Oznaczanie składu chemicznego ziemniaków

0

1261

Ocena artykułu

Ziemniaki słusznie nazywane są drugim chlebem, ponieważ zawiera wiele substancji przydatnych dla zdrowia ludzkiego. Skład chemiczny ziemniaków zaskakuje ogromną różnorodnością witamin i minerałów. Dziś ten ziemniak to najbardziej ukochane i popularne danie w naszym kraju. W XVI wieku uznano ją za niejadalną, a nawet trującą roślinę okopową. Piotrze Musiałem dołożyć wszelkich starań, aby warzywo było uprawiane przez Słowian. Teraz żadna rodzina nie wyobraża sobie swojej diety bez smacznych, aromatycznych i kruchych ziemniaków.

Skład chemiczny ziemniaków

Skład chemiczny

Pod względem wartości to warzywo korzeniowe jest nieporównywalne z żadnym innym produktem. Zawiera ważne i bardzo przydatne witaminy, makro i mikroelementy. Tabela składu chemicznego ziemniaków zawiera następujące wskaźniki fizyczne i energetyczne, które zostały obliczone na 100 g produktu.

Ponadto warzywo zawiera różne kwasy organiczne, białka, tłuszcze i węglowodany, w tym niezbędny i bardzo przydatny dla zdrowia człowieka błonnik, glukozę i sacharozę. Przeciętnie masa ziemniaczana zawiera nie więcej niż 2 g białka (czyli 2,5 proc.), 16 g węglowodanów i 4 g tłuszczu. Tak więc, nawet zjadając jednego ziemniaka, osoba nadal otrzyma potrzebne mu elementy.

Zalety produktu

Według lekarzy to warzywo korzeniowe jest nie tylko bardzo przydatnym produktem, ale także dietetycznym. Muszą go włączyć do swojej codziennej diety osoby, u których zdiagnozowano takie schorzenia jak:

• cukrzyca;
• zapalenie żołądka i wrzód żołądka;
• zapalenie trzustki;
• zapalenie stawów i artroza;
• zakłócenie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• problemy z układem nerkowym.

Kompozycja

Pod względem wartości odżywczych warzywo to jest utożsamiane z uniwersalnym kompleksem witamin. Przydaje się osobom, które chcą być zdrowe i piękne. Ziemniaki są doskonałe do utrzymania prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Dzięki zawartemu w nim błonnikowi warzywo korzystnie wpływa na narządy trawienne, niwelując procesy zapalne, poprawia mikroflorę jelitową oraz zapobiega rozwojowi choroby wrzodowej.

Potas, którego nadmiar znajduje się w warzywach korzeniowych, wspomaga funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego człowieka. Aby zachować maksymalną ilość tej użytecznej substancji w ziemniakach, dietetycy zalecają spożywanie pieczonego produktu. Ponadto warzywo korzeniowe jest dobrze znane ze swoich właściwości leczniczych.Miąższ warzyw ma właściwości bakteriobójcze, które doskonale leczy wszelkiego rodzaju urazy domowe, oparzenia i skaleczenia. Aby regeneracja przebiegła tak szybko, jak to możliwe, należy zetrzeć surowe warzywa korzeniowe na drobnej tarce, a następnie nakładać kleik leczniczy na bolące miejsce w ciągu dnia od 3 do 5 razy.

Wiele przydatnych substancji jest również zawartych w skórce bulwy, dlatego wiele przepisów zawiera nieobrane warzywo, które wcale nie psuje smaku, a jedynie dodaje pikanterii potrawie. Wiosną na początku lata bardzo przydatne jest spożywanie młodych ziemniaków ze skórką. Rozstając się z oczyszczaniem pamiętaj, że w ten sposób pozbawiasz rośliny okopowe wielu przydatnych pierwiastków śladowych.

Przeciwwskazania

Ziemniaki mogą boleć

Jednocześnie, jak każdy inny produkt, ziemniaki należy jeść ostrożnie, ponieważ w wielu chorobach jest to kategorycznie przeciwwskazane. Na przykład nie zaleca się spożywania warzyw z zaostrzeniem zapalenia żołądka i niektórymi chorobami żołądka spowodowanymi niską kwasowością. Pamiętaj, że zielone ziemniaki to ogromne zagrożenie dla zdrowia. Zawarta w niej trująca toksyna peklowanej wołowiny może prowadzić do zatrucia organizmu, a także do zakłócenia pracy wielu ważnych narządów ludzkich.

Wartość odżywcza

Pomimo swojego dietetycznego charakteru, to warzywo korzeniowe jest produktem dość wysokokalorycznym. Jeśli mówimy o wartości odżywczej, to tylko 100 g ziemniaków zawiera 90 kalorii. Nawiasem mówiąc, zawartość kalorii w tym produkcie zależy bezpośrednio od tego, jak został przygotowany. Tak więc w obranym i ugotowanym warzyw korzeniowym zawiera nie więcej niż 75 kcal, ugotowane w mundurkach - 65, aw pieczonym - 83 kcal.

Najpopularniejszym dziś daniem są frytki. Często zamawia się go we wszelkiego rodzaju restauracjach i kawiarniach, przygotowuje się go samodzielnie w domu, zabiera się na pikniki. Jednak takiego produktu nie można zaklasyfikować jako dietetyczny, ponieważ do jego przygotowania wykorzystuje się ogromną ilość tłuszczu, dzięki czemu znacznie wzrasta zawartość kalorii w produkcie. Jeśli nie chcesz szkodzić swojemu zdrowiu, nie powinieneś jeść tego dania częściej niż raz w tygodniu. Wartość odżywcza warzyw korzeniowych w 100 g produktu wynosi 315 kcal. Należy pamiętać, że obróbka cieplna produktu (gotowanie, duszenie, smażenie) może zwiększyć kaloryczność potrawy, ponieważ najczęściej dodaje się do niego inne składniki.

Używanie soku ziemniaczanego

Stosowanie tej substancji w medycynie tradycyjnej jest bardzo powszechne. Ze względu na swoje właściwości lecznicze sok pomaga w leczeniu wielu chorób. W niektórych przypadkach jest niezbędnym narzędziem pierwszej pomocy.

1. Najlepszym sposobem na ugaszenie zgagi, złagodzenie bólu w przypadku nawrotu wrzodów i przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka jest wypicie 250 ml świeżego, świeżo wyciśniętego soku.
2. Mieszanka soku z ziemniaków i selera pomoże przezwyciężyć stan depresyjny i apatyczny, podrażnienie.
3. W przypadku chorób jamy ustnej (zapalenie jamy ustnej i zapalenie dziąseł) przygotuj gardło. Aby wycisnąć sok z warzyw korzeniowych, użyj blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
4. Płukanie złagodzi stan pacjenta oraz przy zapaleniu gardła, krtani i bólu gardła.
5. Może być stosowany przy zabiegach kosmetycznych. Dodając miód i aloes, otrzymujesz wszechstronny środek, który oczyści, tonizuje i odmładza Twoją skórę.
6. Na raka zaleca się używanie świeżo wyciśniętego soku z warzyw korzeniowych. Jego masowe spożycie oczyści krew z chorych komórek, a także będzie niezastąpionym pomocnikiem podczas chemioterapii.

Sok doskonale oczyszcza organizm, dlatego zaleca się go stosować wszystkim tym, którzy pracują w niebezpiecznych branżach i mają do czynienia z substancjami chemicznymi lub promieniującymi.

Stosowanie skrobi

Skrobia ziemniaczana

Chociaż ten biały proszek jest bez smaku i zapachu, ma wiele korzystnych właściwości.Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, kosmetologii, a także zawsze w kuchni każdej gospodyni domowej. Istnieją dwa rodzaje skrobi ziemniaczanej. Pierwsza to klasa A, w której wilgotność wynosi 35-40%, a klasa B - od 50 do 52%.

Kupując skrobię przede wszystkim zwróć szczególną uwagę na datę jej produkcji. Sam proszek nie powinien zawierać grudek ani grudek. Sprawdź również opakowanie produktu, które musi być nienaruszone i nieuszkodzone. W odpowiednim opakowaniu skrobia zachowuje swoje dobroczynne właściwości przez bardzo długi czas - przez 5 lat.

Właściwości skrobi

Podobnie jak ziemniaki, skrobia ma wiele korzystnych właściwości. Wpływa korzystnie na pracę układu krwionośnego i przewodu pokarmowego. Substancja jest niezbędna przy chorobach nerwicowych i problemach skórnych. Dodatkowo jest doskonałym energetykiem, który dostarcza organizmowi sił niezbędnych do aktywnego i niezakłóconego funkcjonowania. Jednocześnie skrobię należy stosować ostrożnie u osób starannie regulujących swoją wagę. Można również zaobserwować indywidualną nietolerancję substancji.

Niezastąpiony proszek jako główny składnik do stosowania w kosmetyce domowej. Co więcej, to narzędzie jest uniwersalne - doskonale nadaje się do każdego rodzaju skóry, wygładza zmarszczki, napina skórę, która utraciła elastyczność, pomaga przywrócić młodość. Gdy zaczniesz nakładać skrobię w domowych maseczkach, Twoja skóra na zawsze pozbędzie się podrażnień i zaczerwienień, zmarszczek mimicznych i wyprysków.

Bardzo często skrobia jest zawarta w różnych daniach kulinarnych. Z reguły ten element jest koniecznie dodawany do wielu produktów piekarniczych i cukierniczych, kremów i sosów.

Gotowanie skrobi w domu

Przygotowanie skrobi nie jest trudne. Weź trochę późnych bulw ziemniaka. Po ich umyciu ostrożnie usuń oczy, różne narośle i nieregularności. Następnie za pomocą tarki, maszynki do mięsa lub robota kuchennego należy zmielić warzywa korzeniowe. Następnie połącz powstałą masę z wodą, aby uzyskać niezbyt gęstą papkę.

Przecedzić mieszaninę przez sito, które należy wcześniej przykryć kilkakrotnie złożoną gazą. Powstały roztwór odstaw na kilka godzin i pozwól mu parzyć. W tym czasie skrobia osiądzie na dnie. Następnie napełnij go świeżą wodą i odstaw ponownie. Powtarzaj tę procedurę, dopóki nie będą już generowane żadne zanieczyszczenia. Następnie powstałą skrobię należy dokładnie wysuszyć, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Stosowanie suszonej skrobi domowej jest takie samo jak w przypadku skrobi zakupionej.

Wniosek

Z jednej strony ziemniaki to bardzo prosty produkt. Z drugiej strony to warzywo, które zawiera bogaty kompleks witamin, różne mikro i makroelementy. Spożywanie tego warzywa korzeniowego nie tylko pomoże nasycić organizm użytecznymi substancjami, ale także wzmocni odporność, poprawi funkcjonowanie narządów wewnętrznych, poprawi stan skóry i włosów, a także wpłynie korzystnie na ogólny stan organizmu . Ten produkt jest niezbędny dla osób, którym lekarze przepisali dietę.