Marchewka na cukrzycę
Cukrzyca jest chorobą endokrynologiczną, która powoduje upośledzenie wchłaniania glukozy przez organizm. Przyczyną wystąpienia choroby jest brak insuliny. W przebiegu choroby ważne jest zbilansowanie menu potrawami o niskim indeksie glikemicznym. W przypadku cukrzycy marchewki są przepisywane jako dodatkowe leczenie.
Marchewka na cukrzycę
Czy można zjeść produkt z cukrzycą?
Pacjenci z cukrzycą są przeciwwskazani do spożywania pokarmów o indeksie glikemicznym powyżej 69. Inne pokarmy powodują wzrost insulinooporności.
Wybierając produkty, weź pod uwagę, że indeks zmienia się w zależności od przetwarzania. Potrawy gotowane w temperaturach, podobnie jak soki, mają wyższy indeks glikemiczny.
Indeks glikemiczny marchwi:
- w surowym produkcie - 25-30 jednostek;
- w gotowanej marchewce - 84 sztuki.
Zawartość cukru w marchwi pozwala na codzienne ich stosowanie przez diabetyków. Zawartość kalorii w roślinie okopowej wynosi 35 kcal na 100 g. Jedzenie surowej marchwi z cukrzycą jest możliwe bez ryzyka dla organizmu. Sok pije się w małej objętości, miesza z wodą.
Zalety marchwi
Spożywanie marchwi przy cukrzycy typu 1 i 2 jest korzystne ze względu na dużą zawartość błonnika w produkcie. Substancja ta poprawia pracę przewodu pokarmowego i normalizuje masę ciała.
Warto też jeść marchewki na cukrzycę typu 2, ze względu na obecność w niej błonnika pokarmowego. Normalizują wchłanianie składników odżywczych podczas trawienia i zapobiegają ich szybkiemu wchłanianiu.
Marchewka dla diabetyków jest również przydatna, ponieważ obniża poziom glukozy.
Sok marchwiowy
Zastosowanie produktu:
- obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
- poprawiona wizja;
- eliminacja żużli;
- poprawa jakości skóry;
- spowolnienie wchłaniania glukozy;
- normalizacja szybkości trawienia węglowodanów;
- poprawa układu odpornościowego;
- działanie przeciwbakteryjne;
- normalizacja układu nerwowego;
- poprawę funkcjonowania przewodu pokarmowego.
Sok z marchwi jest korzystny dla diabetyków w niewielkich ilościach. Nie wolno pić więcej niż 200 ml dziennie. Korzyści płynące z picia soku gwarantuje duża ilość substancji fitochemicznych oraz kompleksów mineralnych i witaminowych. Skład reguluje poziom glukozy w organizmie.
Jak jeść marchewki na cukrzycę
Marchewki są spożywane na świeżo
Marchew na cukrzycę typu 2 spożywa się zgodnie z następującymi zasadami:
- Zjada się tylko świeże i młode marchewki. Produkty te mają wiele korzystnych właściwości.
- Spożywaj umiarkowane ilości poddanej obróbce cieplnej marchwi. Gotowane, pieczone i duszone warzywa korzeniowe są spożywane nie więcej niż 100 g dziennie. Aby uzyskać lepszą przyswajalność produktu, podczas gotowania dodaje się olej roślinny.
- Warzywa korzeniowe przygotowuje się ze skórą. Pozwala to zachować więcej składników odżywczych potrzebnych w cukrzycy w produkcie. Ponadto po ugotowaniu umieszcza się go w lodowatej wodzie.
- Marchewki przechowuj w chłodnym miejscu.Do tego nadaje się lodówka lub zamrażarka. W takich warunkach produkt długo zachowuje swoje właściwości.
Marchewka i cukrzyca dobrze komponują się z puree z gotowanych warzyw korzeniowych. Dopuszczalne jest spożywanie takiego produktu 3 razy w tygodniu. Jeśli robisz tłuczone ziemniaki z tartych surowych warzyw korzeniowych, stawka się podwaja.
Marchew poddana obróbce cieplnej jest używana jako samodzielne danie. W przypadku cukrzycy lepiej jest jeść pieczone potrawy, nie więcej niż 2 dziennie. Kulturę przygotowuje się nie dłużej niż 2 godziny, aby dobroczynne składniki z niej nie wyparowały.
Sałatki marchewkowe dla diabetyków
Przygotowując posiłki, pacjent musi wziąć pod uwagę, ile glukozy zawiera produkt. Składniki, które zostaną połączone z marchewką w sałatce nie powinny mieć indeksu glikemicznego większego niż 45. Pokarmy o wysokim indeksie zwiększą poziom cukru we krwi i glukozę, co zaszkodzi organizmowi.
Zabrania się doprawiania sałatek tłustym majonezem, kwaśną śmietaną i handlowymi sosami o dużej zawartości cukru. Do potrawy dodaje się twarożek, domowy niesłodzony jogurt i oliwę z oliwek.
Marchewka i cukrzyca dobrze komponują się z kapustą pekińską, ponieważ oba produkty mają niski indeks glikemiczny i normalizują poziom glukozy we krwi. W celu przygotowania składniki kruszy się na grubej tarce, miesza, dodaje dressing i sola.
Sałatka z marchwi dla diabetyków z sezamem
Gotowanie wymaga:
- 2 duże marchewki;
- 1 ogórek;
- 50 g nasion sezamu;
- oliwka lub rafinowany olej roślinny;
- pietruszka lub koper;
- ząbek czosnku;
- sól i pieprz.
Marchewki są tarte, ogórki kroi się w pierścienie. Czosnek jest drobno posiekany nożem lub przepuszczany przez prasę do czosnku. Zielenie są drobno posiekane. Następnie wszystkie składniki miesza się, dodaje dressing i nasiona sezamu.
Przepis na sałatkę z orzecha włoskiego
Danie jest przydatne przy cukrzycy typu 2. Orzechy włoskie obniżają poziom cukru we krwi, ale indeks glikemiczny produktu nie pozwala na zjedzenie więcej niż 50 g na jedno uderzenie.
Gotowanie wymaga:
- 2 marchewki;
- 80 g niskotłuszczowego twardego sera;
- niskotłuszczowa śmietana;
- 40 g orzechów włoskich.
Ser i marchewkę mielimy. Orzechy są mielone w blenderze na kawałki wielkości 4-5 mm. Wszystkie składniki są łączone i zalewane kwaśną śmietaną. Przed użyciem naczynie jest podawane przez 30 minut.
Koreańskie marchewki
Należy monitorować stosowanie koreańskiej marchwi w cukrzycy typu 2, ponieważ marynowanie zmienia jej indeks glikemiczny. Lepiej odmówić przekąsce kupionej w sklepie: często używa się białego cukru.
Pozytywną stroną produktu jest to, że pikantne potrawy pobudzają produkcję enzymów i poprawiają pracę przewodu pokarmowego, co jest korzystne dla cukrzycy. Produkt należy spożywać z niewielką ilością octu przygotowanego samodzielnie iw niewielkich ilościach.
Wniosek
Aby określić ilość marchewki spożywanej przy cukrzycy, należy skonsultować się z lekarzem. Pomoże również określić, czy na produkt występuje reakcja alergiczna.
Zabrania się spożywania dużej liczby roślin okopowych na wrzody i stany zapalne przewodu żołądkowo-jelitowego. Warto jeść tylko marchewki wysokiej jakości bez uszkodzeń i zgnilizny.