wywołuje ślepotę nocną, ludzie zaczynają słabo widzieć w ciemności. Pogarszają się również choroby oczu: zapalenie powiek, zapalenie spojówek, krótkowzroczność. Jeśli regularnie jesz pomarańczowe warzywa korzeniowe, możesz uniknąć tych problemów.

Witamina poprawia regenerację nabłonka i śródbłonka, aktywuje keratynę i jej syntezę, sprzyja znikaniu trądziku, łagodzi stany zapalne, działa na łuszczycę. Jest aktywnie wykorzystywany w kosmetologii do odmładzania. Maski są wykonane ostrożnie, ponieważ marchewki nadają twarzy pomarańczowy kolor, który jest trudny do zmywania.

Układ sercowo-naczyniowy

Warzywo zmniejsza ilość cholesterolu we krwi, dzięki czemu nie odkłada się na ścianach naczyń krwionośnych. Zapobiega to rozwojowi choroby wieńcowej, nadciśnienia, udarów i zawałów serca. Ponadto dobroczynne substancje poprawiają ukrwienie ośrodkowego układu nerwowego i naczyń obwodowych. Warzywo polecane jest osobom z nadciśnieniem, dusznicą bolesną, w okresie rehabilitacji po udarze lub zawale serca, nawet z żylakami.

Wpływ na trawienie

Sok z marchwi jest w stanie usunąć pasożyty

Marchew korzystnie wpływa na zdrowie układu pokarmowego. Dzięki wysokiej zawartości błonnika w warzywach poprawia się ruchliwość jelit i wchłanianie składników odżywczych. Toksyny i toksyny nie ulegają stagnacji, są szybko wydalane z organizmu, co zmniejsza obciążenie wątroby.To jest powód, dla którego warzywo zaleca się jeść na zapalenie wątroby, marskość wątroby.

Szklanka soku wypita na pusty żołądek osłabia i upłynnia odchody. Zaleca się przyjmować go na zaparcia, wzdęcia.

Odnotowano przydatne właściwości marchwi na hemoroidy. Pomaga w eliminacji pasożytów z organizmu.

Zaleca się stosowanie nie tylko warzyw korzeniowych, ale także korony. Zielone liście kruszy się na sałatkę lub suszy, aby później można je było gotować na parze. Produkt ma działanie żółciopędne, dlatego warto go stosować w profilaktyce kamicy żółciowej.

Na początku ubiegłego wieku słowacki lekarz Moro wymyślił specjalny przepis na zupę marchewkową, którym uratował wiele dzieci przed infekcjami jelitowymi. Faktem jest, że owoc ma właściwości bakteriobójcze, zapobiega przyleganiu (przyczepianiu) bakterii do ściany jelita. Lekarze nadal używają tego warzywa korzeniowego w leczeniu biegunki.

Układ oddechowy

Zaleca się przyjmowanie wszystkich części rośliny jako środka przeciwkaszlowego. Są pokazywane przede wszystkim palaczom. Szklanka soku lub herbaty z suchych wierzchołków z nasionami dwa razy dziennie zmniejsza szkody spowodowane paleniem o 10-20%. Warzywo dobrze się upłynnia i usuwa flegmę, zmniejsza objawy kaszlu.

Marchew polecana jest również na przeziębienia, ból gardła, po usunięciu migdałków. Właściwości bakteriobójcze warzywa przyczyniają się do szybkiego wyleczenia, zapobiegają powikłaniom. Inhalacje wykonuje się z suchych nasion i wierzchołków, zaleca się również picie soku w postaci podgrzanej.

System reprodukcji

Leczenie zwykłą marchewką pozwala pozbyć się wielu dolegliwości narządów rodnych. Warzywa zaleca się spożywać w przypadku naruszenia produkcji hormonów płciowych u dziewcząt i dorosłych kobiet, nieprawidłowości miesiączkowania. Rośliny okopowe są przydatne w przypadku pleśniawki, zapalenia narządów płciowych. Polecane są kobietom w ciąży i matkom karmiącym.

Sok i surowe warzywa zwiększają potencję u mężczyzn. Niektóre składniki są nawet używane do produkcji leków, których stosowanie zwiększa płodność mężczyzn. Zaleca się spożywanie marchwi na niepłodność męską po operacji prostaty.

Inne systemy

Marchew zawiera również szereg przeciwutleniaczy oprócz tokoferolu. Neutralizują i zapobiegają destrukcyjnemu działaniu wolnych rodników na komórki, zapobiegają powstawaniu nowotworów.

Warzywo to polecane jest chorym na cukrzycę: obniża poziom glukozy we krwi. Marchew ma działanie moczopędne, wchodzi w skład kompleksowego leczenia odmiedniczkowego zapalenia nerek, kamicy moczowej.

Niezastąpione warzywo korzeniowe dla dzieci. W pełni zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na karoten i inne witaminy, wzmacnia mięśnie i kości oraz stymuluje ich wzrost. Dla osób starszych polecany jako środek profilaktyczny przeciw osteoporozie i starzeniu się. Kleik z miazgi służy jako środek antyseptyczny i środek przyspieszający regenerację uszkodzeń. Stosuje się go natychmiast po urazie lub wykonaniu kompresu na noc.

Warzywo usuwa toksyny z organizmu, dlatego przydaje się przy ostrych i przewlekłych zatruciach, eliminując z intensywnego picia. Marchew jest dobra dla osoby, która rzuca zły nałóg: palenie, zażywanie narkotyków. Przydaje się również tym, którzy pracują w niezdrowych branżach.

Szkoda od marchwi

Warzywo działa drażniąco na błonę śluzową jelit

Warzywo jest przydatne zarówno w leczeniu, jak i zapobieganiu chorobom. Ale marchewki mają również przeciwwskazania. Nie możesz go używać z następującymi patologiami:

• Wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy w ostrym okresie, wysoka kwasowość. Warzywo korzeniowe podrażnia błonę śluzową.
• Choroby zapalne jelita cienkiego.
• Przewlekłe choroby przewodu pokarmowego. Stosowanie roślin okopowych w takich sytuacjach powoduje podrażnienie błony śluzowej, zwłaszcza surowej.
• Niedociśnienie. Marchew obniża ciśnienie krwi.
• Niewydolność nerek. Szkoda marchewki w tej sytuacji wiąże się z wysoką zawartością potasu, który przy słabej funkcji nerek jest zatrzymywany w organizmie.
• Choroby alergiczne i nadwrażliwość na główne składniki warzyw. Nasiona marchwi są silnym alergenem.
• Duże kamienie w woreczku żółciowym i pęcherzu. Właściwości żółciopędne i moczopędne marchwi powodują blokowanie kamieni w drogach żółciowych lub moczowodach.

Dentyści zalecają picie soku przez słomkę. Kiedy dostanie się na zęby, uszkadza szkliwo.

Szkoda z marchwi będzie, jeśli przekroczysz jej dawkę. Przede wszystkim efekt ten objawia się zażółceniem skóry i błon śluzowych. Na przykład u małych dzieci objaw jest zauważalny, nawet jeśli piją do 5 łyżek. sok tygodniowo. U dorosłych skóra może żółknąć, jeśli codziennie zjadasz 2-3 kg roślin okopowych lub pijesz 2-3 łyżki stołowe. sok przez 2-3 miesiące. Jeśli twarz zmieni kolor na żółty, przestań jeść warzywo.

Kiełki marchewki nie są zalecane: zawierają truciznę selaniny, która jest szkodliwa dla zdrowia. Jest to szczególnie niebezpieczne dla dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży. Kiełkowanie obserwuje się wiosną, kiedy to owoc traci większość składników odżywczych.

Jak jeść marchewki

Lecznicze właściwości marchwi przejawiają się zarówno w postaci surowej, jak i gotowanej. Warzywo działa niezależnie od metody przetwarzania kulinarnego, ale ma swoje własne cechy. Przydatność marchwi nie znika po ugotowaniu. Jednocześnie nie zaleca się smażonej marchwi: nie akceptują takiej obróbki.

Świeże marchewki

Surowe marchewki są bogate w witaminy. Częściowo ulegają zniszczeniu podczas gotowania pod wpływem temperatury. Następnie przy niedoborze witamin, ślepocie nocnej zaleca się spożywanie nieprzetworzonego warzywa. W skórze znajduje się wiele przydatnych substancji, dlatego nie zaleca się obierania młodej marchwi, wystarczy ją dobrze umyć. Niestety w postaci surowej jest gorzej przyswajalna i wchłaniana niż gotowana. Dieta surowa jest przeciwwskazana w przypadku niektórych chorób jelit i żołądka.

Jeśli świeża marchewka zostanie starta na żelaznej tarce, straci również część witamin. Dlatego lepiej przetrzeć go plastikiem. Przecier miesza się z jabłkiem i dodaje do niego 2-3 krople oleju roślinnego. Takie danie zaspokoi codzienne zapotrzebowanie na wszystkie składniki odżywcze. W celu zapobiegania przeziębieniom stosuje się leczenie bólu gardła, tartą marchewkę z czosnkiem lub miodem, dodaje się seler. Produkty zawierają fitoncydy, które zabijają bakterie i wirusy. W leczeniu zaparć zaleca się zetrzeć marchewkę na grubej tarce i wymieszać z olejem roślinnym.

Sok marchwiowy

Sok z marchwi jest smaczny i dobrze się wchłania. Lepiej jest ugotować go samemu i zjeść na świeżo. Soki kupowane w sklepie są pełne konserwantów, które są szkodliwe dla zdrowia. Zdarza się, że sprzedawany jest tam nektar, w którym znajduje się nie więcej niż 20% prawdziwego soku.

Jeśli przygotujesz w domu napój do wykorzystania w przyszłości, część witamin zostanie utracona.

Roślina okopowa jest przechowywana przez długi czas, można uzyskać świeżo wyciskane soki do połowy wiosny. Zaleca się picie soku po jedzeniu, wtedy właściwości lecznicze są bardziej wyraźne.

Gotowane marchewki

Korzyści z gotowanej marchwi są również świetne. Jego właściwości przeciwutleniające wzrastają o 14-34%, co jest szczególnie ważne w onkologii. Ponadto cukier jest częściowo rozpuszczany podczas gotowania, dlatego jest przydatny dla diabetyków.

Gotowane marchewki są miękkie i łatwiejsze do gryzienia dla małych dzieci i osób starszych z problemami stomatologicznymi. Układowi pokarmowemu łatwiej jest przetworzyć takie warzywo.

Gotowane marchewki wzmacniają się, więc są przepisywane na biegunkę.

Zalety blatów marchwi

Okazuje się, że nie tylko korzeń ma dobroczynne właściwości. Jej topy też mogą pomóc. Zaleca się stosowanie zieleni z tej części warzyw na hemoroidy, żylaki, stres i choroby układu nerwowego, choroby oczu. Zawiera dużo karotenu, innych witamin i minerałów, których w roślinach okopowych jest niewiele lub wcale.

Blaty są drobno posiekane i dodawane do sałatek i zup. Aromat zielonych liści wzmacnia smak potraw. Na zimę są suszone, a następnie gotowane na parze jak herbata, robiony jest wywar lub gorzka nalewka. Wraz z blatami stosuje się przesunięcie.Mają przyjemny zapach, nadają się jako przyprawa do pierwszego lub drugiego dania. Jedz je ostrożnie: nasiona marchwi u niektórych osób wywołują alergie.

Zreasumowanie

Przydatne marchewki mają właściwości lecznicze, są stosowane w zapobieganiu niedoborom witamin, wielu chorobom i są niezbędne w żywieniu. Poprawia stan skóry, dodaje młodości. To wszystko powody, dla których warto włączyć to warzywo do swojej codziennej diety.

Zaleca się spożywanie 0,5 kg warzyw korzeniowych dziennie lub picie 0,5-1 szklanki soku. Jednocześnie monitorują, czy warzywo wywołuje alergie, czy skóra żółknie i czy przekroczono dzienną dawkę spożycia. W przypadku zaobserwowania takich objawów marchewki są odrzucane lub zmniejszane w diecie. Na przykład jedzą tylko 1 sztukę lub piją sok co drugi dzień.