Jakie grzyby rosną w Archangielsku i jak długo trwa sezon zbiorów?

0

1609

Ocena artykułu

Region Archangielsk znajduje się na północy Rosji. Obszar ten charakteryzuje się dużą wilgotnością. Dlatego grzyby rosną wszędzie w Archangielsku, zebranie dużych zbiorów nie jest trudne. Miejscowa ludność chętnie robi z nich zimowe preparaty, solić je lub suszyć.

Grzyby w Archangielsku

Ogólna charakterystyka

Dla organizmu człowieka grzyby są cennym produktem, który może zastąpić mięso i jaja kurze (ze względu na wysoką zawartość białka - do 5%) oraz pozwala uzupełnić brak witamin i mikroelementów.

Wszystkie rodzaje grzybów należą do specjalnego królestwa grzybów, które nie ma nic wspólnego ani ze światem zwierząt, ani ze światem roślin.

Ujawnili następujące pierwiastki chemiczne:

• zestaw witamin z grupy B, A, C, D i PP;
• siarka;
• potas;
• fosfor;
• cynk;
• miedź itp.

Wysoka zawartość enzymów pozwala na wykorzystanie ich w przemyśle spożywczym do wyciskania soków. W produkcji paszy objętościowej do ich wzbogacania wykorzystuje się enzymy grzybowe. W krajach azjatyckich do tworzenia sosów używa się „leśnego mięsa”.

Cechy smakowe

Podział oparty jest na jadalności i smaku.

• Kategoria 1: jadalne;
• Kategoria 2: warunkowo jadalne;
• Kategoria 3: niejadalne;
• 4 kategoria: trujące.

Wszystkie gatunki jadalne (kategoria 1) są bezpieczne do spożycia w każdej postaci, nawet na surowo. Można je myć, czyścić i dobrze jeść.

Odmiany regionu Archangielsk

Sezon zbiorów grzybów w regionie jest krótki ze względu na specyficzne warunki klimatyczne regionu. Trwa od maja do końca września.

Na mapie grzybów możesz dokładnie zobaczyć, gdzie gromadzą się grzyby w tym obszarze.

Gatunki jadalne

W sierpniu można spotkać wiele gatunków grzybów

Region Archangielsk słynie z następujących popularnych widoków:

• rude;
• fale;
• z grzybami;
• biały;
• kurki;
• grzyby;
• masło itp.

Prawie każdy gatunek można znaleźć pod lasami świerkowymi, sosnowymi i mieszanymi, wystarczy wiedzieć, czego szukasz. Wiosną, częściej w maju, najpierw pojawiają się smardze i linie. Zbierają je ci, którzy nie mogą się doczekać wizyty w lesie, uzupełnienia organizmu witaminami po zimowym mrozie.

Irina Selyutina (biolog):

Kiedy zbieracz grzybów wyrusza na „ciche polowanie” na smardze, ważne jest, aby wiedział, czym różnią się one od linii i smardze budową owocnika. Należy pamiętać o następujących cechach linii:

1. Na linii głowa nie tworzy komórek. Z wyglądu przypomina mózg lub powierzchnię obranego orzecha, tj. ma te same zwoje i fale.
2. Czapka na liniach nie jest symetryczna i nie odrasta razem z nogą.
3. Noga żyłki jest nieco krótsza (3-5 cm), a jej grubość jest w przybliżeniu taka sama dla różnych gatunków (około 5 cm). Często ma obrzęk u podstawy, nierówny. Czasami noga jest całkowicie nieobecna.
4. Ciało smardze (apothecia) jest wewnątrz puste, ale na linii ma przegrody i zwoje.

Zatrucie liniami spowodowane jest obecnością w nich specjalnej toksyny - gyromitryny, która ma działanie hemolityczne.To z nim wiążą się wszystkie przypadki zatrucia, które kończą się śmiercią. Ze względu na wpływ na organizm gyromitryna jest porównywalna z toksynami bladego muchomora.

Potem spieszą się, by pokazać swoje kapelusze z miodem. Ich rodziny będą zachwycać swoich fanów do końca sezonu. Lepiej samemu zrywać czapki, w nogach nie ma korzyści ani smaku - są twarde.

Sierpień jest najbardziej owocnym miesiącem w tych rejonach. Po stronie Lukovetskoye najlepsze pole w regionie znajduje się wzdłuż fal Później pojawiają się tam borowiki i białe.

Gatunki trujące

Zwykle jadalne i trujące organizmy leśne rosną blisko siebie:

• muchomory;
• Muchomor sromotnikowy;
• grzyb satanistyczny;
• grzyb żółciowy;
• fałszywe pienienie;
• pieczarka o żółtej skórce (czerwona);
• rząd jest trujący.

Aby się nie zatruć, ważne jest, aby umieć odróżnić gatunki jadalne i niejadalne. Podczas zbioru należy zwrócić uwagę na wygląd, zapach i kolor cięcia. Nie wkładaj do koszyka nieznanych lub podejrzanych gatunków.

Toksyny muchomora są tak silne, że mogą zostać wchłonięte do krwiobiegu, wnikają w skórę i powodują poważne objawy zatrucia prowadzące do śmierci.

Irina Selyutina (biolog):

W przypadku zatrucia bladym muchomorem w żadnym wypadku nie należy używać napojów alkoholowych do „dezynfekcji” narządów wewnętrznych. Alkohol nie tylko nie zniszczy toksyn, ale także odwrotnie, pomoże im jeszcze szybciej przeniknąć do krwiobiegu i rozprzestrzenić się po całym organizmie, co może przyspieszyć rozwój nieodwracalnych procesów.

Fałszywe grzyby są zewnętrznie podobne do zwykłych grzybów, ale nie nadają się do jedzenia. Grzyb satanistyczny jest często mylony z białym. Jego opis zewnętrzny jest bardzo podobny. Różnica tkwi w czarnych kropkach na grubej nodze. Grzyb żółciowy daje ostry, palący smak i ranę, która żółknie w powietrzu.

Niektórzy kucharze przygotowują muchomory. Ale nie powinieneś tego robić w domu. Toksyny są trudne do usunięcia, co może prowadzić do zatrucia.

Korzyści z grzybów

U diabetyków grzyby obniżają poziom cukru we krwi. Ten produkt ma niską zawartość kalorii, ponieważ składa się w 90% z wody i jednocześnie dobrze nasyca żołądek - przydaje się, jeśli jesteś na diecie.

Dla osób starszych przydatne jest spożywanie potraw z grzybami w celu poprawy pamięci i pobudzenia mózgu, ale w niewielkich ilościach, aby nie wywoływać problemów z przewodem pokarmowym.

Oprócz użytecznych właściwości istnieją również cechy negatywne. „Mięso leśne” zawiera dużo chityny. Szczególnie w nogach. Jest trudny do strawienia i spowalnia proces trawienia. Co jest szczególnie niebezpieczne dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.

Wniosek

Zbieranie grzybów w regionie Archangielska jest łatwiejsze zgodnie z mapą grzybów, jest tworzona corocznie. Miejscowi mieszkający w pobliżu nieprzeniknionych lasów znajdują całe rodziny gatunków leśnych nawet po chłodnej pogodzie w październiku i listopadzie. Półfabrykaty dają możliwość delektowania się przysmakiem przez cały rok i niecierpliwie czekają na przyszłe dni „łowieckie”.