Jakie grzyby rosną w regionie moskiewskim w październiku 2019 r

0

1625

Ocena artykułu

Grzyby to organizmy leśne, które mają wiele przydatnych cech ważnych dla ludzi. Przed zbieraniem grzybów w regionie moskiewskim w październiku 2019 r. Musisz dowiedzieć się, które z nich nadają się do długotrwałego zbioru, a które lepiej smażyć lub gotować.

Grzyby w regionie moskiewskim w październiku 2019 r

ogólna charakterystyka

Każdy grzyb ma swoje właściwości i jest przygotowywany inaczej. Istnieją 4 kategorie:

• Kategoria 1: jadalny;
• Kategoria 2: warunkowo jadalne;
• Kategoria 3: niejadalny;
• Kategoria 4: trujące (dzielą się na trujące, śmiertelnie trujące, halucynogenne).

Jadalne gotowe do spożycia i surowe. Przedstawiciele drugiej kategorii są gorzcy i wymagają wstępnego namoczenia. Niejadalne nie będą szkodliwe dla zdrowia, ale wymagają starannego i odpowiedniego przygotowania. Są myte w kilku wodach, gotowane, a następnie smażone lub duszone. Nie możesz jeść trujących. Toksyny, które zawierają w domu, w prosty sposób, nie mogą zostać usunięte. Zatrucie może być śmiertelne.

Klasyfikacja smakowa

Kategoria 1: grzyby mleczne, grzyby, białe, kurki itp., Przedstawiciele tej grupy, mają szlachetny jasny smak.

Kategoria 2: ich dane smakowe nie odbiegają zbytnio od pierwszego, mają charakterystyczny aromat i dodają pikanterii każdej potrawie (biało-różowe fale, dąb, borowik, borowik, osika, polskie grzyby i pieczarki).

Kategoria 3: zrzesza owocniki o przeciętnym smaku: valui, maselniczka, koło zamachowe, grzyb miodowy, borowik (czarny i bagienny), russula, smardze. Nie cieszą się dużym zainteresowaniem wśród kulinarnych specjalistów. Są uważane za proste. Są używane do solenia.

Kategoria 4: składa się głównie z warunkowo jadalnych grzybów, które wymagają specjalnego przygotowania: grzyby mleczne (filc, pieprz), boczniaki, jeżyna, miód (lato, łąka), pajęczyna, różowa pieczarka leśna, chrząszcz gnojowy, puszka olejku bagiennego itp. Gotuj przez co najmniej 40 minut.

Rodzaje grzybów jesiennych w regionie moskiewskim

Jesień to świetna pora roku na zbieranie grzybów. W lasach regionu moskiewskiego rośnie wiele odmian odpowiednich do żywności, z której wytwarzają preparaty zimowe, zamrażają lub solą. Konieczne jest ustalenie, które z nich są jadalne, a które nie są warte zabrania i jak prawidłowo je zbierać.

Grzyby jadalne

Po grzybowym deszczu przy temperaturze powietrza 10-15 ° C nie jest trudno zebrać dobre zbiory.

Jesienne przedmieścia to:

• grzyby miodowe (grzyby miodowe);
• fale;
• russula;
• upławy;
• Ładowanie;
• grzyby;
• wartościowy.

Zbiory grzybów zbierane są przed nadejściem uporczywych mrozów. Na pniach żywych drzew, w pokrzywach i na omszałych pniach spotyka się całe rodziny muchomorów.

Zachód regionu moskiewskiego słynie z jesiennych fal, grzybów i grzybów czarnego mleka. Oryginalne fale są wyśmienicie marynowane i solone, z dodatkiem przypraw.

Russula można znaleźć na każdym kroku jesienią. Rosną w gęstwinie lasu.Są wstępnie moczone przez 10-15 minut, a następnie gotowane i smażone.

W ich siedliskach zawsze można znaleźć przysmaki jesiennego lasu, które są wyjątkowe dla każdego gatunku, takie jak lasy iglaste i mieszane. Do listopada polskie drzewka rosną pod choinkami, w opuszczonych brzozowych zagajnikach, pod liśćmi rosną borowiki.

Najlepszym miejscem zbierania borowików i jesiennych grzybów jest Kierunek Leningrad, Stacja Firsanovskaya.

W regionie moskiewskim jesień 2019 roku zapowiada się owocnie i zachwyci grzybiarzy ciepłą pogodą.

Grzyby niejadalne

Trujące grzyby mogą powodować poważne zatrucia

Grzyby niejadalne obejmują:

• świetlisty mówca;
• float szary;
• różnobarwna pieczarka;
• wspólna kamizelka;
• Russula wymiotować;
• entoloma;
• żółciowy.

Żółć (zając) jest podobna do borowika, ale smakuje bardzo gorzko, co może zepsuć danie. Będzie to sygnał, że takich rzeczy nie należy jeść.

Szara siatka na łodydze z różowawymi zarodnikami na spodniej stronie kapelusza to jej charakterystyczne cechy, które łatwo zauważyć, jeśli przyjrzysz się uważnie.

Zwykła Russula jest często mylona z bladym muchomorem. Różnica polega na „spódniczce” na nogawce. Russula go nie ma, a jego noga jest nieco grubsza.

Irina Selyutina (biolog):

Blady muchomor jest najbardziej trującym grzybem kapelusza, którego zatrucie w przeważającej większości przypadków kończy się śmiercią. Oznaki zatrucia tym grzybem pojawiają się po 10-12, a czasem nawet po 30 godzinach. Jest to bardzo niebezpieczne, ponieważ osoba zaczyna myśleć, że wszystko jest już z nim dobrze. Substancje toksyczne bladego muchomora należą do grupy polipeptydów. Te same toksyny znaleziono w miąższu owocników białego muchomora lub śmierdzącego muchomora. Znane są również z niektórych grzybów z rodzaju Galerina.

Czerwone muchomory są bardzo piękne, po prostu proszą o kosz. Ale to są trujące grzyby. W elitarnych restauracjach mogą być przygotowywane przez specjalnie przeszkolonych szefów kuchni, tak jak to ma miejsce w przypadku kucharzy pracujących z fugu (psią) rybą.

Podczas zbioru plonu leśnego, aby być pewnym jego bezpieczeństwa, należy zwrócić uwagę na wszystkie szczegóły, aby artykuły spożywcze miały z tyłu dopasowaną do rodzaju czapkę (gąbczastą lub blaszkową). Dokładnie pobierz i wypłucz wszystkie zebrane organizmy. Przy pierwszej wątpliwości wyrzuć zawodne jednostki.

Zatrucie pokarmowe pociąga za sobą zaburzenia układu nerwowego, wymioty i śmierć.

Pożytek i szkoda

Natura daje człowiekowi bogactwa, do których należy nie tylko ropa czy złoto. Dary lasu zachwycają różnorodnością, pięknem i dobrodziejstwami. W grzybach natura zawiera ogromną ilość witamin, błonnika, białka i różnych mikroelementów.

Zasiłek

Grzyby mają niską zawartość kalorii. W trakcie diety z łatwością zastępują zwykłe mięso i stanowią doskonały dodatek do codziennej diety.

Naukowcy odkryli w ich miazdze 18 aminokwasów. To bardzo duża liczba, ponieważ jest tylko 20 aminokwasów tworzących białka.

Naukowcy udowodnili skuteczność terapii przeciwnowotworowej polegającej na stosowaniu ekstraktów i ekstraktów z owocników różnych grzybów leśnych, co wynika z działania wchodzącej w skład grzybów substancji beta-glukanowej.

Zaszkodzić

Grzyby są ciężkostrawne. Chityna, która jest częścią ścian komórkowych owocnika, spowalnia proces trawienia. Nieprawidłowe przygotowanie prowadzi do gnicia błonnika pokarmowego w żołądku.

Irina Selyutina (biolog):

Pomimo oczywistych zalet grzybów, nadal mają one szereg przeciwwskazań.

1. Grzyby jadalne mogą powodować poważne choroby lub poważne zatrucia. Zatrucie może być spowodowane starym, robakowatym lub zwietrzałym grzybem. Dlatego lepiej kupować je w sklepach lub u sprawdzonych sprzedawców na rynku.
2. Nadmierny entuzjazm do jedzenia grzybów może wywołać rozwój lub zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego.Eksperci przypisują to obecności w składzie chityny, która nie podlega naszemu układowi pokarmowemu i praktycznie nie jest trawiona. Jego regularny nadmiar może prowadzić do różnych problemów, w szczególności zapalenia żołądka.
3. Istnieją również ograniczenia wiekowe dla dzieci, co wiąże się z wciąż niepełnym rozwojem gruczołów ich układu pokarmowego.
4. Stan fizjologiczny osoby dorosłej jest również podstawą do wystąpienia problemów zdrowotnych podczas spożywania grzybów:

• Ciąża i laktacja;
• podeszły wiek.

Grzyby całą swoją powierzchnią pochłaniają toksyny ze środowiska. Dlatego lepiej nie zbierać grzybów w pobliżu ruchliwych dróg, zakładów przemysłowych czy wysypisk śmieci. W przeciwnym razie wzrasta ryzyko przedostania się do organizmu wielu toksycznych związków ze spalin lub produktów rozkładu z tych bardzo nieprzyjemnych miejsc.

Aplikacje do gotowania

Miłośnicy wyśmienitych potraw nie będą mogli odmówić przyjemności spróbowania leśnych przysmaków.

Z grzybów, grzybów białych, borowików, grzybów miodowych itp. Powstają wspaniałe potrawy o wyjątkowym delikatnym smaku, o różnorodnych aromatach, które nie pozostawiają nikogo obojętnym. Zupa grzybowa jest bardzo popularna na świecie, która w każdym kraju ma swoje szczególne nuty.

Pikle i sałatki nabierają szczególnego uroku. A mrożone i suszone przysmaki pozwolą Ci cieszyć się nimi długo po zbiorach.

Wniosek

Wędrówka po lesie będzie przyjemnością, jeśli wiesz, co i jak zbierać. Początkujący powinni zwrócić uwagę na badanie wszystkich odmian grzybów i dowiedzieć się, z czego słynie północna, zachodnia lub południowa część regionu moskiewskiego.