Co to jest czarna marchewka

1

1181

Ocena artykułu

Czarna marchew to roślina zielna z rodziny Kozeletów, uprawiana w niektórych krajach jako roślina warzywna.

Czarna marchewka

Charakterystyka botaniczna

Roślina wieloletnia należy do rodziny Asteraceae. W pierwszych latach życia roślina jest owłosiona, później - naga. Dorasta do 0,25-0,75 m. Łodyga jest wyprostowana, rozgałęziona. Liście są gęste. Liście na niższym poziomie są lancetowate, jajowate, podłużne, ostro zakończone, z licznymi żyłkami. Liście warstwy środkowej są podłużne, lancetowate, w górnej części szydłowate.

Znana z nazwy marchew ma inne naukowe nazwy - skorzonera, czarny i słodki korzeń.

Kwiatostany przedstawicieli odmiany tworzą jasnożółte płatki, często samotne, mają kształt cylindryczny, duży, z owinięciem o długości 20-30 mm. Owocami kwiatostanów są niełupki.

Nasiona czarnej marchwi mają długość 1,5-1,6 cm, kwitnienie przypada na maj. Roślina okopowa jest cylindryczna, gruba, mięsista. Ma specyficzny ciemny kolor. Miąższ wewnętrzny jest biały. Średnia długość roślin okopowych to 15 cm, średnica 5 cm, waga 150-200 g.

W przeciwieństwie do klasycznej pomarańczy, która ma słodkawy smak, czarna marchewka ma gorzkie nuty i jest zbliżona w smaku do rzodkiewki i rzodkiewki.

Rosnące miejsca

Rodzimą krainą tej odmiany jest południowa część terytorium europejskiego i południowo-zachodnia Azja. Dziś roślina jest uprawiana i dystrybuowana w różnych częściach świata: praktycznie w całej Europie, w tym na obszarach od krajów wschodniej części Morza Śródziemnego po Azję Wschodnią. Występuje na zasiewach gruzińskich i ormiańskich, uprawia się je we Włoszech, Francji, Egipcie, Turcji, Pakistanie, Holandii, Belgii.

Scorzonera jest typowym przedstawicielem roślinności stepowej.

W Rosji czarną marchew uprawia się w Republice Dagestanu, u podnóża Kaukazu, u podnóża Uralu, aż do granicy z Kazachstanem, na Syberii Zachodniej.

Warzywo preferuje regiony suche. W naturze rośnie głównie na glebach wapiennych, stepach i skalistych zboczach.

W sztucznych warunkach uprawy przez nasiona szklarnie nadają się do uprawy warzyw. Uprawa skorzonery, która uwielbia ciepły klimat, z nasionami i sadzonkami na otwartej glebie jest trudna.

Wśród odmian, które z powodzeniem zakorzeniły się w prywatnych ogrodach, są: hiszpański, czarny rycerz, fioletowy smok.

Skład i zakres

Fantazyjna marchewka

Korzenie czarnej marchwi zawierają znaczną ilość korzyści zdrowotnych, w tym:

• inulina z grupy polisacharydów,
• asparagina należąca do grupy aminokwasów,
• lewulina.

W przeciwieństwie do klasycznej marchwi, czarne warzywo korzeniowe ma mniej beta-karotenu w swoim składzie chemicznym, co jest kompensowane przez najwyższą ilość alfa-karotenu, antocyjanów, dużą dawkę przeciwutleniaczy i luteiny.

Gotowanie

Czarna marchewka wraz z białą i pomarańczową marchewką jest szeroko stosowana w kuchni. Jest stosowany jako przyprawa do pierwszego i drugiego dania oraz jako dodatek do napojów bezalkoholowych i deserów. Jednocześnie antocyjany zawarte w czarnej marchewce nadają warzywom właściwości barwiące.

Medycyna

Ze względu na swoje właściwości wysokiej jakości czarna marchew jest korzystna w żywieniu dietetycznym. Jest to szczególnie przydatne dla starszego pokolenia. Wyciągi z nim polecane są pacjentom z cukrzycą i nadciśnieniem, dną moczanową oraz chorobami wątroby.

Wniosek

Odmiana czarnej marchwi to bylina należąca do rodziny Kozeleców. Warzywo ma gorzki smak, ciemną skórkę i biały miąższ. Jest uprawiana, a od XVI wieku uprawiana jest w wielu krajach do celów rolniczych.

Warzywa korzeniowe są szeroko stosowane w kuchni, ich zalety docenia tradycyjna medycyna.