Światowe winnice i winiarstwo
Prawie wszystkie regiony krajów, które przez cały rok nie są pokryte śniegiem i lodem, mają kilka miejsc, w których uprawia się winogrona. Uprawa winorośli na dobre zbiory do produkcji wina od dawna przybrała skalę przemysłową. Istnieje wiele winnic, zarówno o znaczeniu globalnym, jak i małych, lokalnych.
Światowe winnice i winiarstwo
Uprawa winorośli na świecie
Na całym świecie zasługa selekcji nazywana jest hodowlą odmian winorośli zdolnych do uzyskiwania bogatych zbiorów w prawie każdych warunkach klimatycznych. W chłodniejszych regionach i najgorętszych krajach uprawa roślin opiera się na dobrej pielęgnacji, ochronie i utrzymaniu płodności. Różnorodność odmian pozwala wybrać kilka harmonijnie połączonych smaków do tworzenia napojów winiarskich.
Tereny położone między 30 ° a 50 ° szerokości geograficznej północnej i południowej na dowolnym kontynencie są uważane za idealne do uprawy winogron. To w tych regionach powstały najsłynniejsze pola winorośli. Często byli przywiązani do majątku władców i kościoła, ponieważ ta warstwa ludności zawsze miała bazę materialną i roboczą do przetwarzania rozległych terytoriów.
Winnice zagraniczne
Pola winogron w różnych częściach kontynentu europejskiego i Ameryki mają pewne wspólne cechy. Zostały założone wiele lat temu i do dziś większość z nich pozostaje wierna tradycji uprawy i pielęgnacji winogron.
Winnice są usytuowane na wzgórzach, pagórkach, tarasowych półkach górskich, w dolinach rzek i jezior. Wina produkowane w Grecji, Hiszpanii, Portugalii, Czarnogórze i Niemczech mają szczególny charakter.
Winnice francuskie
Stare winnice we Francji, podobnie jak w Niemczech, były sadzone w miejscach nieodpowiednich do tego celu. Zasada wyboru regionów została oparta na bliskości szlaków handlowych. Teraz okazało się, że terytoria położone po wschodniej stronie, z ubogimi glebami w składniki odżywcze i brakiem wilgoci, dają najbogatsze pod względem smakowym plony. Postawa Francji wobec winnic jest oczywista: zajmują 490 tys. Hektarów powierzchni.
W centrum stolicy Francji znajduje się wzgórze znane z niegdyś królewskich winnic. Kiedyś wzgórze Montmartre zdobiło klasztor, na terenie którego urządzono pola do uprawy winorośli. W tej chwili zostały one zredukowane do minimum i przeniesione do północnej części wzgórza. Wino wytwarzane z rosnących tam jagód cieszy się popularnością wśród turystów, zwłaszcza podczas corocznego festiwalu wina, ale jest za małe, aby je wyprodukować na eksport (1-1,5 tys.
Miejsce narodzin win musujących to region Szampanii, który znajduje się we wschodniej Francji na granicy z Luksemburgiem i Belgią.Górzysty teren uzupełnia umiarkowany klimat północy, w którym winogrona dojrzewają powoli i stopniowo. Miejsca te znane są jako winnice na złocistych wzgórzach, zwłaszcza gdy jesienne pagórki pokryte są złotymi i karmazynowymi odcieniami. Skład gleby Szampana jest bogaty w złoża wapienia i kredy. Odmiana odmianowa obejmuje Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Prowansja należy do mniej ważnych regionów winiarskich, ale produkowane tam trunki charakteryzują się lekkością, słodyczą, przyjemnym owocowym i jagodowym aromatem. Na terenie znajduje się kilka małych winnic. Popularne odmiany to Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Dolina Loary jest bogata w uprawę winorośli i produkuje szeroką gamę win. Klimat tego regionu ma tak odmienny charakter, że z tej samej odmiany można wytwarzać wina wytrawne, słodkie, musujące i inne. Na plantacjach rosną winogrona Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier itp.
Winnice szwajcarskie
Cechą uprawy winorośli w Szwajcarii jest relief. Górzysty teren zmusił winiarzy do korzystania z tarasowych pól na zboczach wysokich gór. Gleba nie jest bogata, lato w niektórych regionach przynosi gorące powietrze, a zimą pada dużo śniegu. Prawie wszystkie produkty winiarskie są konsumowane w kraju, eksportując tylko 2% całości.
Piękne winnice na złotych wzgórzach Szwajcarii pokrywają ¾ francuskojęzycznego kraju. W kantonie Valais, podczas ciepłego, słonecznego i długiego lata, odmiana Sauvignon uprawiana jest w najwyżej położonych winnicach Europy, na której powstaje pikantne białe wino.
Terytorium Lavaux w kantonie Vaud koncentruje się na brzegach Jeziora Genewskiego od Lozanny do Vevey. Są znani z dużej ilości dostarczanych Chasselas. Region Genewy charakteryzuje się płaską rzeźbą terenu, z równym udziałem upraw win czerwonych i białych.
Regiony winiarskie Włoch
Odmiany do produkcji wina uprawiane są we Włoszech
Historia winiarstwa i winiarstwa we Włoszech zaczyna się od kolonizacji Półwyspu Apenińskiego przez Greków. Okres rozkwitu uprawy winorośli przypada na epokę Cesarstwa Rzymskiego, które obejmowało ziemie Włoch, Francji, Hiszpanii i innych państw. W średniowieczu i XX wieku udoskonalono technologię sadzenia roślin i wyciskania soku. Na terenie kraju znajduje się 5 głównych regionów do uprawy surowego wina.
Środkowe Włochy reprezentowane są przez najpopularniejszy region winiarski - Toskanię. Produkowane jest tu wino Chianti, które jest wizytówką tego kraju. Oparty jest na toskańskich jagodach winorośli Sangiovese. Winogrona uprawiane są zarówno na wina czerwone (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay), jak i na białe (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), białe winiarstwo jest szczególnie popularne w regionie Lazio, niedaleko Rzymu.
Winnice w Kalifornii
Na pierwszych polach misjonarze wyhodowali w XVIII wieku kiście do produkcji wina kościelnego do sakramentu. Wówczas sadzenie nie nadawało się do wyraźnego podziału, co wiązało się z niedozwolonym zapylaniem i hybrydyzacją odmian. Teraz winogrona Kalifornii różnią się od swoich europejskich odpowiedników, a wino z nich zrobione charakteryzuje się szczególnym smakiem i aromatem.
Teraz popularne winnice Napa Valley w Kalifornii, a także sąsiednie, położone w dolinach Sonoma, Monterey, Santa Barbara. Do produkcji wina używa się odmian Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, French Colombard. Na ich podstawie hodowcy uprawiają nowe odmiany upraw w Kalifornii, wykorzystując w produkcji wina około 110 gatunków.
Winnice z bliskiej zagranicy
Na terenie Ukrainy i Białorusi istnieją winnice o dużej skali przemysłowej, ale ich liczba jest ograniczona. Jest znacznie więcej małych prywatnych pól, na których rzemieślnicy rozwijają nowe odmiany, uprawiają winorośl na sadzonki, uprawiają krzewy, aby uzyskać surowce do domowych win i likierów, kompotów i dżemów. Ludzie chętnie kupują odmiany znane na całym świecie, które stają się bardziej wierne lokalnym warunkom klimatycznym.
Popularni hodowcy amatorzy posiadający własne pola winorośli to:
- Plyasunov Vladimir, obwód ługański, Ukraina;
- Dashevsky, obwód dniepropietrowski, Ukraina;
- Dmitrij Reznikow, Lisiczansk, obwód ługański, Ukraina;
- Siergiej Sidoryako, s. Velyka Znamenka, obwód kamenko-dnieprowski, obwód zaporoski, Ukraina;
- Vadim Tochilin, poz. Mezopotamia, rejon nowopołocki, obwód witebski, Białoruś;
- Nikolay Gorbachevsky, Pińsk, Białoruś;
- Savran Dmitry i Anatoly, Karlovka, obwód połtawski, Ukraina;
- Alexander Shmelev, Ukraina;
- Vladimir Shpak, Karlovka, obwód połtawski, Ukraina;
- Karpova Irina, Charków, Ukraina.
Winnice krymskie
Na Półwyspie Krymskim dominuje ciepły klimat ze średnimi rocznymi opadami. Gleba jest nasycona zanieczyszczeniami wapiennymi i piaszczystymi, co stanowi dobrą podstawę do uprawy winorośli. To jest powód, dla którego uprawa winorośli i winiarstwo w tym regionie powstały setki lat temu.
Okolice Sewastopola to doskonały przykład uprawy winogron. Bliskość ciepłego Morza Czarnego i ochrona przed zimnymi wiatrami przez góry krymskie pozwalają na dobre zbiory na tym terytorium. Duża ilość ciepłych słonecznych dni reguluje kwasowość i słodycz jagód do poziomu, który umożliwia wytwarzanie win wytrawnych, półwytrawnych, słodkich i musujących z wielu odmian (Dorama, Deliveri, Marta). Winnice strefy Sewastopola są wykorzystywane do produkcji napojów winiarskich Inkerman - fabryka win vintage, otwarta w 1961 roku.
Winogrona na terytorium Rosji
Uprawa winorośli jest szeroko rozpowszechniona na południu Rosji
Federacja Rosyjska zajmuje ogromne terytorium, które charakteryzuje się wieloma strefami klimatycznymi, składem gleby i składowaniem reliefowym. Uprawa winorośli na dużą skalę koncentruje się w regionach południowych, gdzie warunki do uprawy tak wybrednych roślin są lepsze. Ludzie uprawiają winorośl w północnych regionach, częściej na wsi i na własnej działce.
Region Krasnodar
Jedną z najbardziej znanych dużych winnic w Rosji jest Abrau-Dyurso. Znajduje się w dolinie jeziora Abrau, podziurawionego wzgórzami. Kamienista gleba i słabe podlewanie umożliwiają uprawę dobrych surowców do produkcji win w tym regionie. Właściciel winnic przedstawia firmę jako najlepszego dostawcę win musujących. Oprócz nich na bazie jagód powstają wina Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
Półwysep Taman to region o długiej historii uprawy winorośli, która rozpoczęła się około 2000 lat temu. Klimat i rzeźba terenu tego regionu są podobne do tych występujących na Półwyspie Krymskim, dlatego też skład gleby nie różni się od sąsiedniej części kontynentu. Na Tamanie uprawia się odmiany takie jak;
- biały cleret (tłumaczenie podstawowe - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Ren Riesling;
- aligot;
- saperavi;
- sylvaner.
W tej chwili ziemie półwyspu są aktywnie wykorzystywane przez francuskich producentów. Wprowadzają nowe elitarne odmiany i ulepszają sposób pielęgnacji krzewów. Na terenie winnic otwarte są dla turystów sale degustacyjne, w których serwowane są napoje winne i koniakowe.
Zgodnie z mapą terytorium Lefkadii znajduje się we wsi Moldavanskoye. To winnica założona przez Michaiła Nikołajewa w 2004 roku. Zajmuje powierzchnię 80 hektarów. Odmiany uprawiane są z zagranicy i krajowe, między innymi Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Większość prac w terenie wykonywana jest ręcznie, część - z wykorzystaniem technologii. Do produkcji wina używany jest system mechaniczny oraz francuskie beczki z rosyjskiego dębu na specjalne zamówienie.
Abchazja
Bogata historia winiarstwa w Republice Abchazji ma głębokie korzenie. W dzisiejszych czasach uprawę winogron sprzyjają warunki klimatu subtropikalnego, ale w różnych częściach regionu jagody nabierają różnych smaków i aromatów. Produkcja wina stanowi prawie jedną trzecią dóbr konsumpcyjnych w niszy gospodarczej.
Większość winnic należy do firmy Wines and Waters of Abchazia. Robi drinki na sprzedaż. Część z nich jest eksportowana do Rosji bez nakładania ceł.
Lokalni mieszkańcy mają również małe pola winorośli Abchazji. Powstałe zbiory są przetwarzane w sposób rzemieślniczy na domowe wina o cierpkim lub słodkim smaku, suszone owoce i bułki.
Ogrodnicy ludowi
Prawie każdy, kto posiada prywatny dom, ma amatorski ogród. Prawidłowe oznaczenie nawet najmniejszej powierzchni pozwala sadzić młode pędy winorośli. Sprytny ogrodnik wie, jak wykorzystać wszystkie warunki, aby w ciągu kilku lat wyhodować piękne okazy różnych odmian i zaowocować.
W Rosji wśród winiarzy jest wielu entuzjastów, którzy uprawiają znane odmiany i ulepszają je, a także techniki pielęgnacji roślin. Każdy z nich posadził tak wiele różnych odmian, wypróbowując wiele metod i podejść, że nawet bez specjalnego wykształcenia można go uznać za specjalistę w uprawie winorośli. Nawet chińscy pracownicy mogą konkurować z wydajnością i zaradnością tych ludzi.
Wiaczesław Korol, Nikołaj Kurdyumow, Jurij Doroszenko i rodzina Krasowskich są znani wśród popularnych winiarzy.
Wniosek
Uprawa winorośli jest popularna w regionach, w których powstała wiele lat temu. Uprawa winorośli opiera się na obowiązkowych komfortowych warunkach: klimacie, rzeźbie terenu, składzie gleby, zgodności odmianowej.
Produkcja wina jest szeroko rozpowszechnioną branżą w wielu krajach, ale w większości przypadków działalność ta przybiera lokalny charakter.