Korzyści i szkody związane z gęsiną
Mięso z gęsi jest źródłem żelaza i białka. Tłuszcz drobiowy praktycznie nie zawiera cholesterolu. Ale ponieważ mięso to nie jest spożywane tak często jak kurczak i kaczka, korzyści i szkody związane z tym produktem nie są znane wszystkim. Osoby jedzące gęś wiedzą, jak cenne jest jej mięso. Ze względu na to, że hodowla gęsi na mięso jest dość żmudnym procesem, koszt drobiu jest znacznie wyższy niż typowego kurczaka, do którego jesteśmy przyzwyczajeni.
Nie każdy może zdecydować się na hodowlę gęsi w domu, ponieważ nie zawsze jest to opłacalne, mimo że gęsi dość szybko rosną na mięso.
Mięso z gęsi
Zawartość kalorii w produkcie
Czy gęś naprawdę jest taka dobra? Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że mięso gęsi jest dość tłuste, ale tak nie jest, większość tłuszczu znajduje się w skórze ptaka. Sama zawartość kalorii w gęsinie jest niska, niemniej jednak nadal jest uważana za tłuszcz. Jeśli oddzielisz skórę od mięsa, zawartość kalorii stanie się zauważalnie niższa. Niestety gęś nie jest polecana osobom na diecie.
Tłuszcz gęsi wynika z faktu, że jest to ptactwo wodne, warstwa tłuszczu chroni ją przed wychłodzeniem. Warto zauważyć, że jego tłuszcz jest bardzo przydatny, ale tłuszcz kurczaków kochanych przez człowieka zawiera geny koncentracyjne, dlatego nie zaleca się stosowania go w czystej postaci. Z kolei tłuszcz gęsi wzbogaca organizm w niezbędne witaminy z grupy A, B, C oraz minerały takie jak żelazo, cynk i wapń, oczyszczając go z nagromadzonych radionuklidów i toksyn. Większość dobroczynnych właściwości występuje u młodego drobiu.
Korzyści z gęsi i skutki uboczne jedzenia gęsi
Jakie są zalety gęsiny? Oprócz powyższych użytecznych właściwości gęś ma również właściwości lecznicze, a mianowicie:
- pomaga usprawnić układ nerwowy człowieka i ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy;
- ma doskonały efekt żółciopędny, co jest niezwykle ważne w przypadku kamicy moczowej;
- spowalnia rozwój komórek rakowych w organizmie;
- zwiększa i wzmacnia układ odpornościowy;
- zwiększa hemoglobinę, dlatego jest szczególnie polecany osobom cierpiącym na anemię;
- zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia.
Bez względu na to, jak cudowne może się wydawać gęsina na pierwszy rzut oka, należy również rozumieć, że możliwe jest również uszkodzenie mięsa gęsiego: spożywanie go regularnie, istnieje ryzyko szybkiego przybrania na wadze, co nie jest zalecane dla osób otyłych. Gęś jest przeciwwskazana w cukrzycy, chorobach trzustki, a także w miażdżycy.
Jak wybrać odpowiednią gęś
Decydując się na urozmaicenie diety poprzez wprowadzenie do niej gęsi, warto wiedzieć, jak wybrać odpowiednią gęś. Po pierwsze, należy zwrócić uwagę na skórę: powinna mieć charakterystyczny żółtawy odcień z różowym odcieniem bez uszkodzeń. Jeśli skóra ptaka jest lepka, należy odmówić zakupu tej tuszy. Dobre mięso po naciśnięciu go palcem będzie dość gęste i elastyczne i szybko wróci do poprzedniego kształtu.Najlepiej kupić dużą tuszę, ponieważ jest delikatniejsza i bardziej soczysta w porównaniu do małej gęsi.
Aby określić wiek ptaka, należy spojrzeć na kolor jego łap: u młodych osobników są żółte, a u dorosłych są czerwone. Na uwagę zasługuje również tłuszcz: u młodego osobnika jest przezroczysty i czysty, ale jeśli jest żółty, oznacza to, że ptak jest stary, a zatem bardziej suchy i twardszy.
Wskazane jest przechowywanie tuszy w lodówce nie dłużej niż dwa miesiące; zakup domowej gęsi będzie okazją.
Ile powinien ważyć ptak? Dobra gęś waży co najmniej 4 kg lub 4,5 kg. Młody drób będzie bardziej miękki po ugotowaniu.
Gotowanie drobiu
Po zakupie gęsi pojawia się bardzo rozsądne pytanie: co można przygotować z tuszy? Najłatwiej jest upiec w piekarniku, nadziewany kapustą, jabłkami lub suszonymi owocami. Danie świetnie nadaje się na świąteczne wieczory. Ważne jest również, aby prawidłowo go ugotować, aby okazał się pyszny i soczysty. W Internecie można znaleźć wiele przepisów na każdy gust. Aby mięso nabrało szczególnego smaku zaleca się natrzeć tuszę solą i przyprawami, a następnie odstawić na noc w chłodne miejsce. Możesz także marynować.
Aby gęś była soczysta po ugotowaniu, przekłuwa się pierś i nogi, w wyniku czego tłuszcz uwolniony z gęsi opływa tuszę i staje się soczysta.
Jeśli nie ma czasu na pieczenie, ale nadal chcesz zjeść gęś, możesz ugotować pyszny bulion z gęsi i zrobić kotlety z mięsa.
Pieczeń to również świetne danie. Aby go przygotować, nie musisz kupować całej gęsi, możesz ograniczyć się do mięsa na pieczenie. To danie idealne dla osób lubiących szybko i smacznie zjeść. Wystarczy usmażyć mięso z warzywami i przyprawami - i danie jest gotowe. Ziemniaki świetnie nadają się na przystawkę: są szybkie, smaczne i niezwykłe.
Świetnym pomysłem jest też zrobienie pasztetu drobiowego. Podczas gotowania możesz używać nie tylko wątroby. Serce i żołądek są świetne. Piękno tego dania polega na tym, że nie musisz używać świeżych podrobów. Pasztet będzie znacznie zdrowszy i smaczniejszy niż zakupiony. Po zakupie całej tuszy będzie można ugotować tylko jedną część, a resztę zamrozić.
Czy niezwykłe mięso z gęsi jest dla Ciebie dobre? Zdecydowanie tak. Dania z gęsi są zawsze nowością nie tylko na świątecznych stołach, ale także w codziennym jedzeniu.