Skład chemiczny i kaloryczność marchwi

0

1116

Ocena artykułu

Marchewki znajdują się na liście liderów diety żywieniowej. Zawartość kalorii w marchwi jest niska, a jednocześnie ma wiele przydatnych właściwości.

Skład chemiczny i kaloryczność marchwi

Korzystne cechy

Marchew jest najczęściej używanym składnikiem różnych potraw. Elementy wchodzące w jej skład nie ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Dlatego to warzywo korzeniowe jest używane w różnych formach, uzyskując maksimum użytecznych właściwości.

Korzyści dla organizmu ludzkiego:

• ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, usuwa toksyny i normalizuje kwasowość;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, pozytywnie wpływa na pracę mięśnia sercowego;
• niektóre składniki pomagają w tworzeniu się krwinek i neutralizują anemię;
• działa moczopędnie i żółciopędnie, rozpuszcza kamienie w pęcherzyku żółciowym, pęcherzu i nerkach;
• wzmacnia odporność;
• pomaga w regeneracji skóry w ranach, leczy błonę śluzową;
• wzmacnia paznokcie, włosy i nadaje skórze piękny wygląd, działa przeciwstarzeniowo;
• karoten w składzie warzyw korzeniowych tworzy biologiczną ochronę soczewki oka przed agresywnym działaniem promieniowania ultrafioletowego.

Powinien być ograniczony do osób z problemami żołądkowymi (wrzodami), tarczycą, cukrzycą (szkodliwe przez podwyższenie poziomu cukru we krwi, na co nie powinno się pozwolić przy leczeniu insuliną).

Przeciwwskazaniem jest reakcja alergiczna na produkt. Nadmierne spożycie warzyw jest zabronione przez osoby zdrowe, zwłaszcza dzieci - grozi to karotenemią (choroba, w której organizm zawiera nadmierną ilość karotenu, co powoduje zażółcenie skóry).

Skład pierwiastków chemicznych

Marchew to duża grupa warzyw obejmująca ponad 60 odmian występujących na całym świecie, w tym w Europie, Afryce, Azji, Australii i Ameryce.

Skład marchwi zawiera następujące pierwiastki chemiczne (na 100 g produktu):

• witaminy z grupy A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-karoten (12 mg);
• makroskładniki odżywcze - wapń (27 mg), magnez (38 mg), potas (200 mg), sód (21 mg), chlor (63 mg), fosfor (55 mg), siarka (6 mg); pierwiastki śladowe - żelazo (0 , 65 mg), miedź (82 μg), mangan (0,3 mg), jod (5 μg), selen (0,1 μg), chrom (3 μg), fluor (55 μg), bor (200 μg), molibden (22 μg), kobalt (2,1 μg), lit (6,2 μg), wanad (99 μg), glin (326 μg);
• błonnik pokarmowy (2,4 g);
• popiół (1 g);
• skrobia (0,2 g), kwasy organiczne (5 g);
• mono- i disacharydy (6,7 g);
• woda (88 g).

Warzywo jest bogate w składniki odżywcze

Pod względem ilości związków karotenu pomarańczowe warzywo wyprzedza wiele znanych produktów, z wyjątkiem rokitnika zwyczajnego. Dzienna norma to 100-200 g świeżego surowego warzywa korzeniowego, czyli 1-2,5 sztuk średniej wielkości.

Jako część marchwi, z wyjątkiem chemicznej. pierwiastki, są olejki eteryczne i tłuszczowe, antocyjany, flawonoidy, kwasy nieistotne i esencjonalne, sterole i inne pierwiastki.

Liczba kalorii i bilans energetyczny

Oprócz niezbędnych kompleksów witaminowo-mineralnych marchew zawiera białka, tłuszcze i węglowodany.Jednocześnie część węglowodanowa stanowi większość całego indeksu BJU, dlatego produkt ten jest idealny do pozyskiwania energii.

Indeksacja stosunku BZHU w surowej marchwi - 16%: 17%: 67%. Kalorie, a także ilość białek, tłuszczów i węglowodanów (KBZhU) zmieniają się w zależności od tego, z jakimi składnikami żywności łączy się warzywo korzeniowe lub jakie zawiera potrawy, a także ze sposobem przetwarzania marchwi.

Kaloryczność surowej marchwi wynosi 37,28 kcal na 100 g, porcja ta uwalnia 156 kJ energii, białka w tej ilości surowców zajmują 1,49 g, tłuszcze - 0,19 g, węglowodany - 7,01 g.

Sok z marchwi jest mniej kaloryczny - tylko 28 kcal, gdzie białko 1,1 grama, tłuszcze 0,1 grama, węglowodany 6,4 grama, a wartość energetyczna świeżego naturalnego soku z marchwi sięga 132 kJ. W jednym mrożonym jarzynie zawartość kalorii jest utrzymywana na poziomie 37,5 kcal, pożywienie. wartość - 156 kJ, białko w nim 0,65 g, tłuszcze - 0,05 g, węglowodany - 7,6 g.

W bulionach, w których używa się świeżej marchewki, rozdrobnionej na tarce z dużymi lub małymi otworami, w surowej postaci, wskaźniki nieco się zmieniają. Zawartość kalorii w marchwi z jabłkami wynosi 40,3 kcal, a ilość białek to 0,7 g, tłuszcze - 0,3 g, węglowodany - 8,4 g.

Zawartość kalorii surowej startej marchwi z dodatkiem miodu wynosi 54,9 g, białka 1,3 g, tłuszczów - 0,1 g, węglowodanów - 13,1 g. Zawartość kalorii w surowej marchewce w sałatce ze świeżą białą kapustą wynosi 50,2 kcal, w tym białka - 1,5 g, tłuszcze - 1,7 g, węglowodany - 7,2 g.

Zawartość kalorii w surowej marchewce startej z cukrem - 80,23 kilokalorii, żywność. wartość - 335 kJ, białka - 1,37 g, tłuszcze - 0,39 g, węglowodany - 18,56 g.

Warzywo korzeniowe, poddawane obróbce termicznej w różnych potrawach, ma również cechy odróżniające je od surowców. Gotowane marchewki lub marchewki gotowane na parze mają mniej kalorii - do 25 kcal, mają zawartość białka 0,8 g, tłuszcz 0,3 g, węglowodany 5 g. wysokokaloryczne marchewki smażone na oleju będą znacznie wyższe, podczas gdy stracą swoje główne korzystne właściwości.

Wniosek

Warzywo pomarańczowe jest pożywne, zdrowe i bogate w witaminy i minerały. Specjalna żywność dietetyczna dla osób, które mają problemy z wagą, wadliwe działanie narządów wewnętrznych lub cukrzycę, koniecznie oblicza, ile kalorii ma marchew i BJU w potrawach z marchewką. Marchew polecana jest również w przypadku braku witamin w organizmie.