Isabella czarne winogrona
Winogrono Isabella to techniczna hybryda z ciemnymi jagodami. Należy do najstarszych odmian, wyhodowano ją 2 wieki temu. Jeszcze w ubiegłym wieku uprawiano go na skalę przemysłową. Teraz winogrona ustąpiły miejsca odmianom wyższej jakości. Winorośl występuje w prywatnych gospodarstwach, jest sadzona jako roślina ozdobna.
Isabella czarne winogrona
Pochodzenie
Winogrono Isabella jest jedną z najstarszych mieszańców. Został uzyskany przez skrzyżowanie amerykańskiego Vitis Labrusca i europejskiego Vitis Vinifera. Po otwarciu Nowego Świata sadzonki nowych winogron Labrusca zaczęto importować do Europy. Wraz z nimi do Starego Świata dotarły takie choroby jak filoksera i mączniak prawdziwy (biały mączniak prawdziwy). Pod koniec XVIII wieku całe winnice z unikalnymi odmianami wyginęły w wielu krajach z powodu szkodników i grzybów.
Europejscy winiarze nie mieli innego wyboru, jak tylko spróbować przekroczyć amerykańską i lokalną winorośl. Hybryda została po raz pierwszy wyhodowana w 1816 roku. Następnie powstała jego różowa wersja Lydii. Nowe odmiany okazały się odporne na filokserę i oidium, a także na szereg innych chorób grzybiczych. Okazały się niezwykle odporne.
Cechy charakterystyczne
Winogrona hybrydowe mają szereg cech, które odróżniają je od tradycyjnych europejskich odmian:
- Odporność na choroby grzybowe i filokserę, co znacznie ułatwia uprawę i utrzymanie.
- Mrozoodporność, winorośl dobrze rośnie nawet w północnych regionach.
- Wysoka zawartość antocyjanów i pektyn w owocach i skórkach.
- Wysoka zawartość kalorii.
- Podczas fermentacji odmiany powstaje więcej szkodliwego dla organizmu alkoholu metylowego niż innych odmian.
Dziś winogrona Isabella tracą na popularności. Stopniowo pojawiają się nowe odmiany, przewyższające je jakością i wydajnością. Pod koniec ubiegłego wieku stwierdzono podwyższoną zawartość metanolu w winie z czarnych jagód, ponieważ napój alkoholowy został zakazany w Europie i Stanach Zjednoczonych, winnice przemysłowe zostały prawie całkowicie zniszczone, a uprawę odmiany zaprzestano .
Poza Unią Europejską i Ameryką Północną odmiana jest nadal uprawiana. Jest uprawiany na Ukrainie, w południowej Rosji, Azerbejdżanie, Gruzji, Japonii, Chinach. Ale także w tych krajach liczba przemysłowych winnic spada wraz ze spadkiem popytu. Nowe winorośle są sadzone w prywatnych gospodarstwach domowych.
Opis odmiany
Winogrona Isabella są klasyfikowane jako czarne odmiany hybrydowe. Ma bujne krzewy o średniej dojrzałości winorośli. Liście są trójpłatowe, z otwartym nacięciem na ogonkach, które przypomina kształtem łuk. Wielkość liści jest średnia do dużej. Powyżej ciemnozielone, poniżej - szaro-zielone ze względu na obfite brzegi. Kwiaty są biseksualne.
Terminy dojrzewania są późne, ich czas trwania wynosi od 130 do 170 dni.W strefach umiarkowanych zbiory odbywają się w połowie października, w ciepłych regionach okres zbiorów rozpoczyna się pod koniec września.
Opis i główne właściwości owocu:
- Pęczek jest gęsty, czasami średnio kruchy, cylindryczny, wygląda niechlujnie.
- Waga dojrzałych pęczków wynosi 0,5-1,5 kg.
- Jagoda ma okrągły lub lekko owalny kształt.
- Rozmiary są średnie.
- Kolor jest czarny lub granatowy.
- Intensywny nalot na skórze nadaje jagodzie niebieski odcień.
- Owoce dojrzewają równomiernie, nie pękają.
- Poziom kwasowości wynosi 6-8 g / l.
- Zawartość cukru 16-20%.
- Smak to gałka muszkatołowa.
- Zawartość kalorii - 70-73%.
Odmiana Isabella ma szczególny aromat, który odróżnia ją od innych odmian. Niektórzy twierdzą, że wygląda jak dojrzałe truskawki, inni jak mokra sierść lisa. Wśród wielu winiarzy przyjęto nawet nazwę „lis”. Zapach jest szczególnie wyraźny w okresie dojrzewania owoców.
Plon odmiany jest średni, z hektara zbiera się 60-70 kg. Na jednej owocnej winorośli powstają 3-4 grona. W niektórych przypadkach na gałęzi pojawia się 8 pęczków, ale w takiej sytuacji należy je przerzedzić. Zagęszczanie prowadzi do zubożenia winorośli, zmiażdżenia jagód. W następnym roku plony gwałtownie spadają, winorośl słabo rośnie i dojrzewa.
Przydatne właściwości winogron
Winogrona mają pozytywny wpływ na organizm
Ciemne, duże owoce zawierają prawie wszystkie niezbędne dla człowieka witaminy i mikroelementy. To winogrono jest szczególnie bogate w potas i żelazo. Potas wpływa na mięsień sercowy i poprawia pracę serca, żelazo zwiększa poziom hemoglobiny we krwi, dlatego Isabella jest zalecana do jedzenia na anemię. Witamina PP, która występuje w dużych ilościach w owocach, zapobiega alergiom.
Antocyjany są cennym składnikiem jagód. Substancje te nadają owocom ciemny kolor. Mają pozytywny wpływ na układ odpornościowy, są w stanie powstrzymać rozwój guzów nowotworowych. Pektyny, których ilość w hybrydzie jest zwiększona, dodatkowo wzmacniają układ odpornościowy i poprawiają trawienie. Flawonoidy, katechiny i polifenole poprawiają ogólną kondycję organizmu, eliminują toksyny, chronią wątrobę i poprawiają jej funkcjonowanie.
Winogrona Isabella rozrzedzają krew, obniżają poziom cholesterolu, co zapobiega tworzeniu się blaszek miażdżycowych na naczyniach. Korzyści dla chorób serca to nie tylko to. Jagoda obniża ciśnienie krwi i wzmacnia mięsień sercowy. Bogaty skład wpływa pozytywnie na stan skóry i pracę wszystkich narządów. Zaleca się go spożywać, aby zapobiec starzeniu się, poprawić wydajność. Aby zwiększyć skuteczność diety winogronowej, zaleca się spożywanie jagód z nasionami i skórkami.
Okazuje się, że nie tylko owoce winogron Isabella mają zalety. Liście tej rośliny mają również właściwości lecznicze i są stosowane w medycynie ludowej. Zawierają naturalne środki antyseptyczne, więc liście nakłada się na rany, aby uniknąć infekcji. Liście gotowane na parze służą do płukania gardła z bólem gardła. Jeśli przyczepisz kilka zielonych liści do ciała pacjenta, obniżą one gorączkę, złagodzą ból.
Szkoda z winogron Isabella
Winogrona Isabella są dobre dla organizmu, ale w pewnych okolicznościach mogą wyrządzić szkody. Lekarze nie zalecają jedzenia czarnych owoców w następujących przypadkach:
- Wysoka zawartość zwiększa tworzenie się gazów w jelitach, dlatego winogrona nie są polecane osobom ze skłonnością do wzdęć. Nawet zdrowa osoba nie powinna nadużywać jagód.
- Zwiększona ilość prostych węglowodanów sprawia, że jagody są niebezpieczne dla chorób, takich jak cukrzyca.
- Zwiększona jest zawartość kalorii w owocach, wartość energetyczna produktu wynosi 70-73 kcal / 100 g, czyli jest wyższa niż w przypadku innych odmian. Odmiana ta nie jest polecana osobom otyłym, które chcą zmniejszyć kaloryczność menu.
- Polifenole negatywnie wpływają na filtrację nerek. Hybryda jest przeciwwskazana dla osób z przewlekłymi i ostrymi chorobami tych narządów.
- Po zjedzeniu owocu warto wypłukać usta, bo.sok uszkadza szkliwo zębów.
- W niektórych przypadkach hybryda powoduje alergie.
- Nie można łączyć stosowania winogron z mlekiem, tłustymi potrawami, wodą gazowaną, aby nie powodować problemów trawiennych.
- Odmiana winorośli Isabella nie przyniesie korzyści kobietom w ciąży, karmiącym i dzieciom poniżej 3 roku życia.
Aby winogrona były przydatne, należy wziąć pod uwagę wszystkie przeciwwskazania do ich stosowania. Nie powinieneś również nadużywać jagód, w przeciwnym razie korzyści z nich przyniosą szkody.
Niebezpieczne właściwości winogron
W latach 70. ubiegłego wieku ujawniono, że wino Isabella zawiera więcej alkoholu metylowego niż inne marki. Badania w różnych krajach świata potwierdziły tę cechę. Jest to związane z faktem, że podczas fermentacji pektyny ulegają przemianie w alkohol metylowy. Występują we wszystkich odmianach winogron, ale Isabella ma ich więcej w swoim składzie. Jeśli w winach z europejskich odmian ilość tej substancji wynosi 30-40 mg / l, to w Isabelli jest to 70-120 mg. Znajduje zastosowanie zarówno w winach przemysłowych, jak i domowych.
Spożywanie dużej ilości jagód może być szkodliwe
Alkohol metylowy rozkłada się w przewodzie pokarmowym na formaldehyd i kwas mrówkowy. Formaldehyd ma negatywny wpływ na wątrobę i układ nerwowy. Uszkadza nerw wzrokowy i powoduje ślepotę. W dużych dawkach substancja zagraża życiu, w małych dawkach powoduje przewlekłe zatrucia.
W ciągu ostatnich dziesięcioleci wiele firm próbowało obalić to twierdzenie. Istnieją informacje, że w niektórych markach win czerwonych alkohol metylowy jest jeszcze wyższy, do 350 mg / l. Dane nazwali fałszerstwem, zamówionym przez producentów droższych gatunków win, ponieważ marka Isabella należy do kategorii tanich cen.
Ale większość winiarzy, a także rządy krajowe, ma inne zdanie. Teraz ten znak jest zakazany w Europie, a większość winnic została zniszczona, prawie nie zachowało się ani jedno sadzenie. Uprawa w domu trwa nadal, ale częściej jako roślina ozdobna.
Pielęgnacja winogron Isabella
Hodowla hybrydy nie jest trudna. Większość hodowców woli uprawiać winorośl z sadzonek. Dobrze się zakorzeniają i szybko się zakorzeniają.
Lepiej jest przygotować materiał jesienią, przechowywać go w piwnicy lub na dolnej półce lodówki. Każda ze znanych metod jest odpowiednia do ukorzeniania przedmiotu obrabianego. Sadzonki sadzi się w kwietniu lub maju, możliwe jest również sadzenie jesienią. Wybierz miejsce osłonięte od wiatru i dobrze oświetlone. Najlepiej od strony południowej ściany domu lub ogrodzenia.
Winorośl tej odmiany jest odporna na zimę, dlatego uprawiana jest bez schronienia, nawet w warunkach regionu moskiewskiego. Gałęzie mogą zamarzać tylko w regionach północnych: na Syberii, na Uralu. W tych regionach zaleca się przykrywanie ich jesienią po zakończeniu przycinania.
Dbanie o winogrona Isabella wymaga starannej kontroli wilgotności. Odmiana nie toleruje suszy, najlepiej uprawiać ją w wilgotnych regionach. Pasuje do tego górzysty, nadmorski, moskiewski klimat. Pierwsze podlewanie przeprowadza się wiosną, gdy temperatura powietrza i gleby wzrośnie do 10 ° C-15 ° C. Następnie krzewy podlewamy co 2-3 tygodnie. Jeśli lata są suche i gorące, w razie potrzeby nieco częściej.
Konieczne jest karmienie krzewów 3-4 razy w sezonie. Stosuje się nawozy mineralne i organiczne. Materię organiczną aplikuje się nie częściej niż raz na 2-3 lata, latem lub wczesną wiosną. Na początku sezonu nawożenie azotem, na koniec potasem i fosforem. Odmiana jest odporna na większość chorób, ponieważ winorośl nie wymaga specjalnego leczenia profilaktycznego. Wystarczy monitorować stan gałęzi, liści i owoców, aby w porę wykryć infekcję grzybiczą.
Przycinanie jesienne odbywa się standardową metodą. Rozpoczyna się, gdy kończy się okres zbiorów i liście opadają z krzaków, ale przed nadejściem mrozów. Po zakończeniu przycinania sadzonki są wyrzucane lub pozostawiane na zimę, aby wiosną zasadzić nowe krzewy.Na tym kończy się opieka sezonowa. Zgodnie z opisem winorośl jest osłonięta jesienią tylko w regionach o zimnym klimacie.
Za pomocą
Wielkoowocowa odmiana winogron Isabella jest uważana za techniczną. Większość produktów podlega recyklingowi. Ale wiele osób lubi oryginalny smak i aromat jagód, ponieważ jesienią często sprzedawane są duże czarne pęczki na rynku, a nawet w supermarketach. Wraz z pojawieniem się nowych odmian hybryda znacznie straciła swoją pozycję, chociaż nadal ma fanów.
Napoje alkoholowe
Od prawie dwóch stuleci głównym obszarem zastosowania tej odmiany jest winiarstwo. Otrzymywano z niego wino przemysłowe i domowe. Jakość trunku jest przeciętna, ma zapach przypominający wilgotną sierść lisa i smak, który nie każdemu się podoba. Wino tej marki ma krótki termin przydatności do spożycia. Po 2-3 latach zaczyna się pogarszać, nabiera zgniłego smaku. To jest powód, dla którego napój zawsze był uważany za tani.
Dziś napój alkoholowy praktycznie nie jest produkowany na skalę przemysłową. Nawet w krajach, w których wino jadalne nie jest oficjalnie zakazane, winiarze wolą przestawiać się na inne marki. Ale domowe są nadal popularne. W Gruzji z tej hybrydy powstają inne napoje alkoholowe. Na przykład po destylacji sfermentowanych winogron otrzymuje się chacha.
Jeśli zmieszasz jagody z cukrem, a następnie dodasz do nich alkohol lub wódkę, otrzymasz pyszną nalewkę. Jest gotowy do użycia po 3 tygodniach.
Gotowanie
Popularnym obszarem zastosowań odmiany Isabella jest produkcja soków i kompotów. Soki są nadal produkowane na skalę przemysłową, ponieważ alkohol metylowy powstaje dopiero podczas fermentacji. Połączenie winogron z jabłkami czy gruszkami jest pyszne, ale truskawki i maliny psują tylko smak. Okres dojrzewania jest inny, ponieważ okazji do ich mieszania podczas zbioru jest niewiele.
Czarna jagoda pięknie prezentuje się na ciastach, deserach, koktajlach, ponieważ służy do ozdabiania różnych potraw. Ze względu na swoje właściwości dobrze komponuje się z mięsem zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu.
Dżemy i dżemy są robione z owoców. Na zimę produkty są zamrażane, a następnie dodawane do świeżych kompotów, wypieków. Zaleca się zamrażanie miazgi, pojedynczych jagód i całych gron. Suszenie owoców nie jest zalecane, ponieważ mają duże kości.
Zreasumowanie
Odmiana Isabella nadal znajduje fanów. To czarne winogrono jest bezpretensjonalne, odporne na choroby i rośnie nawet w regionach o chłodnym klimacie. Jest sadzony na dziedzińcach, altanach, zdobią nim balkony, wykonane są łuki. Łatwo jest dbać o roślinę w domu, łatwo ją ścinać, podlewać i nawozić, nie ma potrzeby leczenia chorób.