Sposoby zamrażania jabłek na zimę
Okazuje się, że nie tylko warzywa, ale i owoce można zamrozić w domu. Owoce w tej postaci zachowują około 90% składników odżywczych. Jak zamrozić jabłka na zimę i jakie potrawy można przygotować z takiego produktu, informacje są istotne dla wielu hostess.
Sposoby zamrażania jabłek na zimę
Odpowiednie odmiany
Nie wszystkie odmiany jabłek nadają się do takiego przetwarzania i dalszego przechowywania. Konieczne jest stosowanie zbiorów odmian jesienno-zimowych z miazgą słodko-kwaśną.
Możesz zamrozić następujące odmiany: Antonovka, Sinap, Chwała zwycięzcom, Richard, Kutuzovets, Golden. Zbiory takich jabłoni są doskonale zachowane w ujemnych temperaturach.
Możesz określić, jak odpowiednia jest odmiana jabłek do zamrażania: musisz obrać owoc i umieścić go na górnej półce lodówki. Jeśli po chwili nie ściemnieje, możesz go bezpiecznie zamrozić.
Praca przygotowawcza
Do przechowywania w zamrażarce konieczne jest stosowanie dojrzałych jabłek bez uszkodzeń mechanicznych, pęknięć, śladów pleśni, oznak choroby i pasożytów.
Po rozmrożeniu przejrzałe jabłka zamieniają się w tłuczone ziemniaki, ich zalety zostaną utracone i trudno będzie ugotować z nich coś smacznego i aromatycznego.
Jabłka trafiają do zamrożenia zaraz po zerwaniu: im mniej „kłamią”, tym lepiej zachowują swoje korzystne właściwości.
Wszystkie owoce są dokładnie myte pod bieżącą wodą, wycierane do sucha, a następnie krojone w zależności od wybranej metody zamrażania.
Metody zamrażania
Istnieje kilka sposobów zamrażania świeżych jabłek - wszystko zależy od dalszego użycia takiego półfabrykatu.
Każde jabłko pakujemy indywidualnie
Całkowicie
Możesz całkowicie zamrozić jabłka na zimę: umyte, wytarte suche owoce są ostrożnie usuwane z ogona i nasion, wkładane do plastikowych torebek, aby nie było w nich powietrza i wysyłane do zamrażarki. Aby zaoszczędzić czas, najlepiej stosować odmiany bez pestek.
Ta metoda zamrażania wymaga dużo miejsca, dlatego nadaje się tylko do dużych zamrażarek.
Zamrozić na sucho
Możesz zamrażać pokrojone jabłka. Najpierw owoce myje się pod bieżącą wodą, następnie wyciera, przecina na pół, obiera ze skórki i usuwa rdzeń. Każda połowa jest podzielona na cztery kliny.
Aby uniknąć sklejania, plastry układa się na desce, zamraża, a następnie przenosi do plastikowej torby lub szczelnego plastikowego pojemnika i przesyła do zamrażarki.
Jeśli plasterki są przeznaczone na kompot, nie trzeba obierać owoców. Dzięki temu napój będzie bardziej aromatyczny i smaczny.
W syropie
Aby skorzystać z tej metody przechowywania, musisz przygotować syrop: 750 ml wody będzie wymagało 500 g cukru. Konieczne jest całkowite rozpuszczenie produktu.
Czyste i wysuszone jabłka kroimy w plastry tak jak w poprzedniej metodzie, umieszczamy w przygotowanym syropie, przekładamy do woreczka foliowego i wysyłamy do zamrażarki.
Taki produkt po rozmrożeniu jest doskonałym surowcem do przygotowania koktajli, galaretek i innych deserów.
Puree
Przed zamrożeniem jabłek w zamrażarce należy przygotować następujące składniki:
- cukier granulowany - 300 g;
- kwas cytrynowy - 5 g;
- przecier ze świeżych jabłek - 1000 g.
Najpierw musisz zrobić mus jabłkowy: umyte całe jabłka umieszcza się w rondelku, zalewamy wodą, aby całkowicie je przykryła. Postaw na małym ogniu i gotuj, aż owoce zmiękną. Cukier rozpuszcza się w gorącej wodzie, dodaje do niego kwas cytrynowy i tę masę wlewa się do rondla z owocami. Wymieszaj, a następnie zmiel przez sito.
Masę puree układa się w szklanych miseczkach lub umieszcza w plastikowym pojemniku i przesyła do zamrożenia. Taki produkt jest przydatny dla dzieci: zawiera wiele przydatnych substancji.
Szokowe zamrożenie
Niektóre gospodynie domowe stosują metodę szokowego zamrażania jabłek w domu, ustawiając temperaturę na minus 23 ° C. Ta metoda jest odpowiednia dla całych owoców lub pokrojonych w plasterki jabłek. Owoce w tej formie są szczególnie korzystne, ponieważ szybko zamrażają i zachowują swój pierwotny smak i aromat.
Warunki przechowywania
Z zastrzeżeniem wszystkich zasad przechowywania, świeże jabłka są przechowywane w zamrażarce od sześciu miesięcy do roku. Jednocześnie ważne jest, aby utrzymać reżim temperaturowy w granicach minus 18-20 ° С. Jeśli ta liczba będzie wyższa, jabłka stracą swoje użyteczne właściwości, a po rozmrożeniu nie będą już tak smaczne.
Nie zamrażaj ponownie rozmrożonej żywności. Zawiera bakterie i zarazki, które mogą spowodować nieodwracalne szkody dla zdrowia ludzkiego. Przed włożeniem do zamrażarki na zimę jabłka podziel na jednorazowe porcje. W ten sposób masz mniej odpadów.
Sposób nakładania produktu
Jabłka służą do gotowania różnych potraw.
We współczesnej kuchni istnieje wiele oryginalnych i pysznych przepisów na mrożone jabłka. Są używane, podobnie jak świeże owoce, do gotowania:
- naleśniki, naleśniki;
- ciasta, bułeczki, bułeczki (do nadziewania);
- różne napoje;
- sałatki owocowe i galaretki.
Ponadto owoce mrożone piecze się w całości w piecu i wykorzystuje do tworzenia sosów do dań mięsnych i rybnych.
Kompot
Składniki:
- 5 litrów wody;
- 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
- 500 g mrożonego produktu.
Wlej wodę do rondla, dodaj cukier, zagotuj. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru rozmrożone jabłka (całe owoce lub plasterki) wkładamy do pojemnika. Gotuj przez kilka minut na małym ogniu, a następnie nalegaj pod pokrywką przez pół godziny.
Charlotte
Do zrobienia Charlotte możesz użyć mrożonych jabłek pokrojonych w cząstki. Gospodynie, które przygotowywały takie wypieki, twierdzą, że okazują się równie smaczne, jak ze świeżymi jabłkami.
Wymagane składniki:
- jaja kurze - 4 szt.;
- mąka pszenna - 1 łyżka;
- cukier granulowany - 1 łyżka;
- mrożone kawałki owoców - 3 garści.
Jajka podgrzewane w temperaturze pokojowej ubijamy mikserem, aż się spienią, stopniowo wlewa się cukier, nie przerywając ich bicia. Po całkowitym rozpuszczeniu suchego składnika dodać mąkę, delikatnie mieszając wszystko łyżką. Na koniec rozmrożone jabłka.
Masę wylewa się na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem i natłuszcza kawałkiem masła. Następnie wstawiamy do piekarnika na 40 minut, temperatura wynosi 180 °.
naleśniki
Naleśniki z dodatkiem rozmrożonych jabłek okazują się zdrowe i bardzo smaczne. Świetnie nadają się na śniadanie lub lekką przekąskę.
Wymagane składniki:
- mleko - 250 ml;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- soda - ½ łyżeczki;
- mąka - 2/3 łyżki;
- śmietana -1 łyżka. l.;
- rozmrożona pulpa jabłkowa - 4-5 łyżek. l.;
- jajko - 1 szt.;
- wanilina (do wyboru i do smaku).
Wszystkie produkty są łączone w jednym pojemniku, mieszane, na samym końcu dodaje się sodę.Naleśniki smażyć na oleju roślinnym z obu stron. Podawane są z kwaśną śmietaną.
sos
Ten aromatyczny produkt o słodko-kwaśnym smaku możesz podawać do dowolnego mięsa lub ryby.
Składniki:
- rozmrożony mus jabłkowy - 6-7 łyżek. l.;
- cukier granulowany - 100 g;
- cynamon - jeden kij;
- cytryna (limonka) - ½ cytrusy.
Konieczne jest przeniesienie puree do rondla, dodanie do niego cynamonu, gotowanie na wolnym ogniu pod pokrywką przez 10 minut. Następnie - przełożyć produkt do miski do ubijania, wycisnąć sok z połowy cytryny lub limonki, ubijać do uzyskania gładkości. Po ostygnięciu sos jest gotowy do podania z rybą, wieprzowiną, indykiem lub wołowiną.